COOKIES CRUJIENTES RELLENAS

Estas galletas son un poco distintas de las que suelo preparar normalmente, tienen ingredientes más saludables. Las copié del blog de MegaSilvita.

Las hice para mi hija y le gustaron mucho, así que copiaré la receta para prepararlas más veces. 

Simplifique un poco el proceso. Así las hice yo.

INGREDIENTES

135 gr de harina de avena

1 cucharadita de levadura Royal

Un pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de sirope de agave o miel

Para el relleno

200 gr de chocolate negro 80%

2 cucharadas de mantequilla de avellanas

Usé crema de avellanas sana muy fría.

Para decoración

Un poco de chocolate de fundir derretido

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Formamos una bola.

Hacemos bolitas de 30 gr y las guardamos en el frigorífico, unos 30 minutos, para que la masa endurezca un poco.

Aplastamos las bolas, en el centro ponemos una cucharadita de crema de avellanas durica y envolvemos con la masa. Dejamos la parte mas fea por abajo.

MegaSilvita tiene video.

Horno precalentado a 175º. Horneamos 12 min. o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas. Lo puse en una bolsa y cortamos una puntita para que salga solo un hilito.

SETAS EN SALSA

Esta salsica es ideal para rebollones pero como los consigo en pocas ocasiones el otro día la probé con setas shiitake y quedaron estupendas. Es una receta de mi amiga Esther y a mi me encanta.

INGREDIENTES

500 gr de rebollones o setas shiitake

Cebolla

1 ajo

1 guindilla o pimentón picante

Chorizo dulce o picante

Pimentón dulce

Una cucharada no muy llena de harina

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Limpiar las setas o los rebollones, cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en la sartén con un poco de agua y un poco de sal hasta que estén tiernos.

Para la salsa, en un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla y el ajo cortados muy finos hasta que estén bien pochados, salamos. Añadimos el chorizo cortado a trocitos pequeños, dejamos un par de minutos, echamos la harina para espesar un poco la salsa, el pimentón y agua. 

Cuando empiece a hervir añadimos los rebollones o las setas y más agua para que quede una salsa a nuestro gusto.

Dejamos cocinar todo junto unos minutos, comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente.

Tienen que quedar un puntito picante. Si pongo chorizo picante y pimentón picante no pongo la guindilla. Si pongo guindilla el chorizo y el pimentón son dulces.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

A todos han gustado mucho estas galletas. La receta es del blog Chocolatisimo y son tan fáciles de hacer como la gran mayoría de las galletas.

INGREDIENTES

115 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar glas

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M a temperatura ambiente

6,5 gr de levadura Royal

210 gr de harina de trigo

350 gr de gotitas de chocolate (puse 220 gr de chocolate picado a trocitos)

1/2 cucharada de vainilla líquida

PREPARACIÓN

Mezclar bien la mantequilla con los azúcares.

Agregar un huevo. Integrar bien.

Ponemos 4 cucharadas de harina. Mezclar.

El otro huevo, volver a mezclar.

Añadir los chips de chocolate y la vainilla, remover muy bien.

Dejar reposar 30 o 40 minutos.

Precalentar 10 min. el horno a 170º. Hacemos bolitas de 30 gr, horneamos entre 15 y 17 min. Dejamos reposar en la bandeja unos 30 min. después las pasamos a una rejilla.

Se pueden congelar las bolas antes de hornear.

BUÑUELOS II

Me encantan este tipo de masas, aunque no las hago nunca !con lo poco que cuesta¡. Necesito una excusa y siempre llega por estas fechas.

He cambiado de receta. Este año he preparado una del blog Recetas de Rechupete. Han gustado mucho a la familia y amigos. Por primera vez he rellenado de nata los que iban destinados al café y dejé sin rellenar los del desayuno, siempre los habíamos comido tal cual, sin nada dentro.

La masa pierde mucho de un día para otro, pero vamos no ha quedado ni uno y salieron bastantes !que ricos están¡ 

INGREDIENTES

50 gr de mantequilla

3 huevos (creo que se podrían añadir alguno mas)

300 ml de agua

150 ml de leche entera

45 gr de azúcar ( tres cucharadas)

Un pellizco de sal

300 gr de harina de trigo

10 gr de levadura Royal

Ralladura de naranja (puse de limón)

Aceite de girasol para freír

250 gr de nata de montar para el relleno
2 cucharadas de azúcar

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Pesamos y preparamos todos los ingredientes.

Tamizamos la harina, la levadura y las sal. Reservamos.

Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura, el azúcar y la mantequilla. Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos la mezcla de harina y levadura, llevamos de nuevo al fuego y removemos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Vamos echando los huevos de uno en uno. Removemos bien después de cada huevo, tiene que estar bien integrado el primero antes de echar el segundo.

Ponemos a calentar abundante aceite, en mi caso de girasol. Con dos cucharas vamos echando bolitas no muy grandes. Se dan la vuelta solos.

Los sacamos sobre papel de cocina para escurrir un poco el aceite, los rebozamos en azúcar y los dejamos enfriar.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar.
Para rellenarlos, tras probar de varias formas y con distintas boquillas, hay que hacerles un corte con la tijera y poner la nata dentro con una boquilla no muy grande. 

BERENJENAS A LA PARMESANA

Otra receta deliciosa de uno de mis blogs favoritos Una italiana en la cocina. He preparado varias veces esta receta y nos encanta. 

Como siempre pongo los ingredientes del blog, van a ojo en mi caso.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas

2 huevos

Harina

250 gr de mozzarella en bola

100 gr de queso Parmiggiano rallado

800 gr de salsa de tomate (cebolla pequeña, tomate triturado, sal, azúcar, aceite de oliva, orégano)

PREPARACIÓN

Cortamos, no muy finas, en rodajas las berenjenas, les ponemos un poco de sal y las dejamos en un plato, sobre media hora.

Preparamos la salsa de tomate. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Cocinamos unos 30 minutos.

Secamos las berenjenas, las rebozamos en huevo y harina. Las dejamos sobre un papel de cocina.

En una fuente echamos tomate frito bien caliente. Hay que cubrir todo el fondo.

Ponemos encima una capa de berenjenas, bien junticas.

Otra capa de tomate. 

Sobre ella queso parmiggiano rallado. 

Mozzarella

Berenjenas

Y así hasta tener cuatro capas.

La última de tomate y queso parmiggiano rallado.

Horneamos unos 25 minutos.

Se puede congelar sin problema. Es mejor dejarlo reposar 15 minutos después de sacarlo del horno para cortarlo mejor.

LASAÑA ITALIANA

No ha salido muy guapa en la foto, pero está deliciosa. Nos ha encantado. No es nada pesada de comer al no llevar bechamel. Creo que esta va a ser mi receta de lasaña. !Que buena¡

He cogido la idea de un video de El Comidista donde aparece el Chef Pietro Leonetti del Restaurante Le Cuine Mandaroso preparándola. 

Yo le he puesto más carne, en casa se come como plato único con una ensalada. Creo que la boloñesa estuvo dos horas y no tres, quedó estupenda. 

Las cantidades van a ojo, según cuantos vayamos a comer, que se pueda repetir y taper para un dia, esas son mis medidas.

INGREDIENTES

Zanahorias

Cebolla

Apio (no le puse)

Sal

Aceite de oliva

Agua 

Vino blanco

Carne picada de cerdo y ternera

Tomate triturado (Passata, en este caso)

Mozzarella fresca

Queso Ricotta

Queso Grana Padano

Pasta para lasaña Barilla (no se hierve)

PREPARACIÓN

Cortamos pequeñicas las verduras (zanahoria, cebolla y apio) y sofreímos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua.

Cuando estén blandas añadimos la carne y vamos removiendo hasta que cambie de color. Ponemos el vino, subimos unos minutos el fuego y a continuación añadimos el tomate y bastante agua (tiene que quedar una salsa líquida). Dejamos cocinar alrededor de dos horas a fuego no muy alto.

Montaje

Hay que montarla con la salsa bien caliente.

En la fuente de horno ponemos una capa de boloñesa, una de pasta para lasaña, mozzarella, grana padano, chorrito de aceite de oliva, placas de lasaña, salsa, ricotta, chorrito de aceite de oliva y así hasta cuatro capas. La última es carne (mas generosa que las anteriores) con queso grana padano, mozzarella y chorrito de aceite por encima.

Al horno precalentado a 180º sobre 20 minutos. Si se deja reposar un poco se sirve mejor, los trozos quedan más enteros.

PASTEL DE MERLUZA

Está muy rico este pastel de merluza. Lo he preparado varias veces, siempre con merluza congelada y queda fenomenal. Lo copie del blog Cocinar para los amigos. Hay video de como se hace. Me gusta mucho este blog aunque hace días que no ponen recetas nuevas.

