TURRÓN DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO

Este turrón no lleva manteca, la hemos sustituido por Nutella. Lo preparé en Nochebuena y gustó mucho a la familia, a mi me parece demasiado dulce. Lo corté en trocitos pequeños y no quedó nada.

Copie la receta del blog Desayunos en Tiffany´s.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate (70% de cacao)

50 gr de chocolate con leche

1 cucharada sopera bien colmada de crema de cacao, Nutella

9 galletas Oreo troceadas

PREPARACIÓN

Fundimos los dos chocolates y la Nutella en un cazo al baño Mª o en el microondas programando el tiempo a intervalos de 30 seg, vigilando bien para que no se queme.

Cuando este todo fundido y bien integrado añadimos las galletas cortadas en trozos y revolvemos.

Volcamos en un molde para turrón, de silicona. Cuando esté frío dejamos en el frigorífico. 

Es conveniente sacarlo un rato antes de servir para poderlo cortar mejor.

CAKE CON PHILADELPHIA Y PIÑONES THERMOMIX

No es un bizcocho super-esponjoso, es mas bien contundente, tiene un sabor muy bueno. No se seca, permanece en buen estado durante varios días. 

Los piñones le dan un toque muy rico. 

Lo copie del blog Desayunos con Tiffany´s.

INGREDIENTES

200 gr de harina

50 gr de almendra molida

150 gr de mantequilla blanda

120 gr de queso Philadelphia

150 gr de azúcar

3 huevos

50 ml de leche

1 cucharadita de vainilla

1 sobre de levadura Royal

Unos cuantos piñones para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina con la almendra y la levadura 20 seg, vel 3. Reservamos.

Ponemos la mariposa y mezclamos la mantequilla, el queso y el azúcar 3 min, vel 3.

Programamos vel 3 sin tiempo y vamos echando por el vocal los huevos, uno a uno, la vainilla y la leche.

Quitamos la mariposa, echamos la mitad de la mezcla de harina, programamos 4 seg vel 4, echamos el resto de la harina y repetimos. Terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos en un molde que habremos engrasado. Adornamos con los piñones y un poco de azúcar y horneamos hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. Unos 35 minutos.

GARBANZOS GUISADOS

Unos garbanzos riquísimos. Siempre estoy buscando recetas de legumbres que no lleven morcilla, chorizo....Nos gustan mucho con estos ingredientes, pero hay que cuidarse.

Son del libro LA COCINA DE ISASAWEIS. Creo que voy a preparar muchas de las recetas que trae, son sencillas, rápidas, de las que a mi me gustan.

Con estas cantidades me han salido garbanzos para dos veces para dos personas.

INGREDIENTES

500 gr de garbanzos (yo 300)

4 dientes de ajo ( yo 2 dientes normales y uno pequeño)

2 pimientos rojos (yo medio grandecico)

2 zanahorias

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo los garbanzos en agua caliente la noche anterior.

Al día siguiente en una olla exprés poner agua, cuando empiece a hervir echar los garbanzos, las zanahorias en trocitos y el pimiento bien picado.

Cocer 15 minutos contando desde que suba la válvula.

Hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil, añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Incorporarlo a la olla y dejar cocer 30 minutos. 

Si queremos espesar el caldo sacamos dos cazos de garbanzos, los trituramos con la batidora y los volvemos a añadir a la olla.

Creo que ganan mucho si los preparamos de un día para otro.

PANCHINETA

Un postre tan fácil como rico. Compré hojaldre redondo en el Lidl, no sabia que lo tenían así, me ha parecido tan bueno como el de siempre.

No la terminamos el día que la preparé y al día siguiente pierde bastante. Está bueno, bueno, si lo comemos como mucho un par de horas después de prepararlo. El hojaldre se humedece cuando lleva un tiempo.

La receta la saqué del libro LA COCINA DE ISASAWEIS. La crema pastelera me ha gustado mucho, sale la justa para este tamaño de hojaldre.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre refrigeradas

Almendra en granillo o laminada

Un huevo batido

Canela en polvo

Azúcar glas

Para la crema pastelera

2 huevos

150 gr de azúcar

80 gr de harina o maizena

1/2 litro de leche tibia

Para aromatizar: Piel de naranja o limón, 1 rama de canela o vainilla (fue lo que yo utilicé)

PREPARACIÓN

Preparamos primero la crema pastelera.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos muy bien con unas varillas. Añadimos el azúcar y batimos todo de nuevo. Incorporamos la harina y mezclamos bien hasta que quede integrada.

Añadimos un poco de leche tibia, removemos, incorporamos el resto, removemos. Tiene que quedar como una crema.

Ponemos la mezcla en un cazo y añadimos lo que hayamos elegido para aromatizar. Ponemos al fuego, sin parar de dar vueltas dejamos hervir durante 10 min, veremos que va espesando.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Para que no se haga costra ponemos un film bien pegado a la crema. 
Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Colocamos la masa de hojaldre  sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinchamos toda la superficie. Extendemos la crema pastelera dejando como un centímetro libre hasta el borde.

Pintamos con huevo batido el borde que hemos dejado sin relleno.

Ponemos por encima la otra masa de hojaldre también pinchada y sellamos apretando bien con un tenedor para que no se salga la crema.

Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con granillo de almendra o almendra laminada, cocemos alrededor de 30 min o hasta que esté bien dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir adornamos con azúcar glas.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

Un bizcocho verdaderamente rico. No queda muy dulce y ha aguantado bastante bien durante toda la semana. Muy, muy recomendable.

Lo copie del blog Webos fritos. Lo he preparado con la Kitchenaid. 



INGREDIENTES

4 huevos medianos
200 gr de azúcar
70 gr de aceite
200 gr de leche evaporada
Ralladura de un limón
250 gr de harina
12 gr de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Azúcar glas para adornar


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

Separar las claras de las yemas. Poner las claras en la kitchenaid con un pellizco de sal y montar hasta que estén firmes, reservar.

Sin lavar el vaso poner la leche evaporada y el azúcar, batir a velocidad media 5 min hasta obtener una crema.

Sin dejar de batir añadir las yemas, el aceite y la ralladura de limón.

Cambiar al accesorio de pala. 

Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar sin batir demasiado.

Incorporar las claras con una espátula, con movimientos envolventes para que la masa quede con aire.

Engrasar un molde de 20 cm con mantequilla o aceite y echar la masa.

Cocer hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. En mi horno de Zaragoza ha costado 50 min. 

Cuando se pueda tocar sin quemarse, sacar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para servir espolvorear con azúcar

MIGAS

!Nos encantan las migas! cuando llega el frío y tenemos pan del día anterior, la mejor opción son las migas. Las preparamos como plato único acompañadas de gajos de cebolla cruda y una ensalada.

Las cantidades son "a ojo", se pueden variar al gusto. El pan lo pico con la Thermomix. Cuesta un ratico cortar a trocitos el chorizo y panceta pero una vez hecho esto, se convierten en un plato rápido de preparar.

INGREDIENTES

Para 4 personas

Una barra y media, al menos, de pan

Panceta un poco oreada

Chorizo fresco, no demasiado tierno

4 o 5 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Cebolla o uvas para acompañar

PREPARACIÓN

Picar el pan en la Thermomix poniendo trozos grandes en el vaso, programar vel 5-9 hasta que quede con el tamaño típico del pan para migas, si nos pasamos queda como el pan rallado.
Humedecer bien con agua y reservar alrededor de una hora.

Poner el aceite en una sartén honda. Sofreír un poco los ajos, poner el chorizo y la panceta y dorar a fuego medio. 
Si una vez frito queda demasiado aceite retirar con una cuchara, con que quede cubierto el fondo de la sartén es suficiente.

Echar el pan y remover continuamente hasta que todo el pan quede impregnado  con el aceite. Unos 5 minutos.

Puede dar la impresión de que hay poco aceite para tanto pan, no es así, si quedan secas es mejor con la mano mojada humedecer un poco con agua. Lo peor que les puede pasar a una migas es quedar aceitosas.

Servir inmediatamente.

