GARBANZOS CON CALAMARES

 

Nos ha encantado este guiso. Lo he copiado del blog COCINANDO A MI MANERA. 

Con 300 gr de garbanzos en seco, me han salido cuatro raciones, podemos comer dos días mi marido y yo. Los acompaño de una ensalada.

Los garbanzos que he utilizado son eco de El Amasadero y han quedado perfectos, tiernos y no se les fue la piel. Los he cocido en olla expres.

INGREDIENTES

300 gr de garbanzos secos

600 gr de calamares troceados congelados de Mercadona

1 cebolla pequeña

Pimiento rojo

Tomate

4 dientes de ajo. 2 para el sofrito y dos para cocer los garbanzos.

1 hoja de laurel

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de pimentón

Azafran

Comino

Perejil seco

Sal

Acaeite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo los garbanzos en agua tibia la noche anterior.

 Ponemos en la olla expres los garbanzos con dos dientes de ajo sin pelar, agua tibia y una hoja de laurel. Cocemos 15 minutos desde que sube la válvula y dejamos que se despresurice sola.

Descongelamos los calamares.

Picamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo, sofreimos hasta que estén pochados. Añadimos los calamares, dejamos unos minutos, ponemos el tomate ( en este caso he puesto un poco de tomate frito) y el vino. Subimos el fuego un par de minutos y agregamos los garbanzos con algo de caldo de su cocción.

Majamos en un mortero comino, azafran y perejil. Agregamos el pimentón y un poco mas de agua de la cocción, lo añadimos al guiso.

Cocemos todo junto unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Si lo dejas de un día para otro aun está mas rico.

ROLLOS DE CANELA ALMA CUPKAQUES

 

!Que buenos! Me encantan estas masas. Esta vez la receta es de Alma Cupkaques y merece mucho la pena.

INGREDIENTES

650 gr de harina

7gr de levadura de panadero

50 ml de leche

75 gr de mantequilla

75 gr de azúcar blanco

pellizco de sal

4 huevos M

Relleno

150 gr de azúcar moreno

40 gr de harina

10 gr de mantequilla fria

5 o 6 cucharadas de canela.

Glaseado

100 gr de azúcar glas

4 cucharadas de nata

un poco de agua si fuera necesario

PREPARACIÓN

Poner en la amasadora la mitad de la harina mas la levadura de panadero y remover.

En un cazo: leche, azúcar blanca, mantequilla y sal. Calentar hasta que se derrita la mantequilla. No tiene que llegar a hervir.

Vamos añadiendo la mezcla, poco a poco, a la harina con levadura que tenemos en la amasadora mientras mezclamos.

Sin dejar de mezclar echamos los huevos, poco a poco.

Añadimos el resto de la harina y amasamos 4 o 5 minutos hasta que la masa esté lisa y no pegajosa.

Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen. Entre 1 y 2 horas.

Preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes. Cuesta un poco porque la mantequilla está fria.

Una vez haya crecido lo suficiente aplastamos para quitar el aire y formamos un rectangulo de 30X 30.

Extendemos con las manos el relleno por encima del cuadrado, enrollamos y cortamos rodajas que vamos colocando separadas en un molde. Pintamos con un poco de nata.

Dejamos un tiempo (sobre 1 hora) para que de nuevo aumenten su tamaño. 

Precalentamos el horno 190º y horneamos entre 25 y 30 minutos, según el horno.

Para el glaseado mezclamos el azúcar con la nata y vemos la consistencia, tiene que caer con facilidad. Si fuera necesario se añade un chorrito de agua, muy poca. 

Yo puse la mitad de cantidades del glaseado.

HOJALDRE DE QUESO FETA Y ESPINACAS

 

Nos gustaron mucho estos hojaldres de espinacas y queso feta. Nunca habia probado este queso y busque una receta cuando lo trajo mi hija de Grecia, creo que acerté con este del blog Pequerecetas. La vi en Instagram, pero no encuentro ningún enlace que poner.

Las cantidades fueron a ojo, no las pesé y ellas o ellos no las ponen.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre

Queso feta

Espinacas

Cebolla

Ajo

Aceite

1 huevo para pintar

Semillas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Pochamos la cebolla y el ajo cortados finicos. 

Añadimos las espinacas limpias y esperamos hasta que reduzcan.

Añadimos el queso feta desmenuzado y mezclamos muy bien.

Extendemos la masa de hojaldre y sobre ella extendemos la mezcla que hemos preparado. Enrollamos y cortamos a trozos del tamaño que queramos. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos las semillas y horneamos entre 25 y 30 minutos, que se vea bien dorado.

