TARTA TATIN DE ALCACHOFAS

Que rica!!!! Esta es pequeña, para cuatro personas. Mejor que no sobre, el hojaldre pierde mucho si hay que calentarlo.

La copie de una antigua revista de recetas de cocina de Lecturas, COCINA DE INVIERNO. La nº 57. La he hecho tantas veces que ya está adaptada a nuestra casa. Las cantidades al gusto, así debe ser siempre la cocina.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre, redonda

Alcachofas

Jamón serrano en taquitos

Cebolla 

PREPARACIÓN

Quitamos todas las hojas duras de las alcachofas. Las cocemos al vapor en olla expres 6 min.

Pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté prácticamente hecha añadimos el jamón y le damos una vuelta.

En un molde para horno ponemos la cebolla y el jamón, encima las alcachofas cortadas en cuartos. Cubrimos con la lámina de hojaldre, remetemos los bordes cortando lo que sobre, como en la tarta tatín, y lo pinchamos.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté bien dorada. Según hornos cuesta 20 o 25 min.

Desmoldamos y servimos tibia.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Nunca había probado nada preparado con mantequilla de cacahuete, no será la última vez. Estas galletas están muy buenas y toda la casa huele a cacahuete. Se hacen en un momento, como la mayoría de las galletas, no da nada de pereza preparar estos dulces.

Hice la foto a última hora dentro de la lata donde las metí para llevarlas al trabajo, así que como siempre, ¡ni caso a la foto!

La receta está sacada del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar integral de caña

50 gr de azúcar blanco

1 huevo

200 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

140 gr de harina

100 gr de chips de cacahuete ( no los puse)

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla. Bajamos la velocidad e incorporamos la mezcla de harina. Si se los ponemos, es el momento de los chips de cacahuete.
Refrigeramos unos 20 minutos.

Precalentamos mientras tanto el horno a 180º.

Cogemos porciones de masa, sobre dos cucharadas, hacemos bolas y las colocamos un poco separadas en la bandeja de horno. Aplastamos un poquito.

Horneamos unos 13 minutos. Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

No se si aguantan mucho tiempo, desaparecieron en dos días.

TARTA CHOCO-CAPPUCCINO CON PROFITEROLES THERMOMIX

Es una de las tartas que más repito en verano, es fácil, suave, sin horno, se prepara el día anterior con lo que te olvidas del postre el día de autos y suele gustar a todo el mundo. 

Esta última le llevé a una comida familiar y no me dío ni tiempo de hacer fotos del corte.

La receta es del blog Cuinant, yo la he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

125 gr de chocolate fondant

Un sobre de flan Royal de 8 raciones

2 sobres de cappuccino soluble

5 cucharadas de whisky (no puse)

Profiteroles de nata congelados

Galletas molidas y mantequilla para la base.

PREPARACIÓN

Preparamos la base en un molde de 20 cm, para ello unimos  las galletas molidas con la mantequilla fundida y extendemos la mezcla por la base del molde. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos la capa de chocolate.

Ponemos en el vaso de la Thermomix: 250 gr de nata, 250 gr de leche, el chocolate fondant y medio sobre de flan Royal. 7 min, 90º, vel 2 y 4 (primero velocidad 2 hasta que se deshaga el chocolate y el resto del tiempo vel 4). Cuando acabe el tiempo echamos con cuidado un poco de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles repartidos, dejamos enfriar un par de minutos y echamos el resto. Mejor que no caiga nunca directamente, podría subir la galleta y quedar flotando. Ponemos una cuchara entre la base y la mezcla.

Sin lavar el vaso preparamos la segunda capa. 
250 gr de leche, 250 gr de nata, los dos sobres de cappuccino, el resto de flan y el whisky si lo ponemos. 7 min,90º, vel 4. Cuando acabe el tiempo y utilizando otra cuchara, echamos sobre la capa de chocolate que ya habrá endurecido un poco.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico como mínimo 4 horas, mejor hasta el dia siguiente.

A la hora de sacar a la mesa lo espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar.

