POLOS MINI MAGNUN CHEESECAKE

 

Que buena idea la de estos heladitos!! Ya he preparado varias recetas con el mismo formato. Son pequeños, para nosotros ideales para el dulce que acompaña al café o un capricho a media tarde. Estos están muy buenos.

No tengo foto del interior del helado pero la receta la he visto en Instagram, en el perfil de Chefbosquet y el si tiene foto. Estos eran igual.

La mermelada que puse era de cereza, casera, la tenía congelada.

INGREDIENTES

200 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.

50 gr de queso mascarpone o tipo Philadelphia.

Endulzante, opcional.

Mermelada de frutos rojos (en mi caso casera de cerezas)

Chocolate para derretir (como tenia poco, bañé unos de chocolate puro y otros con chocolate con leche).

PREPARACIÓN

Montamos la nata, no hace falta que esté demasiado firme.  

Añadimos el queso y el edulcorante, mezclamos muy bien.

Cubrimos la base del molde, ponemos la mermelada en el centro y acabamos con otra capa de la mezcla de nata y queso.

Damos unos golpecitos al molde para que se iguale la mezcla, ponemos el palito y llevamos al congelador al menos 6 horas.

Pasado este tiempo derretimos el chocolate en un vaso alto y estrecho. Sacamos los helados del molde y bañamos en el chocolate. Al estar congelado el chocolate se solidifica muy rápido. 

   

ENSALADA CESAR RIQUISIMA

 

Nos ha encantado. No creo que sea la tradicional pero a nosotros nos ha gustado mucho. Es un plato único estupendo.

La receta la copie del canal de LAS RECETAS DE ESBIETA

INGREDIENTES

Salsa

130 ml de aceite de girasol

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de vinagre

1 diente de ajo

1 yema de huevo

3 filetes de anchoas

Ensalada

Crustones o pan tostado

1 pechuga de pollo grandecica (ajo en polvo, perejil seco y sal para el adobo)

Queso rallado

1 Clara de huevo

Pan rallado

Mezcla de lechugas preparada

Queso parmesano

PREPARACIÓN

Aplanamos la pechuga y la embadurnamos con la mezcla de ajo en polvo, perejil seco y sal. La pasamos por queso rallado, después por la clara batida y por último por pan rallado. 

Calentamos un poco de aceite y freímos la pechuga a fuego medio alto. Sacamos y reservamos sobre papel de cocina.

Preparamos la salsa. Para ello batimos muy bien todos los ingredientes. Tiene que quedar como una mayonesa clarita. Si voy mal de tiempo utilizo mayonesa comprada batida con las anchoas y la salsa perrins.

En la fuente de presentación ponemos una base de mezcla de lechugas con un poco de sal. Cortamos en tiras la pechuga para comerla fácilmente, y la ponemos encima. Colocamos alrededor los crustones, añadimos la salsa  y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

BARQUITAS DE CALABACINES RELLENOS

 

Muy, muy buenas estas barquitas. Como las he preparado con la freidora de aire Cosori se pueden hacer hasta en verano.

La receta la vi en Youtube, en el canal COMIENDO A DOS CARRILLOS.

INGREDIENTES

1 calabacín

Salmón ahumado

Queso feta o mozzarella

Queso parmesano o Grana Padano rallado

Harina, leche, aceite (para bechamel)

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín en dos partes a lo ancho y después cada una de las mitades en dos partes a lo largo.

Hacemos un pequeño corte a lo largo del contorno del calabacín y unos cortes por toda la superficie para que se cocinen mejor.

Ponemos un hilito de aceite.

Precalentamos la freidora con el programa que trae predeterminado.

Cuando acabe el tiempo ponemos dentro las barquitas con la parte blanca hacia arriba y programamos 170º 15 minutos.

Cuando acabe el tiempo vemos si están completamente cocinados y la carne blandita. En mi caso les dí la vuelta y los puse 10 minutos mas.

Dejamos templar y sacamos toda la carne con una cuchara.

Preparamos un poco de bechamel poniendo aceite en una sartén, tostando en ese aceite la harina y añadiendo la leche tibia. No tiene que quedar muy espesa y es necesaria muy poca.

Cortamos la carne del calabacín y el salmón a trocitos muy pequeños.

En una sartén con una cucharada de aceite ponemos la carne del calabacín, el salmón, los dos quesos y un par de cucharadas o tres de bechamel. Mezclamos muy bien durante un minuto y rellenamos las barquitas. 

Las colocamos en un molde que quepa en la Cosori y añadimos queso por encima.

Cocinamos a 205º durante 4 minutos.

GUISO DE GARBANZOS CON SEPIA

 

Siempre ando buscando recetas de legumbres que no lleven chorizo, panceta... y esta, además de estar muy buena, se prepara en un momento. No se puede pedir mas.

Vi la receta en el blog Directo al Paladar.

