HELADO DE BAILEYS

Está muy bueno. Lo preparé para una cena con amigos y realmente es un buen final. No sabe exageradamente a Baileys con esta cantidad.

Otro rico helado del libro de Sandra Mangas "Polos y Helados".

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

250 ml de leche

250 gr de nata para montar (35% de materia grasa)

10 gr de maizena

150 ml de crema de whisky

ELABORACIÓN

Ponemos la maicena con un poco de leche, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en un cazo el resto de la leche, la nata y el azúcar. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos la maizena disuelta y el Baileys. Llevamos de nuevo al fuego, a potencia media removiendo hasta que espese un poco (cubra el dorso de la cuchara y al pasar el dedo queda la marca).

Dejamos enfriar y  guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Mantecamos en la heladera entre 15 y 20 minutos, según las instrucciones del fabricante.

Guardamos en un recipiente hermético en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros lo sacamos cuando empezamos a cenar.

PIONONO DE CALABACÍN CON SETAS VARIADAS

Rico, fácil y original. He copiado la idea de la revista Thermomix nº 50 dedicada a la Navidad, he modificado algunas cosas, sobre todo la preparación.

Esta es la forma como yo lo he preparado y los ingredientes que he utilizado. Tengo Thermomix 21 y se me pegan este tipo de preparaciones en las que se sofrie la harina así que... ¡¡a la sartén!!

INGREDIENTES

Masa 

Calabacín cortado en rodajas finas

4 huevos

30 gr de azúcar

50 gr de harina de repostería

sal

Relleno

20 gr de mantequilla

20 gr de aceite de oliva virgen extra

120 gr de setas variadas secas ya hidratadas (pueden ser champiñones)

100 gr de cebolla

15 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

100 gr de queso emmental rallado (el mío queso rallado de tres colores)

100 gr de leche, puede ser un poco más

PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar las setas en un bol con agua.

Colocamos las rodajas de calabacín extendidas en un plato llano y metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia, después otros dos minutos. Tienen que quedar blanditas, si no es así podemos poner algún minuto más. Las reservamos sobre papel de cocina.

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas de la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar. 4 min, 40º, vel 3 y a continuación 4 min, vel 3 sin temperatura. Añadimos la harina tamizada con un pellizco de sal. 10 seg, vel 2. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y distribuimos por encima, sin superponerlas, las rodajas de calabacín. Espolvoreamos con sal y cubrimos con la masa. Alisamos para que quede con el mismo grosor por todos lados. 
Metemos en el horno 9 min, sacamos y en cuanto se pueda tocar (unos 5 minutos) enrollamos sin apretar con el papel y todo. Una vez frío quitamos el papel y reservamos enrollado.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla que habremos cortado muy menuda. Añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta que la harina adquiera un tono dorado. Echamos las setas y dejamos, sin parar de remover, un par de minutos. Añadimos la leche, dos cucharadas de queso y un pellizco de sal. Tiene que quedar como una bechamel espesa.

Rellenamos el pionono que teníamos reservado, lo cubrimos con el queso restante y gratinamos unos minutos hasta que se funda el queso.

HELADO DE CARAMELO CON THERMONIX

Otro helado que ha gustado mucho en casa, de caramelo. No está demasiado dulce a pesar del nombre, se puede repetir sin problema.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas .

INGREDIENTES

350 gr de nata 35% m.g.

200 gr de leche entera

4 yemas de huevo

20 gr de azúcar invertido

40 gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado (puse una cucharadita de vainilla en pasta)

120 gr de caramelo líquido

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, 7 min, 80º, vel 3 (tengo Thermomix 21)

Echamos en un recipiente, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico al menos 8 horas.

Mantecamos en la heladera durante 20 o 25 minutos, hasta que esté cremoso.

Dentro de un recipiente hermético guardamos en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros sacamos el helado unos 15 minutos antes de su consumo.

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE DE NARANJA Y ROMERO

Me gustan los escabeches en general y este en particular, queda muy muy bueno. 
Con estas cantidades da para comer cinco o seis personas acompañado de una buena ensalada.

Es otra riquísima receta del libro LA COCINA DE ISASAWEIS.


INGREDIENTES

4 pechugas de pollo (puse 2)
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Para el escabeche

1 vaso de aceite de oliva virgen extra suave
1/4 de vaso de vinagre de manzana
1/2 vaso de zumo de naranja natural
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de piel de naranja
1 hoja de laurel
2 ramas de romero fresco (puse seco)
4 bolas de pimienta negra


PREPARACIÓN

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos las pechugas enteras dorándolas por todos lados. Reservamos.

Picamos el puerro la zanahoria y la cebolla y las pochamos en el mismo aceite de freír el pollo hasta que vayan cogiendo color.

Echamos el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y las bolas de pimienta negra.

Removemos y añadimos el vaso de aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y las pechugas que teníamos reservadas. Tienen que quedar cubiertas por el escabeche. 

Dejamos cocer tapadas a fuego suave durante 25 minutos. Destapamos y seguimos cociendo 15 minutos más.

Quitamos la piel de naranja, la hoja de laurel y las ramas de romero si se han puesto frescas.

Como todos los escabeches está más rico si se deja reposar varias horas, mejor de un día para otro.

Se conserva perfectamente varios días dentro del frigorífico en un taper cerrado.

Se puede comer frío, en casa lo tomamos tibio, es como más nos gusta.

HELADO DE GALLETAS MARÍA

Ha gustado mucho este helado, para repetir sin duda.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas, garantía de éxito aunque en esta receta en concreto he tenido que variar alguna cantidad,  me quedaba muy espesa la preparación, he añadido leche hasta que ha quedado a mi gusto y arreglado.

Lo he preparado con Thermomix 21, pero se puede hacer perfectamente sin ella.

INGREDIENTES

120 gr de galletas Mª

350 gr de nata para montar

300 gr de leche entera

2 yemas de huevo

80 gr de azúcar

20 gr de azúcar invertido o miel

PREPARACIÓN

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix, trituramos 10 seg, vel 5-7-9. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos la nata, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar invertido o miel y las galletas trituradas, 30 seg, vel 5-7. Después 6 min, 90º, vel 2. 

Dejamos enfriar en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico 8 horas. Yo lo dejo de un día para otro.

Mantecamos en la heladera hasta que esté cremoso, (alrededor de 15 minutos en la mía). 

Guardamos bien cerrado en el congelador un mínimo de 6 horas.

COCA DE LLANDA CON PERAS Y ANIS

Una coca buenísima, tierna y con un puntito de sabor a anís que la hace distinta y muy rica. 

El molde para hacer coca que tengo es pequeño, 29X19X4, para la cantidad de masa de esta receta así que he reducido a la mitad los ingredientes.
Estos son los que he usado para mi molde.

La copie del blog Gastronomía & Cia. 

INGREDIENTES

2 huevos

150 gr de azúcar

110 gr de aceite de girasol

220 gr de leche

30 gr de anís

250 gr de harina bizcochona (con levadura)

Una pizca de sal

2 peras pequeñas conferencia

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos aceite, anís y leche. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la pizca de sal y la vamos añadiendo poco a poco removiendo con una espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos el molde con papel de horno y pintamos con mantequilla. Echamos la masa y colocamos por encima las peras cortadas en rodajitas y una capa de azúcar para que al hornear se forme costra en la coca. 

HELADO DE MASCARPONE E HIGOS

Ni caso a la foto. ¡¡¡ Está buenísimo !!! Y como todos los que estoy preparando este verano, es tan fácil que no da ninguna pereza hacerlo.

Normalmente hago yo las mermeladas, pero no esta de higo. Lo he preparado con una de la marca Hero, mermelada de Higos de temporada.

La receta la he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

250 gr de nata, 35% de m.g.

250 gr de leche condensada

500 gr de queso mascarpone

150 gr de mermelada de higos

2 ó 3 bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la nata y la leche condensada 5 min, 90º, vel 2 (tengo Thermomix 21).

Añadimos el mascarpone y mezclamos 30 seg, vel 3.

Dejamos enfriar en un recipiente hermético, después lo conservamos en el frigorífico al menos 2 horas.

En la heladera mantecamos hasta que esté cremoso, alrededor de 15 ó 20 minutos. 

Empecé a hacer helados porque me compré la heladera del Lidl, nunca los he preparado sin esta máquina.

Para terminar vamos poniendo en un recipiente hermético un tercio del helado, un tercio de la mermelada, helado, mermelada, helado, mermelada. Cortamos a trocitos pequeños los bizcochos y los ponemos por encima hundiendo un poco con el dedo algunos trocitos.

Congelamos al menos 6 horas.

Para degustar yo saco los helados del congelador cuando empezamos a comer.