BIZCOCHO DE PIÑA CON THERMOMIX

Está muy bueno, además tiene la fruta incorporada. Me gustan mucho este tipo de bizcochos. 

Lo copie de una revista de Thermomix "Cocina diaria, simple y deliciosa" 

INGREDIENTES

180 gr de azúcar (en la revista 250 gr)

2 huevos

250 gr de rodajas de piña en su jugo

50 gr de jugo de esa lata de piña

1 yogur natural o de piña

100 gr de aceite de girasol

250 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos, la piña, 50 gr de jugo de piña, 1 min, 50º, vel 3

Añadimos el yogur y el aceite, 10 seg, vel 3

Incorporamos la harina, la levadura y la sal, 6 seg, vel 3

Vertemos en un molde untado de mantequilla.

Horneamos durante 35-40 minutos  o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldamos una vez tibio y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GUISO DE JUDÍAS BLANCAS, OREJA Y COL

!Que buenooo! nos gustan mucho estos ingredientes: col, alubias, oreja de cerdo cocida.

La idea la copie de la revista de Thermomix nº 52 "Cocina diaria simple y deliciosa" pero yo lo hice sin Thermomix.

No tengo los ingredientes pesados exactamente, a ojo queda riquísimo.

Para dos personas.

INGREDIENTES

1/2 bote de alubias cocidas

Un trozo de col (repollo)

Oreja de cerdo cocida, al gusto, cortada en trocitos pequeños

Cebolla

1/2 cucharadita pequeña de pimentón dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cocemos la col cortada en trozos, procurando que no quede demasiado cocida. En la olla exprés unos 5 minutos. La sacamos y la escurrimos bien.

Cortamos cebolla muy fina y la dejamos pochar hasta que esté transparente.

Echamos la oreja y el pimentón, dejamos un par de minutos.

Añadimos la col bien escurrida y las alubias. 

Dejamos unos minutos hasta que esté todo bien integrado y caliente.

BUND CAKE CON CHIP DE CHOCOLATE Y WHISKY, KITCHENAID

Lo he llevado al trabajo y ha gustado a todo el mundo, a mi también. Ademas ¡quedan tan bonitos con estos moldes!. Un acierto.

Lo vi en el blog Las recetas de mama, pero realmente lo hice siguiendo las indicaciones de El Rincón de Bea.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate

200 gr de azúcar

420 gr de harina para repostería

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

250 ml de buttermilk o leche mas zumo de limón

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

4 huevos

1 yema

60 ml de whisky

100 gr de nueces picadas

100 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar el molde bundt con mantequilla

Tamizar harina, bicarbonato, sal y reservar

Mezclar buttermilk o (leche tibia con unas gotas de zumo de limón y dejada reposar 10 minutos), extracto de vainilla y whisky.

Mezclar las nueces con los chip de chocolate y añadir dos cucharadas de harina y dos cucharadas de la mezcla de buttermilk, revolver bien, que quede todo bien cubierto.

Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado (sobre tres minutos a velocidad media)

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad baja, ligeramente batidos. Echar el siguiente cuando el anterior esté completamente integrado.

A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de harina, ahora la mitad de la mezcla de buttermilk. Otro tercio de harina, el resto de la mezcla de buttermilk y lo que queda de harina.

Echar los chip de chocolate y los trozos de nueces, mezclar bien con una espátula.

Hornear unos 50, 60 minutos. Si pinchamos con una brocheta tiene que salir limpia.

Este tipo de bizcochos se cuecen sobre la rejilla del horno. Cuando esté cocido dejar reposar 10 minutos exactos. Pasado este tiempo dar la vuelta y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

ENSALADILLA DE JUDÍAS VERDES Y SEPIA

Distinta, muy buena, muy fácil. Si se hace sin mucha mayonesa, como la he hecho yo, sin demasiadas calorías. Recomendable, mucho.

La he copiado del blog Recetarío Canecositas. Ella la prepara con Thermomix, yo de forma tradicional y con las cantidades a ojo.

