ALBÓNDIGAS DE POLLO EN PEPITORIA

 

Muy recomendables. La próxima vez creo que pasaré la salsa por la batidora para que quede finita aunque así también me ha gustado mucho.

La receta es del libro de Ana Mª Gutiérrez del blog COCINANDO ENTRE OLIVOS.

He preparado las albóndigas a mi manera, he copiado la salsa.

INGREDIENTES

800 gr de carne de pollo picada

1 huevo

Ajo

Perejil

Pan rallado

Sal

Harina para rebozar

Aceite para freírlas

Para la salsa

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2 huevos

2 rebanadas de pan

Unas hebras de azafrán

Un chorro de vino blanco ( ella pone vino manzanilla)

500 ml de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Preparamos las albóndigas como se tenga costumbre. 

Yo mezclo bien la carne picada con la sal, el ajo, el perejil y el huevo. según la textura que quede pongo mas o menos pan rallado. Uno todo bien, formo las albóndigas, las rebozo en harina y las frio. Reservamos.

Para la salsa

Ponemos a cocer los huevos, pasados 12 minutos sacamos del fuego y pasamos por agua fría. Los pelamos y separamos la clara de la yema.

Freímos las almendras y el pan. Hay que tener cuidado, las almendras se queman rápido. En el mortero majamos el pan, las almendras y la yema de huevo. Reservamos.

En un poco de aceite de freímos las albóndigas. En el mismo aceite si no está muy quemado, (quitando el exceso) pochamos la cebolla y los ajos, pelados y picados fino. Cuando empiece a dorarse añadimos el azafrán, las albóndigas, el majado, el caldo y el vino blanco. Dejamos hervir a fuego suave 20 o 30 minutos. Añadimos la clara de huevo cortada a trocitos y servimos.

FUGAZZA O PIZZA GENOVESA DE CEBOLLA THERMOMIX

 

Esta buena esta pizza. Nosotros la tomamos para cenar acompañada de una ensalada. Al último trozo le pusimos unas lonchitas de jamón por encima y ya....

Está en el libro PANADERÍA Y BOLLERÍA II de Thermomix.

INGREDIENTES

150 gr de agua 

20 gr de aceite

10 gr de levadura fresca de panadero

150 gr de harina normal

150 gr de harina de fuerza

sal

Cobertura

200 gr de queso emmental rallado

150/200 gr de cebolla cortada en aros finos

pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura. 30seg, 40º,v 2

Añadir las harinas y una cucharadita de sal. 1 min, v espiga.

Sacar del vaso y dejar reposar 30min.

Horno precalentado a 200º

Extender la masa. distribuir por encima el queso y los aros de cebolla sobre el queso.

Espolvorear sal, pimienta, azúcar, orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Hornear hasta que esté dorada la masa, unos 15 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE ( CON MANTEQUILLA FUNDIDA)

 

Han gustado mucho estas galletas en casa y como casi todas las galletas son muyyyy fáciles de hacer. En una lata, duran bastantes días.

Copie la receta del blog Desayunos en Tiffany´s 

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla

200 gr de chocolate negro, 72% de cacao

315 gr de harina

50 gr de nueces (esta vez no puse)

1/2 cucharadita de bicarbonato

Un pellizco de sal

120 gr de panela (puse 100)

120 gr de azúcar blanco (puse 100)

1/2 sobre de azúcar avainillado

1 huevo más una yema

PREPARACIÓN

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

Cortamos el chocolate en trocitos con un cuchillo.

Tamizamos harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con los azúcares. Añadimos el huevo y la yema y volvemos a batir. Agregamos harina, nueces (si se ponen) y chocolate. Queda una masa muy espesa, hay que terminar de mezclar con las manos.

Hacemos una bola la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico una hora. Se pude dejar hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 170º.

Hacemos bolitas de 35-40 gr y las colocamos separadas en la bandeja de horno.

Horneamos entre 12 y 15 minutos. Pasado 5 minutos después de sacarlas del horno, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

VERDINAS CON SEPIA

Las verdinas preparadas de este modo están riquísimas!!. Es la primera vez que comemos estas alubias, nunca las habíamos probado, desde luego no será la última.

La receta la cogí del blog Webos Fritos.

INGREDIENTES

200 gr de alubias verdinas

Sepia a trocitos

Cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Una pizca de pimentón dulce

Aceite de oliva Virgen

1 hoja de laurel

Agua

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. En agua fría.

En la olla a presión echamos las verdinas las cubrimos con agua (como un centímetro por encima), agregamos los dientes de ajo  enteros y con piel, la cebolla picada en trocitos muy pequeños, la hoja de laurel, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. 

Tapamos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Cuando suba la válvula de presión bajamos el fuego, contamos 10 minutos. Apagamos y dejamos que despresurice sola. 

