GALLETAS DE MERENGUE DOS CHOCOLATES

Otras galletitas, ricas ricas, del libro Objetivo: Galleta Perfecta (Alma Oregón). Las iré preparando todas poco a poco. Estas se guardan bastantes días en una lata metálica.

INGREDIENTES

3 claras de huevo

75 gr de azúcar blanca

165 gr de chocolate negro

105 gr de chocolate blanco

100 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Derretir el chocolate blanco y el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Dejar templar.

Batimos las claras a punto de nieve. Vamos incorporando poco a poco el azúcar hasta que se formen picos blandos. Incorporamos el chocolate y las nueces y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Echamos porciones de masa en una bandeja de horno cubierta de papel especial para horno. Cocemos 1o minutos.

Dejar templar y pasar a na rejilla hasta que se enfríe del todo.

CAPUCCINO FRIO CON LICOR DE WHISKY THERMOMIX

Muy rico, lo hemos repetido varias veces este verano. Se hace en un momento con thermomix. Si se utiliza leche entera sale un montón de espuma.
Lo copie del blog Velocidad Cuchara


INGREDIENTES

300 gr de leche entera
100 ml de licor de whisky
1/2 cubilete de café soluble normal o descafeinado o 100 ml de café frio
100 gr de azúcar
8-10 cubitos comprados o una bandeja de cubitos de casa
Cacao en polvo para espolvorear por encima


PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 3 minutos velocidad 3 (Thermomix 21). 

Servimos espolvoreando  cacao por encima. El día que hice la foto, nosotros no le pusimos.

PURE DE CALABACÍN

Esta es la forma como yo hago el puré de calabacín. No he pesado nunca las cantidades, cada uno lo hace como mas le gusta, adaptándolo.

INGREDIENTES

Calabacín, no hace falta que sea pequeño

Patatas, no mas que calabacín

6 quesitos

Una cucharada sopera de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN

El calabacín se puede pelar o no. Yo no lo pelo casi nunca, pero si esta vez ya que la piel estaba un poco fea. Se lava bien, y se corta en rodajas gordas.

Pelamos las patatas y las partimos en  trozos grandes, las ponemos junto con el calabacín a cocer en agua con sal en una olla exprés. Unos 8 minutos después de que haya subido la válvula.

Dejamos despresurizar la olla. Quitamos casi todo el caldo, reservamos. 

Añadimos los quesitos y la mantequilla y con una batidora hacemos puré.

Vamos añadiendo caldo según nos guste mas espeso o mas claro.

Rectificamos la sal. Está bueno tanto frío como caliente. 

CATANIAS

Son unos bombones típicos catalanes. Los he visto en un par de blogs Las recetas de mama,  tenia unas cantidades muy grandes y no me atreví.  Las recetas de MJ tenia cantidades mas normales para probar. Al final hice una cosa intermedia. Están muy buenos y en el frigorífico se conservan muy bien. Son de chocolate blanco aunque en las fotos no lo parezca.

Los hice así.

INGREDIENTES

75 gr de almendra marcona 

60 gr de azúcar (50+10)

Unos 100 gr de chocolate blanco

6 gr de mantequilla

30 gr de  granillo de almendra

Chocolate Valor sin azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo 50 gr de azúcar y los 75 gr de almendras a fuego medio hasta que el azúcar se convierta en caramelo y se adhieran las almendras. Sacar y dejar enfriar en papel de horno. Separar las almendras de una en una.

En el microondas derretimos el chocolate, los 10 gr de azúcar y la mantequilla, poco a poco para que no se queme. Le añadimos el granillo de almendra y dejamos enfriar. Cuando se pueda manejar bien, cubrimos cada almendra y la rebozamos con el chocolate en polvo.

Las guardamos en el frigorífico. 

TARTA MOUSSE DE TOBLERONE

La debería llamar de Toblerone, sin Toblerone. En el pueblo no lo pude encontrar y puse chocolate Nestle con leche y almendras.

Una tarta muy rica y a pesar de lo que pueda parecer, contundente. Da para bastantes raciones, mejor poner poco en el plato y luego repetir.

La copie del blog MisThermorecetas como siempre con algún pequeño cambio.

INGREDIENTES

1/2 paquete de galletas Digestive

50 gr de mantequilla totalmente derretida en el microondas.

Para la mousse te Toblerone

5 hojas de gelatina

500 gr de nata líquida para montar, 35% de materia grasa, bien fria

250 gr de mascarpone

300 gr de Toblerone o de chocolate Nestle con leche y almendras

250 gr de leche condensada

50 gr de leche

Para la cobertura de Toblerone

150 gr de la mezcla de Chocolate y gelatina preparada en el paso anterior

100 gr de nata líquida para montar

100 gr de Toblerone o chocolate Nestle con leche y almendras

PREPARACIÓN

Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que está líquida. Trituramos bien las galletas en la thermomix o metiendolas en una bolsa y dándoles con el rodillo de amasar. Mezclar bien todo y ponerlo como base en el molde. Meter al frigorífico.

Poner a hidratar las hojas de gelatina.

Batir la nata junto con el queso hasta que esté montado, reservar.

En la Thermomix poner el chocolate en trozos, la leche condensada y la leche. Triturar 10 segundos velocidad 5, programar 4 minutos, 80º velocidad 2.

Incorporar la gelatina, mezclar 10 segundos velocidad 3, dejar enfriar.

Separar 150 gr de la mezcla resultante.

Mezclar bien, con movimientos envolventes, con la nata mas queso, echar en el molde. Dejar cuajar completamente en el frigorífico.

En un cazo poner la mezcla reservada, la nata y los 100 gr de chocolate. A fuego bajo preparamos la cobertura, mezclando todo hasta obtener una crema.

Cubrir la tarta con la mezcla casi fria y la mousse de la tarta muy fria.

Estas fotos tal chulas son de mi sobrina Marta.

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y GALLETAS THERMOMIX

Es un bizcocho riquísimo, alto, jugoso y con un delicioso sabor a avellanas. LLevé la mitad al trabajo y no me ha dado tiempo ni de hacer la foto del corte. Queda mejor en las fotos si se cubre con azúcar glas, pero creo que no le hace falta, está lo justo de dulce sin nada. El molde es metálico de 23 cm.

Lo copie del blog misthermorecetas.

INGREDIENTES

200 gr de avellanas
12 galletas tipo María ( yo puse 10 de las Digestive, son mas gordicas)
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
200 gr de azúcar (puse 180 gr)
1 sobre de levadura Royal
40 gr de ron (puse Cointreau)
40 gr de aceite de girasol
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Ponemos las avellanas y las galletas en el vaso de la thermomix, trituramos 30 segundos, velocidad 5-7-9. Con la espátula  bajamos los restos.

Echamos los huevos y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

Agregamos la sal, la vainilla, el azúcar y la levadura, 15 segundos velocidad 3.

Ponemos el ron y el aceite, programamos 20 segundos, velocidad 4.

Vertemos la mezcla en el molde que tendremos engrasado y cocemos unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Cuando esté tibio lo dejamos que termine de enfriarse en una rejilla.

No se como aguantará el paso de los días. Los tres que ha durado, buenísimo.