BIZCOCHO DE PERAS Y CHOCOLATE

Muy bueno. Esta combinación queda riquísima.

La receta la cogí del blog COCINANDO ENTRE OLIVOS.

INGREDIENTES

4 huevos L

100 gr de azúcar glas (lo puse normal)

80 ml de aceite de oliva Virgen Extra (lo puse de girasol)

125 gr de harina

1 cucharada de levadura Royal

6 peras pequeñas (puse 4 medianas de agua)

200 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que blanqueen.

Vamos echando el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo.

Echamos la harina y la levadura, mezclamos bien.

Vamos incorporando las claras poco a poco removiendo despacio con una espátula.

Pelamos las peras las cortamos a trocitos y las mezclamos con las pepitas de chocolate.

Puse en el molde de 20 cm la mitad de la masa (ella no hace esta parte igual, creo que da lo mismo hacerlo de una forma que de otra), eché encima la mitad de la mezcla de peras peladas y pepitas de chocolate. Ahora ponemos la otra mitad de la masa y por encima el resto de mezcla de peras y chocolate.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente 30 min o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Cuando esté tibio y se pueda sacar del molde lo dejamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

TERNERA CON ALMENDRAS

Otra receta rica del libro NUEVO AMANECER de Thermomix que yo he preparado sin máquina. La he dejado con salsita !que buena!

INGREDIENTES

Ternera, unos 800 gr cortados a filetes y luego a trozos.

Almendras tostadas

Vino blanco

50 gr de salsa de soja

Pimienta

Aceite de oliva Virgen extra

1 pimiento verde italiano

Cebolla

1 diente de ajo.

Sal

PREPARACIÓN

Chafamos un poco las almendras en el mortero, las he dejado en trozos gruesos. Algunos de mis comensales las retiran.

Enharinamos la carne y la pasamos por la sartén con un poco de aceite, no hace falta que esté muy frita. Reservamos en una cacerola o cocotte.

En el mismo aceite, si no está muy quemado, hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento cortados en trocitos. En cuanto estén blandicas las verduras las añadimos a la cocotte de la carne. Agregamos el vino, la salsa de soja, agua, pimienta y sal. Dejamos hervir hasta que la carne esté  tierna (una media hora en mi caso). 
Las almendras yo las he añadido cuando faltaban 10 minutos o así, en la receta original las ponen desde el principio, desde que empieza a hervir.

PASTA RELLENA CON SALSA DE QUESO

Para comerla de vez en cuando, como plato único acompañado de una ensalada. Esta pasta rellena de setas está buenísima.

No se de donde saqué la receta de la salsa, la hago desde hace un tiempo siempre para acompañar pasta rellena pero la tengo apuntada en un papel y no recuerdo de dónde ha salido.

Pongo las cantidades que ponía, pero yo casi nunca peso los ingredientes.

INGREDIENTES

Pasta fresca rellena (en este caso de setas, de Mercadona)

Para la salsa

Cebolla picada

1 cucharada sopera de mantequilla

1 cucharada sopera de harina

360 ml de leche

50 gr de queso gruyer

50 gr de queso gouda

50 gr de queso parmesano

50 gr de piñones tostados

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta en agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos en una fuente apta para el horno

Tostamos un poco los piñones en la sartén caliente, sin aceite, sin perder de vista la sartén. Reservamos.

Con la cucharada de mantequilla sofreímos la cebolla picada fina. Una vez que esté transparente añadimos la harina, la tostamos unos minutos y ponemos la leche, Se trata de hacer una bechamel clarita. 

Incorporamos los quesos rallados, funden enseguida.

Cubrimos con esta salsa la pasta, adornamos con los piñones y ponemos a gratinar unos minutos en el horno. En verano que hace calor los gratino en el microondas poniendo la función grill.

Este plato llena mucho, nosotros comemos dos días.

BIZCOCHO CON MASCARPONE, OLLA GM G

En este tipo de olla no quedan exactamente igual que en el horno los bizcochos, pero desde luego están esponjosos y ricos. Para el verano en que no apetece nada encender el horno, es una solución estupenda. 

La receta la he cogido del blog ESTAR BIEN DE LA OLLA.