Se puede comer frio o tibio.

TARTA HELADA DE GALLETAS OREO

 

Es una tarta muy, muy facil de hacer y queda genial. Aun con la cantidad de leche condensada que yo he puesto, bastante menos de la que trae la receta original del blog de María Lunarillos, queda demasiado dulce. Hay que tomar un trocito pequeño.

El molde es de 18 cm, de silicona.

INGREDIENTES

Galletas Oreo, casi 2 cajas.

500 ml de nata para montar

500 ml de leche condensada

75 gr de mantequilla para la base

PREPARACIÓN

Para preparar la base trituramos galletas oreo sin la crema, unas 16. Fundimos la mantequilla la mezclamos con la mantequilla derretida y forramos la base del molde aplanando bien. Reservamos en el frigorifico.

Troceamos galletas oreo, al gusto. Reservamos.

Montamos la nata, no tiene que quedar demasiado dura. Mezclamos con la leche condensada y volvemos a batir con las varillas hasta que se integre bien.

Añadimos las galletas troceadas y mezclamos bien con una espátula.

Llenamos el molde con la mezcla y llevamos al congelador durante al menos 4 horas.

Para el adorno trituré unas pocas galletas oreo sin crema y cubrí la superficie. 

Es mejor sacarla un poco antes de tomarla aunque no mucho, recien salida del congelador se puede cortar.

Pero eso, sin problema se puede rebajar la leche condensada.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA EN COSORI

 

Está muy bueno este bizcocho y es bastante cómodo hacerlo en la Cosori, con este molde quedan genial. La receta es del blog Webos Fritos.

INGREDIENTES

3 huevos

150 gr de azúcar

90 gr de aceite

180 gr de harina de repostería

10 gr de levadura

1 cucharada de canela

2 zanahorias medianas ralladas

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar durante 4 minutos.

Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.

Agregamos la canela, la levadura y la zanahoria rallada. Mezclamos muy bien.

Echamos en el molde, precalentamos la freidora. Programamos 30 minutos 165º.

A mi me gustan mucho los bizcochos de zanahoria con frosting de queso. Este lo he preparado mezclando queso Philadelphia con azúcar glas. Las medidas a ojo.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS (BACI PERUGINA)

 

Son muy fáciles de preparar y están riquisimos. Los puedes tener preparados con mucha antelación si necesitas postre para una comida o un café. Los guardé en el frigorífico y se conservan muy bien.
Si los sacamos cuando empezamos a comer se saborean mejor.

Copie la receta del Blog Una italiana en la cocina.

INGREDIENTES

100 gr de chocolate con leche

20 gr de mantequilla

100 gr de crema de avellanas 

100 gr de avellanas a trocitos

25 avellanas enteras

200 gr de chocolate sin leche

PREPARACIÓN

Fundimos en el microondas el chocolate con leche junto a la mantequilla.

Añadimos las avellanas troceadas y la crema de avellanas, mezclamos todo muy bien.

Dejamos en el congelador 20 minutos

Hacemos montoncitos de unos 50 gr de peso y les colocamos encima una avellana entera.

Dejamos en el frigorifico mientras derretimos el chocolate sin leche en el microondas. 

Cuando deje de estar caliente (a temperatura ambiente), bañamos los bombones y dejamos sobre un papel de horno. Para bañarlos los podemos pinchar con un par de brochetas o con una como lo hace ella.

MAGNUM MINI

 

Nos han encantado estos heladitos. Son pequeños pero tienen el tamaño justo para un capricho dulce despues de comer. Los he repetido muchas veces a lo largo del verano, ¡le gustan hasta a mi hijo!

No se donde vi la receta, creo que miré varios blogs y era en todos parecida. Cada vez que los he preparado aumentaba o disminuia las cantidades de los ingredientes, siempre calculando de forma proporcional.

INGREDIENTES

110 gr de nata para montar

55 gr de leche condensada

1 sobre de azúcar vainillado

200 gr de chocolate de cobertura

Granillo de almendra al gusto

Una cucharada de postre de aceite de coco

PREPARACIÓN

Semimontamos la nata con el azúcar vainillado.

Añadimos la leche condensada y revolvemos con mucho cuidado.

Rellenamos los moldecitos de silicona para polos, colocamos el palito y congelamos 8 horas.

Derretimos el chocolate en el microondas programando de 30 en 30 segundos. Añadimos el aceite de coco y el granillo de almendra, revolvemos muy bien.

