Nos ha encantado este guiso. Lo he copiado del blog COCINANDO A MI MANERA.
Con 300 gr de garbanzos en seco, me han salido cuatro raciones, podemos comer dos días mi marido y yo. Los acompaño de una ensalada.
Los garbanzos que he utilizado son eco de El Amasadero y han quedado perfectos, tiernos y no se les fue la piel. Los he cocido en olla expres.
INGREDIENTES
300 gr de garbanzos secos
600 gr de calamares troceados congelados de Mercadona
1 cebolla pequeña
Pimiento rojo
Tomate
4 dientes de ajo. 2 para el sofrito y dos para cocer los garbanzos.
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Azafran
Comino
Perejil seco
Sal
Acaeite de oliva
PREPARACIÓN
Ponemos a remojo los garbanzos en agua tibia la noche anterior.
Ponemos en la olla expres los garbanzos con dos dientes de ajo sin pelar, agua tibia y una hoja de laurel. Cocemos 15 minutos desde que sube la válvula y dejamos que se despresurice sola.
Descongelamos los calamares.
Picamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo, sofreimos hasta que estén pochados. Añadimos los calamares, dejamos unos minutos, ponemos el tomate ( en este caso he puesto un poco de tomate frito) y el vino. Subimos el fuego un par de minutos y agregamos los garbanzos con algo de caldo de su cocción.
Majamos en un mortero comino, azafran y perejil. Agregamos el pimentón y un poco mas de agua de la cocción, lo añadimos al guiso.
Cocemos todo junto unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Si lo dejas de un día para otro aun está mas rico.