INGREDIENTES

250 gr de queso mascarpone

4 huevo L

220 gr de harina

200 gr de azúcar (puse 150)

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Batimos muy bien los huevos con el azúcar, unos 4 minutos a velocidad 6 en Kitchenaid. 

Agregamos el queso y el aceite mezclamos con la pala hasta que esté bien integrado.

Tamizamos harina, levadura y sal, luego lo vamos añadiendo poco a poco batiendo 

Untamos con mantequilla la cubeta de la olla GM G, echamos la masa. Tapamos, válvula abierta, 50 min, temperatura 120º.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Esta tapa nos ha gustado mucho, como todo lo que he preparado del libro PINTXOS Y POSTRES de Josemari Fagoaga del blog Cocinar para los Amigos, uno de mis blogs favoritos.

INGREDIENTES

250 gr de langostinos crudos

50 gr de bacon

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 limón

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar muy finas las verduras y pocharlas en una sartén hasta que estén blandicas.

Hacer una vinagreta con aceite y limón y añadirla a las verduras pochadas.

Pelar los langostinos. Insertar en un palo alternando langostinos y bacon.

Hacer a la plancha.

Colocar en un plato y cubrir con la vinagreta.

  

CALDERETA DE CORDERO

Nos gusta mucho el cordero guisado, más que de cualquier otra forma. Esta vez la receta está tomada del libro de Thermomix NUEVO AMANECER, aunque yo la hice de forma tradicional. Tampoco las cantidades son las que vienen en el libro, no suelo pesar los ingredientes en este tipo de recetas.

INGREDIENTES

Cordero a trozos pequeños

Cebolla

Setas o champiñones

aceite

2 dientes de ajo

vino blanco

agua

1 pastilla de caldo de carne

Pimienta

1 yogur natural

Harina

PREPARACIÓN

Sofreímos el cordero pasado por un poco de harina y llevamos a una olla rápida, le añadimos agua hasta casi cubrir la carne, cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 5 minutos. Dejamos que se despresurice sola.

En el aceite de freír el cordero ponemos la cebolla y el ajo cortados a trozos pequeñitos. A los 3 minutos añadimos las setas o champiñones cortados en láminas. Dejamos unos 5 minutos.

Ponemos en una cocotte u otro tipo de cacerola el cordero sin nada de líquido de cocción. Añadimos el sofrito, el vino blanco, sal, la pastilla de caldo y echamos algo de caldo de cocer el cordero. Dejamos hervir todo junto hasta que esté bien tierno. Si ya lo tenemos y aún queda  demasiado líquido podemos añadir Maizena instantánea o diluir en un poco de agua fría una cucharadita de Maizena normal.

Casi al final añadimos el yogur natural.

Si queremos aligerar un poco el plato, a la hora de hervir el cordero junto al sofrito ponemos mitad del caldo de hervir el cordero y mitad agua.

ENSALADA CON GULAS, SETAS Y QUESO DE CABRA

!Que rica ensalada¡ Nos ha encantado. Para mi es un estupendo plato único. He cogido la receta del blog MisTermorecetas. He añadido más cantidad de todos los ingredientes (sin pesarlos) y la aliñamos con aceite de oliva y vinagre no con reducción de vino.

La preparamos sin Thermomix.

INGREDIENTES

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Beicon en dados

Setas shiitake

Gulas

Sal

Queso de rulo de cabra

Lechuga

Canónigos

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos el beicon, dejamos unos minutos. Echamos las setas cortadas en trocitos y dejamos hasta que estén tiernas, salamos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite y el ajo a trocitos. Cuando estén doraditos echamos las gulas y las cocinamos unos minutos. Sacamos y reservamos. 

Lavamos y cortamos lechuga, escurrimos muy bien.

En una ensaladera grande ponemos la lechuga y los canónigos, aliñamos con sal un poco de aceite y vinagre. (Si al preparar las gulas o las setas queda aceite, no hace falta). Encima colocamos la mezcla de setas. Sobre ella las gulas. 

Cortamos trocitos de queso de rulo de cabra y los repartimos por encima.

Si las preparaciones se han enfriado las calentamos unos segundos en el microondas.