BIZCOCHO DE NARANJA CON THERMOMIX

Un bizcocho clásico para preparar con Thermomix, de los primeros que debemos hacer la mayoría de personas que tenemos esta máquina. Se conserva en buen estado bastantes días.

He preparado la receta que viene en el libro Un nuevo amanecer de Thermomix 21, es la que siempre utilizo para este bizcocho.

Queda riquísimo cubierto de chocolate.

INGREDIENTES

250 gr de azúcar (puse 180gr)

2 yemas de huevo y un huevo entero (puse los tres huevos enteros)

100 gr de aceite o mantequilla

Una naranja entera de piel fina (pequeña)

1 yogur natural

220 gr de harina

Un sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso de la Thermomix la naranja bien limpia cortada en trozos, el azúcar y los huevos. 1 min, 50º, vel 4.

Añadimos el aceite y el yogur. Unos segundos, vel. 4.

Incorporamos la harina, levadura y sal.6 seg vel.5

Engrasamos un molde de 22 cm, echamos la mezcla y cubrimos la superficie con azúcar para que se forme una costra en la superficie del bizcocho.
Horneamos unos 30 min. El tiempo depende del horno de cada uno.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

NATILLAS

Que buenas están las natillas de toda la vida!!. Se pueden tomar con galleta, sin galleta, con canela.....

Cada vez que las preparo tengo que buscar por ahí la receta. Esta vez han salido muy ricas, así que ya la tengo para futuras ocasiones. Es la del blog MisThermorecetas con algo menos de azúcar.

Están hechas con Thermomix 21, desde que la tengo siempre las preparo con ella.

INGREDIENTES

4 huevos

600 gr de leche

120 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

1 cuchara de postre colmada de maizena

Galletas Maria para poner encima

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 min.,80º, vel 3.

Si terminado el tiempo están poco espesas ponemos algún minuto más. Para terminar 2 min, sin temperatura vel 2.

BANANA BREAD

Es lo primero que preparo del libro de Alma Obregón & Ibán Yarza ¿Hacemos Pan? ¡Que cosas masss ricas tienen!!! Lo pienso hacer todo, todo.

INGREDIENTES

100 ml de aceite de oliva (lo puse de girasol)

2 huevos

3 plátanos grandes bien maduros

75 gr de azúcar blanco

75 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

225 gr de harina de repostería

100 gr de nueces

chips o pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla.

En un bol batimos el aceite y las dos clases de azúcar. Incorporamos los huevos y batimos muy bien.

En otro bol tamizamos la harina, la canela, la levadura química y el bicarbonato.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

En un plato machacamos los plátanos con un tenedor y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos los chips y las nueces a trocitos. Volvemos a mezclar.

Echamos en el molde y cubrimos con mas chips.

Horneamos alrededor de 35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. 

PAN DULCE PARA DESAYUNO CON THERMOMIX

Es un pan muy tierno, apenas es dulce aunque lo parezca por el azúcar que tiene por encima. La masa lleva muy poco azúcar.

Está muy bueno el primer día, pero pierde el segundo y los demás....creo que a todo este tipo de masas le pasa lo mismo. La solución, comerlo rápido!!!

Lo copie del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de leche

50 gr aceite de oliva virgen extra

30 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca de panadería

1 huevo

500 gr de harina de fuerza

1 chorrico de vinagre

70-80 gr de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix leche, aceite y azúcar. 1min, 40º, vel 2

Añadimos levadura y huevo. 5 seg, vel 3

Echamos vinagre y la harina. 5 min, vel espiga.

Dejamos reposar hasta que salga por el agujero del cubilete.

Volvemos a amasar 30 seg., vel espiga.

Ponemos la masa en la bandeja del horno y la aplastamos. Ponemos azúcar por encima y pulverizamos con agua sobre el azúcar.

Volvemos a dejar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos 20 o 25 min. Hasta que la superficie empiece a tostarse.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

CHEESECAKE DE LIMÓN CON MERENGUE

Recomendable 100%. Nada empalagosa, con un sabor suave y rico de verdad. 

No me atreví a ponerle mucho merengue por si resultaba demasiado dulce pero se puede poner mas sin ningún problema.

