POLLO CON SETAS SIITAKE

 

Otra de las recetas de carne (en este caso pollo) guisada del blog Webos fritos. Son recetas sencillas, que se guardan fenomenal unos días y las puedes hacer con ingredientes que se encuentran en cualquier super. 

Ella enrolla el jamón en la pechuga de pollo cortada a filetes, como yo lo tenía cortado en trozos lo preparé así.

INGREDIENTES 

Pollo

Jamón ( en este caso a taquitos)

Sal, pimienta, harina y aceite para freir el pollo

1 cebolla grande

1 zanahoria

300 gr de setas

100 gr de guisantes (no tenía)

Tomillo

330 gr de caldo de pollo

30 gr de brandy o vino fino

PREPARACIÓN

Podemos enrollar en filetes finos de pollo lonchas de jamón y atamos, o como lo hice yo, cortar el pollo a trozos y el jamón a taquitos.

Salamos, enharinamos el pollo, lo freímos y lo reservamos.

Freímos el ajo entero y lo sacamos al mortero.

Sofreímos la cebolla las zanahorias y las setas todo cortado a trocitos.

Una vez pochado todo añadimos el pollo y el ajo picado en el mortero con el tomillo. Agregamos el caldo y el brandy. Dejamos cocer unos 20 minutos. 

Si se hace en olla exprés con 10 o 12 minutos será suficiente. En este caso no hará falta poner todo el líquido o una abierta la olla habrá que dejar hervir el tiempo necesario para que el líquido evapore y espese a nuestro gusto.

PAN DE CALATRABA

 

No me puedo creer que aun no haya puesto esta receta en el blog. Desde que compré el libro DULCES TODO EL AÑO ( Teresa Vivancos, Anacocinitas, Jaleo en la cocina, I love bundt cakes) he preparado este postre infinidad de veces. 

Casi siempre pongo pan duro pero esta vez lleva un trozo de brioche que tenía congelado. También hoy, antes de poner en el molde la mezcla, la pase por la batidora así que tiene todo el aspecto de un flan, cambia la textura y el sabor eso si. Está buenísimo!!

INGREDIENTES 

700 gr de leche entera

Cáscara de limón

1 rama de canela

150 gr de azúcar blanquilla

6 huevos L

Restos de pan, bollería, magdalenas.....

Caramelo 

150 gr de azúcar blanquilla

2 cucharadas de agua o zumo de limón

Molde 22 cm y 8 cm de altura. Cerrado por abajo.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Para el caramelo, calentamos a fuego bajo el azúcar con dos cucharadas de limón o agua. No remover. Cuando tenga un color dorado cubrimos el molde y dejamos enfriar.

Cocemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el azúcar y dejamos infusionar unos 20 minutos.

Batimos bien los huevos y agregar la leche tibia, sin la piel de limón ni el palito de canela. Añadimos el pan, magdalenas.... mezclamos muy bien y vertemos en el molde.

Horneamos al baño maría a 160º hasta que cuaje. Unos 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar mínimo 4 horas.