BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Esta tapa nos ha gustado mucho, como todo lo que he preparado del libro PINTXOS Y POSTRES de Josemari Fagoaga del blog Cocinar para los Amigos, uno de mis blogs favoritos.

INGREDIENTES

250 gr de langostinos crudos

50 gr de bacon

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 limón

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar muy finas las verduras y pocharlas en una sartén hasta que estén blandicas.

Hacer una vinagreta con aceite y limón y añadirla a las verduras pochadas.

Pelar los langostinos. Insertar en un palo alternando langostinos y bacon.

Hacer a la plancha.

Colocar en un plato y cubrir con la vinagreta.

  

CALDERETA DE CORDERO

Nos gusta mucho el cordero guisado, más que de cualquier otra forma. Esta vez la receta está tomada del libro de Thermomix NUEVO AMANECER, aunque yo la hice de forma tradicional. Tampoco las cantidades son las que vienen en el libro, no suelo pesar los ingredientes en este tipo de recetas.

INGREDIENTES

Cordero a trozos pequeños

Cebolla

Setas o champiñones

aceite

2 dientes de ajo

vino blanco

agua

1 pastilla de caldo de carne

Pimienta

1 yogur natural

Harina

PREPARACIÓN

Sofreímos el cordero pasado por un poco de harina y llevamos a una olla rápida, le añadimos agua hasta casi cubrir la carne, cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 5 minutos. Dejamos que se despresurice sola.

En el aceite de freír el cordero ponemos la cebolla y el ajo cortados a trozos pequeñitos. A los 3 minutos añadimos las setas o champiñones cortados en láminas. Dejamos unos 5 minutos.

Ponemos en una cocotte u otro tipo de cacerola el cordero sin nada de líquido de cocción. Añadimos el sofrito, el vino blanco, sal, la pastilla de caldo y echamos algo de caldo de cocer el cordero. Dejamos hervir todo junto hasta que esté bien tierno. Si ya lo tenemos y aún queda  demasiado líquido podemos añadir Maizena instantánea o diluir en un poco de agua fría una cucharadita de Maizena normal.

Casi al final añadimos el yogur natural.

Si queremos aligerar un poco el plato, a la hora de hervir el cordero junto al sofrito ponemos mitad del caldo de hervir el cordero y mitad agua.

ENSALADA CON GULAS, SETAS Y QUESO DE CABRA

!Que rica ensalada¡ Nos ha encantado. Para mi es un estupendo plato único. He cogido la receta del blog MisTermorecetas. He añadido más cantidad de todos los ingredientes (sin pesarlos) y la aliñamos con aceite de oliva y vinagre no con reducción de vino.

La preparamos sin Thermomix.

INGREDIENTES

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Beicon en dados

Setas shiitake

Gulas

Sal

Queso de rulo de cabra

Lechuga

Canónigos

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos el beicon, dejamos unos minutos. Echamos las setas cortadas en trocitos y dejamos hasta que estén tiernas, salamos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite y el ajo a trocitos. Cuando estén doraditos echamos las gulas y las cocinamos unos minutos. Sacamos y reservamos. 

Lavamos y cortamos lechuga, escurrimos muy bien.

En una ensaladera grande ponemos la lechuga y los canónigos, aliñamos con sal un poco de aceite y vinagre. (Si al preparar las gulas o las setas queda aceite, no hace falta). Encima colocamos la mezcla de setas. Sobre ella las gulas. 

Cortamos trocitos de queso de rulo de cabra y los repartimos por encima.

Si las preparaciones se han enfriado las calentamos unos segundos en el microondas.