Sacamos los helados de los moldes y bañamos en el chocolate. Se endurece enseguida. Yo los coloco sobre papel de horno y en cuanto están todos bañados los guardo en un taper y al congelador.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y REQUESÓN EN COSORI

 

Estos bizcochos están genial, tienen un tamaño ideal para nosotros que somos dos y lo comemos en el dasayuno, son fáciles de preparar y con este molde quedan muy bien en la Cosori. El molde es metálico, lo recomendó Susana de Webos Fritos, tiene forma de corona y hago todos los bizcochos en la Cosori con el. 

Esta receta es del blog Mas dulce que salado, la copie de Instagram y no se como se pone el enlace, si es que se puede poner.

INGREDIENTES

(Todos a temperatura ambiente)

150 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

2 huevos M

150 gr de requeson o ricotta

ralladura de un limón

50 gr de harina de maiz

8 gr de levadura Royal

150 gr de harina de almendra

Almendra laminada y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Batimos 3 minutos el azúcar con la mantequilla.

Añadimos los huevos de uno en uno. Integrar bien uno antes de añadir el otro.

Agregar el requesón y la ralladura de limón. Batir hasta que no haya grumos.

Ahora la harina de maiz y la levadura. Batir a velocidad baja o integrar con la espátula.

Incorporar la harina de almendra en varias veces usando la espátula para integrar todo bien.

Llevar al molde corona de 20 cm o a uno de 18 cm normal. 

Cubrir con almendra laminada.

Precalentar la cosori y una vez terminado el tiempo meter el molde y programar 35 minutos a 160º 

Terminado el tiempo sacar, dejar en el molde 20 minutos, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que esté frio del todo.

A la hora de servir se puede espolvorear azúcar glas.

POLLO EN PAPILLOTE. COSORI

 

Me parece un inventazo esta forma de hacer la pechuga de pollo o pavo, quedan muy ricas y se pueden utilizar igual que si fueran fiambre con la ventaja de ser natural.

La receta es muy, muy sencilla. He copiado los tiempos de la freidora del blog Merche Cocinitas luego yo he preparado el adobo de otra manera.

INGREDIENTES

Pechuga de pollo o pavo (esta pesaba 280gr)

Sal

Adobo andaluz de Todoespecias al gusto

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol pequeño un chorrito de aceite de oliva, le añadimos el adobo andaluz y mezclamos bien.

A la pechuga entera le ponemos un poco de sal y la embadurnamos bien con el preparado de aceite y adobo andaluz. Está mas buena si la podemos dejar al menos 30 minutos en el frigorífico.

La envolvemos en papel de horno haciendo un paquete y la colocamos en el cestillo de la Cosori precalentada. El tiempo necesario para una pechuga con el peso de la mía es de 30 minutos a 200º

Yo luego la dejo enfriar y la corto en lonchas finitas. Se puede comer fria o caliente, al gusto de cada uno.

CHEESECAKE DE LIMÓN

 

Nos ha gustado mucho esta tarta de limón y queso. Tiene un saborcillo a limón muy rico aunque es bastante contundente.

La he copiado del libro DULCES TODO EL AÑO. Son cuatro las personas que ponen sus recetas, esta en concreto es de Teresa Vivancos. La verdad es que este es uno de mis libros de recetas favoritos.

El relleno va dentro de una especie de tartaleta, personalmente me gusta mucho esta masa, seguro que la repito.

Molde 20 cm

INGREDIENTES

Masa

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura de repostería

100 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

140 gr de mantequilla sin sal

Ralladura de uno o dos limones

Pizca de sal

Relleno

250 gr de queso mascarpone

250 gr de queso crema

120 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

Zumo y ralladura de uno o dos limones

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180º

Para la base: Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, el huevo, la mantequilla fria en trozos pequeños, la ralladura de uno o dos limones y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

Engrasar un molde y forrar con esta mezcla la base y los bordes hasta 4 o 5 cm de altura. Para esto utilizamos 3/4 partes de la mezcla.

Yo puse esta base unos minutos en el horno para darle algo de consistencia de galleta y me quedó muy rica. En el libro lo ponen todo junto una vez rellena con la mezcla.

Para el relleno: Batir bien con varillas electricas en un bol, el mascarpone, el queso crema y el azúcar. Añadir el huevo, la ralladura y zumo de uno o dos limones y seguir batiendo hasta que esté cremoso. Verter sobre la base, alisar y repartir por encima el resto de la mezcla que hemos usado para la base. Puse solo un poco.

