TURRÓN DE CHOCOLATE , NUTELLA Y AVELLANAS

!Que fácil!!Que rico! Si se pone un chocolate bueno..... sabe como los bombones.

Lo copie del blog Gastronomia y Cia.

INGREDIENTES

300 gr de chocolate fondat de 70% de cacao

110 gr de Nutella

80 gr de avellanas tostadas.

PREPARACIÓN

Al baño Mª derretir el chocolate cortado a trozos. 

Añadir la Nutella y mezclar muy bien.

Añadir las avellanas enteras volver a mezclar. Otras veces las he puesto partidas, pero para mi gusto enteras, sin duda.

Poner en el molde y esperar que enfríe y endurezca.

BIZCOCHO CON NARANJA CONFITADA

Tenia por casa una bandeja de naranja confitada, he usado un poco para este bizcocho y el resto la guardaré para decorar el roscón de Reyes. 

No lleva excesiva grasa y está buenísimo. En la foto  no se nota la naranja, pero le da un sabor estupendo.

La copie del blog sopas y a mojar aunque la he modificado un poco.

INGREDIENTES

170 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura en polvo Royal

1/2 naranja confitada cortada a trocitos pequeños

250 gr de azúcar (puse 200 gr)

3 huevos grandes

70 gr de mantequilla derretida

Almendra laminada y un poco de azúcar para adornar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. 

Añadir la mantequilla líquida sin dejar de batir.

Echar la harina tamizada junto a la levadura. Batir.

Agregar la naranja confitada y con una espátula unirlo todo. Poner en un molde alargado bien untado de mantequilla o aceite de girasol.

Poner la almendra y el azúcar por encima.

Cocer alrededor de 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

El tiempo depende del horno. 

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE THERMOMIX

El turrón favorito de mi hijo. Lo he preparado con thermomix, pero creo que se puede hacer muy bien poniendo al baño maría el chocolate hasta que se derrita.

Hay distintas proporciones en las recetas que he visto, esta la he copiado del blog Misthermorecetas aunque he variado un poco el proceso.

Salen dos tabletas, la otra no tan grande como la de la foto.

INGREDIENTES

300 gr de chocolate con leche

250 gr de chocolate fondant

80 gr de manteca de cerdo

80 gr de arroz inflado chocolateado (choco-krispis)

PREPARACIÓN

Poner los dos chocolates en el vaso de la thermomix, programar 5 min, tem 50º, vel 2. Tiene que quedar totalmente fundido, si no es así, añadir mas tiempo.

Echar la manteca y programar 5 min, tem 50º, vel 2.

Echar el arroz inflado y mezclar con la espátula.

Una vez en los moldes dar unos golpes sobre la encimera. Dejar enfriar  hasta que esté duro.

CREMA DE CEBOLLA THERMOMIX 21

Esta crema está buenísima, me  dio  la receta en fotocopia hace mas de 10 años, mi presentadora de Thermomix. La he preparado montones de veces. Hay mas recetas de crema de cebolla, hemos probado alguna, pero esta es la que mas nos ha gustado.

INGREDIENTES

130 gr de queso gruyere (puse enmental)

1 kg de cebolla limpia.

1 diente de ajo

50 gr de aceite

70 gr de mantequilla

500 gr de agua

2 pastillas de caldo ( puse una y media)

pimienta blanca (no tenia, puse negra)

40 gr de caramelo líquido
sal

700 gr de agua

biscotes redondos 

PREPARACIÓN

Si el queso está en un trozo podemos rallarlo poniendo el queso en el vaso de la Thermomix y programando 10 seg a velocidad máxima. Sacar y reservar.

Echar el ajo y la cebolla en el vaso y trocear a vel 3 1/2 hasta que esté picado todo, unos 5 seg.

Añadir el aceite y la mantequilla y programar 30 min, temp varoma, velo 1.

Agregar los 500 g de agua, las pastillas de caldo, pimienta, sal y caramelo. Triturar 30 seg velocidad máxima. Luego 20 min, 100º, vel 1

Incorporar los 700 gr de agua y programar 5 min, 100º, vel 1. Cuando falten 2 minutos añadir 2 cucharadas de queso rallado.

Servir en cazuelitas que puedan ir al horno. Poner un biscote y sobre este, queso rallado. Gratinar. 

Servir bien caliente.

BACALAO DORADO

Está buenísimo, a estos platos es difícil hacerles justicia y menos yo y mis fotos. Tampoco tenía aceitunas negras para adornar. !Enfin! 

Es un plato que ya había hecho antes y que desde luego repetiré.

Lo he preparado con thermomix siguiendo la receta de Canecositas. Salen 4 raciones, es una comida que llena mucho.

INGREDIENTES

400 gr de cebolla (yo 170gr)

2 dientes de ajo (yo uno)

100 gr de aceite de oliva virgen (yo 70 gr)

300 gr de bacalao sin espinas (lo compre en Carrefour, en migas, desalado)

200 gr de patatas paja (mi bolsa tenía 100 gr era de Mercadona, me han parecido suficientes).

6 huevos, sal y pimienta (2 ó 3 huevos, poca sal )

perejil picado y aceitunas negras (hoy no tenía) para adornar.

PREPARACIÓN

Echar la cebolla en trozos y el ajo en el vaso, trocear 6 seg, vel 3 1/2. Sacar y reservar.

Ponemos el aceite en el vaso, 3 min, 100º, vel 1. Poner la mariposa. Incorporar la cebolla y el ajo picado, programar 12 min, 100º, vel 1.

Añadir el bacalao, 3 min, 100º,vel 1.

Echar las patatas paja, 3 min, 100º, vel 1.

Sacarlo a una sartén. 

Podemos batir los huevos con thermomix 10 seg vel 2, o a mano en un plato.

Se cuaja como un revuelto, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado seco. Mirar como está de sal y rectificar si es necesario.

Adornar y comer bien caliente.

Sin Thermomix

Pochamos la cebolla y el ajo cortados bien finos. Añadimos las migas de bacalao cortadas en trocicos. Sin dejar de remover mantenemos 2 minutos.

Agregamos las patatas paja y seguimos removiendo. Justo en el momento de servir batimos los huevos en un plato y los echamos en la sartén.
Adornar con perejil y aceitunas negras. 

GALETTE DES ROIS

He leído que es como el Roscón de Reyes, pero en Francia. Menos se complican la vida que nosotros !desde luego!. Lo preparé hace un par de fines de semana, está muy bueno, puede gustar incluso a los que les va poco el dulce y se hace en un momento.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre redondo (La Cocinera)

Para la crema de almendras o franchipán

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

100 gr de almendras molidas

20 gr de brandy

1 huevo batido (para pintar)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema de almendras. Programar 15 seg. vel 3. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg velo 3.

Sobre un papel de horno colocar uno de los círculos de hojaldre, extender la crema que hemos preparado, sin llegar al borde.

Con el rodillo estirar un poco el otro círculo de hojaldre y colocar encima.

Pintar con huevo batido la parte del borde del hojaldre que no tiene crema y presionar bien el circulo de arriba para que quede pegado.

Pinchar bien el hojaldre ( tambien se pueden hacer dibujos decorativos) y pintar con el huevo batido.

Hornear unos 30 minutos o hasta que se vea bien dorado el hojaldre.

TORTAS DE MANTECA CON THERMOMIX

No hay muchos sabores que recuerde de la infancia. Mi familia tenia muchas cosas buenas, pero la cocina no era una de ellas. A mi madre no le gustaba cocinar, lo hacia porque había que comer, pero yo me enteré a los 12 años, cuando salí de casa para estudiar, que se podía cocinar de otras formas distintas.

Solo hay dos sabores que recuerdo de cuando era pequeña y las dos cosas las preparaba una hermana de mi madre, mi tía Elvira. Una era la mermelada de tomate y otra unas tortas, que hacía alguna vez y nos traía de regalo.

La mermelada de tomate la he conseguido, pero las tortas....no se si podrá ser. Yo creía que eran de "chichorretas", (chicharrones), pero he visto bastantes recetas y esas no eran las de mi tía. Hojaldraban cuando las partías, así que debían ser de manteca con "chichorretas".

El otro día encontré, por casualidad chicharrones, en un bar-tienda de carretera, yendo a Medina del Campo. En Zaragoza nunca los he encontrado. Los congelé en espera de conseguir la torta ideal, veremos.

Estas no están mal, con esta receta dicen que salen 6, yo he preparado 4 y la próxima vez haré dos. Las de mi tía no eran finicas ni pequeñas. Ella les ponía pasas ademas de las "chichorretas", esta vez no tenia, pero la próxima las pondré.

Hay que calentarlas un poco en una sartén cuando las vas a comer. He congelado una para ver como quedan.

He copiado la receta del blog Las recetas del Marques de Muchabarba.

