TURRÓN DE LOS MUERTOS

Una receta de Halloween, una receta italiana que se puede comer en cualquier momento, todo chocolate y frutos secos. Muy rica y muy dulce.

La copie del blog Las recetas de Marichu y las mías.


INGREDIENTES

300 gr de chocolate de cobertura negro
350 gr de chocolate de cobertura blanco
100 gr de chocolate con leche
350 gr de Nutella
250 gr de frutos secos tostados
Un molde de silicona


PREPARACIÓN

Al baño Mª derretimos 200 gr de chocolate de cobertura negro, lo retiramos y añadimos los otros 100 gr, removemos hasta que todo esté bien mezclado.

Pintamos el molde con una capa gruesa de chocolate, aproximadamente usamos tres cuartas partes del chocolate, reservamos el resto. Colocamos en el frigorífico unos 15 minutos.

Al baño Mª derretimos el chocolate blanco, el chocolate con leche y la nutella. Cuando esté todo bien mezclado añadimos los frutos secos tostados y revolvemos bien. Los míos eran tan buenos que no hizo falta tostarlos.

Echamos dentro del molde y dejamos enfriar en el frigorífico alrededor de dos horas. 

Volvemos a calentar unos segundos el chocolate negro que hemos reservado en el microondas o al baño Mª y cubrimos el molde.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para poderlo cortar es necesario dejar fuera del frigorífico al menos 2 horas, incluso se puede guardar a temperatura ambiente si no hace excesivo calor.

CROQUETAS DE MERLUZA

Muy buenas estas croquetas, muy buenas. Las cantidades dependen de la cantidad de pescado que tengamos.

Las suelo hacer con la parte de arriba de la merluza, esta vez la tenia congelada desde hace un tiempo.

INGREDIENTES

Merluza

1 hoja de laurel (optativa)

Media cebolla cortada bien fina

Harina

Leche caliente

Sal

Huevo (para rebozar)

Pan rallado (para rebozar)

Aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN

Hervimos 10 minutos la merluza en agua con sal y una hoja de laurel. Si son filetes sin espinas, con 5 minutos será suficiente. 

Pasado este tiempo dejamos enfriar, limpiamos de pieles y espinas y desmenuzamos.

Pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva, le añadimos la merluza. Al cabo de 2 minutos ponemos una cucharada de harina (más o menos llena según la cantidad de pescado que tengamos) y sofreímos unos minutos. Añadimos un poco de leche sin dejar de remover, vamos echando leche poco a poco hasta que tenga consistencia de masa de croquetas, teniendo en cuenta que al enfriar queda un poco más dura. 

Sacamos a un plato, extendemos y pegamos un film transparente por toda la superficie. Dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y rebozamos con pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freímos en aceite caliente. Sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

POLVORONES DE AVELLANAS

¡Que buenos estos polvorones de avellanas! Pensaba que los había hecho demasiado finos pero ahora me parece un tamaño estupendo. Para mi gusto no necesitan estar cubiertos de azúcar glas, con el que llevan ya es suficiente.

La receta es del blog Webos fritos.

INGREDIENTES

100 gr de avellanas tostadas y sin piel

200 gr de harina de repostería

100 gr de azúcar glas. Un poco mas si se quieren cubrir cuando se enfrien.

100 gr de manteca de cerdo (mejor ibérico)

PREPARACIÓN

Lo primero hay que tostar la harina. Precalentamos el horno a 130º, repartimos la harina en la bandeja del horno y la dejamos alrededor de media hora. Tiene que quedar con un color ligeramente tostado. La dejamos enfriar completamente.

Mis avellanas ya estaban tostadas, si las que tenemos son naturales hay que tostarlas en el horno. Con un robot las convertimos en harina. 

Ablandamos la manteca unos segundos en el microondas.

En un bol mezclamos la harina y la avellana molida. Hacemos un hueco en el centro y echamos el azúcar y la manteca, amasamos o mejor vamos uniendo los ingredientes hasta formar una bola. Cubrimos con film transparente y dejamos media hora, mínimo, en el frigorífico.

Quitamos el plástico transparente y con la palma de la mano y el rodillo vamos aplanando hasta dejarla del grosor que queramos.

Con un cortapastas vamos cortando los polvorones. La masa que queda se va uniendo, cortando, uniendo hasta que no queda nada.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 min. tienen que quedar un poco tostados. 

No intentar sacar de la bandeja del horno hasta que no estén fríos, se parten. 

Si se quiere, una vez fríos, cubrir con azúcar glas.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS CHIPS AHOY

Está buenísimo este turrón, a mi hijo le encanta. Es muy, muy fácil de hacer. Esta vez lo preparé con Thermomix.

Tengo un molde de silicona para turrón, con estas cantidades se llena completamente. Sale una tableta gordica.

