CHEESECAKE DE PLÁTANO

!Que buenooo¡ me gusta mucho el plátano. 

Otra rica tarta del libro de Alma Obregón Objetivo: Cheesecake perfecto.

Mi molde mide 22,5 X 22,5 cm el de Alma 28 X 19 cm.

INGREDIENTES

Para la base

100 gr de galletas Digestive

40 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Para el relleno

3 plátanos bien maduros

3 huevos

600 gr de queso crema

120 gr de azúcar

Para decorar

3 plátanos maduros

60 gr de azúcar 

45 gr de mantequilla (puse 30)

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, el azúcar y la canela.

Forramos un molde con papel de horno y lo engrasamos con aceite o mantequilla.

Cubrimos la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Para preparar el relleno machacamos los plátanos con un tenedor, no hace falta que queden hechos puré. Los batimos a velocidad lenta con el queso crema y el azúcar. Cuando esté bien integrado echamos los huevos de uno en uno. Vertemos  en el molde y horneamos 40 min a 170º. Tiene que quedar dorada pero bailar un poco en el centro.

Dejamos enfriar, después mantendremos al menos tres horas en el frigorífico. Yo la dejé toda la noche.

Cuando nos la vayamos a comer caramelizamos los plátanos.
Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar. Cuando se haya caramelizado retiramos el cazo del fuego y echamos la mantequilla. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos los plátanos a rodajas. Vamos dando vueltas con cuidado para que se caramelicen, alrededor de 4 minutos.

Colocamos encima del cheescake. Le da un sabor muy rico, no queda demasiado dulce. 

ENSALADA ALEMANA DE PATATA

Buenísima, fácil y muy rápida de  preparar. Esta se queda entre mis favoritas.

La copie del blog Cocinando entre Olivos.

Con estas cantidades hemos comido tres, sin segundo plato, con unas croquetas como entrante.

Las cantidades de los ingredientes pueden ser al gusto.

INGREDIENTES

4 patatas pequeñas

Un bote pequeño de salchichas frankfurt para aperitivo

Cebolla tierna

Un huevo duro

Pepinillos sabor a anchoa (no me gustan agridulces)

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza a la antigua.

PREPARACIÓN

Cocemos las patatas enteras, con piel, bien lavadas  y el huevo 14 minutos en la olla superrapida. Cuando baje la presión sacamos y dejamos enfriar. 

Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes.

Picamos la cebolleta a trocicos pequeños y cortamos los pepinillos y las salchichas en rodajas. Lo agregamos al resto de ingredientes de la ensaladera.

Unimos la mayonesa y la mostaza, removemos bien, lo añadimos a las patatas, salchichas, pepinillos, huevo y cebolleta, revolvemos bien y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.

BIZCOCHO MARMOLADO DE CAFÉ Y PRALINÉ

Este bizcocho está bueno tanto para desayunar como para tomar algo dulce después de comer o en la merienda. Se conserva bien durante 5 ó 6 días.

Como no tenía praliné se me ocurrió poner el mismo peso de guirlache triturado, aun me quedaban una barricas de Navidad. Le da un toque a caramelo muy rico.

Copie la receta de un "cuadernillo" que venia con una revista, no recuerdo cual, BIZCOCHOS PARA HACER EN CASA. Recetas fáciles y deliciosas.

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla

180 gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

3 huevos

180 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de café soluble

40 gr de praliné en polvo (En mi caso 40 gr de guirlache de almendra)

1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con un poco de sal.

Batimos la mantequilla fundida con el azúcar, añadimos las yemas y la leche. A continuación poco a poco la harina. Todos los ingredientes tienen que estar bien incorporados. 
Por último añadimos las claras a punto de nieve removiendo suavemente en el mismo sentido.

Mezclamos el café con un poco de agua.

Dividimos la masa en dos partes iguales, en una le añadimos el guirlache triturado ( yo lo trituré un poco con la Thermomix). A la otra el café. Removemos muy bien la mezcla.

Ponemos una tira de papel sulfurizado en la base de un molde alargado y repartimos las preparaciones alternando las capas, pasamos un cuchillo haciendo zig-zag para que se mezclen un poco.