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

200 gr de manteca de cerdo (marca el Pozo) temperatura ambiente

250 gr de agua tibia

25 gr de levadura de panadero fresca

Ralladura de limón (no la he puesto)

Pizca de sal

5 ó 6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Poner el agua en el vaso, 1 min, 40º, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg, vel 2. Agregar la harina y la sal 30 seg, vel 5 y 1 min vel espiga.

Poner vel espiga y por el vocal ir echando poco a poco la manteca, he tardado 6 min en total. Poner el cubilete y dejar levar hasta que levante el cubilete.

Bajar la masa y programar 1 min velocidad espiga. 

Sacar la masa y dividirla, en mi caso en cuatro partes. Aplanar con el rodillo sobre papel de hornear y hacer unos hoyitos con los dedos. 

Dejar reposar hasta que aumenten su tamaño, mas o menos media hora.

Poner el horno a calentar a 180º

Repartir el azúcar

Cuando el horno esté caliente, cocer hasta que estén doradas. Unos 20 minutos.

MAGDALENAS DE GALLETA Y CHOCOLATE CON THERMOMIX

Magdalena, galleta y chocolate todo junto ¿se puede pedir mas?. Con thermomix no se tarda nada en hacerlas, si no fuera por el rato que hay que refrigerar,  en un momento estarían. Las preparo para la merienda de mi hijo.

Las copie del blog Misthermorecetas

INGREDIENTES

150 gr de chocolate fondant en trozos

1 paquete de galletas María (200 gr)

2 cucharaditas de levadura Royal

100 gr de mantequilla, temperatura ambiente

75 gr de azúcar

3 huevos

PREPARACIÓN

Yo piqué el chocolate con un cuchillo pero se puede picar con la thermomix, 6 segundos velocidad 5. Cuidado con dejarlo polvo, tienen que quedar trocitos. Reservar.

Echar las galletas en el vaso, programar 20 segundos velocidad 8. Tienen que quedar completamente trituradas, si hace falta se pone mas tiempo.

Añadir la levadura, la mantequilla el azúcar y los huevos, 25 segundos velocidad 6.

Incorporar el chocolate y mezclar con una espátula.

Poner los papeles para magdalenas en un molde rígido, rellenar y guardar en el frigorífico alrededor de 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 180º. 

Cocer unos 25 minutos. Cuando se puedan tocar las sacamos del molde metálico y las dejamos enfriar en una rejilla.

ARROZ CON BACALAO, COLIFLOR,PATATA Y GARBANZOS CON THERMOMIX

Supongo que hay que saber mucho de fotografía para hacerle justicia a un plato tan poco fotogénico como este. Está muy bueno. En el libro pone que los ingredientes son para cuatro personas, muy comedoras añadiría yo. Nosotros comimos dos días plato único y aún sobró bastante. La próxima vez haré la mitad de los ingredientes, solo que de caldo pondré algo mas de la mitad, 700 gr.

Es una receta del libro 101 arroces del mundo de Thermomix. 

INGREDIENTES

40 gr de cebolla

2 ó 3 dientes de ajo (puse uno)

100 gr de aceite de oliva

500 gr de bacalao desalado, migas

300 gr de coliflor

300 gr de patatas en trozos

80 gr de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gr de caldo de pescado o agua (puse caldo de pescado Aneto)

200 gr de arroz de grano redondo

200 gr de garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

Con Thermomix 21

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, trocear 3 seg, velocidad 4, retirar y reservar

Poner la mariposa . Echar el aceite, programar 5 minutos, 90º, velocidad 1

Añadir el bacalao, 3 minutos, 90º, vel 1. Retirar el bacalao, dejar el aceite.

Agregar coliflor, patata, cebolla y el tomate. 5 min, 90º, velo 1.

Incorporar el pimentón, el caldo de pescado y la sal. 10 min, 100º, vel 1.

Añadir el arroz, 13 min, 90º, vel 1. Dos minutos antes de acabar echar el bacalao y los garbanzos por el bocal.

Echar en una fuente y servir caliente.

PASTAS MARROQUIES

Fáciles, ricas, rápidas, lo tienen todo. Recomendables 100%. Las copie del libro Dulces y Postres de Ana Mª Prieto del blog  Las recetas de mama. 

INGREDIENTES

300 gr de almendra cruda molida

2 huevos medianos

180 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharadita de levadura de pastelería

70 gr de harina

1 cucharada sopera de agua de azahar

Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en un bol todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, harina y levadura. Mezclar bien.

Batir un poco los huevos y añadir el agua de azahar y la vainilla.

Echar en el bol de los ingredientes secos y mezclar muy bien. Con la manos mojadas en agua hacer pequeñas bolitas que se rebozan en azúcar glas y se colocan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

En mi horno han tardado 20 minutos, cada horno es distinto. Se han de ver un poco doradas y craqueladas.

Me han salido 29.

GALLETAS CON MERMELADA DE CEREZA

Casi nunca mis fotos hacen justicia a lo buenas que están las recetas, por eso lo tengo que escribir debajo.

Estas galletas han sido un éxito, las llevé al trabajo y gustaron mucho. A mi también me han gustado y al final es lo que importa para volverlas ha hacer en el futuro.

Las copie del libro Objetivo: Galleta Perfecta de Alma Obregón.

La mermelada de cereza también es casera, me estoy aficionado a las mermeladas de thermomix.

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla fría, cortada en trocitos

250 gr de azúcar blanco

1 huevo

400 gr de harina

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mermelada de cereza

PREPARACIÓN

Esta vez lo hice con varillas manuales. Batimos la mantequilla con el azúcar. Al principio me tuve que ayudar con la mano para mezclar bien. Batir hasta que la mezcla esté muy cremosa. Incorporar el huevo y la vainilla y batir de nuevo.

Tamizar la harina con la almendra molida, añadir al bol de la mantequilla batiendo a velocidad mínima. 

Hacer una bola y dejar en el frigorífico durante 15 minutos.

Estiramos entre dos films transparentes hasta dejar la masa con el mismo grosor por todos lados.

Vamos cortando las galletas con el cortapastas. Tengo unos especiales para estas galletas.

Se cuecen en horno precalentado a 180º alrededor de 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Dejamos enfriar y para servirlas ponemos una cucharadita de mermelada sobre una de las mitades y cerramos con la otra.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

Muy bueno, repetiré. Lleva mermelada de fresa, pero tenía muy poca y apenas se nota. Se hace en un momento con Thermomix, y le gusta a todo el mundo. Lo copie del bolg La Juani de Ana Sevilla. El suyo era Tigretón, el mio....solo brazo de gitano de chocolate. 

En su blog está la explicación para hacerlo manual.

INGREDIENTES

4 huevos

100 gr de azúcar

80 gr de harina

20 gr de cacao puro en polvo 

1 cucharadita de postre de miel (no le puse, no me gusta el sabor que deja)

1 cucharadita de café de vainilla

300 gr mermelada de fresa

250/300 gr de nata para montar (con al menos 35,1 de materia grasa)

3 cucharadas de azúcar

 Para la cobertura

100 gr de nata 

20 gr de mantequilla

150 gr de chocolate para postres, de cobertura

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Con la mariposa echar: huevos y azúcar. Batir 4 min., 40º, vel. 3. Cuando acabe otros 4 a la misma velocidad sin temperatura.

Añadir la harina tamizada con el cacao y la vainilla. 15 seg velo. 2 terminar de integrar todo bien con la espátula.

En la bandeja de horno poner papel de hornear y extender la mezcla, igualar y cocer durante 10 minutos o menos. Tiene que quedar muy esponjoso.

Cuando esté cocido sacar y dejar enfriar un poco. En cuanto se pueda tocar sin quemarse enrollar y dejar enfriar así, con papel y todo.

Montar la nata, cuando esté semimontada, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien dura. Utilicé varillas manuales.

 Para la cobertura calentar la nata junto con la mantequilla, cuando esté hirviendo apagar y echar el chocolate. Derretir completamente hasta que no haya grumos y tengamos una crema que dejaremos enfriar.

Una vez frío el bizcocho ir quitando el papel poniendo la mermelada bien extendida y enrollando a la vez que se rellena de nata.

Poner sobre una rejilla y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar en la nevera.

Sale bastante grande, pero no dura nada.

ROSQUILLAS DE CANDIL

Hace mucho que no las preparaba, lleva un rato freírlas, pero !están tan buenas!. Son blanditas y duran bastantes días así. Las preparé en Todos los Santos, en vez de buñuelos.

Con estas medidas me salieron un montón y como puse un cazo pequeño para freír, las acabé haciendo de una en una.

Se hacen con una buñolera que tiene forma de candil, la masa es blandica.

La receta la copie del blog Velocidad Cuchara, aunque yo las hice sin thermomix. Se prepara la masa en un momento.

