CROQUETAS DE CALABACÍN Y JAMÓN

He visto en varios blogs recetas de croquetas con calabacín, estaba segura de que me gustarían y así a sido. Están muy buenas. Prepararlas lleva la misma faena que otras croquetas que tengamos que partir a trocitos los ingredientes.

Los ingredientes lo he cogido del blog La Juani de Ana Sevilla. Los he modificado un poco a mi gusto y también las he preparado a mi manera. 

Salen bastantes croquetas y eso que las mías no eran pequeñas.

INGREDIENTES 

100 gr de cebolla cortada finita

2 ajos (puse uno)

aceite 

Una cucharada sopera de mantequilla

500 gr de calabacín (puse 300 como mucho)

100 gr de jamón, taquitos pequeños.

sal

1 cta de ajo en polvo (no lo puse)

100 gr de harina

300 gr de leche (necesité al menos 600) tibia.

Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN

Picamos cebolla y ajo, cortamos a cuadraditos pequeños el calabacín y el jamón. Reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite y la mantequilla. Cuando lleve 2 minutos añadimos el calabacín. Tiene que quedar tierno pero no desecho. Dos minutos antes de terminar echamos el jamón. Reservamos escurriendo bien el relleno dejando el aceite en la sartén.

Doramos la harina en el aceite de la sartén hasta que tenga un tono tostado. Añadimos el calabacín y jamón, revolvemos bien, salamos y vamos agregando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada.

Echamos la masa en una fuente y le pegamos un film transparente para que no se haga costra cuando enfríe.

Formamos las croquetas, rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

PAN DE CHOCOLATE Y NARANJA

He comprado un molde de cerámica de Emile Henry para hacer pan de molde, lo he estado probando hoy y me parece una pasada. Para empezar he preparado pan de chocolate y naranja confitada del libro ¿Hacemos pan? de Alma Obregón & Ibán Yarza. Con las cantidades de la receta viene justo para este molde.

INGREDIENTES

385 gr de harina panificable

125 gr de harina integral (yo he puesto 500 gr de harina que compro en una panadería del pueblo, no tenía integral)

360-380 gr de agua templada (he necesitado 360)

5 gr de sal

1 1/2 gr de levadura seca ( yo 12 gr de levadura fresca de panadero)

Chips de chocolate (he cortado a trocitos 50 gr de chocolate Nestle postres)

Cáscara de naranja (naranja confitada casera)

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la harina o harinas, si usamos las dos, la sal y la levadura seca. Como la mía era fresca la he diluido en el agua.

Añadimos el agua y revolvemos bien con una cuchara, queda una masa pegajosa, dejamos reposar 5 minutos y pasado este tiempo hacemos el primer pliegue (estirar la masa y plegarla sobre sí misma) no añadir más harina. Repetir la operación dos veces más.

Añadimos el chocolate y la naranja cortada a trocitos, revolvemos bien. 

Hacer de nuevo dos pliegues.

Dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro o hasta que duplique su volumen. Una hora y media o dos si lo quieres hacer el mismo día, como ha sido mi caso.

Para ponerlo en el molde he seguido sus instrucciones para el pan de molde. Hacemos un rectángulo doblamos dos partes hacia el centro y luego enrollamos. Colocamos la parte final hacia abajo.

Precalentamos el horno a 200º, mientras vuelve a levar. 

Cuando esté caliente metemos el molde-horno tapado y dejamos 35 minutos. Los 10 últimos quitamos la tapa para que se dore la parte de arriba.

Ha quedado muy esponjoso y muy rico.  

BIZCOCHO NEGRITO, THERMOMIX Y OLLA GM G

La olla GM es una buena idea cuando hace calor y no apetece mucho encender el horno. Es el primer bizcocho que hago con esta olla pero desde luego no será el último. Queda muy esponjoso y nos ha durado casi toda la semana, solo lo comemos para desayunar.

Copie la receta del blog La Juani de Ana Sevilla, tiene unas recetas estupendas. La he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

3 huevos L

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

130 gr de aceite de girasol o de oliva suave

1 yogur natural

Ralladura de una naranja

Canela en polvo

230 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

80 gr de cacao a la taza (puse Nesquik)

100 gr de nueces u otro fruto seco

100 gr de dátiles, orejones, pasas sultanas...

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso huevos, azúcar y sal, 3 min,40º,vel 3

Añadimos el aceite, el yogur, ralladura de naranja y canela, 5 seg,vel 3

Echamos la harina, levadura y cacao, 20 seg. vel 5.

Agregamos los frutos secos y los dátiles cortados a trocitos gruesos y mezclamos con una espátula.

Engrasamos la cubeta, válvula abierta, menú horno, 45 min, 130º. Dejar templar y desmoldar. 

SETAS DE CARDO CON GAMBAS, THERMOMIX

Buenísimas y muy fáciles. Una de las veces que las preparé sustituí el caldo que preparamos en la receta por caldo de pescado ya preparado, no están igual de buenas. Mejor así.

