COOKIES CRUJIENTES RELLENAS

Estas galletas son un poco distintas de las que suelo preparar normalmente, tienen ingredientes más saludables. Las copié del blog de MegaSilvita.

Las hice para mi hija y le gustaron mucho, así que copiaré la receta para prepararlas más veces. 

Simplifique un poco el proceso. Así las hice yo.

INGREDIENTES

135 gr de harina de avena

1 cucharadita de levadura Royal

Un pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de sirope de agave o miel

Para el relleno

200 gr de chocolate negro 80%

2 cucharadas de mantequilla de avellanas

Usé crema de avellanas sana muy fría.

Para decoración

Un poco de chocolate de fundir derretido

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Formamos una bola.

Hacemos bolitas de 30 gr y las guardamos en el frigorífico, unos 30 minutos, para que la masa endurezca un poco.

Aplastamos las bolas, en el centro ponemos una cucharadita de crema de avellanas durica y envolvemos con la masa. Dejamos la parte mas fea por abajo.

MegaSilvita tiene video.

Horno precalentado a 175º. Horneamos 12 min. o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas. Lo puse en una bolsa y cortamos una puntita para que salga solo un hilito.

SETAS EN SALSA

Esta salsica es ideal para rebollones pero como los consigo en pocas ocasiones el otro día la probé con setas shiitake y quedaron estupendas. Es una receta de mi amiga Esther y a mi me encanta.

INGREDIENTES

500 gr de rebollones o setas shiitake

Cebolla

1 ajo

1 guindilla o pimentón picante

Chorizo dulce o picante

Pimentón dulce

Una cucharada no muy llena de harina

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Limpiar las setas o los rebollones, cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en la sartén con un poco de agua y un poco de sal hasta que estén tiernos.

Para la salsa, en un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla y el ajo cortados muy finos hasta que estén bien pochados, salamos. Añadimos el chorizo cortado a trocitos pequeños, dejamos un par de minutos, echamos la harina para espesar un poco la salsa, el pimentón y agua. 

Cuando empiece a hervir añadimos los rebollones o las setas y más agua para que quede una salsa a nuestro gusto.

Dejamos cocinar todo junto unos minutos, comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente.

Tienen que quedar un puntito picante. Si pongo chorizo picante y pimentón picante no pongo la guindilla. Si pongo guindilla el chorizo y el pimentón son dulces.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

A todos han gustado mucho estas galletas. La receta es del blog Chocolatisimo y son tan fáciles de hacer como la gran mayoría de las galletas.

INGREDIENTES

115 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar glas

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M a temperatura ambiente

6,5 gr de levadura Royal

210 gr de harina de trigo

350 gr de gotitas de chocolate (puse 220 gr de chocolate picado a trocitos)

1/2 cucharada de vainilla líquida

PREPARACIÓN

Mezclar bien la mantequilla con los azúcares.

Agregar un huevo. Integrar bien.

Ponemos 4 cucharadas de harina. Mezclar.

El otro huevo, volver a mezclar.

Añadir los chips de chocolate y la vainilla, remover muy bien.

Dejar reposar 30 o 40 minutos.

Precalentar 10 min. el horno a 170º. Hacemos bolitas de 30 gr, horneamos entre 15 y 17 min. Dejamos reposar en la bandeja unos 30 min. después las pasamos a una rejilla.

Se pueden congelar las bolas antes de hornear.