Es muy fácil de hacer, lo he preparado al baño Mª en el horno y en el varoma de Thermomix. Queda bueno de las dos formas pero creo que me gusta mas al horno. Seguramente en el microondas también se podría hacer.

Copio los ingredientes del blog, yo los pongo a ojo.

INGREDIENTES

1/2 kg de merluza

1/2 kg de tomates o tomate de lata natural

1/2 pimiento verde

1 cebolla

6 huevos

1/4 litro de nata

1 copita de coñac

Sal

Mantequilla para el molde

Para adornar

Mayonesa

Langostinos cocidos pelados (cuando hice la foto no tenía)

Pimiento rojo

PREPARACIÓN

Hervimos la merluza unos minutos. Dependerá si son filetes o tronco entero. La dejamos entibiar y desmigamos limpiando bien las espinas. Reservamos.

Picamos bien pequeñas las verduras, las sofreímos. Cuando estén blandicas añadimos los tomates y dejamos unos minutos.

En un bol ponemos los huevos, añadimos las verduras y trituramos con la batidora. Agregamos la nata, la merluza, el coñac y la sal. Volvemos a batir con la batidora aunque un poco menos para que la merluza se note al comer.

Untamos con mantequilla un molde y lo llenamos con la mezcla.

Si se hace al horno, hay que ponerlo dentro de otro recipiente con agua en horno precalentado a 200º y dejarlo sobre 45 minutos.

Si se hace en el varoma de Thermomix, tapamos el molde con papel albal, bien ajustado alrededor. Llenamos con unos 800 gr de agua y programamos 50 min, vel 1, Varoma. Ponemos el varoma con el molde dentro, encima de la tapa.

En este tiempo estaba hecho, igual en menos tambien, no he probado.

Para saber como va pincho con una brocheta y cuando no sale líquido, està hecho.

PASTEL DE MANZANA DE LA REINA DE LAS MANZANAS

Me parece que este pastel está muy bueno y es realmente fácil de hacer. La receta es del blog Cuinant

He usado un molde de 22 cm bajo y creo que es el ideal (ella utiliza uno de 26).

INGREDIENTES

75 gr de harina

2 huevos grandes

85 gr de azúcar

10 gr de levadura Royal

Un pellizco de sal

85 gr de leche

2 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

De 6 a 8 manzanas (con 3 medianas hay bastante)

Glaseado

85 gr de azúcar (con 60 suficiente)

55 gr de mantequilla ( con 40 hay bastante)

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal.

Añadimos la vainilla, los huevos, el aceite y la leche. Batimos muy bien hasta que salgan burbujas.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en lonchas finas las manzanas. Las echamos en la masa preparada y mezclamos muy bien, tienen que quedar todas impregnadas.

Precalentamos el horno a 200º.

Echamos la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos 25 min. Mientras batimos juntos los ingredientes del glaseado. Cuando han pasado los 25 min., sacamos, cubrimos con el glaseado y volvemos a meter al horno hasta que esté bien dorado ( unos 15 min. más)

LASAÑA DE CALABACINES

Está muy rica esta lasaña y es muyyyy fácil. Ya la he hecho varias veces este verano y siempre triunfa. Copie la receta de otro de mis blogs favoritos desde que lo descubrí Una italiana en la cocina.

Copio las cantidades que ella pone, pero yo no peso nada, la hago a ojo. 

INGREDIENTES

3 calabacines medianos

50 gr de queso parmigiano rallado

70 gr de queso mozzarella rallado (no fresco)

200 gr de queso provolone, scarmozza ahumado u otro queso sabroso. Suelo poner algún curado que tenga

80 gr de jamón serrano o cocido

Aceite de oliva

Pan de molde (optativo)

PREPARACIÓN

Cortar en lonchas los calabacines a lo largo con una mandolina. Yo los pongo en el plato unos minutos en el microondas 4 ó 5 según lo gruesas que sean. Luego las secamos con papel de cocina.

Untamos una fuente con aceite. Colocamos una capa de láminas de calabacín bien pegadas.

Ponemos el queso sabroso y el parmigiano, encima el jamón y sobre el la mozzarella. Repetimos tres veces. La última calabacines y queso.

Horneamos 25 min. a 180º.

Dejar reposar antes de servir.

Como el calabacín suelta mucha agua se puede poner una capa de pan de molde abajo del todo. Queda muy bueno.

TARTA DE QUESO JAPONESA

Está muy buena esta tarta. Esponjosa, nada empalagosa y se mantiene muy bien 2 días, no ha durado más. 

