ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA

Esta salsa para albóndigas está buenísima y es super facil. Desde que la vi en el libro LA COCINA DE ISASAWEIS las hago siempre así. Las albóndigas ya, cada uno las hace a su manera y la mía no es la de Isasaweis.

En su blog hay un vídeo de como las prepara ella. Así las hago yo.

INGREDIENTES

1 kg de carne picada, magro y ternera
Ajo

Perejil

1 huevo

Pan rallado

Sal

Leche (por si queda dura la masa)

Harina para rebozar

Aceite para freir

2 cebollas medianas

Caldo de pollo

PREPARACIÓN

Mezclamos la carne con ajo y perejil picado finito, la sal y el huevo. Si queda demasiado seca añadimos un chorrito de leche. Una vez bien mezclado  ponemos un poco de pan rallado, volvemos a amasar. 

Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos en un plato.

En el aceite de freír las albóndigas pasado por un colador, pochamos la cebolla cortada a cuadraditos. Si queda demasiado aceite quitamos un poco. A continuación echamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos minutos. En este momento yo trituro la salsa para que quede finita pero se puede poner la cebolla pochada simplemente. Añadimos las albóndigas y dejamos hervir unos minutos.

ROSQUILLAS DE ANÍS II

Cualquier excusa es buena para preparar rosquillas y la Semana Santa es la ideal. Este año he preparado unas rosquillas clásicas de anís del blog Con las zarpas en la masa. Están muy buenas llevan anís en grano, les da un toquecico que me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

30 gr de aceite de girasol

50 gr de azúcar

30 gr de anís

2 huevos

300 gr de harina

1 cucharada de anís en grano

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de girasol para freír las rosquillas

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa manejable.

Formamos las rosquillas, freímos en aceite caliente, sacamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite y rebozamos en azúcar una vez tibias.