CONEJO A LA CAZADORA (DIETA)

Conejo para comer un día de fiesta. Lo he copiado del blog Recetario Canecositas, ella dice que es una comida de dieta y no tengo por que dudarlo. Supongo, que lo de la dieta es si no te comes una barra de pan mojando. Está muy bueno y es facilísimo de preparar. Lo hice en olla rápida.

INGREDIENTES

1 conejo a trozos

1 cebolla no muy gorda

2 dientes de ajo (puse uno)

100 gr de jamón en tacos

70 gr de aceite de oliva (a ojo)

sal

50 gr de brandy

100 gr de vino blanco (no tenia, un chorrico pequeño de Oporto)

5 cucharadas de tomate de lata (a ojo)

pimienta en grano

1/4 cucharadita de tomillo (algo mas, me gusta el tomillo)

300 gr de champiñones en cuartos (puse setas surtidas congeladas, media bolsa)

Maizena instantánea

PREPARACIÓN

Poner en la olla rápida el aceite, la cebolla cortada fina y el ajo a trocitos. Sofreír hasta que lo veamos blandico. Añadir el jamón, dejar unos minutos. Echar el brandy y el vino, esperar a que evapore un poco el alcohol, poner el tomate, la pimienta, el tomillo y el conejo. Dejar que se una todo, añadir las setas y un poco de agua y la sal. Tapar la olla, cuando suba la válvula dejar cocer 13 minutos (lo dejé 15 y se deshacía un poco). Cuando pude abrir la olla, puse dos cucharadas de Maizena instantánea para hacer mas espeso el caldo. 

ROSCÓN POR SAN VALERO, CON KITCHENAID

Hoy es San Valero rosconero y por supuesto no ha faltado el roscón. Esta vez la receta es del blog Las Recetas de Mama, lo he preparado con la amasadora kitchenaid. Está bueno, pero no tanto como el que publique anteriormente, el que hago siempre. Lo hemos comido así, sin relleno. Con estos ingredientes me han salido dos no muy grandes.

INGREDIENTES 

500 gr de harina de fuerza (de la panadería de mi pueblo)

40 gr de levadura de panadería

100 gr de azúcar

1/2 vaso de leche calentica

1 copita de ron añejo (no lo puse)

3 cucharadas de agua de azahar

2 huevos

60 gr de mantequilla

60 gr de manteca de cerdo

ralladura de naranja (aroma de naranja)

ralladura de limón (aroma de limón, en este caso)

1 huevo para pintar

azúcar y granillo de almendra para decorar

PREPARACIÓN

Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la leche. Con la pala batir todo vel 1 al principio, luego vel 3 hasta que quede todo bien integrado. La mantequilla y la manteca las he dejado blandicas en el microondas.

Cambiar al gancho, velocidad baja, ir añadiendo la harina poco a poco y la levadura disuelta en un poco de leche caliente. El resto de la leche guardarla por si queda dura la masa. Subir al 2 y tener 7 minutos.

Dejar en un bol, cubierta con una bolsa, hasta que doble su volumen. Yo he dividido la masa en dos y he formado dos roscones que he dejado en la nevera toda la noche. Esta mañana los he dejado a temperatura ambiente un par de horas, les ha costado mucho subir. 

Pintar con huevo batido y adornar como se quiera. Cocer en el horno, que estará a 180º, durante 20 minutos.  

TARTA DOBLE DE QUESO

Esta es la tarta de queso que mas gusta en mi casa. La copie hace mucho tiempo de un blog que se llama Las recetas de Sara. Hoy lo he buscado para poner el enlace y no lo he encontrado. Hace tiempo que no entro, ! que pena¡ tiene unas recetas muy buenas.

INGREDIENTES

2 pettit suitte naturales

500 gr de queso batido

1 tarrina de mascarpone

4 huevos

200 ml de nata

50 gr de harina

100 gr de leche condensada

150 gr de azúcar

1 yogurt natural

Mermelada de arándanos para decorar 

Para la base

120 gr de galletas digestive

50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Si se hace con thermomix: picamos las galletas vel 6 hasta que estén bien molidas, mezclamos con la mantequilla  blandica. 

Forramos un molde de 23 cm y dejamos enfriar en el frigorífico.

Ponemos todo el resto de ingredientes en el vaso, no hace falta lavarlo, batimos vel 3 hasta que esté todo mezclado, el menor tiempo posible.

Echamos sobre la base y horneamos alrededor de una hora, a 170º. El tiempo depende del horno. Dejamos en el horno abierto hasta que se enfríe.
No se debe desmoldar hasta que esté bien fría.

En el momento de servir ponemos la mermelada por encima.

Si se hace sin thermomix: Ponemos las galletas en una bolsa de congelar alimentos y las machacamos con un rodillo, mezclamos con la mantequilla.

Ponemos en un bol los ingredientes de la tarta y removemos con un batidor manual hasta que estén bien mezclados, no batir demasiado. Horneamos a 170º hasta que esté firme pero baile un poco en el centro, al enfriar se terminará de  hacer.

POLLO CON GAMBAS

Este pollo hace un montón de años que lo preparo, no recuerdo de donde salio la receta, pero lo hemos comido en casa en montones de celebraciones. Está buenísimo y es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES

Un pollo grande

Una cebolla 

Tomate triturado

Gambas, dos por cada comensal

Almendras tostadas, un puñado

Aceite de oliva

Sal

Una cucharada de harina

PREPARACIÓN

Lavamos y secamos las gambas. Ponemos a calentar el aceite y pasamos un poco las gambas, reservamos.

Freímos el pollo cortado en trozos no muy pequeños, reservamos. 

Cortamos la cebolla fina, y la sofreímos hasta que esté transparente, añadimos el tomate triturado y dejamos 5 minutos. 

En un mortero picamos las almendras, ponemos una cucharada de harina, disolvemos en agua y la ponemos en una olla exprés junto con el pollo y el sofrito. Ponemos un vaso de agua. Cocemos con la olla tapada durante 15 minutos.

 Esperamos hasta que baje la válvula , añadimos las gambas y dejamos hervir todo junto durante 5 minutos.   

TARTA DE MANZANA ANGELIKA

Una tarta de manzana riquísima, la próxima vez tengo que cocerla en molde metálico, en este de cerámica quedó crudo el fondo. La que quedó de comer la volví a poner en el horno, solo con el fuego de abajo.

La copie del blog Cuinant.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre, en este caso redondo de La Cocinera

4 manzanas golden

60 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo mas una yema

200 ml de nata líquida (un brik pequeño)

Un poco de canela (yo no le puse)

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas cortarlas en cuartos, sin la parte del centro. Se hacen cortes sin llegar al fondo. En una sartén grande, que quepan bien las manzanas, se pone el azúcar a caramelizar, no revolver. Cuando se forme un caramelo clarito, se apaga la sartén y se añade la mantequilla, luego las manzanas con la parte del corte hacia abajo, volver aponer al fuego, tapar y dejar cocer alrededor de 5 minutos.

Poner el hojaldre en el molde, extendido y bien pinchado para que no se hinche. 

Poner las manzanas sobre el hojaldre, colocadas. En la sartén echar la nata, revolver bien con el caramelo que queda en la sartén. Dejar enfriar unos momentos. Batir el huevo y la yema. Juntar el huevo con el caramelo que teníamos en la sartén, batir todo bien. Echar encima de las manzanas, hornear alrededor de 25 minutos a 180º, hasta que esté bien cocido el hojaldre.

KRINGLE ESTONIA

!Que bueno!! que bueno está! Se hace en un momento, aunque hay que tener en cuenta el tiempo que necesita para subir. Si gusta la canela es el postre ideal.

Lo he copiado de la revista Thermomix nº 50, la de Navidad del año pasado.

INGREDIENTES

30 gr de azúcar

la piel de un limón sin parte blanca

120 gr de leche

30 gr de mantequilla

15 gr de levadura prensada de panadero

1 yema de huevo

300 gr de harina de fuerza

RELLENO

50 gr de mantequilla blandica

60 gr de azúcar

2 cucharadas de canela molida ( puse algo menos)

50 gr de nueces (como esta vez no tenía, puse almendra en cubitos)

GLASEADO

20 gr de clara de huevo

50 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

La masa

Poner el azúcar y la piel de limón en el vaso, pulverizar 15 seg vel 5-7-9. Agregar leche, mantequilla y levadura. Programar 1 min, 37º, vel 2. Añadir la yema y mezcle 4 seg vel 3.

Incorporar la harina y amasar 2 min vel espiga. Hacer una bola con la masa y dejar reposar (metida en una bolsa) hasta que doble su volumen. Alrededor de una hora, segun la temperatura.

Relleno

Sin lavar el vaso, poner la mantequilla, la canela y el azúcar, mezclar 30 seg. vel 2.

Precalentar el horno a 180º

Cuando haya doblado su volumen extender con un rodillo. Formar un rectángulo de 40X50 cm. Untarla con la crema del relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte mas ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, no hasta el final, hay que dejar un trozo sin cortar. cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Colocar en una bandeja de horno y cocer en el horno a 180º unos 20 minutos, hasta que esté dorada.

Para el glaseado ( a veces la he hecho sin el) se bate un poco la clara con el azúcar glas. Nada mas salir del horno pintar con el glaseado. Servir cuando se ha enfriado. 

ROSCÓN DE REYES, RECETA THERMOMIX

Hace muchísimos años que hago roscones, al principio amasaba a mano, luego con Thermomix. Hace ya 10 años que la tengo.
La receta de este roscón la copie de la revista de THERMOMIX, del nº de navidad de hace dos años.

Con esta masa me salen dos roscones muy majos. Este año hice dos veces, una vez con nata y otra con azúcar. 
La naranja era confitada en casa, me gustó mucho. El resto de frutas las compré en el Lidl y no me gustaron. Pongo siempre pocas, todo el mundo las quita.

En mi pueblo  recuerdo siempre los roscones sin nata, por San Blas, con azúcar y anisetes de colores. No eran típicos en Reyes, al menos yo no los había visto nunca.

Me encanta esta masa, el único problema que le veo es el horno, hay que tener mucho cuidado, si te pasas se endurece enseguida.

INGREDIENTES

Para la masa madre

70 gr de leche entera

10 gr de levadura fresca de panadero

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Para la masa

120 gr de azúcar o 60 gr de azúcar + 60 gr de azúcar invertido

piel de naranja

piel de limón

60 gr de leche entera

70 gr de mantequilla bien blandica

2 huevos

20 gr de levadura de panadería fresca

30 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza

pellizco de sal.

Frutas escarchadas, decorar

1 huevo, para pintar

Los ingredientes de la masa madre, los peso, los mezclo con una cuchara y luego con las manos hago una bola. 
En un recipiente hondo ponemos agua templada y metemos la bola hasta que flote. No tarda mucho, 15 minutos mas o menos.

En la Thermomix ponemos el azúcar y las pieles de naranja y limón, solo la parte coloreada. Molemos velocidad 5-7-9 hasta que esté todo bien triturado. Si se pone el azúcar invertido queda muy esponjoso.
 Añadimos todos los ingredientes de la masa y la masa madre. Mezclamos 30 segundos velocidad 5 y 3 minutos velocidad espiga. 
Cuando acabe, abrigamos bien el vaso y dejamos hasta que la masa salga por el bocal. Tarda alrededor de una hora. Bajamos la masa con la mano y programamos 1 minuto velocidad espiga.

Sacamos la masa, dividimos en dos, formamos una bola y damos forma al roscón haciendo un agujero en el centro de la bola y estirando con cuidado. 

Este año, los dejé tapados toda la noche en el garaje, en el pueblo. La temperatura es baja y la masa creció lo justo. Por la mañana estuvieron un rato dentro, donde hacia mas calor. 
Pintamos con el huevo batido,  ponemos las frutas o el azúcar y cocemos a 180º con el horno precalentado. 

Otros dos los hornee como decía en la revista, horno a 200º, 5 minutos y bajar a 180º. Me parece que quedan igual. Vigilar, se hacen enseguida. 

Dejamos enfriar y rellenamos con nata montada, o no. 