El molde en que la preparé me parece el ideal. Es alargado, de silicona, de 24X10  tiene la base de cerámica.  Salen 6 ó 7 raciones majas.

La receta es del libro de Alma Obregón Objetivo: Cheesecake Perfecto.

INGREDIENTES

Para la base

Medio paquete de galletas maría trituradas
50 gr de mantequilla derretida

Para el relleno 

500 gr de queso Philadelphia
120 gr de azúcar
La ralladura de un limón
2 huevos
150 ml de nata
El zumo de un limón

Para la crema (Alma hace el doble de estas cantidades)

1 limón
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 huevo
40 ml de agua

Para el merengue (Alma hace el doble de estas cantidades)

2 claras de huevo
110 gr de azúcar


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 165º.

Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla y forramos la base del molde. Guardamos en el frigorífico.

Batimos a velocidad lenta el queso, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente añadimos la nata y el zumo de limón y mezclamos de nuevo.
Rellenamos el molde y horneamos hasta que parezca cuajada toda la superficie pero baile un poco por el centro. Aproximadamente 40 minutos.

Dejamos enfriar y después conservamos en el frigorífico al menos tres horas.

Para la crema, en un cazo, batimos el azúcar con el huevo y añadimos el agua, el zumo y la ralladura de limón. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego. Echamos la mantequilla y removemos hasta obtener una salsa homogénea. Dejamos templar pegando un papel film en la superficie de la crema.

Calentamos las claras con el azúcar al baño María sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance los 50-55º o el azúcar esté completamente disuelto. Pasamos la mezcla a otro bol y montamos a punto de nieve hasta que esté bien firme. 

 Cubrimos con la crema y decoramos los bordes con el merengue. En esta ocasión quemé un poco el merengue con un soplete.

EMPANADILLAS CASERAS DE ATÚN

Me han encantado!!, además se hacen en un momento. A partir de ahora creo que comeremos más a menudo empanadillas.

He preparado la receta del blog La Juani de Ana Sevilla. Para la masa he usado la Thermomix pero el relleno lo he hecho en una sartén.

Con estas cantidades salen 8 empanadillas grandecicas.

INGREDIENTES

Relleno

100 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde

100 gr de pimiento rojo

2 dientes de ajo

30 gr de aceite

100 gr de tomate frito

2 huevos cocidos

100 gr de atún en aceite bien escurrido

Masa

50 gr de aceite

50 gr de agua

50 gr de vino

230 gr de harina normal

Una cucharadita rasa de sal

1/2 cucharadita de levadura Royal

Un huevo para pintar

PREPARACIÓN

Preparamos primero el relleno, tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar.
Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y el pimiento rojo y verde. Pochamos a fuego suave hasta que se ablanden las verduras. 
Añadimos el ajo, dejamos un par de minutos y echamos el tomate frito, otros dos o tres minutos.
Agregamos el atún y el huevo duro cortado en trocitos pequeños, revolvemos, mantenemos un minuto y reservamos.

Para la masa ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, el vino y el agua,  1 min, 40º, vel 1.

Añadimos la harina, sal y levadura 4 seg, vel 5. Después 1,30 min vel espiga.

Estiramos la masa bien fina y con un vaso cortamos circunferencias del tamaño deseado, ponemos una cucharada de relleno cerramos y pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos entre 15 y 20 min. hasta que tomen color. 
También se pueden freír en abundante aceite a fuego medio alto hasta que estén doradas. 

HELADO DE BAILEYS

Está muy bueno. Lo preparé para una cena con amigos y realmente es un buen final. No sabe exageradamente a Baileys con esta cantidad.

Otro rico helado del libro de Sandra Mangas "Polos y Helados".

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

250 ml de leche

250 gr de nata para montar (35% de materia grasa)

10 gr de maizena

150 ml de crema de whisky

ELABORACIÓN

Ponemos la maicena con un poco de leche, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en un cazo el resto de la leche, la nata y el azúcar. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos la maizena disuelta y el Baileys. Llevamos de nuevo al fuego, a potencia media removiendo hasta que espese un poco (cubra el dorso de la cuchara y al pasar el dedo queda la marca).

