TARTA DE QUESO ( NEW YORK CHEESECAKE ) THERMOMIX

Muy buena la tartica. La he copiado del blog Las recetas de MJ. He cambiado un poco algunas cosas pero he seguido al pie de la letra las instrucciones de horneado. Creo que es la primera vez que no se me abre por arriba y eso que he preparado muchas tartas de queso a lo largo de los años, le suelen gustar a todo el mundo.

INGREDIENTES

Para la base

Medio paquete de galletas Mª

50 gr de mantequilla 

Para el relleno

900 gr de queso Philadelphia

200 ml de yogur griego

200 gr de azúcar

3 huevos enteros

1 yema

Zumo de 1/2 limón

3 cucharadas soperas de harina todo uso

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Para adornar

Mermelada de fresa casera

PREPARACIÓN

He usado un molde de 23 cm de silicona, me parece ideal para este tipo de tartas.

Ponemos el horno a calentar a 200º.

Como la base de galletas no nos gusta mucho, he preparado lo justo para cubrir el fondo del molde. 

Ponemos en la Thermomix las galletas, las trituramos. Ponemos en el microondas la mantequilla hasta que quede líquida, unimos a las galletas y programamos velocidad 4 tiene que quedar todo bien unido. 

Cubrimos la base del molde con esta mezcla, alisamos bien y ponemos en el horno 10 minutos, pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar.

Vamos con el relleno.

Limpiamos con papel de cocina un poco el vaso de la Thermomix y ponemos la mariposa. Echamos el queso y batimos para atemperarlo.

Añadimos el azúcar, el zumo de limón, la harina, la vainilla y el yogur, mezclamos bien velocidad 3 hasta que quede todo bien integrado.

Batir un poco los huevos y añadirlos, así como la yema, volver a mezclar.

Echamos la mezcla en el molde y metemos en el horno 10 minutos a 200º luego bajamos a 190º durante 30 minutos. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe el horno.

La hice el día anterior, así que una vez fría la guardé en el frigorífico hasta un rato antes de comer, en ese momento puse mermelada de fresa casera por encima.

HELADO DE MASCARPONE Y MERMELADA DE CEREZA

Hace un par de meses compré un libro que se titula POLOS Y HELADOS de Sandra Mangas.

Este es el primer helado que he preparado y me ha gustado mucho. No queda muy dulce y tiene un estupendo sabor, es una buena forma de terminar una comida.

Ella le pone compota de cerezas, yo la he sustituido por mermelada casera de cerezas. Como ya la tenia preparada ha sido verdaderamente fácil hacer esta receta. 

INGREDIENTES

250 ml de leche

250 ml de nata

125 gr de azúcar

250 gr de queso mascarpone

Mermelada de cereza casera

PREPARACIÓN

Preparamos un bol con hielo y agua antes de empezar así después podremos enfriar la mezcla rápidamente.

Ponemos en un cazo la leche, la nata y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien.

Introducimos el cazo dentro del agua helada sin que esta llegue a mojar el helado. Removemos para que se enfríe.

Guardamos la mezcla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguiente.

Mantecamos el helado en una máquina heladora. Nunca he preparado helados sin heladora, según dice Sandra Mangas en su libro también se puede hacer guardando la mezcla en el congelador y durante las dos o tres horas primeras de congelación la sacamos cada media hora y la batimos con un tenedor. 

En un recipiente hermético vamos poniendo alternativamente capas de helado de mascarpone y de mermelada de cereza. Tapamos el helado con papel de hornear o film transparente y guardamos bien cerrado en el congelador al menos 24 horas.

Sacar 10 minutos antes de su consumo. 

BOLLOS DE CHELSEA THERMOMIX

!Que buenoooossss!!! Ya tengo alguna otra receta de estos bollos. Estos están buenísimos. 

Compre el libro de Pamela Rodriguez, Postres y Otras Dulcerías y hoy he preparado dos recetas del mismo.

Como no se amasar he copiado las cantidades del libro, pero el amasado lo he hecho con Thermomix.

INGREDIENTES

Para el relleno

75 gr de pasas                    

100 gr licor de naranja    

75 gr agua                      

75 gr azúcar moreno        

1 cuchar. canela molida          

20 gr mantequilla         

Para la masa

300 gr harina de fuerza       

Una pizca sal                             

10 gr levadura fresca        

125 gr leche                       

30 gr azúcar                       

Ralladura de naranja  1/2 naranja ( he puesto unas gotas de aroma de naranja)

25 gr mantequilla 

1 huevo

Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN  

Preparamos con tiempo el relleno. Mezclamos las pasas el agua y el licor con un poco de azúcar y lo dejamos reposar unas horas para que se hidraten.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y la sal, mezclamos velo 2 unos segundos.

Con la máquina en marcha vel 2, vamos echando poco a poco la leche tibia por el bocal.

Agregar el huevo ligeramente batido, el azúcar y las gotas de esencia de naranja.

Programar 2 min el programa espiga, ir poniendo poco a poco la mantequilla cortada a trocitos.