La vi en el blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate fondant

100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate blanco

60 gr de manteca de cerdo ibérico

50 gr de choco-krispies

10 galletas Chips Ahoys

PREPARACIÓN

Ponemos los tres chocolates en el vaso de la Thermomix y trituramos vel 5-7-9 hasta que estén pulverizados, añadimos la manteca.

Programamos 5 min, 50º, vel 2. Añadimos los choco-krispies y las galletas rotas a trocitos. Revolvemos bien con una espátula y volcamos en el molde.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Hay que hacerlo, al menos, con cuatro horas de antelación.

Sin Thermomix: derretimos los tres chocolates al baño Mª junto a la manteca, añadimos los choco-krispies y las galletas cortadas a trocitos, revolvemos bien, volcamos en el molde y dejamos enfriar.

TARTA TATIN DE ALCACHOFAS

Que rica!!!! Esta es pequeña, para cuatro personas. Mejor que no sobre, el hojaldre pierde mucho si hay que calentarlo.

La copie de una antigua revista de recetas de cocina de Lecturas, COCINA DE INVIERNO. La nº 57. La he hecho tantas veces que ya está adaptada a nuestra casa. Las cantidades al gusto, así debe ser siempre la cocina.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre, redonda

Alcachofas

Jamón serrano en taquitos

Cebolla 

PREPARACIÓN

Quitamos todas las hojas duras de las alcachofas. Las cocemos al vapor en olla expres 6 min.

Pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté prácticamente hecha añadimos el jamón y le damos una vuelta.

En un molde para horno ponemos la cebolla y el jamón, encima las alcachofas cortadas en cuartos. Cubrimos con la lámina de hojaldre, remetemos los bordes cortando lo que sobre, como en la tarta tatín, y lo pinchamos.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté bien dorada. Según hornos cuesta 20 o 25 min.

Desmoldamos y servimos tibia.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Nunca había probado nada preparado con mantequilla de cacahuete, no será la última vez. Estas galletas están muy buenas y toda la casa huele a cacahuete. Se hacen en un momento, como la mayoría de las galletas, no da nada de pereza preparar estos dulces.

Hice la foto a última hora dentro de la lata donde las metí para llevarlas al trabajo, así que como siempre, ¡ni caso a la foto!

La receta está sacada del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar integral de caña

50 gr de azúcar blanco

1 huevo

200 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

140 gr de harina

100 gr de chips de cacahuete ( no los puse)

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla. Bajamos la velocidad e incorporamos la mezcla de harina. Si se los ponemos, es el momento de los chips de cacahuete.
Refrigeramos unos 20 minutos.

Precalentamos mientras tanto el horno a 180º.

Cogemos porciones de masa, sobre dos cucharadas, hacemos bolas y las colocamos un poco separadas en la bandeja de horno. Aplastamos un poquito.

Horneamos unos 13 minutos. Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

No se si aguantan mucho tiempo, desaparecieron en dos días.

TARTA CHOCO-CAPPUCCINO CON PROFITEROLES THERMOMIX

Es una de las tartas que más repito en verano, es fácil, suave, sin horno, se prepara el día anterior con lo que te olvidas del postre el día de autos y suele gustar a todo el mundo. 

Esta última le llevé a una comida familiar y no me dío ni tiempo de hacer fotos del corte.

La receta es del blog Cuinant, yo la he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

125 gr de chocolate fondant

Un sobre de flan Royal de 8 raciones

2 sobres de cappuccino soluble

5 cucharadas de whisky (no puse)

Profiteroles de nata congelados

Galletas molidas y mantequilla para la base.

PREPARACIÓN

Preparamos la base en un molde de 20 cm, para ello unimos  las galletas molidas con la mantequilla fundida y extendemos la mezcla por la base del molde. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos la capa de chocolate.

Ponemos en el vaso de la Thermomix: 250 gr de nata, 250 gr de leche, el chocolate fondant y medio sobre de flan Royal. 7 min, 90º, vel 2 y 4 (primero velocidad 2 hasta que se deshaga el chocolate y el resto del tiempo vel 4). Cuando acabe el tiempo echamos con cuidado un poco de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles repartidos, dejamos enfriar un par de minutos y echamos el resto. Mejor que no caiga nunca directamente, podría subir la galleta y quedar flotando. Ponemos una cuchara entre la base y la mezcla.

Sin lavar el vaso preparamos la segunda capa. 
250 gr de leche, 250 gr de nata, los dos sobres de cappuccino, el resto de flan y el whisky si lo ponemos. 7 min,90º, vel 4. Cuando acabe el tiempo y utilizando otra cuchara, echamos sobre la capa de chocolate que ya habrá endurecido un poco.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico como mínimo 4 horas, mejor hasta el dia siguiente.

A la hora de sacar a la mesa lo espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar.