CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

BUENÍSIMA!!!!! No hay que dejarse engañar por las fotos. La copie del blog Objetivo: cupcake perfecto. He cambiado alguna cosa, así es como la he preparado yo.

Podemos sustituir la nata por Baileys, pondríamos 120 gr.

INGREDIENTES

Base

160 gr.de galletas tipo Digestive

80 gr. de mantequilla.

Relleno

800 gr. de queso philadelphia.

160 gr. azúcar.

3 cucharadas de harina.

4 huevos M

65 ml. de nata para montar.

60 ml. de Baileys.

Ganache de Baileys

165 gr. de chocolate negro troceado (con 90 gr es suficiente)

135 gr. de nata de montar (90 gr)

35 gr. de mantequilla sin sal troceada (20 gr)

60 ml. de Baileys (30 ml)

PREPARACIÓN

La base

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Ponemos en la base de un molde, apretamos, ponemos en la nevera. Esta vez lo hice a mano, y con la kitchenaid el relleno.

Relleno

Batimos en kitchenaid a velocidad muy baja el queso con el azúcar y la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea. Ir echando los huevos uno a uno, luego la nata mezclada con el Baileys o solo licor sin nata. Batir de nuevo, lentamente, hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos en el molde (de 20 ó 22 cm) en el horno precalentado a 170º hasta que esté cocida. Tiene que estar firme, en el centro baila un poco.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. A mi, a pesar de todo se me rajo, al enfriarse, pero al poner encima el ganache se tapa.

Ganache

Calentar la nata hasta que hierva, echar el chocolate mas la mantequilla y el Baileys, hacer una mezcla homogénea. Dejar templar.

Una vez templado poner encima de la tarta y dejar enfriar.

Guardamos en la nevera. Sobró un poco, al día siguiente estaba igual de buena.

La última vez que la hice puse la ganache fría un momento antes de servir el pastel , quedo muy rico.

FIDEUA A MI MANERA

Esta fideua es en mi casa comida rápida. A veces compro una bandeja de preparado para paella, otras un poco de cada cosa.

INGREDIENTES

Una bandeja de preparado para paella de Mercadona (pocas veces) de Hipercor, casi siempre o

250 gr de mejillones

6 gambas grandes

150 gr de chirlas

150 gr de anillas de calamar

1 litro de caldo preparado del super o caldo casero congelado

cebolla

Pasta de fideua

azafrán

PREPARACIÓN

Sofreír cebolla cortada muy fina. Cuando está transparente añadir todo el marisco limpio, poner fuego fuerte y esperar hasta que se sofría y se abran las chirlas y los mejillones. Añadir la pasta, según las personas que vayan a comer. Dar una vuelta a todo y empezar a echar el caldo, mas vale quedarse corto, siempre se puede ir añadiendo el que haga falta. Cocer el tiempo que recomiende el fabricante, unos 10 minutos.

En 25 minutos desde que empiezas, está la comida en la mesa.

Solo tiene ventajas.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO CON THERMOMIX

Esta tarta está muy rica y se hace muy fácil, si ademas preocupa poco la decoración como es mi caso, es una tarta ideal. No está muy dulce. La he copiado del blog misthermorecetas.

INGREDIENTES

Base

200 gr de galletas oreo.

100 gr de mantequilla (yo he puesto 50)

Para la tarta 

500 gr de nata para montar.

140 gr de leche condensada.

400 gr de leche entera.

2 sobres de cuajada

150 gr. chocolate blanco.

Decoración

3 galletas oreo.

PREPARACIÓN

Para la base trituramos las galletas enteras y mezclamos con la mantequilla líquida o muy blandica. 

Colocamos en un molde redondo de 23 cm, apretar y poner en el frigorífico mientras hacemos lo demás.

Para preparar la tarta, echamos todo en el vaso de la thermomix, la nata, la leche condensada, la leche entera, cuajada, y chocolate blanco. Poner 10 minutos, 90º, velocidad 2, después 2 minutos, varoma, velocidad 2. Dejar reposar 4 minutos y echar con cuidado sobre la base. Reservar al menos 6 horas, las tartas de este tipo las hago siempre el día anterior.

Para la decoración, una vez cuajada la tarta, cuando vas a empezar a comer, triturar 3 galletas oreo enteras pulsando tres veces el turbo.

CHINOIS

Esta vez he copiado la chinois de VelocidadCuchara. Este tipo de bollo me encanta y esta receta está muy buena, aunque antes de cocerla tenia una pinta...el horno ha puesto las cosas en su sitio. La he preparado con thermomix.

Como no tenia ganas de hacer crema pastelera, puse natillas compradas. Quedan demasiados líquidas, la próxima vez haré una crema mas espesa.

INGREDIENTES

50 gr. de leche

50 gr de mantequilla

50 gr. de azúcar

Una cucharada de vainilla Bahine

1 huevo

1 yogurt natural o de limón

25 gr de levadura fresca de panadero

Una cucharada de miel

400 gr de harina, mas una poca

tarrinas de natillas (esta vez)

Mermelada para decorar

PREPARACIÓN

Echar la leche, la mantequilla, la vainilla y el azúcar, poner 2 minutos, 40º, vel.2. A continuación añadir la miel, levadura, huevo y yogurt, mezclar 5 seg, vel.4. 

