Han gustado estas galletas, cookies, la verdad es que todas están buenas y son fáciles de preparar.
Estas las he copiado del libro de Bea Cano ¡COOKIES! Las mías tienen la mitad de peso del que ella indica en el libro, creo que así ya están bien.
INGREDIENTES
400 gr de harina de trigo
30 gr de Maicena
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
225 gr de mantequilla fría
150 gr de azúcar blanquilla (puse 120 g)
150 gr de azúcar moreno (puse 120 gr)
2 huevos M
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 gr de pepitas de chocolate
1 tableta de chocolate de 100 gr
120 gr de nueces
PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol harina de trigo, maicena, bicarbonato, sal y levadura Royal. Reservamos.
Picamos con un cuchillo la tableta de chocolate y las nueces. Reservamos.
Cortamos a trocitos la mantequilla y batimos con los azúcares hasta que estén bien integrados.
Añadimos los chocolates y las nueces y mezclamos muy bien para que se distribuyan uniformemente por la masa,
Incorporamos la harina y mezclamos bien.
Batimos ligeramente los huevos y la vainilla, los añadimos a la masa y mezclamos primero con un tenedor y luego con las manos, hasta tener una textura homogénea.
Formamos bolas de 70 gr en mi caso, de 140 en el libro. Las colocamos en una bandeja y refrigeramos al menos 15 minutos.
Horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
No se deben tocar nada mas sacar del horno ya que se pueden romper. Pasados unos minutos tras sacarlas del horno las pasamos a una rejilla.
