MUFFINS DE CHOCOLATE

Estos muffins están muy buenos. Los he copiado del blog objetivo: cupcake perfecto. 

Solo aptos para chocolateros de verdad. 

Se hacen en un momento, de este tamaño salen 17.

INGREDIENTES

115 gr. de mantequilla

150 gr.de chocolate negro finamente troceado.

180 gr. de chocolate negro a trozos grandecicos.

325 gr. de harina de repostería.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

1/2 cucharadita de sal.

1 cucharadita de pasta de vainilla (yo he puesto aroma de vainilla)

125 gr. de azúcar moreno.

2 huevos L

180 ml. de leche

1 cucharadita de zumo de limón.

100 gr. de chips de chocolate blanco ( yo no los he puesto)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. 

Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos reposar 5 ó 10 minutos.

Derretimos en el microondas la mantequilla con 150 gr de chocolate, dejamos templar.

En otro bol mezclamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.

Batimos el chocolate y la mantequilla con el azúcar, incorporamos la leche, los huevos y la vainilla. Echamos la mezcla de harina y revolvemos bien hasta que esté todo integrado.

Añadimos los trozos grandes de chocolate y los chips, revolvemos con una espátula.

Repartimos en capsulas y horneamos hasta que estén cocidos. 

En mi horno los primeros han tardado 20 minutos y los segundos, 15 minutos.

Alma, de objetivo cupcake, dice que están muy buenos tibios, fríos también están muy ricos.

ARROZ CON LECHE THERMOMIX

En mi casa el arroz con leche solo me gusta a mi !me encanta! y este está buenísimo. La receta la he copiado de recetario canecositas, tiene varias de arroz con leche, esta es la de TH 21. El arroz que he usado es Brazal de paquete azul y rojo, redondo.

INGREDIENTES

1 litro y 1/2 de leche entera (muy importante)

200 gr. de arroz

2 pieles de limón ( puse una)

2 pieles de naranja ( no puse)

2 ramitas de canela

160 gr. de azúcar
Canela para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos la mariposa, añadimos arroz, leche, pieles de naranja y limón y la canela en rama. Programamos 38 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo añadir el azúcar y programar a la misma temperatura y velocidad, 4 ó 5 minutos.

Volcar, quitar las pieles y las ramas de canela. Revolver de vez en cuando, conforme enfría queda mas espeso y cremoso.

Conservar en el frigorífico cuando esté frío del todo.

BIZCOCHO DEL PADRE PIO O DE LA SUERTE Y LA FORTUNA

Me ha dado Carol la masa de arranque y como quería llevar a la asociación, pasados los 10 días, he hecho dos, uno con nueces y manzana y el otro (foto de abajo) con perlitas de chocolate.

Este bizcocho está muy rico, es largo el proceso, pero muy llevadero. Lo copie del blog cocinando entre olivos. Hace un paso a paso muy bueno y cuenta la historia de este bizcocho, es muy curiosa. En todo el proceso no se debe utilizar ninguna de las cosas de que nos servimos en el siglo XXI, tampoco el frigorífico. Si no te han regalado la masa de arranque, pone una receta para iniciar una.

Vamos allá:

Te den la masa de arranque el día que te la den, se empieza el jueves.

Jueves: poner la masa en un recipiente grande y añadir un vaso de azúcar y uno de harina. No hacer nada mas.

Viernes: mezclar con una cuchara de madera.

Sábado: no tocar

Domingo: no tocar

Lunes: añadir un vaso de harina, uno de leche, uno de azúcar.

Martes: mezclar

Miércoles: no se toca

Jueves: no se toca

Viernes: no se toca

Sábado, por fin han pasado los diez días. Separar tres vasitos para regalar y con el que queda se prepara el bizcocho.

INGREDIENTES (se añaden a la masa de arranque)

Los vasos de cuarto de capacidad.

2 vasos de harina

2 huevos

1 vaso de aceite (yo de girasol)

1 vaso de azúcar

1 vaso de leche

1 vaso de frutos secos (yo nueces)

1 manzana en trozos

Ralladura de naranja

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

1 pizca de canela

PREPARACIÓN

Juntar todo, revolver y poner en un molde forrado con papel untado de aceite. Cocemos alrededor de 50 minutos en horno precalentado a 180º

Hice dos, en el segundo puse unas perlitas de chocolate, pero se deshicieron con el calor y quedó con un color mas oscuro. Me gusta mas el normal, el de frutos secos. El otro aun dura y sigue estando muy rico, Conchi dice que mas que los primeros días.

TARTA DE SANTIAGO THERMOMIX

Esta tarta de Santiago es la que viene en el libro THERMOMIX UN NUEVO AMANECER, es el básico de la thermomix 21. La he preparado montones de veces y siempre ha triunfado, no es la auténtica tarta de Santiago, esta lleva harina y mantequilla, pero está de muerte.