Poner la harina, mezclar 10 seg, vel.6, luego 3 min.vel espiga. No debe pegarse a las paredes, si hace falta añadir mas. Con la harina de la panadería de Monreal hay que poner mas.

Dejarlo reposar hasta que salga por el bocal (yo no lo deje tanto).

Hacer un rectángulo dejando la masa fina y extender encima las natillas, con tres tarrinas hay bastante. Enrollar como si fuera un brazo de gitano cortar trozos de aproximadamente tres dedos e ir colocandolos en un molde redondo, no muy grande. Dejar una hora en reposo. 

Encender el horno a 200º, durante 30 ó 40 minutos. Aun bien caliente pintar con mermelada de melocotón mezclada con agua. La mía era casera y me había quedado algo espesa.

TARTA HELADO CELESTIAL

Esta tarta helada, la preparé este verano para una comida familiar. Es mas fácil de lo que parece, si te acuerdas de hacer el praliné el día anterior. 

La he copiado de uno de los cuadernicos que me regalaron cuando compre la thermomix, se llama VORWERK, "Lo mejor de nosotros para su familia", tiene unas recetas muy ricas.

INGREDIENTES

Para el praliné

200 gr. de azúcar.

100 gr. de almendras crudas peladas.

Para el resto

100 gr. de galletas Digestive (yo lo hago a ojo)

6 claras de huevo.

Unas gotas de limón.

Una pizca de sal.

500 gr. de nata para montar, muy fría.

180 gr. de leche condensada.

Un bracito de crema para adornar.

PREPARACIÓN

En una sartén hacer caramelo con el azúcar, cuando empiece a dorarse añadir las almendras, tiene que coger un tono dorado. Echar en un papel de horno y dejar enfriar. Me ha ido bien hacerlo el día anterior o por la mañana, así luego va todo de tirón.

Cortar en trozos el praliné y echarlo en el vaso, rallar sin pulverizar, 12 seg. vel. 3 y 1/2, reservar.

Pulverizar bien las galletas, sacar y colocar tapando la base de un molde desmontable.

Lavar el vaso y secar, colocar la mariposa, añadir las claras, las gotas de limón y el pellizco de sal. Programar 6 min. vel 3. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa montar la nata a velocidad 3, con cuidado, sin tiempo, hasta que este dura. Sacar a otro recipiente.

Hacer un hueco en el centro de la nata, echar la leche condensada y las claras, mezclar todo con cuidado para que no se baje. hay que conseguir una mezcla homogénea.

Cortar el bracito en rodajas y colocarlas por dentro del molde, pegadas a la pared. Echar la mitad de la mezcla, encima la mitad del praliné, luego la otra mitad de la mezcla, encima el praliné restante.

Meter rápidamente en el congelador.

La dejamos fuera como una hora antes de servir. Queda muy bonita y está buena, ademas si eres bastante gente, da de si.

BIZCOCHO CLÁSICO DE YOGURT TUNEADO

Es el bizcocho mas fácil de hacer del mundo, merece totalmente la pena. He cambiado un vaso de harina por uno de almendra molida. !Que bueno!

INGREDIENTES

Un yogurt natural.

La medida del vaso del yogurt de aceite de girasol.

Dos medidas el vaso del yogurt de azúcar.

Dos medidas del vaso del yogurt de harina floja de repostería. 

Una medida del vaso de almendra molida.

3 huevos

1 sobre de levadura de repostería.

PREPARACIÓN

Poner todo en un bol, mezclar bien con una batidora. Engrasar un molde con margarina o aceite de girasol y poner dentro la mezcla.

Meter en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido. Alrededor de 30 ó 35 minutos, depende del horno. Pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

Nos ha durado cuatro días y se podía comer muy bien.

MAGDALENAS XABIER BARRIGA

Nos gustan mucho las magdalenas y estas sobre todo. Compre el libro Magdalenas de Xabier Barriga, estas son las básicas. Yo las he hecho con thermomix. La "traducción" de manual a thermomix la copie del blog Cuinant, ella tiene también la forma manual de hacer las magdalenas.

INGREDIENTES

125 gr. de huevos (2 huevos L)

175 gr. de azúcar.

60 ml. de leche.

190 gr. de girasol.

210 gr. de harina floja.

7 gr. de levadura royal.

Una pizca de sal.

Canela en polvo.

Ralladura de limón o esencia.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 250º con aire, bajar a 200º al meter las magdalenas. El tiempo necesario son 12 ó 15 minutos, según hornos.

Poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar, programar 4 minutos, 40º, velocidad 3. Cuando acabe volver a poner 4 minutos, sin temperatura, velocidad 3. Quitar la mariposa, añadir la leche y el aceite, mezclar velocidad 3. Añadir la harina mas el gasificante, el limón, la canela y la pizca de sal. Mezclar 1 minuto velocidad 3 y 2 minutos velocidad 5.

Es imprescindible tener la masa en la nevera dos horas mínimo, luego a los papeles, (yo los pongo dentro de un molde rígido en el que caben 12),  y al horno.

No duran nada.