Dejamos enfriar y  guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Mantecamos en la heladera entre 15 y 20 minutos, según las instrucciones del fabricante.

Guardamos en un recipiente hermético en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros lo sacamos cuando empezamos a cenar.

PIONONO DE CALABACÍN CON SETAS VARIADAS

Rico, fácil y original. He copiado la idea de la revista Thermomix nº 50 dedicada a la Navidad, he modificado algunas cosas, sobre todo la preparación.

Esta es la forma como yo lo he preparado y los ingredientes que he utilizado. Tengo Thermomix 21 y se me pegan este tipo de preparaciones en las que se sofrie la harina así que... ¡¡a la sartén!!

INGREDIENTES

Masa 

Calabacín cortado en rodajas finas

4 huevos

30 gr de azúcar

50 gr de harina de repostería

sal

Relleno

20 gr de mantequilla

20 gr de aceite de oliva virgen extra

120 gr de setas variadas secas ya hidratadas (pueden ser champiñones)

100 gr de cebolla

15 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

100 gr de queso emmental rallado (el mío queso rallado de tres colores)

100 gr de leche, puede ser un poco más

PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar las setas en un bol con agua.

Colocamos las rodajas de calabacín extendidas en un plato llano y metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia, después otros dos minutos. Tienen que quedar blanditas, si no es así podemos poner algún minuto más. Las reservamos sobre papel de cocina.

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas de la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar. 4 min, 40º, vel 3 y a continuación 4 min, vel 3 sin temperatura. Añadimos la harina tamizada con un pellizco de sal. 10 seg, vel 2. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y distribuimos por encima, sin superponerlas, las rodajas de calabacín. Espolvoreamos con sal y cubrimos con la masa. Alisamos para que quede con el mismo grosor por todos lados. 
Metemos en el horno 9 min, sacamos y en cuanto se pueda tocar (unos 5 minutos) enrollamos sin apretar con el papel y todo. Una vez frío quitamos el papel y reservamos enrollado.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla que habremos cortado muy menuda. Añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta que la harina adquiera un tono dorado. Echamos las setas y dejamos, sin parar de remover, un par de minutos. Añadimos la leche, dos cucharadas de queso y un pellizco de sal. Tiene que quedar como una bechamel espesa.

Rellenamos el pionono que teníamos reservado, lo cubrimos con el queso restante y gratinamos unos minutos hasta que se funda el queso.

HELADO DE CARAMELO CON THERMONIX

Otro helado que ha gustado mucho en casa, de caramelo. No está demasiado dulce a pesar del nombre, se puede repetir sin problema.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas .

INGREDIENTES

350 gr de nata 35% m.g.

200 gr de leche entera

4 yemas de huevo

20 gr de azúcar invertido

40 gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado (puse una cucharadita de vainilla en pasta)

120 gr de caramelo líquido

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, 7 min, 80º, vel 3 (tengo Thermomix 21)

Echamos en un recipiente, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico al menos 8 horas.

Mantecamos en la heladera durante 20 o 25 minutos, hasta que esté cremoso.

Dentro de un recipiente hermético guardamos en el congelador al menos 6 horas.

Nosotros sacamos el helado unos 15 minutos antes de su consumo.

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE DE NARANJA Y ROMERO

Me gustan los escabeches en general y este en particular, queda muy muy bueno. 
Con estas cantidades da para comer cinco o seis personas acompañado de una buena ensalada.

Es otra riquísima receta del libro LA COCINA DE ISASAWEIS.


INGREDIENTES

4 pechugas de pollo (puse 2)
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Para el escabeche

1 vaso de aceite de oliva virgen extra suave
1/4 de vaso de vinagre de manzana
1/2 vaso de zumo de naranja natural
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de piel de naranja
1 hoja de laurel
2 ramas de romero fresco (puse seco)
4 bolas de pimienta negra


PREPARACIÓN

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos las pechugas enteras dorándolas por todos lados. Reservamos.

Picamos el puerro la zanahoria y la cebolla y las pochamos en el mismo aceite de freír el pollo hasta que vayan cogiendo color.

