BOLLOS DE AZÚCAR Y CANELA THERMOMIX

He sacado la receta de estos riquísimos bollitos de canela del libro de Thermomix PANADERÍA Y BOLLERÍA II.

INGREDIENTES

Masa

500 gr de harina de fuerza

70 gr de azúcar

40 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

220 gr de leche

1 pellizco de sal

Relleno

100 gr mantequilla bien fría cortada en rebanadas finas

120 gr de azúcar

1 1/2  cucharadas de canela molida

PREPARACIÓN

Para preparar la masa ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal. 2 min, vel espiga. Sacamos la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol cubierta con film transparente, 30 min.

Extendemos bien la masa hasta que formemos un rectángulo de 20X30 cm. 

En la mitad del rectángulo ponemos la mantequilla y doblamos la mitad de la masa sobre la mantequilla. 

Extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo de 50X30.

Doblamos un tercio de la masa hacia el centro y el tercio restante sobre el primero. Cubrimos con film y dejamos en el frigorífico unos 15 minutos.

En la superficie de trabajo enharinada extendemos la masa hasta formar un rectángulo de 70X40 .

Pincelamos la masa con agua y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela ( no he puesto todo el azúcar y han quedado bien). La próxima vez creo que es mejor poner el azúcar al gusto y la canela igual. Como ellos lo hacen, al poner menos azúcar también he puesto menos canela).

Enrollamos la masa por la parte ancha y cortamos trocitos de 4 centímetros (un poquito mas grandes mejor). Con el mango redondo de una cuchara de madera presionamos la parte central del rollo. Dejamos reposar 30 min.

Horno precalentado a 180º

Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela por encima y horneamos durante 20-25 min. Servimos fríos.

SPAGHETTI AL NERO DI SEPIA CON GAMBAS

En esta ocasión no encontré en el super spaghetti así que fueron tagliatelle al nero di sepia. Esta receta, para otras veces, me gusta más con spaghetti. 

Una receta bastante rápida de realizar que nos apetece de vez en cuando. 

Copie la receta del blog Directo al Paladar.

INGREDIENTES

Spaghetti negros

Gambones

2 bolsitas de tinta

Cebolla

Ajo

Nata

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según el tiempo que recomiende el fabricante, escurrimos y reservamos.

Salteamos, en un chorrito de aceite de oliva, el ajo cortado a trocitos pequeños y los gambones. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un poquito mas de aceite y sofreimos la cebolla cortada fina. Cuando esté blandita añadimos la tinta, la nata y un cucharón de líquido de cocer los spaghetti. Dejamos en el fuego un par de minutos.

Añadimos los spaghetti y las gambas, revolvemos bien todo y comemos de inmediato.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS EN MICROONDAS

Por poco nos lo comemos antes de hacer las fotos!! Está muy bueno. En la foto sale un poco paliducho pero tiene color de zanahoria, es rapidísimo de hacer. 

En verano hay que buscar cosas ricas que no necesiten horno.

 

La receta la copie del blog MisThermorecetas, en sus fotos se ve mejor el color naranja.

El molde es de silicona de 24 cm. Mi robot es Mambo de Cecotec. 

INGREDIENTES

200 gr de zanahorias peladas en trozos

200 gr de azúcar (puse 180, eran dulces las zanahorias)

3 huevo L

70 gr de aceite de girasol

200 gr de harina de repostería

10 gr de levadura Royal

80 gr de perlitas de chocolate (puse 80 gr de chocolate 70% a trocitos)

Cobertura

100 gr de chocolate fondant 

80 gr nata

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso las zanahorias y el azúcar. 10 seg, vel 6

Añadimos los huevos y el aceite. 30 seg, vel 4.

Incorporamos la harina y la levadura. 10 seg, vel 3. Terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos el chocolate cortado a trocitos y revolvemos de nuevo con la espátula.

Untamos con mantequilla un molde de silicona y echamos dentro la masa.

Introducimos en el microondas y programamos 12 minutos. Los 5 primeros a 700w ( en mi microondas 750) y los restantes a 900. Dejamos reposar 10 minutos, sin abrir el microondas. Sacamos y dejamos enfriar.

Para la cobertura ponemos la nata y el chocolate en un bol en el microondas, programamos unos segundos, removemos bien y vamos poniendo segundos de poco en poco hasta que podamos mezclar perfectamente bien las dos cosas. Cubrimos el bizcocho.

Con estas cantidades a mi me sobró bastante cobertura, creo que con un poco mas de la mitad habría suficiente.

Lo guardamos en el frigorífico los tres o cuatro días que duró. 

ARROZ NEGRO

Me encanta este arroz. La última vez que lo preparé me dí cuenta de que no lo tenía en el blog, tengo tantos cuadernos y libros que luego me vuelvo loca buscando la receta, así ya está localizada.

Esta en concreto, no se de donde la saqué, la tengo apuntada en un cuaderno pero no puse la procedencia.

Copio los ingredientes, no el peso, siempre lo hago a ojo.

Salieron tres raciones majas, plato único más ensalada. Utilizo arroz Sabroz y como somos dos, al día siguiente pudimos comer la ración que sobró perfectamente.