GALLETAS COMO LAS DEL IKEA, THERMOMIX

Esta receta la vi en el blog de Ana Sevilla, están muy buenas, no se si como las del Ikea porque nunca las he comido. Son mucho mas grandes, eso si, por mas que intento hacer las galletas pequeñas, no hay manera.

Se pueden comer como "bocadillos" poniendo chocolate entre cada dos o solas. Con el chocolate están de miedo. 

Se guardan en una lata bastante tiempo.

INGREDIENTES

 70 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar blanca

100 gr de mantequilla temperatura ambiente

1 huevo L

1 cta de vainilla

1 cta de postre de leche

160 gr de harina normal

1/2 cta de bicarbonato

1/2 cta de levadura en polvo

1 pellizco de sal

100 gr de copos de avena

100 gr de pasas de corinto

1/2 cta de canela

Ralladura de medio limón

100 gr de chocolate para fundir.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Batir los dos tipos de azúcar y la mantequilla en trozos 20 seg, vel 3

Añadir huevo, vainilla y leche. 10 seg vel 3

Ponemos ahora la harina, levadura, bicarbonato y sal. 10 seg vel 4.

Por último los copos de avena, pasas, canela y ralladura de limón. Programar unos segundos vel 5 hasta que todo estuvo unido. Sacar la masa y terminar de mezclar con las manos.

Ir cogiendo porciones pequeñas, como una nuez (las mías eran mas grandes). Primero hacemos bolitas y luego las aplastamos para que queden muy finas. Crecen algo en el horno.

Hornear unos 12 minutos. Parecen estar blandas cuando salen del horno, pero luego endurecen.

Dejar enfriar en una rejilla.

Poner el chocolate en el microondas y programar de 30 en 30 segundos hasta que esté derretido. Extender el chocolate en una de las galletas y poner la otra encima. Dejar enfriar.

Yo solo puse chocolate en la mitad de las galletas.

TARTA AL REVÉS DE PIÑA

Otra tarta rica del libro de Martha Stewart. Muy buena si la tomamos aun tibia, aunque se puede comer perfectamente al día siguiente. He rebajado un poco algunas cantidades de mantequilla y azúcar, ha quedado suficientemente dulce.

INGREDIENTES 

Para el pastel

180 gr de harina normal

2 cucharadas de polvo de hornear

Un pellizco de sal, como media cucharadita

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr de azúcar

2 huevos grandes

1 cdta de extracto de vainilla

120 ml de leche

Para la capa de fruta

100 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

 rodajas de piña natural finas, cortadas por la mitad.

PREPARACIÓN. 

Precalentar el horno a 180º

En una sartén apta para horno, mejor de hierro fundido, poner el azúcar y a temperatura media ir preparando el caramelo. Cuando tenga color dorado añadir la mantequilla, cuando se derrita la piña. La colocamos de forma que quede bonito. Reservar fuera del fuego.

Mezclar harina, polvo de hornear y sal.

Con la batidora eléctrica, en este caso he usado la Kitchenaid, a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar durante 3-5 minutos.

Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta que se mezcle todo.

Poner la mezcla de harina en tres tandas, alternando  con dos de leche. Que quede todo bien ligado.

Echar con cuidado la masa sobre la piña y cocer unos 35 minutos.

Dejar reposar fuera del horno unos 5 minutos, pasar un cuchillo por alrededor y dar la vuelta en una fuente.

GALLETAS DE AVENA CON HARINA INTEGRAL Y MIEL

Otras galleticas ricas y sanas para el desayuno, muy fáciles de preparar. Si las guardamos en una lata para galletas se conservan bastante tiempo.!Me encanta preparar galletas!

Las he copiado del blog MisThermorecetas, pero las preparé sin Thermomix.

INGREDIENTES

100 gr de harina integral

100 gr de copos de avena (los míos esta vez son del Mercadona)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

75 gr de mantequilla pomada en trozos

1 cucharadita de zumo de limón

30 gr de leche

100 gr de miel

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la kitchenaid la harina, la avena, la sal, el azúcar moreno y el bicarbonato. Mezclar unos segundos a velocidad baja, usando la pala, hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir la mantequilla y volver a mezclar.

