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He sacado la receta de estos riquísimos bollitos de canela del libro de Thermomix PANADERÍA Y BOLLERÍA II.
INGREDIENTES
Masa
500 gr de harina de fuerza
70 gr de azúcar
40 gr de levadura fresca de panadero
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
220 gr de leche
1 pellizco de sal
Relleno
100 gr mantequilla bien fría cortada en rebanadas finas
120 gr de azúcar
1 1/2 cucharadas de canela molida
PREPARACIÓN
Para preparar la masa ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal. 2 min, vel espiga. Sacamos la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol cubierta con film transparente, 30 min.
Extendemos bien la masa hasta que formemos un rectángulo de 20X30 cm.
En la mitad del rectángulo ponemos la mantequilla y doblamos la mitad de la masa sobre la mantequilla.
Extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo de 50X30.
Doblamos un tercio de la masa hacia el centro y el tercio restante sobre el primero. Cubrimos con film y dejamos en el frigorífico unos 15 minutos.
En la superficie de trabajo enharinada extendemos la masa hasta formar un rectángulo de 70X40 .
Pincelamos la masa con agua y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela ( no he puesto todo el azúcar y han quedado bien). La próxima vez creo que es mejor poner el azúcar al gusto y la canela igual. Como ellos lo hacen, al poner menos azúcar también he puesto menos canela).
Enrollamos la masa por la parte ancha y cortamos trocitos de 4 centímetros (un poquito mas grandes mejor). Con el mango redondo de una cuchara de madera presionamos la parte central del rollo. Dejamos reposar 30 min.
Horno precalentado a 180º
Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela por encima y horneamos durante 20-25 min. Servimos fríos.