INGREDIENTES

250 gr. de almendra marcona entera ( la mía, esta vez, estaba ya molida)

3 huevos enteros mas 4 yemas

2 cucharadas colmadas de mantequilla

200 gr. de azúcar

ralladura de un limón (puse esencia, unas goticas)

50 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

Un pellizco de sal.

Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos a velocidad 5-7-9. 

Añadimos la piel de limón y repetimos la operación. En mi caso puse unas gotas de esencia y las almendras ya molidas. Si no lo están poner 12 segundos velocidad 7-9, tienen que quedar bien trituradas.

Añadimos los demás ingredientes menos la harina y la levadura, mezclamos velocidad 6 unos segundos. 

Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 6 seg vel 4.

Engrasamos un molde plano, redondo, de 28 ó 30 cm de diámetro, echamos la masa y ponemos en el horno precalentado a 180º (esta vez lo puse con aire) alrededor de 25 ó 30 minutos.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA

Tarta muy suave, muy buena para acabar una comida. Tiene que gustar la canela, eso si.

La he preparado en un molde con paredes de silicona. 

La copie del blog MisThermorecetas, mas fácil de hacer no puede ser, sobre todo con Thermomix.

INGREDIENTES

500 gr. de leche entera ( la mía semidesnatada)

1 sobre de cuajada.

1 1/2 cucharaditas de canela molida.

120 gr. de azúcar.

20 gr. de Maicena.

250 gr. de queso cremoso (Philadelphia).

Galletas Napolitanas, de canela, en mi molde menos de un paquete.

Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix echar la leche, sobre de cuajada, canela, azúcar, maicena, y queso. Batir 10 segundos veloci. 7, luego programar 7 minutos, velocidad 2, 80º. Tengo Thermomix 21.

En el molde poner una capa de galletas, echar encima una capa de crema. Esperar que se enfríe un poco, colocar otra capa de galletas, otra de crema, así hasta que se acabe. La próxima vez dejare la última capa de crema. 

Hay que dejar la máquina en marcha muy despacito mientras se enfrían un poco las capas.

Dejar de un día para otro. 

ROSQUILLAS

!Que buenaaaas!, siempre hago la receta de mi vecina Úrsula, pero esta vez he copiado una que he visto en el blog Entre Alacenas y Fogones. Han salido las justas para comer tres días en el desayuno. Las de Úrsula también están muy buenas, pero salen un montón.

INGREDIENTES

1 huevo

4 cucharadas de leche

4 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de anís

5 cucharadas de azúcar

1/2 kg de harina (yo he tenido bastante con 300 gr.) he puesto la que venden en la panadería del pueblo

1 sobre de levadura química

Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN 

Poner en un bol huevo, leche, aceite, anís, azúcar, batir muy bien hasta que el azúcar se deshaga.

Incorporar la harina con cuidado.

La masa tiene que quedar blanda pero no muy pegajosa.

Formamos las rosquillas.

Calentar bastante aceite de girasol y freír. El aceite tiene que estar caliente, pero no demasiado.

Cuando estén tibias rebozar con azúcar.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Muy ricas estas albóndigas, una forma distinta de comer pescado. Se hacen rápidamente con filetes de merluza sin piel ni espinas. 

Las preparé con las partes mas feas de una merluza que tenia congelada. Me costó un poco dejar la carne limpia, sin espinas, pieles...

La receta la copie del blog Las recetas de mis amigas y luego la adapte a los ingredientes que tenia.

INGREDIENTES

Merluza, no la pesé.

Gambas o langostinos ( puse 7 grandes que tenia)

Una cebolla

Un diente de ajo

Una rebanada de pan remojado en leche (puse pan rallado)

Vino Jerez ( yo vino blanco para guisar)

Tomate frito

Gambitas congeladas peladas

Pastilla de caldo (tenia caldo de pescado)

Sal, pimienta, perejil, romero (solo sal)

Aceite de oliva

Harina

PREPARACIÓN

Poner agua a hervir y cocer durante dos minutos la merluza, dejar enfriar, desmenuzar.

Pelar las gambas. Ella hace caldito con las cabezas, yo tenía caldo preparado así que las tiré.

 Pochar la cebolla y el ajo, añadir las gambas a trocitos, dar una vuelta, echar todo encima del pescado desmigado. Poner un  chorrito de leche y pan rallado hasta hacer una masa, formar albóndigas, enharinar y freír. Me costó un poco, la masa se pegaba a las manos. Luego quedaron muy blanditas.

Prepara la salsa: Pochar cebolla y ajo, las gambas, dos cucharadas de tomate frito y el vino, dejar evaporar. 

Poner las albóndigas y hervir todo junto durante cinco minutos.