Horneamos de 35 a 40 minutos, según hornos. Tiene que quedar bien cocida. Dejar enfriar.

Podemos adornar con azúcar glas a la hora de servir.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

 

Preparadas de este modo es como mas me gustan las berenjenas rellenas, no quedan nada pesadas así que se pueden tomar para cenar sin ningún problema.

La receta podríamos decir que está inspirada en una del libro NUEVO AMANER DE THERMOMIX. Como hago la receta nada tiene que ver con la del libro. Esta es la forma como la preparo en la actualidad.

Tampoco peso los ingredientes pero voy a poner las cantidades del libro porque siempre sirven de guia.

La parte del horno la hago con mi freidora de aire Cosori.

INGREDIENTES

2 berenjenas

aceite 

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

150 gr de gambas

150 gr de jamón serrano cortado en taquitos pequeños.

80 gr de harina

1 cuharada de mantequilla

100 gr de queso rallado que funda bien

500 gr de leche

pimienta

sal

nuez moscada ( a mi no me gusta así que la pongo)

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes en forma de rombo en la carne, les ponemos un chorrito de aceite y las llevamos al microondas el tiempo necesario para que estén blanditas y podamos sacar la carne con facilidad. Puede ser alrededor de 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para sacar la carne.

Si las gambas son con cáscara da muy buen sabor al plato pelarlas y hervir con un poco de agua las cascaras y alguna cabeza unos 5 munutos. Colar el agua y reservar.

En una sarten ponemos el aceite, la cebolla y el ajo cortados finitos, rehogamos hasta que este transparente la cebolla. Agregamos la harina y tostamos un poco. Añadimos un poco del caldo de hervir las gambas y la leche, la sal y la pimienta. Esta bechamel no debe quedar muy espesa pero igual no hace falta todo el líquido. 

Baciamos las berenjenas, picamos en trocitos muy pequeños la carne y la añadimos a la bechamel.

En la cascara de la berenjena ponemos las gambas crudas (si son muy grandes cortadas a trocitos) y los taquitos de jamón.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos en la Cosori ya precalentada, 5 minutos 200º.

BUNDT DE COCA COLA Y CHOCOLATE

 

Este bundt es una receta del libro  TODO SOBRE LOS BUNDT de Bea Roque , con eso está todo dicho. Lo lleve al trabajo para celebrar mi cumpleaños y duró muy poco.

Desmoldó muy bien, seguramente porque seguí sus instrucciones respecto a lavar el molde con quitagrasas KH-7 y un cepillo. Las últimas veces antes de saber esto no me salia así de bien, ni mucho menos. De este modo apetece usarlos de nuevo, los bizcochos quedan con una apariencia genial. 

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla temperatura ambiente

125 gr de azúcar extrafino

120 gr de azúcar moreno de caña

3 huevos M

225 gr de chocolate de cobertura

1 cucharadita de pasta de vainilla

275 gr harina de todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur griego

225 gr de coca-cola clasica

PREPARACIÓN 

Fundimos el chocolate de cobertura, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 175º C

Engrasamos muy bien un molde bundt de 12 tazas y lo dejamos reposar boca abajo.

Tamizamos harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Mejor con varillas de máquina electrica manual.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos.

Agregamos el chocolate derretido mas la pasta de vainilla, batimos unos segundos.

A velocidad baja incorporamos la harina en tres veces alternando con el yogur. Empezamos y terminamos con harina.

Calentamos la coca-cola 40 segundos en el microondas, debe estar caliente. Incorporamos a la mezcla y batimos a velocidad baja hasta que esté totalmante integrado.

Pasamos al molde y damos un par de golpecitos en la mesa para que se distribuya bien y se alise la superficie.

Horneamos sobre la rejilla del horno 50/60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, salga completamente limpia.

Sacamos del horno dejamos 10 minutos sobre una rejilla  y desmoldamos sobre la misma. Dejamos enfriar completamente.

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

 

Todos los bizcochos de naranja quedan buenos. Este sale bastante grande así que lo congelé en trozos y hemos podído desayunar varios dias. La verdad es que de este modo se conservan muy bien y están siempre jugosos.

Esta receta es del bolg I Love Bundtcakes.

INGREDIENTES

350 gr de harina

180 gr de azúcar

3 huevos L

90 gr de aceite de girasol

160 ml de leche entera

160 ml de zumo de naranja

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

Tamizamos la harina junto a la levadura. Reservamos.

Batimos huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen el volumen.

Agregamos el aceite y el zumo de naranja.

