MUFFINS DE MANZANA, CANELA Y MIEL CON THERMOMIX

Están ricos estos muffins, quedan esponjosos, no muy dulces, de lo mas recomendables para el desayuno.

La receta es del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de harina integral (la he puesto normal)

1 sobre de levadura Royal

170 gr de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharaditas de canela molida

1 pellizco de sal

2 manzanas Golden peladas y cortadas en cuartos (puse 1)

1 chorro de limón

2 huevos L

80 gr de aceite de girasol

170 gr de leche, puede ser desnatada

50 gr de miel (puse algo menos )

Algo de azúcar moreno para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º. 

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, el azúcar, la canela, la levadura y el pellizco de sal. 20 seg, vel 4. Reservamos.

Troceamos la manzana 4 seg, vel 4. Rociamos con un chorro de  zumo de limón, revolvemos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos huevos, aceite, leche y miel. 1 min, vel 3. Añadimos la mezcla de harina. 10 seg, vel 3. Incorporamos la manzana y mezclamos bien con una espátula.

En un molde metálico o flaneras colocamos moldes para muffins y los llenamos con la mezcla hasta cubrir las tres cuartas partes.

Horneamos alrededor de 15 o 20 minutos. Una vez fuera del horno y en cuanto los podamos tocar, los pasamos a una rejilla donde se terminarán de enfriar.

SOPA DE INVIERNO

¡Que difícil hacer fotos a una sopa! Esta está riquísima, como todas las que he probado del libro La cocina de Isasaweis.

Con estas cantidades salen cuatro platos no muy llenos.

INGREDIENTES

1/2 cebolla

2 zanahorias

1 patata gordica

Un puñadico de espinacas, sobre 200gr (las mías congeladas)

200 gr de jamón serrano en tacos

2 vasos de caldo de pollo

2 vasos de agua (se puede añadir algo mas)

50 gr de arroz

1 huevo

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

PREPARACIÓN

En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada fina y las zanahorias limpias y cortadas a rodajas.

Añadimos los tacos de jamón, sofreímos hasta que cambien de color. Incorporamos las patatas peladas y triscadas, el arroz, el laurel , el pimentón dulce y un poco de sal. Removemos bien, agregamos las espinacas, el agua y el caldo, y cocinamos 20 minutos hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.

Batimos el huevo el un cuenco y agregamos a la olla poco a poco mientras damos vueltas para que vaya cuajando.

Dejamos reposar con el fuego apagado 10 minutos y servimos.

FILETES DE PAVO CON ALMENDRAS Y PISTACHOS

Nos ha gustado mucho la carne de pavo con esta salsita. Con una ensalada tenemos una comida estupenda.

La salsa la copie del libro de Alfonso Alonso (Recetas de rechupete) COMER BIEN A DIARIO, contiene un montón de recetas interesantes.


INGREDIENTES

1/2 kg de filetes finos de pavo
harina 
1 cebolla
1 diente de ajo
pimiento rojo
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
almendras y pistachos picados
sal
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Pasamos los filetes de pavo por harina y las freímos un minuto por cada lado, reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picada muy fina, el ajo y el pimiento también muy finos. 

Echamos la carne y el brandy, dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua caliente. Dejamos cocer unos minutos hasta que espese la salsa.

Al final echamos los pistachos y las almendras picadas y dejamos que repose durante 5 minutos.

TURRÓN DE LOS MUERTOS

Una receta de Halloween, una receta italiana que se puede comer en cualquier momento, todo chocolate y frutos secos. Muy rica y muy dulce.

La copie del blog Las recetas de Marichu y las mías.


INGREDIENTES

300 gr de chocolate de cobertura negro
350 gr de chocolate de cobertura blanco
100 gr de chocolate con leche
350 gr de Nutella
250 gr de frutos secos tostados
Un molde de silicona


PREPARACIÓN

Al baño Mª derretimos 200 gr de chocolate de cobertura negro, lo retiramos y añadimos los otros 100 gr, removemos hasta que todo esté bien mezclado.

Pintamos el molde con una capa gruesa de chocolate, aproximadamente usamos tres cuartas partes del chocolate, reservamos el resto. Colocamos en el frigorífico unos 15 minutos.

Al baño Mª derretimos el chocolate blanco, el chocolate con leche y la nutella. Cuando esté todo bien mezclado añadimos los frutos secos tostados y revolvemos bien. Los míos eran tan buenos que no hizo falta tostarlos.

