Buenísimos!!! Ahora mismo es mi receta favorita. En cuestión de buñuelos y rosquillas soy una persona infiel, me gustan todos y todas.
Los rellene con crema pastelera y con estas cantidades salen para 5 o 6 personas para acompañar el café.
La receta es del blog Cocina con Carmen. Son muy fáciles de hacer y quedan ligeros y ricos, ideales para rellenar.
La crema pastelera la preparé en el microondas con una mezcla las recetas del blog Cocina con Carmen y el libro La cocina de Isasaweis.
Para rellenos estas son las cantidades ideales en cuanto a textura (no queda espesa en exceso ni demasiado clara). Para rellenar estos buñuelos con la mitad hay suficiente.
INGREDIENTES
Buñuelos
75 gr de harina tamizada
125 ml de agua o leche
50 gr de mantequilla sin sal
2 huevos (puse uno talla M y otro L)
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado o ralladura de naranja o de limón o anís.
Para rebozar azúcar mezclado con un poco de canela al gusto.
Crema pastelera
500 ml de leche
2 huevos
80 gr de azúcar
50 gr de harina de maíz
1/2 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Para preparar los buñuelos ponemos el agua a calentar en un cazo, añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal y lo que vayamos a poner para aromatizar, en mi caso azúcar avainillado.
Revolvemos hasta que se derrita la mantequilla. A continuación echamos toda la harina de golpe y removemos con el fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes.
Retiramos del fuego durante 15 minutos para que pierda calor.
Echamos un huevo y removemos hasta que esté completamente integrado a continuación echamos el otro y hacemos lo mismo.
En una sarten ponemos abundante aceite, yo uso girasol, y calentamos a fuego medio hasta 160º aproximadamente.
Con dos cucharitas vamos haciendo pequeñas bolitas de masa que iremos friendo hasta que estén doraditas.
Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y dejamos sobre papel absorbente de cocina hasta que se enfríen.
Para la crema pastelera ponemos en un bol los huevos y el azúcar, mezclamos bien. Agregamos la harina y la vainilla y batimos muy bien, hasta que no queden grumos, añadimos un poco de leche, mezclamos y a continuación echamos el resto de leche y volvemos a mezclar muy bien.
Metemos el bol en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Sacamos y removemos. Está bastante líquido así que repetimos el proceso de un minuto en un minuto, removiendo cada vez.
Quedó una crema muy suave. Dejamos enfriar.
Para rellenar ponemos la crema fría en una manga pastelera, hacemos un corte en cada buñuelo y vamos metiendo a través de el la crema.