INGREDIENTES

Gambas

Chipirones a trozos

cebolla

pimiento rojo

tomate

2 vasos de vino de arroz Sabroz

2 bolsitas de tinta

Para el caldo de pescado

Cáscaras de las gambas y alguna cabeza

Cabeza y espina de merluza

1 zanahoria

1 trozo de puerro

1 1/2 litro de agua

Un trocito de rape

Sal

PREPARACIÓN

Para el caldo ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreimos un par de cabezas o tres de gambas y las cáscaras. Al cabo de un minuto ponemos la cabeza y espina de merluza y el rape ( la parte fea que queda cuando lo limpian), dejamos unos minutos y añadimos la zanahoria el puerro, el agua y sal al gusto. Dejamos hervir 15 ó 20 minutos y colamos.

En la paellera donde vamos ha hacer el arroz ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. 

Cuando estén blandicos añadimos los chipirones (yo los corto por la mitad) y les damos unas vueltas. Ponemos el tomate y las bolsitas de tinta. Revolvemos.

Echamos el arroz, revolvemos bien y dejamos dos o tres minutos. 

Agregamos el caldo bien caliente, para mi arroz 6 vasitos de vino. Cocemos 20 minutos. Los 10 primeros con el fuego mas fuerte y los siguientes a fuego medio. 

Cuando falten 5 o 6 minutos echamos las gambas, con el calor del final se hacen.

Dejamos reposar 10 minutos y ! a comer!

BIZCOCHO DE NARANJA Y CARDAMOMO

Este bizcocho queda muy rico, muy aromático y se conserva bien tres o cuatro días.

La receta es del blog Manzana&Canela. Por encima lleva un intento de glaseado. Siempre me pasa lo mismo, cuando empiezo a prepararlo me parece que hay que utilizar demasiado azúcar para que quede con una textura decente y acabo abandonando. Esta vez, por no tirarlo, lo he puesto por encima pero no es necesario para nada.

INGREDIENTES

240 gr de azúcar ( puse 200 y se podrían quedar en 180 para mi gusto)

2 huevos

110 ml aceite de girasol

220 gr de harina

1 cucharadita tps levadura en polvo Royal

120 ml de zumo de naranja

ralladura de una naranja

15 gr de vainas de cardamomo (sacar las semillas) puse 5 gr

Glaseado

30 ml de zumo de naranja

5-6 cucharadas colmadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Sacamos las semillas de cardamomo de las vainas y las picamos en el mortero. Yo me apunté a la segunda idea que da Manzana&Canela, en un molinillo las mezclé con parte del azúcar y lo molí todo junto.

Tamizamos harina y levadura. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar (también con el que tiene el cardamomo) con unas varillas hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que aumente un poco su volumen.

Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos.

Agregamos la mitad de la harina, mezclamos, el zumo, mezclamos, la otra mitad de la harina y terminamos de mezclar muy bien.

Horneamos unos 50 minutos o hasta que el pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejamos 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos hasta que esté frío del todo.

Para el glaseado mezclamos bien los ingredientes.

ROSQUILLAS ALITER DULCIA

Me encantan todo tipo de dulces fritos!!! 

No se pueden comer todos los días, son para las ocasiones y Semana Santa es la ocasión ideal. Siempre hago rosquillas, torrijas, buñuelos.....este año solo rosquillas. No tengo apenas voluntarios para comer, además durante el confinamiento nos movemos muchísimo menos de lo normal, así que con esto es suficiente.

Son unas rosquillas bastante distintas a las que he preparado en otras ocasiones pero están muy buenas. Las disfrutaremos con el café.

La receta es de Aliter Dulcia pero yo la he copiado del blog Bea, recetas y mas.

INGREDIENTES

500 gr de harina
1 cdta. levadura
Ralladura de limón
50 gr de zumo de limón
2 huevos L
120 gr de azúcar
150 gr de aceite en el que se ha calentado una piel de limón y luego dejado enfriar.
Azúcar para rebozar al final.

PREPARACIÓN

Batimos zumo, ralladura, aceite y huevos.

Añadimos harina, levadura y azúcar. Amasar.

Dejamos reposar media hora.

Formamos las rosquillas, para ello formamos bolitas y hacemos un agujero con el dedo en el centro, no muy pequeño, crecen al freírlas y tiende a cerrarse. 

Calentamos aceite a temperatura media en una sartén honda y freímos. Con estas rosquillas me ha pasado algo completamente nuevo para mi, cada vez que echaba una tanda nueva de rosquillas la sartén se llenaba de espuma, mucha. Es imprescindible freír estas rosquillas en una sartén alta. 

Las dejamos sobre papel de cocina y las rebozamos en azúcar.

BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ALMENDRA

Me parece que este bizcocho está muy rico, tanto el sabor como la textura me han gustado mucho. Tampoco es muy dulce.

La receta es de @teresa_vivancos, en Instagram. No encuentro ningún blog donde enlazar la receta.

INGREDIENTES

3 huevos

90 gr de mantequilla

80 gr de harina de almendra

60 gr de copos de avena

60 gr de coco rallado

80 gr de azúcar 

1 cucharada de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de limón

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien cremosos.

Añadir la mantequilla derretida fría, la ralladura de limón, batir.

Incorporar los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar.

Agregamos la harina de almendra y el coco, revolvemos bien con una espátula hasta que no haya grumos.

Engrasamos un molde de 15 cm.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 40 minutos, calor arriba y abajo.