ENSALADA TEMPLADA

Diferente y muy rica, la repetiré seguro. El aliño también nos ha gustado mucho. La he copiado del libro La cocina de Isasaweis.

INGREDIENTES

1 escarola (puse lechuga)

12 lonchas de jamón serrano (puse 2 cortadas en trozos)

2 manojos de espárragos trigueros (no tenia, pero la próxima vez los pondré)

2 peras de piel fina (puse una)

120 gr de queso rulo de cabra ( puse unos 40 gr)

Aceite de oliva virgen extra

Aliño

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de mostaza a la antigua

1 cucharadita de miel

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes del aliño, batimos bien para emulsionar y reservamos.

Cortamos, lavamos y escurrimos bien una lechuga o escarola, la colocamos en una fuente.

Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego, pasamos los espárragos hasta que estén tiernos. Reservamos.

En la misma sartén pasamos vuelta y vuelta las lonchas de jamón serrano. Reservamos.

Quitamos el corazón de la pera, la cortamos en cuartos  y luego cada cuarto por la mitad, pasamos por la sartén dorándolas ligeramente. Reservamos.

Sobre la lechuga colocamos los espárragos, las lonchas de jamón, la pera, desmenuzamos el queso por encima, regamos con el aliño y servimos. 

TARTA DE QUESO ( NEW YORK CHEESECAKE II )

Otra tarta riquísima de queso, esta vez receta de Alma Obregón de su libro OBJETIVO: TARTA PERFECTA. Todas las recetas que he preparado de este libro han salido muy buenas aunque siguiendo sus instrucciones de horneado se ha abierto un poco por arriba, poco.

El molde es de 20 cm, metálico.

INGREDIENTES

Base

170 gr de galletas tipo maría (100 gr)

95 gr de mantequilla.(50 gr)

Relleno

800 gr de queso Philadelphia no light

160 gr de azúcar

2 cucharadas de harina

4 huevos talla M

65 ml de nata de montar

1 cucharadita de vainilla en pasta

Para cubrir

Mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol bien extendido.

Para hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. En casa nos gusta con la base muy fina así que he reducido la cantidad de galletas y la de mantequilla. Extendemos la mezcla cubriendo toda la base y apretando con las manos. Metemos a la nevera para que endurezca.

Para preparar el relleno batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Vamos incorporando los huevos uno a uno, añadimos la nata y la vainilla. Mezclamos muy bien y echamos al molde.

Horneamos a 180º durante 15 minutos y a 120º, 60 ó 70 minutos. Miramos que esté cuajado y el centro un poco húmedo.

Una vez a temperatura ambiente pasamos un cuchillo alrededor para que se separe de las paredes, pero no desmoldamos. Metemos al frigorífico durante al menos 6 horas, mejor toda la noche.

Cuando vayamos a servir ponemos la mermelada por encima o la servimos aparte para que cada uno se la ponga a su gusto. 

PERRUNILLAS

Estas galletas me recuerdan a los "mantecados de huevo" de mi pueblo. ¡ Me encantan! 
Se conservan durante bastante tiempo en una lata para galletas.

Las preparé con Kitchenaid.

Las copié del blog La Juani de Ana Sevilla, tiene unas recetas muy buenas.

INGREDIENTES

250 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

Ralladura de medio limón

Una cucharadita rasa de canela molida

unas gotitas de aroma de anís

2 yemas de huevo

1 huevo

500 gr de harina todo uso

2 pizcas de sal

clara de huevo para pintar

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Batimos usando la pala, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y  el aroma de anís hasta que esté cremoso. 

Añadimos una a una las yemas y el huevo. Cuando esté bien integrada una echamos la otra, lo mismo con el huevo.

Agregamos la harina y la sal, batimos hasta que se forme una masa. Hacemos una bola, la tapamos con film de cocina y reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Vamos tomando porciones, les damos forma de huevo y las aplanamos con las manos. Las pintamos con la clara un poco batida, las cubrimos de azúcar y las horneamos a 175º durante 14 minutos. Dejamos enfriar.

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS DE GORDON RAMSAY

Me ha encantado esta receta es diferente al pastel de carne que siempre hago. Lo copie del blog Cuinant y desde luego no será esta la última vez que lo haga. Con estas cantidades salen seis raciones que con una ensalada, son suficientes para comer seis personas. Este tipo de pasteles son contundentes de verdad.

INGREDIENTES

Aceite de oliva para freír

1 kg de carne de cordero picada

2 dientes de ajo

Una cebolla cortada en cuadraditos pequeños

Un puerro cortado menudo

2 cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins)

1 cucharada sopera de tomate concentrado (puse tres de tomate triturado)

100 ml de vino tinto

250 ml de caldo de pollo

Unas hojas de romero picado

Sal y pimienta negra

Para la cobertura

750 gr de patatas pequeñas enteras

50 gr de mantequilla

1 bolsa de queso rallado

50-100 ml de leche

PREPARACIÓN

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite y freímos la carne en dos tandas. Salamos y un par de minutos antes de sacarla ponemos el ajo cortado en trocitos pequeños. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos. Añadimos la salsa Perrins y el tomate.