Es muy fácil de preparar. Necesitamos un molde de 20 cm y otro un poco más grande para el baño Mª.

Para hacer esta receta he seguido la de Alma Obregón, del libro Objetivo: CHEESECAKE PERFECTO.

INGREDIENTES

300 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos (he puesto 3 L y 3 M)

60 gr de harina

30 gr de maicena

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

150 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde de 20 cm y forramos la base con papel de horno. El molde debe no ser desmontable y si lo es, hay que forrar bien la base con papel de aluminio.

Separamos las yemas de las claras, reservamos.

Calentamos a fuego lento el queso, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo derretido. Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada junto con la maicena y las yemas. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos las claras junto al cremor tártaro. Cuando empiecen a blanquear echamos poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo hasta tener un merengue bien brillante.

Incorporamos, en tres veces, el merengue en la mezcla de yemas. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.

Preparamos un baño Mª con agua hirviendo y metemos el molde en el centro. Horneamos durante 40-50 minutos. No sacamos la tarta del molde hasta que esté fría.

Hay que prepararla, al menos, 4 horas antes de servir. Queda muy bien si se hace el día anterior.

CINNAMON ROLL CAKE

!Me encanta el olor que queda en casa cuando horneas este tipo de pasteles¡ Con el calor que hace la masa sube muy rápido y en el pueblo, por la tarde, se puede encender el horno sin problema.

La receta es del blog MisThermorecetas. Para no pasarme con el azúcar he sido tan tacaña con el adorno que al final ha quedado fatal a la vista, eso si, muy rico de sabor y ¡eso es lo que importa!

He preparado la masa con unas varillas en forma de espiral que tienen la batidoras manuales. Ha quedado muy bien.

El relleno, viene justo para esta cantidad de masa, muy justo.

INGREDIENTES

Masa

200 gr de leche entera (en mi caso semidesnatada)
100 gr mantequilla temperatura ambiente
5,5 gr de levadura seca de panadería (16 gr de levadura fresca de panadería)
1 huevo
60 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr de harina de fuerza

Relleno

40 gr de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar moreno
2-3 cucharaditas de canela 

Glaseado

200 gr de azúcar glas (puse 4 cucharadas)
3 cucharadas de leche (un chorrito pequeño)

PREPARACIÓN

Ponemos unos segundos la leche en el microondas, unos 25, y deshacemos en ella la levadura.

En un bol, echamos esta mezcla, el huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Batimos unos 10 seg. con la batidora manual. Incorporamos la harina y con las varillas en forma de espiral amasamos hasta que la masa esté suave y se separe de las paredes del bol. Tapamos y dejamos hasta que doble su volumen. En esta época del año le ha costado como una hora.

Para preparar el relleno unimos bien todos los ingredientes. Reservamos. 

Una vez que la masa ha duplicado su tamaño estiramos formando un rectángulo de 40X70 aproximadamente. Extendemos bien por encima el relleno que teníamos preparado y cortamos tiras de 5 cm. Formamos un rollo gigante uniendo una tira con otra. Hacemos un circulo. Lo colocamos dentro de un molde de 22-23 cm y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 40 o 45 min. según hornos. Tiene que quedar bien tostado.

Para el gaseado solo hay que mezclar bien el azúcar con la leche y cuando esté frío ponerlo por encima.

LASAÑA DE MERLUZA CON BECHAMEL DE SETAS

Me ha gustado mucho esta lasaña, he utilizado para prepararla merluza congelada sin piel ni espinas y placas de lasaña de la marca Barilla que se utiliza directamente sin hervir y sin remojo. La verdad es que no queda mal.

He copiado la receta del blog La cocina de Frabisa.

INGREDIENTES

Para la lasaña

12 láminas de lasaña
900 gr de merluza sin espinas
1 puerro grande o dos pequeños
2 tomates medianos (utilicé tomate natural triturado)
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
1/2 guindilla (opcional)

Bechamel de setas

300 gr de setas variadas ( puse setas variadas congeladas)
1 diente de ajo
750 ml de leche
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Relleno

Picar la merluza en trozos pequeños. Reservar.

En tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo y los puerros bien picaditos. Salpimentamos. 

Añadimos los tomates cortados a trocitos o tomate triturado, como en mi caso. Revolvemos y cocinamos 5 min. a fuego medio-bajo.

Incorporamos la merluza, mezclamos bien, agregamos la guindilla (si la ponemos) y apagamos el fuego.

Picamos muy bien los pimientos los añadimos a la mezcla de merluza y reservamos.

Bechamel

Picamos el ajo y lo sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva con las setas cortadas en trozos grandes (en mi caso las descongelé antes), unos 5 min. Reservamos.

Preparamos la bechamel sofriendo la harina en el aceite y la mantequilla hasta que esté tostada y añadiendo leche poco a poco hasta que espese. Añadimos la mitad de las setas y trituramos.

Añadimos 3 cucharadas de bechamel en el relleno. Mezclamos.

Montaje

En una fuente engrasada colocamos las placas de lasaña, encima la mitad del relleno, otra capa de de placas, bechamel, relleno, placas de pasta, el resto de bechamel para terminar. 
Horneamos unos 15 min,(leer las instrucciones en la caja de placas de lasaña) en horno precalentado a 200º. Tiene que quedar tostadica.

Adornamos con las setas reservadas.

COCA DE LLANDA

Rica, rica esta coca, mucho.

La receta es de uno de mis blogs favoritos, Cuinant, las recetas son estupendas aunque ahora hace tiempo que ya no se actualiza. 

INGREDIENTES

3 huevos gordos

Ralladura de limón o naranja

200 gr de azúcar

220 ml de leche

125 gr de aceite

250 gr de harina

2 sobres dobles de gasificante

Azúcar y canela para poner por encima

Nueces para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde rectangular con papel de horno.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Tiene que quedar como un merengue.

Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Añadimos la leche y volvemos a mezclar con mucho cuidado.

Agregamos la harina tamizada con los gasificantes. La integramos poco a poco con una espátula, siempre con cuidado de que no se baje.

Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela. Adornamos con nueces. Las mías se fueron al fondo al hornear la coca.

Horneamos sobre 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

GUISO DE POLLO CON SETAS SHIITAKE

Cuanto me gustan estos guisos!!! Además tienen la ventaja de que se pueden hacer el día anterior y están riquísimos al dia siguiente. El pollo le gusta a casi todo el mundo ¿que más se puede pedir?

Voy a poner las cantidades del blog, yo estas recetas las hago siempre a ojo, a mi gusto. Tampoco he enrollado el jamón en el pollo, ni he puesto los guisantes.

La receta la he visto en el blog Webos fritos.

INGREDIENTES

Pollo a trozos o en filetes para enrollar 

Jamón a tacos o en filetes

Sal

Pimienta

Un diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de harina para rebozar

Una cebolla grande

Una zanahoria

300 gr de setas shiitake

100 gr de guisantes (no los puse)

Tomillo

330 gr de caldo (puse agua)

30 gr de coñac o vino

PREPARACIÓN

Enharinamos el pollo lo freímos y reservamos.

En aceite nuevo pochamos la cebolla cortada finita, el ajo y la zanahoria en rodajas y el jamón (yo lo he puesto en taquitos). Cuando está todo blandito añadimos las setas cortadas a trozos y el tomillo.

Ponemos encima los trozos de pollo, añadimos el agua y dejamos cocer de 20 a 30 minutos o en la olla 3 minutos cuando se vean los dos aros en la válvula. No queda del todo tierno. Añadimos el coñac y lo dejamos hervir para que el caldo espese y se termine de hacer.

PEANUT BUTTER BLOSSOMS

Estan muy ricas estas galleticas y aguantan bastante tiempo en una lata para galletas. Personalmente los bombones no me han gustado mucho !con lo que me costó encontrarlos! !y lo caros que son! La próxima vez les pondré una bola de chocolate de esas del Mercadona.

Las he preparado siguiendo la receta del blog El Rincón de Bea .

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, temperatura ambiente

175 gr de mantequilla de cacahuete, temperatura ambiente

65 gr de azúcar blanca

50 gr azúcar moreno

1 huevo L

2 cucharadas de leche

1 cucharada de pasta de vainilla

210 gr de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

Bombones Hershey´s Kisses

25 gr de azúcar normal para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Tamizamos harina, sal y bicarbonato. Reservamos.

Batimos las dos mantequillas hasta que estén bien integradas.

Incorporamos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Añadimos el huevo ligeramente batido, la leche y la pasta de vainilla. Volvemos a mezclar.

Incorporamos la mezcla de harina en dos veces, integramos completamente.

Hacemos bolitas de 18-20 gr y rebozamos en azúcar normal, no hace falta chafarlas. Horneamos 8 o 10 minutos, en mi horno 17. En cuanto saquemos las galletas colocamos encima los bombones presionando un poco (se agrietan) y dejamos enfriar.