BONITO EN SALSA DE TOMATE

 

Me ha gustado mucho esta receta de bonito con tomate, la he copiado del blog Webos fritos. 

Copio sus cantidades, yo no peso los ingredientes, lo hago a ojo, a mi gusto.

INGREDIENTES

750 gr de bonito

500 gr de tomate frito casero

15 almendras peladas

perejil 

pimienta

sal

harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Fumet de pescado( espinas de merluza, hueso de rape, aceite, puerro, zanahoria, 1 1/2 vasos de agua) o como en mi caso caldo de pescado preparado.

PREPARACIÓN

Si se hace con el fumet casero hay que prepararlo lo primero, colarlo y reservar.

Si no se tiene ya preparado el tomate frito casero, prepararlo. Creo que también estará bueno con un tomate frito comprado. Venden algunos muy buenos.

Poner un poco de sal al bonito, enharinar y freír en el aceite de oliva. Reservar.

Machacar en el mortero las almendras el perejil y la pimienta. Agregamos un vaso de fumet o caldo de pescado y mezclamos.

Ponemos en una cacerola el bonito junto al tomate, la picada y un par de cucharadas de aceite de freír el bonito. Añadimos mas fumet o caldo si nos parece necesario y dejamos hervir unos 5 minutos.

FIDEUÁ NEGRA

 

Nos ha parecido muy rica esta fideuá y, si se prepara como lo he hecho yo, cero complicaciones. 

No resulta nada pesada.

He copiado la receta del blog Recetas Mallorquinas luego la he adaptado a mis gustos y a lo que se podía hacer ese día. Esta receta es la que he preparado yo.

Para 4 personas, plato único mas ensalada, un pequeño aperitivo y postre dulce. No sobró nada.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado. En este caso caldo preparado Gallina Blanca.

400 gr de fideos finos nº 2

sepia cortada en trocitos.

100 gr de guisantes (no puse)

2 bolsitas de tinta

Pimiento rojo

cebolla

Gambas

4 tomates (puse triturado de bote, 3 cucharadas)

2 ajos

perejil

Ñora (no puse)

Pimentón

Aceite

Sal (muy poca. No suelo poner apenas cuando utilizo caldos preparados)

PREPARACIÓN

Ponemos un poco de aceite en la paellera y sofreímos el pimiento. Cuando esté blandico reservamos.

Pasamos por el aceite las gambas (en mi caso peladas). Reservamos.

Sofreímos la cebolla cortada finica. Cuando esté blanda añadimos el tomate, la sal, el pimiento y el pimentón. Dejamos cocinar unos minutos removiendo y echamos la sepia. Removemos y dejamos unos minutos.

En el mortero picamos los ajos y el perejil. Reservamos.

Añadimos a la paellera los guisantes (si se ponen), la picada y los fideos. Removemos muy bien y añadimos el caldo bien caliente mas las bolsitas de tinta. 

Dejamos cocer el tiempo que recomiende el fabricante en los fideos.

5 minutos antes de terminar echamos las gambas.

Como no tengo calculado cuanto caldo hace falta caliento bien el litro, echo el que me parece y luego voy añadiendo según veo. Si el caldo está caliente no hay ningún problema.