Horneamos unos 30 minutos, según el horno. Al pinchar con una brocheta tiene que salir limpia.

Pasados 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE COCO Y QUESO MASCARPONE THERMOMIX

Un bizcocho riquísimo, jugoso, tierno...aguanta muy bien toda la semana.

Lo copie del blog Misthermorecetas y merece mucho la pena.

INGREDIENTES

4 huevos

Un pellizco de sal

250 gr de queso mascarpone

150 gr de azúcar

100 gr de coco rallado

100 gr de aceite de girasol

200 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde de 22 cm con aceite o mantequilla.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa y montamos las claras con un pellizco de sal 6 min, 37º, vel 3. Reservamos en un bol.

Quitamos la mariposa y echamos las yemas, el coco, el azúcar y el queso mascarpone, 30 seg, vel 3.

Añadimos el aceite de girasol, 30 seg, vel 2.

Incorporamos la harina y la levadura, 20 seg, vel 3. Terminamos de mezclar con una espátula.

Mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Echamos en el molde y horneamos 40-45 min a 180º

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cubrimos con azúcar glas para adornar.

ARROZ CON PULPO

El arroz me gusta de todas formas, de esta también ¡que bueno! Copie la receta del libro 101 arroces del mundo con Thermomix, pero yo lo preparé sin máquinas.


INGREDIENTES

100 gr de cebolla 
1 diente de ajo
100 gr de pimiento rojo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de pulpo cocido en rodajas
3 cucharadas de tomate triturado
sal
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
150 gr de arroz Sabroz
500 gr de agua

PREPARACIÓN 

Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento y el ajo.

Sofreímos con el aceite hasta que todo esté bien pochado.

Añadimos el pulpo y dejamos un par de minutos, vamos removiendo.

Echamos el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Dejamos que se haga todo junto alrededor de 5 minutos.

Agregamos el agua. Cuando empiece ha hervir añadimos el arroz y cocemos 20 min. Dejamos reposar 5 min. y servimos.

PAN DE MOLDE II CON THERMOMIX

Muy, muy esponjoso. Me ha encantado. La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla.

Aunque en la foto parece tostada la superficie, está muy blandito y sigue igual al cabo de una semana.

Mi molde es muy grande, 31X15X10, ha quedado un poco bajo el pan.


INGREDIENTES

250 gr de leche entera
50 gr de agua
40 gr de mantequilla
15 gr de levadura fresca
430 gr de harina de fuerza
30 gr de azúcar
1 cta de sal


PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix leche, agua y mantequilla, 3 min, 40º, vel 1.

Añadimos la levadura, 4 seg, vel 3.

Echamos la harina, azúcar y sal, 5 min, vel espiga. Sacamos, colocamos en un bol y bien tapado lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos. Si hace falta echamos algo de harina en la mesa de trabajo.

Formamos una tira con la masa y colocamos en el molde engrasado apretando bien para que cubra toda la base.

Tapamos de nuevo y esperamos hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 35 min.

Dejamos 10 min en el molde, pasado ese tiempo sacamos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Se corta mejor al día siguiente.

PAN DE MOLDE THERMOMIX

Un pan muy bueno, muy tierno. Ha durado de modo muy aceptable toda la semana.

La copie de blog Thermorecetas. Mi molde es bastante grande 31X15X10. Estas cantidades resultan ideales para este tamaño de molde.

INGREDIENTES

Masa madre

100 gr de agua

20 gr de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Para la masa de pan

250 gr de agua

1 cucharadita de azúcar

20 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

500 gr de harina de fuerza

Aceite para pintar el molde

PREPARACIÓN

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 30 seg, vel 4. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura de la casa. Como mínimo 30 min.

A la masa madre añadimos todos los ingredientes de la masa de pan y programamos 2 min, vel espiga.

Engrasamos el molde con aceite. Damos a la bola de masa forma alargada, la colocamos dentro del molde y apretamos con las manos para que cubra toda la superficie del molde.

Volvemos a dejar reposar hasta que doble de nuevo su volumen. Alrededor de una hora.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 30 ó 40 min. Según hornos.

Al cabo de 10 minutos lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.