POLVORONES DE PACO TORREBLANCA

Buenísimos estos polvorones! los he copiado del blog Cuinant. Allí está muy bien explicado, copio como los he hecho yo, me quedaron muy ricos.

INGREDIENTES 

500 gr de harina tostada de reposteria

186 gr de almendra tostada, molida

186 gr de avellanas tostadas

150 gr de azúcar glass

250 gr de manteca de cerdo a trozos a temperatura ambiente

2,5 gr de sal

canela molida

ralladura de limón

PREPARACIÓN

Para tostar 500 gr. de harina, programamos 20 minutos 100º vel. 3 ( thermomix 21), sin cubilete. Al terminar, volcar sobre una bandeja plana para que se enfríe.

Compré la almendra molida, la tosté igual que la harina. Triturar  el azúcar 15 seg. a máxima vel, introducir las avellanas tostadas junto con el azúcar y triturar a vel. 4 ó 5 unos segundos, cuidado al triturar las avellanas, se pueden convertir en aceite.

Poner todos los ingredientes ahora y amasar 3 minutos en vel. espiga hasta que quede una masa fina y compacta.

Estirar la masa entre dos papeles de horno con un rodillo dejando la masa de 1'5 cms de grueso y dejar refrigerar un ratito para que endurezca. Cortar en porciones, ella aconseja hacerlos pequeños, me parece una idea genial.

Hornear 18 ó 20 minutos a 180º con aire. Dejar enfriar y guardar en una lata metálica o un recipiente bien cerrado.

TARTA FRÍA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Tengo que acordarme de preparar mas veces esta tartica. Muy, muy facil de hacer, rica y nada pesada.

La he copiado del blog webos fritos. He preparado todo en el microondas, así apenas se mancha nada.

INGREDIENTES

200 gr salmón ahumado ( IKEA, buenísimo)

Una patata gorda

Una bolsa de merluza congelada de Pescanova, filetes sin piel.

4 pepinillos no muy gordos

1 huevo

Langostinos cocidos o gambas

Mayonesa

PREPARACIÓN

Poner la patata pinchada, entera, en el microondas a máxima potencia, de 5 en 5 minutos hasta que esté tierna. El huevo lo he cocido 50 segundos a máxima potencia en un recipiente que tengo para esto. La merluza, una vez descongelada, ponerla en un recipiente para miroondas, poner un chorrito de aceite y 5 minutos a máxima potencia.

Una vez todo cocido, pelar la patata y cortarla a trocitos. Cortar también los pepinillos, la merluza , el huevo duro y los langostinos pelados. Poner todo en una ensaladera junto con la mayonesa.

Forrar un molde pequeño con film transparente. Untar con un poco de aceite. Forrar con salmón, luego poner dentro la ensaladilla. 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA CON THERMOMIX

El nuevo turrón de esta navidad, ha gustado donde ha ido. 

Lo he probado con distintos chocolates y frutos secos. Este es con piñones.
 El mejor, incluso de aspecto, el preparado con chocolate Lind 70% y crocanti de almendras. 
La naranja, también ha variado, este es con naranja en almíbar que preparé yo en casa y otros han sido con naranja confitada comprada. 
El de naranja comprada mejor para mi gusto, este resulta demasiado dulce.
 La receta es del blog Recetario Canecositas. 

INGREDIENTES

250 gr de chocolate negro, mejor Lind 70%

250 gr de chocolate con leche

250 gr de naranja confitada o como en este caso 150 gr de naranja en almibar y 100 de mermelada de naranja amarga

80 gr de manteca de cerdo ( si puede ser El Pozo)

60 gr de granillo de almendra o piñones

Rodajas de naranja confitada para adornar, si se quiere.

PREPARACIÓN

Poner naranja y mermelada en el vaso 5 segundos velocidad 4. Th 21. Reservar.

Poner los chocolates y la manteca, programar 4 minutos, 50º, velocidad 2. 

Cuando acabe poner la naranja mas mermelada y el granillo de almendra. Mezclar 10 segundos velocidad 3.

Poner en el molde y dejar enfriar. Se hace enseguida y enfría muy rápido.