INGREDIENTES

500 gr de judías verdes

una sepia grandecica

patatas

mayonesa
2 huevos duros

PREPARACIÓN

Hice las judías y las patatas cocidas al vapor en la olla exprés. Las puse con un poco de agua en el cestillo para cocer al vapor 5 minutos y dejar que la olla se despresurice sola.

Hacer la sepia a trocitos bien pequeños y pasarla por la sartén hasta que esté tierna y sin agua.

Cocer los huevos 12 minutos hasta que esté duros.

Mezclar sepia , judias y mayonesa.

Cubrir con el huevo duro rallado. Decorar.

No hace falta comerla muy fría, tibia está muy rica

BIZCOCHO BOMBÓN DE COCO

Riquísimooo, para quien le guste el coco !claro!. Un bizcocho diferente. 

Lo he copiado del blog Las recetas de mama. Ella lo sirve cubierto de chocolate. Yo como es para el desayuno lo sirvo cubierto de azúcar glas, aunque realmente no hace falta. 

Se mantiene esponjoso durante varios días, a nosotros nos dura toda la semana.

INGREDIENTES

150 gr de coco rallado

150 gr de harina

150 gr de azúcar

150 gr de chocolate blanco

150 gr de leche de coco

1/2 sobre de levadura

3 huevos

150 gr de mantequilla

Para cubrir, si se quiere

chocolate blanco

coco 

mantequilla

PREPARACIÓN

Separar claras de yemas.

Montar las claras a punto de nieve y cuando estén duras añadir 50 gr de azúcar y terminar de montar.

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas con mucho cuidado y dejar templar.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Añadir a esta preparación el chocolate y la mantequilla fundidos, mezclar bien con las varillas.

Echar la leche de coco  y mezclar de nuevo.

Mezclar harina y levadura.

Agregarlo poco a poco a la masa anterior, batir hasta que esté todo bien integrado.

Poner dos cucharadas de claras montadas, mezclar bien. No hace falta tener cuidado.

 Ir añadiendo el resto de claras poco a poco, removiendo con cuidado con una espátula para que no pierda aire.

Poner en un molde untado con mantequilla y meter al horno, en mi caso alrededor de 35 minutos a 180º

Si se quiere, fundir un poco de mantequilla con chocolate blanco y cubrir  el bizcocho. Adornar con coco rallado.

CONEJO EN PEPITORIA

Plato único si lo servimos con una ensalada. Está muy bueno y si se come en otra época  la salsica da para mojar media barra de pan. Ahora mismo, pan, el justo.

Lo copie de la revista Cocina Lecturas Platos de Fiesta, la que compré esta Navidad.

Las cantidades las he puesto a ojo, así que copiaré las que trae la revista, luego se puede improvisar.

INGREDIENTES

1 conejo de 1 y 1/2 kg troceado

aceite de oliva

100 gr de harina (use mucha menos)

2 huevos

400 gr de patatas

400 gr de tomate (bastante menos en mi caso)

 caldo de verdura o agua

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 zanahorias

pimienta, sal

pimiento verde (no tenía, puse rojo)

50 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN

Limpiar los trozos de conejo, enharinarlos un poco y pasarlos por la sartén junto con el ajo. Sacarlo y pasarlo a la olla.

En el mismo aceite rehogar la cebolla, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el pimiento. Cuando esté pochado añadir el tomate, dejar 10 minutos.

Cocí los huevos en el microondas. Tengo un recipiente especial para esto, echo los huevos sin cáscara, de uno en uno. Los pincho un poco con un alfiler y los pongo tapados 40 segundos a temperatura máxima en el microondas. Si no están duros del todo, pongo 5 segundos mas.

Sacar y separa la yema de la clara.

Pelar las patatas y cortar en cuadraditos.

Poner en la olla junto al conejo el sofrito de cebolla, zanahoria y tomate, las patatas y el agua. Poner agua o caldo sin llegar a cubrir del todo. En la olla no evapora y queda con todo el caldo que le hemos puesto.