Incorporar el zumo de limón, la leche y la miel (si está muy dura calentar unos segundos en el microondas), volver a mezclar. Si hace falta terminamos con las manos.

Queda una masa pegajosa.

Podemos usar la harina que haga falta para manejar la masa sin que quede dura.

Reservar en el frigorífico durante al menos una hora.

Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja con papel de horno.

Estender la masa, dejando un grosor de entre 5-7 mm. Cortar círculos de masa con un cortapastas.

Hornear unos 12-15 minutos. Sacar del horno y colocar en una rejilla hasta que se enfríen del todo.

PASTEL DE QUESO CON MELOCOTONES EN ALMÍBAR

Hace unos días compré un nuevo libro de recetas, PASTELES, de Martha Stewart y este es el primer pastel que preparo. Un auténtico acierto. Muy rica como postre, no excesivamente dulce, fácil de hacer ...muy muy recomendable.

En la receta original se prepara con albaricoques en almíbar, pero no es la época y melocotón hay siempre. Aunque se ponga mas cantidad creo que no quedaría demasiado dulce.

INGREDIENTES

Un poco de mantequilla o aceite para el molde

675 gr de queso crema a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

120 gr de crema agria a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde rectangular cerrado, poner papel de horno en el fondo.

Batir el queso crema, unos 3 minutos. Incorporar el azúcar, la crema agria y la vainilla.

Añadir los huevos de uno en uno. Que esté bien integrado uno antes de echar el otro.

Agregar el zumo de limón.

Echar la mezcla en el molde. En la bandeja de horno poner agua hirviendo, colocar dentro el molde y hornear alrededor de 35 minutos. Queda muy esponjoso.

Dejar enfriar en el molde. Es mejor prepararlo el día anterior.

Adornar con melocotón en almíbar sin escurrir demasiado. El almíbar le da un toque brillante y muy rico.

PLUM CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

Muy bueno, no tiene nada de grasa.  Muy esponjoso y con el punto justo de dulzor. Genial para el desayuno y la merienda

Lo he copiado del blog Cocinando en Marte y lo he adaptado a mi gusto. No hay que dejarse engañar por la foto.

INGREDIENTES

320 gr de harina de repostería

3 huevos (L)

50 gr de azúcar de caña.

4 cucharadas de azúcar invertido (miel, en la receta original)

2 cucharadas de mermelada (de melocotón casera en mi caso)

1 cucharada de aceite

50 gr de arándanos deshidratados

40 gr de nueces sin cáscara a trocitos pequeños

100 ml de café frio.

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de clavo molido (no le puse)

1/2 cucharada de jengibre en polvo (no le puse)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Cortar a trocitos las nueces, mezclar con los arándanos y las dos cucharadas de mermelada, reservar.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el azúcar invertido, el café y el aceite. Mezclar bien. 

Tamizar harina, levadura y canela, en mi caso. El clavo y el jengibre, si se ponen.

Unir la mezcla de yemas y la de  harina. Remover. Añadir las nueces, arándanos y mermelada, volver a mezclar.

Poco a poco ir agregando las claras montadas, con movimientos envolventes para no sacar el aire.

Pintar con aceite un molde de plum cake. Siempre pongo una tira de papel de hornear en el fondo, así se saca del molde fenomenal.

Cocer unos 45 minutos. Se puede pinchar con una brocheta. El plum cake estará cuando salga limpia.

Después de 10 minutos desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

TARTA CAPRESE

De las mejores tartas de chocolate que he comido. No lleva harina ni impulsores químicos así que la pueden tomar los celíacos. Es muy fácil de hacer, merece la pena. 

La he copiado del blog Cuinant, uno de los que mas sigo, las recetas siempre me salen bien.

INGREDIENTES

200 gr de almendras tostadas

150 gr de mantequilla temperatura ambiente

150 gr de azúcar

200 gr de chocolate para fundir

5 huevos L o 4 XL

Una pizca de sal

Una pizca de Cremor Tártaro

Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Dejar unas horas antes los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 160º

Preparar un molde de 24 cm poniendo papel de hornear en el fondo y engrasando las paredes y la base con aceite o mantequilla.

