ALETA DE TERNERA RELLENA

Hace años que preparo este plato, lo tiene todo, es facil, se puede preparar el día anterior, se hace en la olla exprés, no tiene huesos, gusta a casi todo el mundo......se acompaña de una ensalada y !comida lista!

INGREDIENTES

Aleta de ternera abierta para rellenar

200 ó 300 gr de carne de cerdo picada

Cebolla

2 ó 3 huevos (según la carne picada que pongamos)

Aceitunas verdes sin hueso (esta vez no tenía)

Jamón a taquitos

Pimiento rojo de lata o zanahoria

Un poco de harina para rebozar

Aceite

Para la salsa

Cebolla

2 ajos

Tomate

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 pastilla de caldo

Agua

PREPARACIÓN

Ponemos a pochar un cuarto de cebolla cortada fina. Añadimos la carne picada de cerdo y sofreímos bien.

Con los huevos y la carne picada anterior hacemos una tortilla fina, plana.

Salamos la ternera que nos ha preparado el carnicero para hacer rellena, la extendemos y colocamos encima la tortilla. Sobre ella ponemos algunas aceitunas verdes sin hueso, pimiento rojo a tiritas y los taquitos de jamón. 

Enrollamos bien apretado y atamos con hilo para uso alimentario o colocando dentro de una redecilla de las que venden para este fin.

Rebozamos en harina y freímos en aceite caliente dándole vueltas para que se haga todo alrededor del rollo. Esto lo hago en la olla expres.

A la vez que hacemos esto, echamos a los lados del rollo la cebolla cortada fina, los ajos a trocitos, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el tomate. Pochamos.

Añadimos el vino, el agua y la media pastilla de caldo. Dejamos cocer destapado unos minutos para que evapore el alcohol. 

Cerramos la olla y cuando suba la válvula lo dejamos un mínimo de media hora. En este caso como era muy grande necesité 45 minutos en total. Para saber que está hecho se tiene que poder clavar una brocheta con facilidad.

Lo dejamos enfriar. Quitamos el hilo, lo cortamos a rodajas y las colocamos en una cacerola amplia. Echamos por encima la salsa pasada por un colador.

Si queda muy, muy clara la podemos espesar con un poco de Maizena o harina de trigo disuelta en agua fría.

Cuando lo vayamos a comer lo calentamos todo junto.

CAPRICHOS DE PASAS Y NUECES THERMOMIX

Otra receta rica de los libros de Thermomix recién adquiridos por un más que módico precio. En este caso PANADERÍA Y BOLLERÍA II.

Esta masa pierde mucho de un día para otro, la próxima vez los congelaré para ver como quedan.

INGREDIENTES

Masa

160 gr de agua

20 gr de levadura prensada fresca

60 gr de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

80 gr de azúcar

430-450 gr de harina de fuerza

1/2 cucharada de anís en grano

1 pellizco de sal

Decoración

1 huevo batido

50 gr de nueces en mitades

20 gr de pasas

6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 min, 40º, vel 2

Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. 10 seg, vel 3

Incorporamos la harina, el anis y la sal. 10 seg vel 3 luego 1 min, vel espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Aprox 1 hora.

Pasado el tiempo bajamos la masa 1 min, vel espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa y la dividimos en 6 partes. Las estiramos con un rodillo y las colocamos en una bandeja de horno. Pintamos con huevo batido y colocamos encima las nueces y las pasas. Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Enfriamos en una rejilla.

MILHOJAS DE REPOLLO

Otra rica receta difícil de fotografiar para mi. Está sacada del libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix. He comprado un montón de libros que ahora valen 7,95. Para preparar esta receta yo no la he utilizado.

INGREDIENTES

150 gr de cebolla

50 gr de aceite de oliva virgen extra

150 gr de beicon en dados

300 gr de carne picada

750 gr-1000 gr de repollo cortado en juliana

400 gr de tomate triturado

sal

1/2 cucharadita de orégano

1 ramita de albahaca (no la puse)

200 gr de mozzarella fresca

200 gr de nata líquida

150 gr de queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN

Cocemos al vapor en la olla rápida el repollo. El tiempo dependerá de cómo sea, yo con 8 minutos tuve bastante. Dejamos despresurizar . 

Mientras, sofreímos la cebolla que habremos cortado bien finita. Incorporamos el beicon y la carne picada. Mantenemos al fuego, removiendo con un tenedor, hasta que no quede nada crudo.

Añadimos el tomate, la sal y el orégano. Dejamos 10 minutos a fuego bajo.

En una fuente para horno ponemos la mitad del repollo, encima la salsa de carne picada. Cubrimos la carne con la mozzarella en trozos, encima el resto del repollo. Acabamos con el queso para gratinar.