INGREDIENTES

100 ml de leche entera

100 ml de anís dulce

100 ml de aceite (puse girasol)

cáscara de limón

200 gr de azúcar

1 sobre de levadura

350 gr de harina de repostería

4 huevos

aceite para freir

PREPARACIÓN

Calentar el aceite con la cáscara de limón. Sacar la cáscara y dejar enfriar el aceite.

Batir los huevos

Unir todos los ingredientes. Me tuve que ayudar de la batidora, no conseguía una masa sin grumos.

Poner a calentar el aceite y meter la buñolera, cuando esté caliente sacarla y con una cuchara ir echando masa, hasta la mitad o un poco mas, introducir del todo en el aceite. Poco a poco se despegan y se sueltan. Ir dando la vuelta hasta que creamos que están bien fritas.

La buñolera se mete vacía en el aceite caliente antes de hacer cada rosquilla. 

Cuando estén fritas sacar y dejar sobre papel de cocina. Cuando estén templadas pasarlas por azúcar.

TARTA TATÍN DE MANZANA

!Mira que la había visto veces! Nunca se me había ocurrido, hasta el viernes. Venían amigos a cenar, poco tiempo.....esta tarta es ideal. Se puede comer tibia, se hace en un momento, lleva fruta !lo tiene todo!

La copie del blog Las recetas de MJ aunque hay muchas versiones en diferentes blogs esta, está muy buena. Ella tiene un paso a paso muy interesante.

INGREDIENTES

3 manzanas golden gordas

Hojaldre, una lámina

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º

Pelar las manzanas cortarlas en cuartos y quitar el corazón. 

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave, cuando esté derretida echar el azúcar y hacer como un caramelo dorado, cuidando que no se tueste demasiado. 

Añadir las manzanas y caramelizarlas a fuego suave.

Colocar en el molde, echar el azúcar que quede en la sartén y cubrir con el hojaldre. Meter el que sobre alrededor de la manzana.

Cocer hasta que lo veamos dorado. Dar la vuelta a la tarta de forma que la manzana quede arriba y el hojaldre debajo.

MERMELADA DE ALBARICOQUES

!Que ricas están las mermeladas caseras! !Tan fáciles con thermomix! Esta receta la copie del blog Misthermorecetas, aunque un poco cambiada. La próxima vez pondré solo 300 gr. quedó muy buena, pero demasiado dulce para mi que soy la que me la como.

INGREDIENTES

500 gr de albaricoques sin pelar y sin hueso

380 gr de azúcar (la próxima vez 300)

El zumo de medio limón (era pequeño)

PREPARACIÓN

Echar en el vaso de la thermomix los albaricoques, mejor maduros, sin hueso, el azúcar y el zumo de limón.

Programar 10 segundos velocidad 5 para triturar.

Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Después de los 15 primeros minutos quitar el cubilete.

Mirar si está a nuestro gusto el espesor. A mi me gusta mas bien clarica. Se puede poner mas rato si se quiere mas espesa.

Vertemos en un tarro de cristal, lo tapamos bien y lo ponemos boca a bajo hasta que enfríe del todo.

Yo lo guardo en el frigorífico.

PASTEL DE CARNE, BERENJENA Y QUESO

Está muy bueno, no tengo foto del corte, no me dio tiempo. 

Está hecho en un molde especial para pasteles de carne. Son dos moldes, el uno dentro del otro del otro. El de arriba tiene agujeros, así todo el líquido que sueltan la carne o las verduras cae abajo y salen perfectos los pasteles, nada aguados.

Apunté hace tiempo la receta en un cuaderno, pero no donde la había visto.

INGREDIENTES

Para macerar

1/2 kg de carne picada mixta

2 huevos

2 dientes de ajo

perejil fresco

sal, pimienta, un trozo de pan como de tres dedos

50 gr de vino blanco

Para el relleno

1 ó 2 berenjenas

4 lonchas de queso

1 tomate grande

Queso rallado de dos colores para gratinar

PREPARACIÓN

Picar ajo, perejil y pan. Volcar en la carne picada. Batir los huevos, el vino y las especias, incorporar a la carne, mezclar bien y dejar macerar toda la noche.

Pasar la berenjena en rodajas por la plancha. Cortar el tomate en rodajas.

Precalentar el horno a 200º. 

En un molde poner: berenjenas, tomate, carne picada, berenjena, queso, tomate, carne, queso, berenjena, queso de colores.

Poner papel de horno y encima papel albal apretando  alrededor del molde.

Hornear 40 minutos, quitar el caldo que queda entre los dos moldes, pinchar para ver si está cocido del todo. Dejar reposar un rato antes de servir.