En un par de minutos echamos la carne, ponemos el vino y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol. Agregamos el caldo, ponemos el romero, removemos bien y dejamos hervir a fuego suave hasta que reduzca el líquido.  Dejamos enfriar.

Para preparar la cobertura de patata hervimos en una olla rápida las patatas enteras bien lavadas, unos 15 minutos. Cuando baje la válvula sacamos y dejamos entibiar las patatas lo suficiente para poderlas pelar sin quemarnos. 

Picamos con un tenedor, añadimos la mantequilla y leche para aligerarla hasta que tengamos la consistencia de puré que nos guste.

En una fuente para horno ponemos la carne y encima el puré de patata. Cubrimos con queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º, uno 15 minutos. Si es necesario gratinamos unos minutos al final.

NIDO DE CHOCOLATE, DÍA DE PASCUA

Bueníssiiimmooooo. Tuve mis dudas, no tenia nada claro poner el relleno de chocolate, siempre relaciono este tipo de masa con canela, mantequilla, frutos secos....a sido todo un acierto.

Lo he preparado siguiendo las instrucciones de la revista nº 54 de Thermomix dedicada a la Pascua.

INGREDIENTES

30 gr de azúcar

2 ó 3 trocitos de piel de naranja (sin piel blanca)

120 gr de leche

30 gr de mantequilla

15 gr de levadura prensada fresca

1 yema de huevo

300 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

150 gr de Nutella

Huevos de chocolate para adornar

Chocolate blanco para hacer virutas 

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja, pulverizamos 15 seg, vel 10

Bajamos los restos que queden en las paredes del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min, 40º, vel 2

Añadimos la yema, mezclamos 4 seg, vel 3

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min, vel espiga. Hacemos una bola con la masa dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su tamaño (media hora, según la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 180º

Una vez que la masa haya doblado su volumen la extendemos, con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de 40X50 aproximadamente. Lo untamos con Nutella y lo enrollamos por la parte mas ancha de los extremos hacia el centro. Quedan dos rollos iguales. Hacemos un corte a lo largo para separar los dos rollos y luego volvemos a cortar cada rollo a lo largo sin llegar al final, los enrollamos uno a continuación de otro separando un poco las capas.

Horneamos 25 minutos o hasta que esté dorado y la base se vea tostada. Este tipo de masas me gustan muy cocidas.

Dejamos enfriar. Adornamos poniendo encima el azúcar glas, los huevos, las virutas de chocolate o lo que cada uno quiera. 

TORTAS PANADERAS DULCES THERMOMIX

Muy buenas, ideales para el desayuno. No tiene ninguna complicación prepararlas, solo hay que tener paciencia con los levados.

Las he copiado del blog La Juani de Ana Sevilla. En este caso he preparado la masa con Thermomix.


INGREDIENTES

130 gr de agua
70 gr de aceite de oliva suave
100 gr de leche
20 gr de levadura fresca de panadero
450 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar
1 cta rasa de sal
Aceite para pincelar
Azúcar para espolvorear
Licor de anis para salpicar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso agua , aceite y leche. Programar 2 min, 40º, vel 1

Añadimos la levadura, 4 seg. vel 4

Echamos la harina, el azúcar y la sal, programamos 4 min vel espiga. La masa tiene que quedar pegajosa. Yo he tenido que añadir algo mas de leche. Dejar tapado hasta que doble su volumen.

Desgasificamos la masa y la dividimos en tres partes. Estiramos dando forma de circulo y dejamos levar otra media hora.

Precalentamos el horno a 230º.

Pincelamos las tortas con aceite de oliva y espolvoreamos azúcar. Hacemos hoyitos con los dedos.

Cocemos 15 minutos o menos, según hornos.

Se pueden salpicar con una gotitas de anís (yo no lo hice)

GALLETAS DE AVENA CON CACAHUETES

Sanas, ricas y facilísimaaassss. Lo tienen todo estas galleticas.

Las copie del libro de Isasaweis COCINA SANA PARA DISFRUTAR

INGREDIENTES

150 gr de harina de avena (puse normal de trigo)

50 gr de copos de avena

75 gr de harina integral de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar moreno ( puse 3)

2 huevos

50 gr de cacahuetes tostados (puse fritos sin sal)

4 cucharadas de miel artesanal (puse 3)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave

Unas gotas de esencia de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol los dos tipos de harina, los copos de avena, la levadura en polvo y la sal.

Hacemos un hueco en el centro y echamos los huevos batidos,el aceite de oliva, la miel líquida, el azúcar, la esencia de vainilla y los cacahuetes picados toscamente. Removemos hasta que esté todo bien integrado.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Con una cuchara vamos haciendo bolitas y poniéndolas en una bandeja forrada con papel de horno. Las aplanamos. No se extienden al cocer ni crecen demasiado.

Se hornean durante 12 minutos, se tienen que ver ligeramente tostadas por los bordes.

Sacamos del horno, esperamos 10 minutos y las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Pueden parecer blanditas al salir del horno pero como la mayoría de las galletas se quedan duras cuando se enfrían.