Horneamos unos 10 minutos a 200º, hasta que el queso se funda.

PAN DE MOLDE INTEGRAL ALEMAN THERMOMIX

Un buen pan de molde, lo he preparado con mi molde-horno de Emile Henry. Lo he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

150 gr de leche

200 gr de cerveza

25 gr de levadura de panadero fresca

20 gr de aceite de oliva

20 gr de miel

250 gr de harina integral de espelta

250 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

130 gr de muesli

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite y la miel. 2 min, 37º, vel 2.

Añadimos las harinas y la sal. 10 seg, vel 6.

Incorporamos el muesli. 3 min, vel espiga.

Engrasamos el molde y la tapa, ponemos la masa en el molde. Dejamos que doble su volumen. Sin precalentar el horno lo horneamos 40 min a 220º.

Pinchamos con un palillo para ver si está bien cocido.

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS THERMOMIX

Siempre preparo el cardo con salsa de nueces pero vi esta receta en el libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix y me animé. Estas recetas las suelo hacer mitad con Thermomix y mitad tradicional.

Queda muy, muy bueno así el cardo.

INGREDIENTES

10- 12 almejas pequeñas ( puse 200 gr de chirlas)

2 rebanadas de pan (una rebanada)

10 almendras

2 dientes de ajo (un ajo)

1 ñora o pimiento choricero ( con 1/2 ñora tuve suficiente)

1 cucharadita de sal

100 gr de cebolla

100 gr de aceite de oliva (con 50 son suficientes)

150 gr de setas de cardo

1 cucharadita de pimentón

2 botes de cardo cocido (hice un bote)

PREPARACIÓN

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para quitar la arena.

En el vaso de Thermomix ponemos el pan, las almendras, los ajos, la ñora y la sal. 15 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Trocear la cebolla 3 seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes.

Agregar el aceite. 5 min, 100º, vel 1

Poner la mariposa (TH 21)Incorporar las setas cortadas en trozos. 3 min,100º,vel 1. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

En una cazuela plana ponemos todo el preparado anterior, el cardo y la picada de almendras. Añadimos un poco de agua.

Comprobamos la sal y echamos las almejas para que se abran. En cuanto esté todo bien caliente servimos.

LENTEJAS CON SETAS Y MORCILLA THERMOMIX

Buenísimas estas lentejas, distintas, una opción a tener presente este invierno.

La receta la copie del libro VERDURAS Y LEGUMBRES, Thermomix. En este caso las preparé usando la Thermomix pero no para toda la receta. Quedan muy bien si no se utiliza en ningún momento.

Son para 4 raciones. Las preparé así:

INGREDIENTES

350 gr de lentejas pardinas

80 gr de cebolla

1 puerro (solo la parte blanca)

1 tomate maduro (puse tomate natural triturado)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

250 gr de setas limpias troceadas

800 gr de agua

1 pastilla de caldo de verduras 

4 morcillas de cebolla pequeñas

1 pimienta de Cayena

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo durante tres o cuatro horas, al menos dos.

Yo las cocí 2 minutos en la olla rápida.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. 3 seg, vel 4. A continuación 5 min, 100º, vel 1 (con mariposa, tengo la TH 21).

Añadimos las setas 5 min, 100º, vel 1.

Incorporamos las lentejas , agua de la coción, la pastilla de caldo, la morcilla y la cayena. 10 min (40 min si no se han cocido antes), 100º, vel 1.

Comprobamos si con la sal de la pastilla es suficiente o necesitan algo más y si están bien cocidas. Si no fuera así se pone algún minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos reposar 5 min. y servimos.

MACARRONES CON SALSA DE NATA, THERMOMIX

uenísimoooossss y super fáciles. Los preparé con las cantidades y la receta que vi en el blog MisThermorecetas.

Si los comes como primer plato puede ser una receta para cuatro personas.

INGREDIENTES

100 gr de cebolla

40 gr de aceite de oliva

200 gr de bacon a trocitos

200 ml de nata para cocinar

450 gr de agua

Una cucharadita de sal

250 gr de macarrones

1 huevo batido (no lo puse)

Parmesano rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el aceite, 5 min, varoma, vel 1.

Echamos el bacon 3 min, varoma, giro a la izq (como tengo Thermomix 21 desde este paso pongo la mariposa).

Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, 12 min, 100º,vel 1.

Si se pone el huevo 3 min, 100º, v 1.

Vaciamos en una fuente, ponemos queso rallado por encima y gratinamos.

Es mejor poner 12 min primero y probar los macarrones, si están duros vamos añadiendo tiempo de dos en dos minutos hasta que estén en su punto.