TARTA TATIN DE ALCACHOFAS

Que rica!!!! Esta es pequeña, para cuatro personas. Mejor que no sobre, el hojaldre pierde mucho si hay que calentarlo.

La copie de una antigua revista de recetas de cocina de Lecturas, COCINA DE INVIERNO. La nº 57. La he hecho tantas veces que ya está adaptada a nuestra casa. Las cantidades al gusto, así debe ser siempre la cocina.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre, redonda

Alcachofas

Jamón serrano en taquitos

Cebolla 

PREPARACIÓN

Quitamos todas las hojas duras de las alcachofas. Las cocemos al vapor en olla expres 6 min.

Pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté prácticamente hecha añadimos el jamón y le damos una vuelta.

En un molde para horno ponemos la cebolla y el jamón, encima las alcachofas cortadas en cuartos. Cubrimos con la lámina de hojaldre, remetemos los bordes cortando lo que sobre, como en la tarta tatín, y lo pinchamos.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté bien dorada. Según hornos cuesta 20 o 25 min.

Desmoldamos y servimos tibia.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Nunca había probado nada preparado con mantequilla de cacahuete, no será la última vez. Estas galletas están muy buenas y toda la casa huele a cacahuete. Se hacen en un momento, como la mayoría de las galletas, no da nada de pereza preparar estos dulces.

Hice la foto a última hora dentro de la lata donde las metí para llevarlas al trabajo, así que como siempre, ¡ni caso a la foto!

La receta está sacada del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar integral de caña

50 gr de azúcar blanco

1 huevo

200 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

140 gr de harina

100 gr de chips de cacahuete ( no los puse)

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla. Bajamos la velocidad e incorporamos la mezcla de harina. Si se los ponemos, es el momento de los chips de cacahuete.
Refrigeramos unos 20 minutos.

Precalentamos mientras tanto el horno a 180º.

Cogemos porciones de masa, sobre dos cucharadas, hacemos bolas y las colocamos un poco separadas en la bandeja de horno. Aplastamos un poquito.

Horneamos unos 13 minutos. Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

No se si aguantan mucho tiempo, desaparecieron en dos días.

TARTA CHOCO-CAPPUCCINO CON PROFITEROLES THERMOMIX

Es una de las tartas que más repito en verano, es fácil, suave, sin horno, se prepara el día anterior con lo que te olvidas del postre el día de autos y suele gustar a todo el mundo. 

Esta última le llevé a una comida familiar y no me dío ni tiempo de hacer fotos del corte.

La receta es del blog Cuinant, yo la he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

125 gr de chocolate fondant

Un sobre de flan Royal de 8 raciones

2 sobres de cappuccino soluble

5 cucharadas de whisky (no puse)

Profiteroles de nata congelados

Galletas molidas y mantequilla para la base.

PREPARACIÓN

Preparamos la base en un molde de 20 cm, para ello unimos  las galletas molidas con la mantequilla fundida y extendemos la mezcla por la base del molde. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos la capa de chocolate.

Ponemos en el vaso de la Thermomix: 250 gr de nata, 250 gr de leche, el chocolate fondant y medio sobre de flan Royal. 7 min, 90º, vel 2 y 4 (primero velocidad 2 hasta que se deshaga el chocolate y el resto del tiempo vel 4). Cuando acabe el tiempo echamos con cuidado un poco de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles repartidos, dejamos enfriar un par de minutos y echamos el resto. Mejor que no caiga nunca directamente, podría subir la galleta y quedar flotando. Ponemos una cuchara entre la base y la mezcla.

Sin lavar el vaso preparamos la segunda capa. 
250 gr de leche, 250 gr de nata, los dos sobres de cappuccino, el resto de flan y el whisky si lo ponemos. 7 min,90º, vel 4. Cuando acabe el tiempo y utilizando otra cuchara, echamos sobre la capa de chocolate que ya habrá endurecido un poco.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico como mínimo 4 horas, mejor hasta el dia siguiente.

A la hora de sacar a la mesa lo espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar.