TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA THERMOMIX.

Otra vez la foto no le hace justicia a lo rico que está este plato. La receta la he copiado de uno de esos cuadernitos finos que me regalaron cuando empezaba con mi Thermomix 21. Este se llama "Lo mejor de nosotros para su familia", todas las recetas que he preparado de este librito salen bien.

Haciendo la receta original sale una cantidad de relleno exagerada, yo hago la mitad o algo menos y puedes rellenar 6 o 7 troncos de calabacín de este tamaño.  

Esta receta la he preparado un montón de veces sin Thermomix, sale muy bien.

INGREDIENTES

2 calabacines no muy pequeños sin pelar.

Primer paso

50 gr de aceite de oliva.

180 / 200 gr de patatas cortadas como para tortilla.

100 gr de cebolla partida en aros finitos.

30 gr de agua

280/300 gr de migas de bacalao desalado

Segundo paso

200 gr de nata

100 gr de leche

25 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite

25 gr de harina

sal

Pimienta blanca molida

Para adornar

Pan rallado

Aceitunas negras

Bolitas de mantequilla

PREPARACIÓN 

Cortamos los calabacines en troncos de 6 cm de alto y los vaciamos sin llegar al fondo, los ponemos en el varoma con el hueco hacia abajo y reservamos. 

Poner la mariposa en las cuchillas. Echamos el aceite del primer paso y el agua. 3min, 100º, vel 1. Añadimos las patatas y la cebolla 12 min, 100º, vel 1. Ponemos el varoma con los calabacines sobre la tapa. Acabado el tiempo echamos el bacalao y ponemos 6 min.

Mis calabacines estaban un poco duros así que los puse 2 min más en el microondas. Sacamos y reservamos poniéndolos boca abajo en un papel de cocina.

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del segundo paso en el vaso de la Thermomix 6 min,90º, vel 4.

Pasado el tiempo incorporamos a las patatas con bacalao y mezclamos bien con una espátula.

Rellenamos los troncos de calabacín, espolvoreamos con pan rallado, ponemos un poco de mantequilla y gratinamos unos momentos en el horno. Adornamos con una aceituna negra.

PASTISSETS DE TORTOSA

Estos dulces son dulces, dulces, pero me encantan!!!!Duran mucho tiempo en perfecto estado, así me los puedo comer poco a poco.

La receta está en la revista nº 63 de THERMOMIX. Hice la masa con Thermomix y el relleno en un cazo.

He preparado las dos últimas veces una nueva receta, parecida pero no igual, y para mi gusto mejor. Es del blog El Forner de Alella. La copio debajo, la apariencia es la misma que los de la foto.

INGREDIENTES THERMOMIX

Relleno

300 gr de cabello de angel

50 gr de miel (puse la mitad)

la piel de un limón

1 palo de canela partido por la mitad

Masa

200 gr de aceite de girasol

60 gr de vino dulce

40 gr de anís, licor

120 gr de azúcar (60 para rebozar). Solo puse una cucharada no muy llena en la masa.

1 pellizco de sal

400 gr de harina de repostería

Canela molida para rebozar (opcional)

PREPARACIÓN 

Para el relleno ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando empiece a hervir mantenemos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Para la masa ponemos en el vaso el aceite, el vino dulce, el anís, la cucharada de azúcar y la sal. 1 min,40º, vel 2

Añadimos la harina, 2 min, vel espiga. Hacemos bolas de 40 ó 50 gr. Dejamos reposar 1 hora.

Precalentamos el horno 180º.

Aplanamos bien las bolas poniéndolas entre dos papeles de horno, formamos círculos. Rellenamos, cerramos apretando bien los bordes y horneamos aproximadamente 20 min.

Ponemos el azúcar y la canela en un plato y rebozamos los pastissets mientras aún estén calientes. Dejemos enfriar.

INGREDIENTES PREPARACIÓN MANUAL (El Forner de Alella)

500 gr de harina repostería
200 ml aceite de oliva suave
50 ml moscatel
50 ml anís dulce, licor
1 cucharadita pequeña de canela en polvo

Relleno

300 gr de cabello de angel

Para el final

Licor de anís en un spray para rociar
Azúcar para rebozar 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el aceite, moscatel, anís y canela. Mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada y amasamos. Cuando se despegue de las paredes sacamos a la mesa y amasamos un poco mas. Si se amasa en una máquina no hace falta sacarla a la mesa.

Dividimos la masa en bolitas de 50 gr aprox. 

Entre dos papeles de hornear aplanamos bien cada bola y le damos forma redonda. 

Ponemos una cucharada llena de cabello de ángel y cerramos como una empanadilla.

Horno precalentado a 180º, unos 20 min.

Recién sacados del horno rociamos con el spray de anís y rebozamos en azúcar.