Echamos el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y las bolas de pimienta negra.

Removemos y añadimos el vaso de aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y las pechugas que teníamos reservadas. Tienen que quedar cubiertas por el escabeche. 

Dejamos cocer tapadas a fuego suave durante 25 minutos. Destapamos y seguimos cociendo 15 minutos más.

Quitamos la piel de naranja, la hoja de laurel y las ramas de romero si se han puesto frescas.

Como todos los escabeches está más rico si se deja reposar varias horas, mejor de un día para otro.

Se conserva perfectamente varios días dentro del frigorífico en un taper cerrado.

Se puede comer frío, en casa lo tomamos tibio, es como más nos gusta.

HELADO DE GALLETAS MARÍA

Ha gustado mucho este helado, para repetir sin duda.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas, garantía de éxito aunque en esta receta en concreto he tenido que variar alguna cantidad,  me quedaba muy espesa la preparación, he añadido leche hasta que ha quedado a mi gusto y arreglado.

Lo he preparado con Thermomix 21, pero se puede hacer perfectamente sin ella.

INGREDIENTES

120 gr de galletas Mª

350 gr de nata para montar

300 gr de leche entera

2 yemas de huevo

80 gr de azúcar

20 gr de azúcar invertido o miel

PREPARACIÓN

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix, trituramos 10 seg, vel 5-7-9. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos la nata, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar invertido o miel y las galletas trituradas, 30 seg, vel 5-7. Después 6 min, 90º, vel 2. 

Dejamos enfriar en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico 8 horas. Yo lo dejo de un día para otro.

Mantecamos en la heladera hasta que esté cremoso, (alrededor de 15 minutos en la mía). 

Guardamos bien cerrado en el congelador un mínimo de 6 horas.

COCA DE LLANDA CON PERAS Y ANIS

Una coca buenísima, tierna y con un puntito de sabor a anís que la hace distinta y muy rica. 

El molde para hacer coca que tengo es pequeño, 29X19X4, para la cantidad de masa de esta receta así que he reducido a la mitad los ingredientes.
Estos son los que he usado para mi molde.

La copie del blog Gastronomía & Cia. 

INGREDIENTES

2 huevos

150 gr de azúcar

110 gr de aceite de girasol

220 gr de leche

30 gr de anís

250 gr de harina bizcochona (con levadura)

Una pizca de sal

2 peras pequeñas conferencia

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos aceite, anís y leche. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la pizca de sal y la vamos añadiendo poco a poco removiendo con una espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos el molde con papel de horno y pintamos con mantequilla. Echamos la masa y colocamos por encima las peras cortadas en rodajitas y una capa de azúcar para que al hornear se forme costra en la coca. 

HELADO DE MASCARPONE E HIGOS

Ni caso a la foto. ¡¡¡ Está buenísimo !!! Y como todos los que estoy preparando este verano, es tan fácil que no da ninguna pereza hacerlo.

Normalmente hago yo las mermeladas, pero no esta de higo. Lo he preparado con una de la marca Hero, mermelada de Higos de temporada.

La receta la he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

250 gr de nata, 35% de m.g.

250 gr de leche condensada

500 gr de queso mascarpone

150 gr de mermelada de higos

2 ó 3 bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la nata y la leche condensada 5 min, 90º, vel 2 (tengo Thermomix 21).

Añadimos el mascarpone y mezclamos 30 seg, vel 3.

Dejamos enfriar en un recipiente hermético, después lo conservamos en el frigorífico al menos 2 horas.

En la heladera mantecamos hasta que esté cremoso, alrededor de 15 ó 20 minutos. 

Empecé a hacer helados porque me compré la heladera del Lidl, nunca los he preparado sin esta máquina.

Para terminar vamos poniendo en un recipiente hermético un tercio del helado, un tercio de la mermelada, helado, mermelada, helado, mermelada. Cortamos a trocitos pequeños los bizcochos y los ponemos por encima hundiendo un poco con el dedo algunos trocitos.

Congelamos al menos 6 horas.

Para degustar yo saco los helados del congelador cuando empezamos a comer.