No me puedo creer que aun no haya puesto esta receta en el blog. Desde que compré el libro DULCES TODO EL AÑO ( Teresa Vivancos, Anacocinitas, Jaleo en la cocina, I love bundt cakes) he preparado este postre infinidad de veces.
Casi siempre pongo pan duro pero esta vez lleva un trozo de brioche que tenía congelado. También hoy, antes de poner en el molde la mezcla, la pase por la batidora así que tiene todo el aspecto de un flan, cambia la textura y el sabor eso si. Está buenísimo!!
INGREDIENTES
700 gr de leche entera
Cáscara de limón
1 rama de canela
150 gr de azúcar blanquilla
6 huevos L
Restos de pan, bollería, magdalenas.....
Caramelo
150 gr de azúcar blanquilla
2 cucharadas de agua o zumo de limón
Molde 22 cm y 8 cm de altura. Cerrado por abajo.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Para el caramelo, calentamos a fuego bajo el azúcar con dos cucharadas de limón o agua. No remover. Cuando tenga un color dorado cubrimos el molde y dejamos enfriar.
Cocemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el azúcar y dejamos infusionar unos 20 minutos.
Batimos bien los huevos y agregar la leche tibia, sin la piel de limón ni el palito de canela. Añadimos el pan, magdalenas.... mezclamos muy bien y vertemos en el molde.
Horneamos al baño maría a 160º hasta que cuaje. Unos 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar mínimo 4 horas.
