PEANUT BUTTER BLOSSOMS

Estan muy ricas estas galleticas y aguantan bastante tiempo en una lata para galletas. Personalmente los bombones no me han gustado mucho !con lo que me costó encontrarlos! !y lo caros que son! La próxima vez les pondré una bola de chocolate de esas del Mercadona.

Las he preparado siguiendo la receta del blog El Rincón de Bea .

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, temperatura ambiente

175 gr de mantequilla de cacahuete, temperatura ambiente

65 gr de azúcar blanca

50 gr azúcar moreno

1 huevo L

2 cucharadas de leche

1 cucharada de pasta de vainilla

210 gr de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

Bombones Hershey´s Kisses

25 gr de azúcar normal para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Tamizamos harina, sal y bicarbonato. Reservamos.

Batimos las dos mantequillas hasta que estén bien integradas.

Incorporamos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Añadimos el huevo ligeramente batido, la leche y la pasta de vainilla. Volvemos a mezclar.

Incorporamos la mezcla de harina en dos veces, integramos completamente.

Hacemos bolitas de 18-20 gr y rebozamos en azúcar normal, no hace falta chafarlas. Horneamos 8 o 10 minutos, en mi horno 17. En cuanto saquemos las galletas colocamos encima los bombones presionando un poco (se agrietan) y dejamos enfriar.

PASTEL DE PISTO

Otra receta que nos gusta mucho. Es del blog MisThermorecetas pero yo la he hecho con un nuevo robot que me acabo de comprar, Mambo de Cecotec. Es la tercera cosa que hago y de momento me está gustando mucho.

Excepto los dulces, bizcochos, galletas...el resto de recetas las hago a ojo, según los gustos de casa, y para esta forma de cocinar me parece un robot ideal.

Como las verduras van a ojo lo importante es ir viendo el resultado. 

INGREDIENTES

Para el pisto

Calabacín

Cebolla

Berenjena

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate triturado

Aceite

Para la bechamel de setas

200 gr de champiñones (en mi caso setas variadas congeladas)

40 ml de aceite de oliva virgen extra

40 gr de harina

400 ml de leche tibia

Un poco de queso rallado ( he puesto Gouda)

Sal

Pimienta negra molida

Resto de ingredientes

Pan de molde

2 huevos duros

PREPARACIÓN

Pisto

Ponemos en el robot Mambo las verduras, (menos el tomate) en trozos y cortamos en velocidad 6 unos segundos.

Añadimos el aceite, colocamos la mariposa: 14 min, vel 2, temperatura 120º, potencia 6. Tienen que quedar blandicas, ponemos más tiempo si no es así.

Ponemos el tomate y la sal: 10 min, vel 2, tem. 120º, pot 6.

Si queda mucho caldo lo dejamos en un colador hasta que esté tibio.

Cocemos los huevos 12 minutos en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén hechos los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

Bechamel de setas

Como las setas eran pequeñas y no quería triturarlas preferí hacer la bechamel en la sartén.

En la sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos las setas y sofreímos un par de minutos.

Echamos la harina, la tostamos un poco y vamos echando la leche sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel más bien clarica.

Al final añadimos un poco de queso rallado y revolvemos bien.

Montaje

Forramos el fondo del molde con rebanadas de pan. Tiene que quedar cubierto.

Ponemos la mitad del pisto bien extendido. Colocamos encima un huevo duro cortado en rodajas.

Otra capa de pan de molde.

El resto del pisto con el otro huevo en rodajas por encima.

La última capa de pan de molde.

La cubrimos con la bechamel y rallamos queso, al gusto, por encima. Ponemos unos trocitos muy pequeños de mantequilla.

Calentamos el horno a 190º y lo metemos dentro sobre 15 min. hasta que el queso esté fundido y la superficie gratinada. Yo iba mal de tiempo y no pude esperar.

ROSQUILLAS DE NARANJA

Una nueva receta del libro Cocina para triunfar de Anna Terés. Están muy buenas pero se quedaron duras demasiado pronto. Normalmente las rosquillas aguantan muy bien varios días. 

INGREDIENTES

350 gr de harina

100 gr de azúcar

1 huevo

1 naranja

1 limón

50 ml de Cointreau

50 gr de mantequilla

8 gr de levadura química

Una pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Azúcar para rebozar las rosquillas

PREPARACIÓN

Mezclamos el huevo, el Cointreau, el zumo de naranja, la mantequilla, la ralladura de naranja y la de limón. Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos bien. Para terminar echamos la harina tamizada junto a la levadura. Amasamos con las manos y dejamos en el frigorífico durante una hora.

Nos untamos las manos con aceite y damos forma a las rosquillas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos unos minutos sobre un papel de cocina y antes de que se enfríen las rebozamos en azúcar.