Con este tiempo no quedaran del todo tiernas así que una vez abierta la olla seguimos cociendo las alubias hasta que estén blanditas y el caldo se reduzca. El tiempo necesario depende de la calidad de las verdinas, hay que ir probando. 

Si en algún momento hay que añadir mas agua, debe ser fría.

Cuando les falten unos 10 minutos hacemos la sepia a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, la añadimos a las verdinas, dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y a comer.

BRIOCHE PANIFICADORA

 

He comprado una panificadora Moulinex Home Bread Baguette y los fines de semana voy haciendo distintos panes del libro de recetas que trae, cuando le coja el tranquillo pasaré a las recetas que pone la gente en sus blocs.

De momento van saliendo bien las cosas. Este brioche está muy bueno así que lo dejaré aquí para tenerlo siempre a mano.

La receta es para un brioche de 1 kg de peso y tostado medio. Tengo que probar con el tostado más flojo, este tipo de panes tampoco necesitan una corteza demasiado seca.

INGREDIENTES

80 ml de leche

4 huevos

200 gr de mantequilla cortada en dados pequeños

2 cc de sal

70 gr de azúcar

575 gr de harina de fuerza

1 1/2 cc de levadura seca de panadería

150 gr de pepitas de chocolate (no le puse)

PREPARACIÓN

Echar todos los ingredientes por el orden que están escritos en la cubeta de la panificadora.

Seleccionar programa 7, el peso y el tostado deseado y poner en marcha. Tarda 3h20 min.

Cuando acaba el programa saco la cubeta, la dejo un ratico para que se pueda tocar si quemarse y luego saco el brioche y lo dejo sobre una rejilla hasta que este  completamente frio.

Hasta de ahora todo lo que he preparado ha desmoldado perfectamente.

Ha durado una semana y se ha mantenido muy bien dentro de una bolsa en la cocina. Es invierno.

TAJIN DE POLLO Y VERDURAS

 

Comida sencilla de preparar, poco calórica y muy, muy rica. 

He visto la receta en el blog Comida de Marruecos con Hakima. He cambiado las especias que ella utiliza por Ras el hanout, me las trajo mi hija de Marruecos y nos gusta mucho su sabor.

Mi tajine es metálico ya que lo uso en placa de inducción. 

INGREDIENTES

Pollo (he usado contramuslos deshuesados) limpio de grasa y sin piel.

2 zanahorias

1 tomate 

Cebolla

1 cucharada de Ras el hanout de las de café con leche (al gusto)

1 patata

Perejil

Azafrán

Sal

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN

Mezclamos las especias con un poco de agua y el aceite en un bol y ponemos dentro de esta mezcla el pollo mientras cortamos las verduras, para que vaya cogiendo sabor.

Cortamos la cebolla en rodajas, la zanahoria en bastoncillos, la patata pelada en bastoncillos también y el tomate en rodajas. Reservamos.

En el tajine vamos colocando la cebolla, encima el pollo, a los lados la zanahoria y la patata y sobre el pollo el tomate y el perejil. Añadimos la sal y rociamos todo con el líquido de macerar el pollo (mezcla de especias, aceite y agua). Tapamos el tajine y dejamos a fuego bajo alrededor de tres cuartos de hora. Yo al principio lo he puesto a fuego fuerte hasta que ha empezado a hervir. 

La próxima vez lo acompañaremos con cous cous.

FLAN DE LECHE CONDENSADA EN OLLA RÁPIDA

 

Un postre sencillo que no queda muy dulce y suele gustar a todos. Hace mucho tiempo que no preparaba flanes y no se muy bien porque.

He mirado varios blogs, no recuerdo cuales, y al final lo he hecho así.

INGREDIENTES

4 huevos L

370 gr de leche condensada casera o un bote del mismo peso

1/2 litro de leche

Para el caramelo

100 gr de azúcar

2 o 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Para preparar el caramelo echamos el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo y lo ponemos al fuego sin remover, cuando tenga un color dorado lo volcamos en la flanera.

En un bol, con unas varillas, batimos los huevos un poco. Añadimos la leche condensada y volvemos a batir. Incorporamos la leche y mezclamos todo bien.

Volcamos en la flanera, la mía de 1 litro queda llena hasta arriba,  tapamos.

En la olla rápida ponemos 3 dedos de agua y metemos la cesta de vapor. Colocamos encima la flanera y tapamos. También se puede poner directamente en el agua sin cesta.

Cuando suban las dos rayas del testigo bajamos el fuego y dejamos 6 minutos. Pasado ese tiempo apagamos la placa y dejamos que se despresurice sola.

Una vez frío guardamos en el frigorífico al menos durante cuatro horas.