Cuando suba la válvula dejamos hacer 10 minutos. Dejamos bajar la válvula, y añadimos las yemas de huevo picadas en el mortero junto a las almendras.

Comprobar la sal y dejar cocer sin volver a tapar la olla con su tapa el tiempo necesario para que quede tierno. Una veces con 5 minutos será suficiente y otras hará falta mas tiempo.

Cuando vayamos a servir adornamos con la clara del huevo cortada a trocitos.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS Y AVELLANAS

Está riquísimo este turrón. Lo he preparado varias veces esta navidad, siempre con éxito, a mi es uno de los que mas me gusta. 

Sale una tableta con estas cantidades.

La copié del blog Misthermorecetas


INGREDIENTES


250 gr de chocolate blanco para fundir
40 gr de manteca de cerdo
80 gr de arándanos
50 gr de avellanas partidas por la mitad.
20 gr de arroz inflado (yo puse trigo inflado)


PREPARACIÓN 


Fundir el chocolate al baño María muy despacio. Añadir la manteca e integrar bien.

Poner los arándanos, las avellanas y el arroz. Revolver bien.

Poner en el molde y dejar enfriar. Endurece bastante rápido. 

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS THERMOMIX

Original y muy rico. Lo preparamos para la cena de Nochevieja y gustó mucho. 

Con estas cantidades sale mucho, vamos a congelar lo que ha sobrado, veremos que pasa al descongelar. La próxima vez haré la mitad.

La receta parece un poco larga, pero es muy, muy fácil, eso si al hacerlo hay que contar con el tiempo necesario para que cada capa enfríe.

Lo he copiado de la revista nº 50 de Thermomix.

INGREDIENTES

7 hojas de gelatina (12 gr) la próxima vez pondré una mas en la parte del hígado

100 gr de agua, mas la de hidratar la gelatina

1 manzana pelada y cortada en láminas finas (me sobró un poco)

Unas gotas de zumo de limón (no las pusimos)

1 cucharada de caramelo líquido

180-200 gr de queso de cabra de rulo 

400 gr de leche

sal

pimienta molida

200 gr de hígado de pato crudo

30 gr de vino Pedro Ximenez

PREPARACIÓN

Pelar y cortar en lonchas finicas la manzana. 

Extenderlas en un plato y poner en el microondas a máxima potencia un minuto, comprobar e ir poniendo tiempo hasta que estén blandicas. En nuestro caso fueron 2 minutos. 

Colocarlas en el molde rectangular de aproximadamente 14X 22.

Hidratamos la gelatina conforme la fuimos necesitando, una hoja para este primer paso.

En un cazo poner los 100 gr de agua y el caramelo, calentar hasta que esté tibio y se mezclen, añadir la hoja de gelatina y remover hasta que esté completamente disuelta.

Echar sobre la manzana. Dejar enfriar hasta que cuaje la gelatina.

En la revista hacen este paso poniendo los 100 gr de agua en el vaso de la Thermomix y la manzana en el varoma. Programar 5 min, tem varoma, vel 1, añadir el caramelo y la gelatina, mezclar.

Para la mousse de queso.

Hidratar 3 hojas de gelatina.

Poner en el vaso de la thermomix el queso en trozos, 200 gr de leche, sal y pimienta. Programar 2 min, 90º, vel 2. 

Añadir las tres hojas de gelatina bien escurridas. Triturar 30 seg, vel 6.

Dejar templar y ayudándose de una cuchara, para que no caiga de golpe, echar sobre la capa de manzana y gelatina que ya estará fría. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje.

Para la mousse de foie.

Poner la gelatina que nos queda en agua para que se hidrate. La próxima vez en este paso pondré 4 hojas de gelatina.

Sin lavar el vaso poner el foie, el Pedro Ximenez, 200 gr de leche, la sal y la pimienta. Programar 2 min, 90º, vel 2. 

Agregar las hojas de gelatina y triturar 30 seg vel 6. Dejar templar.

Cuando la mousse de queso esté sólida verter la de foie encima poniendo la cuchara para que no se rompa.

Enfriar hasta que cuaje completamente.