BRIOCHE DE MASCARPONE THERMOMIX

Madre mia !que bueno!!, esponjoso, no demasiado dulce... La receta es del blog Velocidad Cuchara y de verdad merece la pena, mucho.

INGREDIENTES

100 gr de azúcar blanquilla (puse 130 gr)

120 gr de leche templada

1 huevo L

20 gr de levadura fresca de panadería

250 gr de queso mascarpone

520 gr de harina de fuerza (esta vez marca Hacendado, ha quedado muy bien)

Pizca de sal

Huevo batido para pincelar

Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN 

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix, 30 segundos, vel 5-9

Incorporar la leche, huevo y levadura, 2 min, 40º, vel 3

Añadimos el queso mascarpone, 1 min, vel 3

Echamos la harina y la pizca de sal, 4 min, vel espiga. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos a mano. Cortamos la masa en 10 porciones. Boleamos cada unidad y colocamos en el molde, dejamos leudar hasta que las bolas se toquen.

Precalentamos el horno a 170º. Pincelamos con el huevo batido y horneamos entre 35 y 40 minutos.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Puse las bolas en un molde demasiado pequeño así que hornee un par de ellas aparte.
Aguanta bien tres días, cosa rara en este tipo de masas.

POLLO EN PEPITORIA

Un pollo riquísimo, fácil, una "receta de las de antes". La vi el otro día en el blog de Cristina Galiano. La he intentado hacer lo más parecido posible a la suya, aunque siempre acabo cambiando algo.

En los ingredientes pongo los de Cristina Galiano, las mias son muchas veces aproximadas, según veo, segun tengo....

INGREDIENTES

1 kg de pollo a trozos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo (Puse uno gordo)

200 gr de cebolla

80 gr de almendras tostadas

Azafrán mas curcuma

Sal

Pimienta blanca

1 hoja de laurel

Tomillo

100 gr de vino blanco

perejil

2 huevos duros picados

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Cocemos los huevos. Yo los pongo 40 seg en el microondas.

Picamos en el mortero las almendras, los huevos duros y el perejil.

En la olla rápida doramos el pollo con las 4 cucharadas de aceite. Cuando esté a la mitad echamos la cebolla y el ajo picados. El pollo tiene que estar bien dorado.

Majamos las especias y las hierbas. Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y se lo agregamos al pollo. Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 3 min.

Una vez se haya despresurizado la olla echamos la mezcla que tenemos en el mortero, removemos bien, dejamos hervir unos minutos y servimos. 

La salsita está muy, muy buena.

ESPIRALES DE HOJALDRE Y NUTELLA

Que ricos!!!Que fáciles!!! y con solo dos ingredientes!! Se mantienen bien un par de días, incluso tres.
He visto la receta en el blog Las Recetas de Mama, aunque es muy fácil en este blog hay un vídeo.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

Nutella

1 huevo para pintar

Azúcar glas (para adornar)

PREPARACIÓN

Sacamos el hojaldre del frigorífico al menos 10 minutos antes de extenderlo.

En una de las láminas de hojaldre extendemos Nutella. Colocamos la otra  lámina encima y apretamos un poco con las manos. Cortamos tiras de un centímetro o un poco mas. Hacemos espirales y enrollamos formando un circulo. Pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que estén doradicos. El hojaldre tiene que estar tostado si no se queda crudo por dentro. 

Cuando están fríos se pueden cubrir con azúcar glas. 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA

Esta salsa para albóndigas está buenísima y es super facil. Desde que la vi en el libro LA COCINA DE ISASAWEIS las hago siempre así. Las albóndigas ya, cada uno las hace a su manera y la mía no es la de Isasaweis.

En su blog hay un vídeo de como las prepara ella. Así las hago yo.

INGREDIENTES

1 kg de carne picada, magro y ternera
Ajo

Perejil

1 huevo

Pan rallado

Sal

Leche (por si queda dura la masa)

Harina para rebozar

Aceite para freir

2 cebollas medianas

Caldo de pollo

PREPARACIÓN

Mezclamos la carne con ajo y perejil picado finito, la sal y el huevo. Si queda demasiado seca añadimos un chorrito de leche. Una vez bien mezclado  ponemos un poco de pan rallado, volvemos a amasar. 

Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos en un plato.

En el aceite de freír las albóndigas pasado por un colador, pochamos la cebolla cortada a cuadraditos. Si queda demasiado aceite quitamos un poco. A continuación echamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos minutos. En este momento yo trituro la salsa para que quede finita pero se puede poner la cebolla pochada simplemente. Añadimos las albóndigas y dejamos hervir unos minutos.

ROSQUILLAS DE ANÍS II

Cualquier excusa es buena para preparar rosquillas y la Semana Santa es la ideal. Este año he preparado unas rosquillas clásicas de anís del blog Con las zarpas en la masa. Están muy buenas llevan anís en grano, les da un toquecico que me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

30 gr de aceite de girasol

50 gr de azúcar

30 gr de anís

2 huevos

300 gr de harina

1 cucharada de anís en grano

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de girasol para freír las rosquillas

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa manejable.

Formamos las rosquillas, freímos en aceite caliente, sacamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite y rebozamos en azúcar una vez tibias.

TORRIJAS

Muy ricas las torrijas de este año, he hecho pequeños cambios respecto a otros años y el resultado ha sido estupendo. En la foto las torrijas llevan un día preparadas y el azúcar del rebozado se ha disuelto.

INGREDIENTES

Una barra de pan de tobo

900 a 1000 ml de leche

50 gr de azúcar

Un palo de canela

Piel de medio limón

2 ó 3 huevos

Ralladura de naranja

Aceite de girasol para freír

Azúcar y un pellizco de canela para rebozar.

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo la leche con un palo de canela y la piel de medio limón. En cuanto empiece a hervir apagamos el fuego, echamos el azúcar y damos vueltas hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfriar.

Hacemos rebanadas, no excesivamente gruesas. En cuanto la leche esté fría sacamos la canela y la piel de limón. Empapamos las rebanadas, dejamos 10 minutos y damos la vuelta a las rebanadas.

Cuando hayan absorbido toda la leche las dejamos unos minutos sobre una rejilla para que escurra el exceso de leche.

Batimos un par de huevos y añadimos un poco de  ralladura de naranja.

Ponemos a calentar aceite de girasol, pasamos por el huevo batido (que queden bien impregnadas) y freímos.  Sacamos sobre papel absorbente.

Una vez tibias rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

La receta de este bundt la copie de blog Mis Recetas Favoritas. En mi horno de Zaragoza no caben la mayoría de moldes bundt así que lo preparé en un molde normal de bizcocho con agujero en medio y quedó muy bien.

INGREDIENTES

130 gr de mantequilla temperatura ambiente

200 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

250 gr de harina todo uso

1 cucharadita de levadura Royal

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur o crema agria

130 gr de arándanos rojos a trocitos

45 gr de nueces a trocitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

Añadir los huevos uno a uno integrando bien cada uno antes de echar el siguiente

Agregamos la vainilla, mezclamos bien

Juntamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos a la mezcla anterior en tres veces combinando con el yogur. Mezcla de harina, yogur, mezcla de harina, yogur, mezcla de harina. 

Agregamos los arándanos y las nueces. Mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, en mi horno 45 min. En cuanto esté tibio sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.