Si las almendras no están tostadas ponerlas en el horno 10 minutos y dejarlas enfriar. He aprovechado que se estaba calentando para la tarta.

Las he picado con la Thermomix. Tiene que quedar como granos gordicos, no harina.

Fundir el chocolate en el microondas. Poner a temperatura máxima de 30 en 30 segundos hasta que esté completamente derretido, dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y otra de cremor tártaro. Cuando estén a mitad añadir la mitad del azúcar y terminar de montar. Reservar.

Con unas varillas batir la mantequilla y la otra mitad del azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Ir añadiendo las yemas una a una, esperar hasta que esté bien mezclada una antes de echar la siguiente.

Echar el chocolate y mezclar bien. Añadir las almendras batir hasta que esté todo bien integrado.

Poner un poco de las claras montadas para aligerar la masa y después ir poniendo poco a poco el resto. Mezclar con movimientos envolventes, procurando que no se baje la masa.

Echar en el molde que teníamos preparado y cocer 35 minutos.

Hay que tener cuidado con el horno, si se cuece mucho se reseca y por dentro tiene que quedar blandito.

COCA DE LLANDA CON NUTELLA THERMOMIX

Está muy, muy buena. De lo mas recomendable para el desayuno o merienda.

Yo la he preparado en un molde grande, pero si queremos hacerla mas pequeña podemos ver las cantidades en el blog Cuinant que es donde he copiado la receta.

INGREDIENTES

Molde de 24 cm

3 huevos

Ralladura de limón

200 gr de azúcar

180 gr de aceite de oliva suave

210 gr de leche

300 gr de harina

3 sobres de gasificate (tres de cada color)

200 gr de Nutella

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar y la corteza de limón en el vaso de la Thermomix y moler 20 seg vel 5-10.

Poner la mariposa. Añadir los huevos. Programar 2 min 40º, vel 3. Cuando acabe poner el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Incorporar el aceite y la leche, mezclar 15 seg vel 3.

Quitar la mariposa, añadir la harina tamizada con las gaseosas. Pulsar 5 veces la función turbo.

Poner papel en el molde, engrasar con aceite o mantequilla y echar la mitad de la masa. Repartir la Nutella a pegotitos. Si estuviera muy dura se puede poner unos minutos en el microondas. Echar el resto de la masa por encima.

Espolvorear con azúcar la superficie para que quede crujiente.

Hornear 25 o 30 minutos

ANGEL FOOD CAKE

Un bizcocho muy esponjoso, muy rico para desayunar. Hay que tener un molde especial, tiene una chimenea en medio. El mio es pequeño, de 18 cm.

No se debe usar aceite ni mantequilla, ni siquiera para engrasar el molde. Siguiendo las instrucciones sale muy bien.

Lo copie del blog El Rincón de Bea. Primero probé con claras pasteurizadas y no funcionó. Es la segunda vez que lo intento con este tipo de claras. La vez anterior quise hacer merengue y también fue un fracaso.

INGREDIENTES

9 claras de huevo

200 gr de azúcar

90 gr de harina tamizada

1 cucharadita de cremor tártaro

esencia de algodón de azúcar, unas gotitas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Con unas varillas se van montando las claras,  a las que habremos añadido una cucharadita de cremor tártaro, hasta que forme picos brillantes. Cuando estén semi montadas ir añadiendo cucharadas de azúcar, una cada 10 segundos hasta que se acabe.

Poner una cucharadita de esencia de algodón de azúcar, de almendras, esencia de vainilla....

Poner la harina en tres o cuatro veces. Con una espátula integrarla con cuidado, no se debe bajar la mezcla.

Cuando ya no queden grumos, echar la mezcla en el molde, igualar el contorno.

Poner en el horno y cocer 30 min.

Nada mas sacar del horno dar la vuelta al molde y dejar sobre una hora apoyado en las patitas. Con un cuchillo o una espátula separamos el bizcocho del molde. Sale muy bien.

Dejar que enfríe del todo sobre una rejilla.