INGREDIENTES

Un bote de garbanzos cocidos

Sepia cortada a trocitos

1 puerro

Zanahoria

Pimiento verde

Tomate

1 hoja de laurel

Caldo de pescado

Vino blanco

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Picamos en trocitos pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro. Pochamos con un par de cucharadas de aceite. 

Añadimos el tomate, la sepia, el vino blanco, el caldo y la hoja de laurel. Cocinamos hasta que esté tierna la sepia.

Agregamos los garbanzos, dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y ya está listo para comer.

CANELONES DE CALABACÍN

 

Fáciles y rápidos estos canelones que he visto preparar a Arguiñano. Nos han encantado.

INGREDIENTES

1 calabacín

Cebolla

Jamón de york

Queso Philadelphia

Aceite de oliva

Tomate frito

Queso rallado. Mozzarella en mi caso.

PREPARACIÓN

Con una mandolina cortamos el calabacín en lonchas a lo largo.

Separamos 6 del centro, las mas largas.

Cortamos en trocitos pequeños las otras rodajas de calabacín, la cebolla y el jamón de york.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente pasamos las 6 tiras de calabacín. Cocinamos unos minutos por cada lado y sacamos a un papel de cocina.

En la misma sartén, con un poco mas de aceite pochamos la cebolla. Pasados unos minutos añadimos el calabacín y cocinamos hasta que esté todo bien blandico. 

Agregamos el jamón de york, dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el queso Philadelphia. Mezclamos muy bien.

Vamos poniendo el relleno a lo largo de la loncha de calabacín y enrollamos con cuidado, sin apretar. Vamos colocando en un molde que quepa en el cajón de la Cosori.

Cuando tengamos los seis canelones, les ponemos por encima una cucharada de tomate frito y para terminar un poco de queso rallado.

Precalentamos la freidora de aire, colocamos dentro el molde y programamos 7 minutos a 180º.

MANITAS DE CERDO RELLENAS

 

El otro día se cocieron demasiado los pies de cerdo y al sacarlos de la olla salían los huesos muy fácilmente. Como había comprado bastantes se me ocurrió hacer unos con tomate y otros rellenos con salsa.

El relleno lo hice con lo que me apeteció y la salsa la copie de una receta del blog La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES

Manitas de cerdo

Laurel

Sal

2 zanahorias

Setas

Cebolla

Salsa

2 dientes de ajo

Almendras

Cebolla

Perejil

Pimentón

Tomate

Vino blanco

PREPARACIÓN

Cocemos las manitas en la olla a presión junto a las zanahorias, un pellizco de sal y el laurel. Para deshuesarlas bien hacen falta 35 minutos desde que se ven las dos rayitas de la válvula. Dejar despresurizar por si sola.

Cuando estén tibias quitar los huesos  y dejarlas como filetes, lo mas lisas posible.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos a pochar la cebolla cortada fina y las setas a trocitos pequeños. Una vez todo bien mezclado y blandito lo trituramos. He usado un cortador manual, lleva una cuerda y puedes hacer trocitos pequeños sin convertir en puré la mezcla. 

Extendemos sobre film transparente las manitas deshuesadas, que monte un poco una encima de otra. Extendemos la mezcla por encima y vamos enrollando y apretando como si se tratara de un brazo de gitano.

Para esta parte las manitas deben estar tibias.

Una vez enrollado apretamos bien las puntas del film transparente y dejamos en el frigorífico unas horas. 

Pasadas estas horas cortamos en rodajas gordicas.

Para la salsa.

Ponemos en un mortero las almendras y los ajos con un poco de sal y lo majamos bien.

Pochamos la cebolla cortada bien finita, añadimos el pimentón, la majada, el tomate, un poco de vino blanco y agua.

Dejamos hervir unos minutos y trituramos con una batidora de brazo.

Añadimos a las manitas y damos un hervor. Servimos bien caliente.

ALBONDIGAS COCINADAS EN COSORI

 

Están buenas cocinadas así las albóndigas y al no estar fritas seguro que son mas ligeras.

Siempre hago bastantes y las congelo, mi hijo se las come así, sin salsa. Necesite repetir el proceso dos veces, no conviene poner unas encima de otras.

Las albóndigas cada uno las prepara a su manera. Yo las hago así:

INGREDIENTES

Un kilo de carne picada, mezcla de ternera y cerdo.

Un huevo o dos, según tamaño

Ajo (cortado muy pequeño)

Perejil (en mi caso seco)

Sal

Pan rallado (por si queda demasiado blanda la masa)

PREPARACIÓN

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar, como mínimo media hora.

Formamos las albóndigas y las vamos dejando sobre un papel de horno.

Precalentamos la freidora de aire Cosori utilizando el programa automático que tiene.

Colocamos las albóndigas en la cesta. Pulverizamos con un poco de aceite de oliva. Programamos 15 minutos a 190º. A los 7 minutos abrimos para remover.  

Según de que tamaño sean  y si van con salsa o solas, como en mi caso, habrá que ver si hace falta mas tiempo o con este es suficiente.