Echamos dentro del molde y dejamos enfriar en el frigorífico alrededor de dos horas. 

Volvemos a calentar unos segundos el chocolate negro que hemos reservado en el microondas o al baño Mª y cubrimos el molde.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para poderlo cortar es necesario dejar fuera del frigorífico al menos 2 horas, incluso se puede guardar a temperatura ambiente si no hace excesivo calor.

CROQUETAS DE MERLUZA

Muy buenas estas croquetas, muy buenas. Las cantidades dependen de la cantidad de pescado que tengamos.

Las suelo hacer con la parte de arriba de la merluza, esta vez la tenia congelada desde hace un tiempo.

INGREDIENTES

Merluza

1 hoja de laurel (optativa)

Media cebolla cortada bien fina

Harina

Leche caliente

Sal

Huevo (para rebozar)

Pan rallado (para rebozar)

Aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN

Hervimos 10 minutos la merluza en agua con sal y una hoja de laurel. Si son filetes sin espinas, con 5 minutos será suficiente. 

Pasado este tiempo dejamos enfriar, limpiamos de pieles y espinas y desmenuzamos.

Pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva, le añadimos la merluza. Al cabo de 2 minutos ponemos una cucharada de harina (más o menos llena según la cantidad de pescado que tengamos) y sofreímos unos minutos. Añadimos un poco de leche sin dejar de remover, vamos echando leche poco a poco hasta que tenga consistencia de masa de croquetas, teniendo en cuenta que al enfriar queda un poco más dura. 

Sacamos a un plato, extendemos y pegamos un film transparente por toda la superficie. Dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y rebozamos con pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freímos en aceite caliente. Sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

POLVORONES DE AVELLANAS

¡Que buenos estos polvorones de avellanas! Pensaba que los había hecho demasiado finos pero ahora me parece un tamaño estupendo. Para mi gusto no necesitan estar cubiertos de azúcar glas, con el que llevan ya es suficiente.

La receta es del blog Webos fritos.

INGREDIENTES

100 gr de avellanas tostadas y sin piel

200 gr de harina de repostería

100 gr de azúcar glas. Un poco mas si se quieren cubrir cuando se enfrien.

100 gr de manteca de cerdo (mejor ibérico)

PREPARACIÓN

Lo primero hay que tostar la harina. Precalentamos el horno a 130º, repartimos la harina en la bandeja del horno y la dejamos alrededor de media hora. Tiene que quedar con un color ligeramente tostado. La dejamos enfriar completamente.

Mis avellanas ya estaban tostadas, si las que tenemos son naturales hay que tostarlas en el horno. Con un robot las convertimos en harina. 

Ablandamos la manteca unos segundos en el microondas.

En un bol mezclamos la harina y la avellana molida. Hacemos un hueco en el centro y echamos el azúcar y la manteca, amasamos o mejor vamos uniendo los ingredientes hasta formar una bola. Cubrimos con film transparente y dejamos media hora, mínimo, en el frigorífico.

Quitamos el plástico transparente y con la palma de la mano y el rodillo vamos aplanando hasta dejarla del grosor que queramos.

Con un cortapastas vamos cortando los polvorones. La masa que queda se va uniendo, cortando, uniendo hasta que no queda nada.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 min. tienen que quedar un poco tostados. 

No intentar sacar de la bandeja del horno hasta que no estén fríos, se parten. 

Si se quiere, una vez fríos, cubrir con azúcar glas.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS CHIPS AHOY

Está buenísimo este turrón, a mi hijo le encanta. Es muy, muy fácil de hacer. Esta vez lo preparé con Thermomix.

Tengo un molde de silicona para turrón, con estas cantidades se llena completamente. Sale una tableta gordica.

La vi en el blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate fondant

100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate blanco

60 gr de manteca de cerdo ibérico

50 gr de choco-krispies

10 galletas Chips Ahoys

PREPARACIÓN

Ponemos los tres chocolates en el vaso de la Thermomix y trituramos vel 5-7-9 hasta que estén pulverizados, añadimos la manteca.

Programamos 5 min, 50º, vel 2. Añadimos los choco-krispies y las galletas rotas a trocitos. Revolvemos bien con una espátula y volcamos en el molde.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Hay que hacerlo, al menos, con cuatro horas de antelación.

Sin Thermomix: derretimos los tres chocolates al baño Mª junto a la manteca, añadimos los choco-krispies y las galletas cortadas a trocitos, revolvemos bien, volcamos en el molde y dejamos enfriar.