Cuando se acabe el tiempo sacar la masa y dejarla reposar en un bol hasta que doble su volumen. Alrededor de una hora, ahora que hace calor.

Desgasar la masa apretandola y estirar con un rodillo hasta tener un rectángulo.

Pintar con la mantequilla derretida, extender el azúcar y la canela. Echar por encima las pasas bien escurridas.

Enrollar formando una especie de brazo de gitano. Cortarlo a rodajas y colocarlas en una bandeja de horno. 

Dejar reposar hasta que vuelvan a aumentar las rodajas.

Pintar con huevo batido.

Poner a calentar el horno a 230º, sin aire. Cocer 8 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla

            

DULCE DE TOMATE CON THERMOMIX

Este dulce de tomate me sabe parecido a la mermelada que hacia mi tía cuando yo era pequeña, con Thermomix es muy cómodo prepararla.

Copie la receta del blog Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES

Una lata grande de tomate entero

200 gr de azúcar

1 clavo de olor

PREPARACIÓN

Sacar los tomates y apretarlos con cuidado, despacio, para que suelten todo su jugo.

Quedan unos 380 gr, añadir el azúcar y triturar 5 seg, vel 4.

Programar 10 min temperatura 100º vel 2 y otros 10 min temperatura varoma, vel 2.

Echar en un tarro, cerrar bien fuerte y poner boca abajo hasta que esté completamente frío.

Guardar en el frigorífico. 

! Que buenoooo!!

BIZCOCHO CON RICOTTA Y CHOCOLATE

Este bizcocho está muy bueno. Lo he preparado para gastar una tarrina de ricotta que compre en Lidl y ya estaba a punto de caducar. 

Lo he preparado mas veces. La receta está apuntada en un cuaderno que este fin de semana no tenía en el pueblo así que lo he copiado del blog La cocina viva , pero es la misma receta que yo tenía de La Zucheriera. Debería llevar Nutella pero  no tenía, así que le he puesto perlitas de chocolate.

INGREDIENTES

3 huevos

200 gr de azúcar glas (yo lo puse normal)

250 gr de ricotta

1 cucharada de extracto de vainilla

100 gr de mantequilla (puse 80 gr de aceite suave de oliva)

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Nutella al gusto o perlitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Tamizar la harina con la levadura y la sal.

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen.

Añadir la vainilla, el aceite o la mantequilla derretida y la ricotta, volver a batir hasta que esté todo mezclado.

Poner la harina tamizada y mezclar con una lengua de goma hasta que esté todo mezclado.

Forrar un molde, si es redondo como muy grande de 24 cm, mejor mas pequeño, untar las paredes y echar la mezcla.

Poner la Nutella a cucharadas dejándolas caer sobre la masa, al cocer se hunden. 

En este caso he puesto las perlitas y las he hundido un poco con un tenedor.

Hornear 40 minutos, en mi caso, en otros hornos puede ser mas o menos tiempo.

BRANDADA DE BACALAO THERMOMIX

Un aperitivo muy rico y muuyyyyy fácil de preparar, si gusta el bacalao.

Miré por internet y al final lo preparé siguiendo la receta del blog Thermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de bacalao desalado (compré una bandeja de migas ya desaladas)

100 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo (puse uno gordico)

50 ml de leche,

Sal, por si es necesaria.

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el ajo, triturarlo en velocidad 3 unos segundos. Tiene que quedar bien picado.

Añadir el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 3.

Echar el bacalao, poner 1 minuto, varoma, velocidad 4.

Poner la leche, mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Comprobar la sal.

PATE DE BERENJENAS O BABAGANOUSH

Otra recetica de cocina árabe !buenísima!. Se puede adaptar al gusto de cada uno, a mi me encanta el pimentón.

Con estas cantidades sale bastante. Si es para dos, como entrante o cena con mas cosas, con una berenjena es suficiente.

He mirado por internet, al final la he preparado viendo vídeos de Anud Abbassi en Canal Cocina pero los ingredientes y las cantidades son del blog Cocinando entre olivos. Luego la he preparado con Thermomix, a mi manera.

INGREDIENTES

2 berenjenas

1 diente de ajo

3 cucharadas soperas de tahini

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de sal

Zumo de medio limón

Aceite de oliva

Pimentón

PREPARACIÓN

Dicen que está mucho mejor si se asa la berenjena en el horno, algún día probaré, esta vez utilicé el microondas. 
Las corté por la mitad, les hice unas rajitas, puse un poco de aceite y la fui poniendo de tres en tres minutos al máximo, hasta que estén blandicas. Quitamos toda la carne.

En la Thermomix poner el ajo y triturar unos segundos velocidad 3.

Añadir el resto de ingredientes menos el pimentón y el aceite, unir todo a la vez que trituramos un poco, unos segundos velocidad 5.

Poner en un bol y adornar con pimentón y un chorro de aceite de oliva. Se sirve con palitos de pan o tostadas finitas.

Según vi en el vídeo de Anud Abbasi, no se debe dejar completamente triturado, la berenjena picada, pero no hecha puré.