Nos ha encantado esta cheesecake, merece mucho la pena hacerla. No está nada empalagosa, muy, muy rica.
La receta es de Alma Obregón y la he visto en YouTuve.
Compré un molde de usar y tirar de 21 cm, como se hace al baño maría me pareció una buena solución. Lo llevé a casa de los amigos en el molde y allí cortamos los laterales y quedó genial.
Aproveché un poco de turrón que me había quedado para adornar.
INGREDIENTES
Para la base
100 gr de galletas digestive
50 gr de mantequilla
Para el relleno
750 gr de queso crema
170 gr de turrón blando
90 gr de azúcar
2 huevos L
50 ml de nata
PREPARACIÓN
Trituramos las galletas hasta convertirlas el polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y forramos la base del molde. Yo las paredes no las forre.
Reservamos en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno.
Los ingredientes del relleno es mejor dejarlos sobre una hora a temperatura ambiente.
Ponemos la pala en la amasadora y echamos en el bol el queso y el azúcar. Mezclamos a la velocidad mínima.
Añadimos los huevos, batimos, la nata, batimos y el turrón desmenuzado, volvemos a batir hasta que esté todo integrado.
Volcamos en el molde. Echamos agua hirviendo en un recipiente algo mas grande que el molde y lo metemos en el horno precalentado a 165º durante 75 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta, 45 minutos mas.
Reservamos en el frigorífico una vez frio. Es mejor hacerlo el día anterior.
