BANANA BREAD

Es lo primero que preparo del libro de Alma Obregón & Ibán Yarza ¿Hacemos Pan? ¡Que cosas masss ricas tienen!!! Lo pienso hacer todo, todo.

INGREDIENTES

100 ml de aceite de oliva (lo puse de girasol)

2 huevos

3 plátanos grandes bien maduros

75 gr de azúcar blanco

75 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

225 gr de harina de repostería

100 gr de nueces

chips o pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla.

En un bol batimos el aceite y las dos clases de azúcar. Incorporamos los huevos y batimos muy bien.

En otro bol tamizamos la harina, la canela, la levadura química y el bicarbonato.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

En un plato machacamos los plátanos con un tenedor y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos los chips y las nueces a trocitos. Volvemos a mezclar.

Echamos en el molde y cubrimos con mas chips.

Horneamos alrededor de 35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. 

PAN DULCE PARA DESAYUNO CON THERMOMIX

Es un pan muy tierno, apenas es dulce aunque lo parezca por el azúcar que tiene por encima. La masa lleva muy poco azúcar.

Está muy bueno el primer día, pero pierde el segundo y los demás....creo que a todo este tipo de masas le pasa lo mismo. La solución, comerlo rápido!!!

Lo copie del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de leche

50 gr aceite de oliva virgen extra

30 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca de panadería

1 huevo

500 gr de harina de fuerza

1 chorrico de vinagre

70-80 gr de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix leche, aceite y azúcar. 1min, 40º, vel 2

Añadimos levadura y huevo. 5 seg, vel 3

Echamos vinagre y la harina. 5 min, vel espiga.

Dejamos reposar hasta que salga por el agujero del cubilete.

Volvemos a amasar 30 seg., vel espiga.

Ponemos la masa en la bandeja del horno y la aplastamos. Ponemos azúcar por encima y pulverizamos con agua sobre el azúcar.

Volvemos a dejar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos 20 o 25 min. Hasta que la superficie empiece a tostarse.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

CHEESECAKE DE LIMÓN CON MERENGUE

Recomendable 100%. Nada empalagosa, con un sabor suave y rico de verdad. 

No me atreví a ponerle mucho merengue por si resultaba demasiado dulce pero se puede poner mas sin ningún problema.

El molde en que la preparé me parece el ideal. Es alargado, de silicona, de 24X10  tiene la base de cerámica.  Salen 6 ó 7 raciones majas.

La receta es del libro de Alma Obregón Objetivo: Cheesecake Perfecto.

INGREDIENTES

Para la base

Medio paquete de galletas maría trituradas
50 gr de mantequilla derretida

Para el relleno 

500 gr de queso Philadelphia
120 gr de azúcar
La ralladura de un limón
2 huevos
150 ml de nata
El zumo de un limón

Para la crema (Alma hace el doble de estas cantidades)

1 limón
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 huevo
40 ml de agua

Para el merengue (Alma hace el doble de estas cantidades)

2 claras de huevo
110 gr de azúcar


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 165º.

Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla y forramos la base del molde. Guardamos en el frigorífico.

Batimos a velocidad lenta el queso, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente añadimos la nata y el zumo de limón y mezclamos de nuevo.
Rellenamos el molde y horneamos hasta que parezca cuajada toda la superficie pero baile un poco por el centro. Aproximadamente 40 minutos.

Dejamos enfriar y después conservamos en el frigorífico al menos tres horas.

Para la crema, en un cazo, batimos el azúcar con el huevo y añadimos el agua, el zumo y la ralladura de limón. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego. Echamos la mantequilla y removemos hasta obtener una salsa homogénea. Dejamos templar pegando un papel film en la superficie de la crema.

Calentamos las claras con el azúcar al baño María sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance los 50-55º o el azúcar esté completamente disuelto. Pasamos la mezcla a otro bol y montamos a punto de nieve hasta que esté bien firme. 

 Cubrimos con la crema y decoramos los bordes con el merengue. En esta ocasión quemé un poco el merengue con un soplete.

EMPANADILLAS CASERAS DE ATÚN

Me han encantado!!, además se hacen en un momento. A partir de ahora creo que comeremos más a menudo empanadillas.

He preparado la receta del blog La Juani de Ana Sevilla. Para la masa he usado la Thermomix pero el relleno lo he hecho en una sartén.

Con estas cantidades salen 8 empanadillas grandecicas.

