POTAJE DE VIGILIA

Muy, muy rico. !Nos encantó! con las cantidades que puse comimos dos veces.

La copie del libro Nuevo Amanecer de Thermomix, pero yo la hice sin máquina excepto el relleno en que utilicé la Thermomix para mezclar los ingredientes.

INGREDIENTES

Un bote grande de garbanzos cocidos 

Un puñado de espinacas congeladas.

1 huevo duro

250 gr de migas de bacalao

700 gr de agua

1 hoja de laurel (no la puse)

Para el relleno

2 rebanadas de pan remojado

1 huevo

perejil seco o fresco

100 gr de migas de bacalao  desalao

Para el sofrito

80 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y trituramos 20 seg, vel 6-8. Tiene que quedar una masa densa, si no es así ponemos más pan. Formamos como croquetas grandes, freír en aceite bien caliente. Reservar.

Cortamos fina la cebolla y el ajo, sofreímos en el aceite. Cuando esté todo bien pochado, añadimos el pimentón, el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos y las migas de bacalao. Cocemos 15 min. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añadimos los rellenos para que hiervan un poco.

Se puede añadir más agua.

Se puede adornar con el huevo duro en rodajas.

LOMO A LA NARANJA CON SALSA DE CARAMELO

Uno de esos platos que nos viene bien preparar cuando hay invitados y no tenemos demasiado tiempo para dedicar a la cocina. La salsita está muy rica.

Yo lo he acompañado de un puré y una ensalada.

La receta es del libro de Isabel Llano "LA COCINA DE ISASAWEIS".

INGREDIENTES

Una cinta de lomo de 1,300 gr

1 cucharada colmada de azúcar moreno

1 naranja

1 cebolla mediana

Aceite de oliva virgen extra

sal

Salsa

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de Maizena

el zumo de una naranja

El jugo de asar la carne

1/2 vaso de agua fria

sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno ponemos la cinta de lomo, salamos, espolvoreamos el azúcar moreno por encima y la regamos con un buen chorro de aceite de oliva. Repartimos alrededor la cebolla cortada en medias lunas y la naranja cortada en rodajas con piel y todo.

Metemos en el horno durante una hora, el tiempo el orientativo. 

Cuando esté preparada la carne hacemos la salsa.

En una sartén ponemos las 2 cucharadas de azúcar, sin moverlo, hacemos un caramelo. Agregamos el jugo de la carne, el zumo de la naranja, la Maizena disuelta en el medio vaso de agua y un poco de sal. Dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos. Echamos la salsa en el vaso de la batidora y le agregamos una parte de la cebolla, trituramos.

Cortamos la carne en lonchas finas y servimos con la cebolla que ha quedado y en mi caso con la salsa en una jarra aparte para que cada uno se ponga a su gusto. 

COCA DE TREMPÓ

Nos encantó esta coca. A pesar de que rebajé las cantidades de la masa para hacerla más pequeña, comimos dos veces. La masa está preparada con KitchenAid.

La receta está copiada del libro de Karlos Arguiñano, A MI MANERA.

INGREDIENTES

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón

Sal

Pimienta negra (no puse)

Perejil (no puse)

Para la masa

350 gr de harina de fuerza (puse 300)

60 gr de manteca de cerdo (puse 50)

25 gr de levadura fresca (puse 20)

120 ml de agua tibia (puse 100)

60 ml de aceite  de oliva (puse 50)

Sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el bol de la KitchenAid y amasamos con el gancho hasta que esté homogénea.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, pinchamos con un tenedor por toda la superficie y horneamos durante 15 minutos.

Picamos muy finos los pimientos, la cebolla y los tomates. Los colocamos en un bol y los aderezamos con aceite, pimentón y sal.

Repartimos sobre la masa y la metemos de nuevo al horno durante 30 min. apróximadamente. La tenemos que ver tostadica.

Tibia está muy rica.

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE THERMOMIX

Muy bueno este bizcocho, todo un acierto para el desayuno. Se mantiene jugoso durante bastantes días.

Lo copie del blog MisThermorecetas aunque he cambiado alguna cosa. Copio la receta como la he hecho yo.

INGREDIENTES

200 gr de avellanas tostadas

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4 huevos L

1 cucharadita de vainilla en pasta

200 gr de nata para montar

300 gr de harina de repostería

10 gr le levadura tipo Royal

1 pellizco de sal

200 gr de chips de chocolate (se me olvidó ponerlos)

Para la cobertura

150 gr de chocolate fondant

40 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde para bundt cake. Reservamos.

Ponemos las avellanas en el vaso y trituramos hasta convertirlas en harina de avellana. Reservamos.

Puse la mariposa.

Echamos la mantequilla y el azúcar, 3 min, vel 2. Bajamos la crema y volvemos a programar 2min, vel 3.

Programamos  1 min, vel 3 y vamos echando los huevos uno a uno.

Añadimos la vainilla y la nata. 30 seg, vel 3. Bajamos la crema de las paredes.

Quitamos la mariposa.

Incorporamos las avellanas molidas, la harina, la levadura y la sal. 10 seg, vel 5.

Es el momento de echar las gotas de chocolate si se ponen. Mezclamos con la espátula con movimientos envolvemos.

Vertemos en el molde Bundt, golpeamos contra la mesa con golpecitos suaves para asentar la masa. Horneamos alrededor de 50 min sobre la rejilla del horno. Estará terminado cuando pinchemos con una brocheta y esta siga limpia.

Dejamos fuera del horno 10 min y luego desmoldamos colocando sobre una rejilla. Dejamos enfriar completamente.

Derretimos en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y cubrimos el bizcocho con el.