La receta está copiada de la revista nº 42 de THERMOMIX, Saborea la Pascua.

INGREDIENTES

250 gr de gambas arroceras (pongo gambas grandes, 7 u 8)

20 gr de mantequilla

30 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de harina normal

200 gr de agua

150 gr de cebolla

2 dientes de ajo (pongo 1)

500 gr de setas de cardo en trozos grandes

sal

Un poco de cayena (de mi cosecha)

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas, ponemos los cuerpos y tres o cuatro cabezas en el vaso. Añadimos la mantequilla, 10 gr de aceite y la harina. 6 min, 100º, vel 1.

Agregamos el agua.4 min, 100º, vel 3. Colamos y reservamos. Tiramos las cáscaras y lavamos bien el vaso.

Ponemos la cebolla en el vaso, los ajos y 20 gr de aceite. 3 seg, vel 4. Luego 3 min, 100º,vel 1.

Colocamos la mariposa y agregamos las setas y la sal. 20 min, 100º, vel 1.

Incorporamos el caldo reservado, la guindilla y los cuerpos de gambas en trocitos. 2 min, varoma,vel 1.

Servimos caliente.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CEREZAS

Buenísimoooo. Merece la pena prepararlo. He aprovechado la noche para poner el horno, con este calor....

Mi molde es de 20 cm.

Lo he copiado del blog Cuinant, siempre me salen bien sus recetas.

INGREDIENTES

3 huevos M (150 gr de huevo)

130 gr de azúcar

Ralladura de limón

100 gr de leche

120 gr de aceite de oliva suave ( el mío arbequina)

130 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

60 gr de almendra molida

Un poco de canela

600-700 gr de cerezas (puse unos 400 gr)

2-3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con dos cucharadas de azúcar. Las dejamos mientras preparamos la masa.

Precalentamos el horno a 170º con aire.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una crema de color amarillo claro.

Bajamos la velocidad y añadimos en hilo el aceite y luego la leche.

Tamizamos la harina, levadura y canela. Mezclamos con la almendra y añadimos en tres veces al huevo removiendo con cuidado para que no se baje.

Untamos el molde con spray desmoldante, colocamos las cerezas en el fondo del molde y echamos la masa por encima.

Horneamos 40-45 minutos. Hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.

Cuando se pueda tocar, le damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo.

CHEESECAKE DE VERANO CON OREO

Fácil, suave, nada empalagosa, sin horno, rápida de hacer......

Salen raciones majas como para 8 personas.

Copie la receta del blog Con las zarpas en la masa.


INGREDIENTES

308 gr de galletas Oreo
300 gr +50 gr de queso Philadelphia
100 gr de azúcar
200 gr de nata con 35% de materia grasa
100 ml de leche
6 láminas de gelatina neutra (10 gr)
Galletas Oreo mini para decorar.

PREPARACIÓN

Reservamos 6 galletas, trituramos todas las demás y las mezclamos con los 50 gr de queso. Cubrimos el fondo de un molde para tartas (el mío era uno alargado de Lékué de 24 cm con base de cerámica) y lo reservamos en el frigorífico.

Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina durante 10 min.

Trituramos las 6 galletas que habíamos reservado.

Batimos el queso con el azúcar y mezclamos con las galletas trituradas.

Montamos la nata, la añadimos a la mezcla anterior removiendo con cuidado.

Calentamos la leche en el microondas 40 seg y deshacemos la gelatina bien escurrida. La vamos echando poco a poco en la mezcla anterior sin dejar de remover.

Ponemos todo el relleno en el molde y dejamos reposar en el frigorífico al menos 4 horas.

MERMELADA DE NARANJA THERMOMIX

Estamos al final de la temporada de naranjas así que he aprovechado para preparar esta rica mermelada para el desayuno.

La receta esta copiada del blog La Juani de Ana Sevilla aunque la modifique a mi gusto.

INGREDIENTES 

800 gr de naranja pelada sin nada de parte blanca

400 gr de azúcar

25 gr de agua de azahar (no lo puse)
1 cta de vainilla líquida (no la puse)
Zumo de medio limón
Ralladura de dos naranjas (no la puse)  

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso. 10 seg. vel 6. Si no queda bien triturado, unos minutos más. A mi no me gusta que queden tropezones.

 Programamos 30 min., 100º, vel 1. Poniendo el cestillo para que no salpique. Volvemos a poner 15 min. vel 1, varoma. Hay que ir controlando como va, el tiempo es siempre orientativo. Si queda muy líquida, añadimos unos minutos más.
La mermelada espesa al enfriar.

Nada más acabar llenamos hasta arriba los botes, cerramos las tapas bien apretadas y dejamos boca abajo hasta que se enfríen.
Yo los conservo siempre en la nevera.