INGREDIENTES

Relleno

100 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde

100 gr de pimiento rojo

2 dientes de ajo

30 gr de aceite

100 gr de tomate frito

2 huevos cocidos

100 gr de atún en aceite bien escurrido

Masa

50 gr de aceite

50 gr de agua

50 gr de vino

230 gr de harina normal

Una cucharadita rasa de sal

1/2 cucharadita de levadura Royal

Un huevo para pintar

PREPARACIÓN

Preparamos primero el relleno, tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar.
Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y el pimiento rojo y verde. Pochamos a fuego suave hasta que se ablanden las verduras. 
Añadimos el ajo, dejamos un par de minutos y echamos el tomate frito, otros dos o tres minutos.
Agregamos el atún y el huevo duro cortado en trocitos pequeños, revolvemos, mantenemos un minuto y reservamos.

Para la masa ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, el vino y el agua,  1 min, 40º, vel 1.

Añadimos la harina, sal y levadura 4 seg, vel 5. Después 1,30 min vel espiga.

Estiramos la masa bien fina y con un vaso cortamos circunferencias del tamaño deseado, ponemos una cucharada de relleno cerramos y pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos entre 15 y 20 min. hasta que tomen color. 
También se pueden freír en abundante aceite a fuego medio alto hasta que estén doradas. 

HELADO DE BAILEYS

Está muy bueno. Lo preparé para una cena con amigos y realmente es un buen final. No sabe exageradamente a Baileys con esta cantidad.

Otro rico helado del libro de Sandra Mangas "Polos y Helados".

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

250 ml de leche

250 gr de nata para montar (35% de materia grasa)

10 gr de maizena

150 ml de crema de whisky

ELABORACIÓN

Ponemos la maicena con un poco de leche, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en un cazo el resto de la leche, la nata y el azúcar. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos la maizena disuelta y el Baileys. Llevamos de nuevo al fuego, a potencia media removiendo hasta que espese un poco (cubra el dorso de la cuchara y al pasar el dedo queda la marca).

Dejamos enfriar y  guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Mantecamos en la heladera entre 15 y 20 minutos, según las instrucciones del fabricante.

Guardamos en un recipiente hermético en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros lo sacamos cuando empezamos a cenar.

PIONONO DE CALABACÍN CON SETAS VARIADAS

Rico, fácil y original. He copiado la idea de la revista Thermomix nº 50 dedicada a la Navidad, he modificado algunas cosas, sobre todo la preparación.

Esta es la forma como yo lo he preparado y los ingredientes que he utilizado. Tengo Thermomix 21 y se me pegan este tipo de preparaciones en las que se sofrie la harina así que... ¡¡a la sartén!!

INGREDIENTES

Masa 

Calabacín cortado en rodajas finas

4 huevos

30 gr de azúcar

50 gr de harina de repostería

sal

Relleno

20 gr de mantequilla

20 gr de aceite de oliva virgen extra

120 gr de setas variadas secas ya hidratadas (pueden ser champiñones)

100 gr de cebolla

15 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

100 gr de queso emmental rallado (el mío queso rallado de tres colores)

100 gr de leche, puede ser un poco más

PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar las setas en un bol con agua.

Colocamos las rodajas de calabacín extendidas en un plato llano y metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia, después otros dos minutos. Tienen que quedar blanditas, si no es así podemos poner algún minuto más. Las reservamos sobre papel de cocina.

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas de la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar. 4 min, 40º, vel 3 y a continuación 4 min, vel 3 sin temperatura. Añadimos la harina tamizada con un pellizco de sal. 10 seg, vel 2. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y distribuimos por encima, sin superponerlas, las rodajas de calabacín. Espolvoreamos con sal y cubrimos con la masa. Alisamos para que quede con el mismo grosor por todos lados. 
Metemos en el horno 9 min, sacamos y en cuanto se pueda tocar (unos 5 minutos) enrollamos sin apretar con el papel y todo. Una vez frío quitamos el papel y reservamos enrollado.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla que habremos cortado muy menuda. Añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta que la harina adquiera un tono dorado. Echamos las setas y dejamos, sin parar de remover, un par de minutos. Añadimos la leche, dos cucharadas de queso y un pellizco de sal. Tiene que quedar como una bechamel espesa.

Rellenamos el pionono que teníamos reservado, lo cubrimos con el queso restante y gratinamos unos minutos hasta que se funda el queso.

HELADO DE CARAMELO CON THERMONIX

Otro helado que ha gustado mucho en casa, de caramelo. No está demasiado dulce a pesar del nombre, se puede repetir sin problema.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas .

INGREDIENTES

350 gr de nata 35% m.g.

200 gr de leche entera

4 yemas de huevo

20 gr de azúcar invertido

40 gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado (puse una cucharadita de vainilla en pasta)

120 gr de caramelo líquido

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, 7 min, 80º, vel 3 (tengo Thermomix 21)

Echamos en un recipiente, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico al menos 8 horas.

Mantecamos en la heladera durante 20 o 25 minutos, hasta que esté cremoso.

Dentro de un recipiente hermético guardamos en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros sacamos el helado unos 15 minutos antes de su consumo.