Incorporamos la mezcla de harina y levadura en tres veces alternando con la leche. Empezamos y terminamos con harina. Mezclamos lo justo para que quede bien integrada.

Llenamos un molde Pyrex de 26 cm y horneamos 45/50 minutos. Hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

LACITOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE NARANJA

 

No recuerdo de donde saqué esta receta y lo siento porque la hago muchas veces y nos encantan. Antes los cubría con azúcar glas y ultimamente con hilos de chocolate, mas o menos hilitos según la cantidad de chocolate que he fundido.

Son super sencillos de hacer y como ya les he cogido el tranquillo me quedan hasta bonitos, vamos que se sabe que son lacitos.

INGREDIENTES

Dos planchas de hojaldre cuadradas

mermelada de naranja amarga

1 huevo M para pintar

Chocolate para fundir

Aceite de coco

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190º

Extendemos una de las planchas de hojaldre sin estirarla nada, solo desenrrollar.

Cubrir con la mermelada todo el hojaldre. La cantidad al gusto. Yo suelo poner medio bote mas o menos.

Ponemos la otra plancha encima y dividimos por la mitad cortando con un cuchillo, apretando sin arrastrar. Luego hacemos tiras de dos dedos de ancho mas o menos. A mi me gustan así de anchos, pero podrían ser al gusto de cada uno.

Formamos los lacitos girando por detras el hojaldre (no por delante).

Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de aceite de coco. Me encanta el sabor que tiene el chocolate así.

Con una cuchara dejamos caer hilitos de chocolate sobre los lacitos de hojaldre. 

Esperamos a que se endurezca el chocolate y listos

 

GALLETAS CON PISTOLA MARCATO

 

Estas galleticas son bastante fáciles de hacer con la pistola para galletas Marcato que me ha regalado mi amiga Esther por mi cumpleaños. Saben parecido a las de lata.

La próxima vez pondré mas chocolate en la decoración.

La receta es de Webos Fritos. Es muy parecida a la que viene en la caja de la pistola pero con la mitad de cantidad, aun así salen bastantes. En el blog tiene un video de la marca Marcato, siguiendolo es facilisimo hacer las galletas. La masa tiene que tener una textura que es mejor ver.

Tienen varias recetas de estas galletas en el blog que iré haciendo poco a poco.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

110 gr de azúcar normal

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

50 gr de leche (no puse toda, solo un chorrito)

1 cucharada de aroma de vainilla

2 yemas de huevo M

Mermelada para adornar

Chips de chocolate

PREPARACIÓN

Ver el video.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos la mantequilla y la aplastamos bien. Añadimos el azúcar y removemos con una cuchara hasta que quede integrado.

Agregamos las yemas, la vainilla y la pizca de sal. Mezclamos muy bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco. Cuando ya no podemos remover bien con la cuchara amasamos con la mano.

Ponemos un chorrito pequeño de leche y mezclamos. Hay que ir viendo que la masa quede como la del video. Si hace falta mas leche se añade.

Metemos la masa que quepa en la pistola y hacemos las galletas como se ve, eso si, a poco que se mueva la maquina ya no quedan perfectas.

El tiempo de horneado es de unos 15 minutos. Cuando se ven doradas alrededor, ya se pueden sacar.

Me parece un inventazo esta pistola.

BIZCOCHO DE MANDARINAS

 

Muy bueno el bizcochico, para repetir. He copiado la receta del blog La Cocina de Frabisa. Me había sobrado un poco de ganache de chocolate del tronco de Navidad y lo he aprovechado para cubrir el bizcocho. El chocolate y la naranja forman una combinación ganadora.

INGREDIENTES

2 huevos L

Una pizca de sal

190 gr de azúcar

120 ml de aceite de girasol

200 g de mandarinas sin cáscara (yo solo tenía 2 y ha quedado perfecto)

250 gr de harina de repostería

7 gr de levadura Royal

Ralladura de 3 mandarinas ( he puesto unas gotas de esencia de naranja)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Forrar y untar con aceite o spray desmoldante un molde de 26 cm.

Pelar las mandarinas, cortarlas por la mitad y echarlas al vaso de la batidora. Añadir el aceite y triturar muy bien. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar con varillas electricas hasta que la mezcla esponje y cambie de color.

Agregar a esta mezcla las mandarinas y el aceite y volver a batir para que quede todo bien integrado.

Añadir tamizada la harina junto a la levadura y la sal. Integrar con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje la mezcla. En este momento ponemos la ralladura de mandarina o las gotas de esencia en mi caso.

Meter al horno. Puede tardar 40 o 45 minutos, segun hornos.