FIDEUÁ

 

Hace años que no hacía fideuá y hoy me he decidido. Ha salido muy buena, aun ha sobrado para mañana, veremos como aguanta.

No he seguido una receta concreta, he mirado varias opciones en internet y luego la he hecho como mejor me ha parecido. Quiero dejar copiada la receta porque creo que he acertado.

INGREDIENTES

400 gr de fideos para fideuá

800 gr de caldo Paella de marisco o fideuá con sofrito de Hacendado

gambas

sepia y calamares cortados en trozos pequeños.

cebolla

tomate

ajo

pimiento verde

pimentón

azafrán

aceite de oliva

Sartén de 30 cm

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en la sartén, cuando esté caliente sofreímos ligeramente las gambas, reservamos.

Hacemos lo mismo con la sepia y los calamares pero durante un poco mas de tiempo, reservamos.

Añadimos un poco mas de aceite y hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando esté todo blandico añadimos el tomate, yo hoy se lo he puesto ya frito. Agregamos el pimentón y los fideos, mezclamos todo muy bien y dejamos sofriendo hasta que los fideos estén un poco tostados.

Echamos la sepia y los calamares revolvemos bien y añadimos el caldo caliente. Yo pongo el azafrán en el caldo cuando lo voy a calentar.

Desde que ha empezado a hervir los he dejado 6 minutos y algo mas de 5 de reposo. Han quedado bien para mi gusto, creo que si se ponen 7 tampoco pasaría nada.

Nota: Al día siguiente está muy buena también.