EMPANADA CON KITCHENAID

!Que rica!!que rica! la copie del blog Cocinando con Kisa 

INGREDIENTES

Relleno

300 gr. de cebolla

150 gr de pimiento verde

150 gr de pimiento de lata

200 gr de tomate triturado

40 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

300 gr de atún en escabeche

2 huevos duros

Masa

500 gr de harina de fuerza

100 gr de líquido del relleno

100 ml de agua tibia

140 ml de aceite de oliva

25 gr de levadura fresca u 8 gr en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Preparar el relleno. Ella lo hace con thermomix, yo de modo tradicional.

Cortar fina la cebolla y el pimiento verde, sofreir. Cuando se ve blandico poner el pimiento de lata y el tomate triturado, la sal y el azúcar. 

Los huevos esta vez los cocí en el microondas echándolos a un recipiente en forma de huevo que tengo para eso. Se programa 50 segundos al máximo y ya está. Como luego se cortan en trocitos da igual la forma que tengan.

Cuando la salsa de tomate está lista, añadir los huevos a trocitos y el atún bien escurrido. Colar y dejar enfriar.

En la kitchenaid poner el agua tibia, la levadura, el líquido del relleno, el aceite de oliva, pimentón, harina y sal. Amasar velocidad 1 durante 6 minutos, despues velocidad 2 durante 3 minutos.

Dejar durante una hora en reposo para que duplique el volumen.

Dividir la masa en dos, estirar una parte, cubrir con el relleno y tapar con la otra parte de masa también estirada. Pincharlo bien con un tenedor y pintar con el huevo batido.

Precalentar el horno a 250º y cuando metamos la empanada bajar a 225º. Hornear alrededor de 20 minutos, según el horno. 

BROWNIES COOKIES Y TURRÓN DE KIKOS

Galletitas y turrón muy fáciles y ricos. Te sacan de un apuro en un momento.

Vamos con los brownies. Las he copiado del blog Las recetas de mama.

INGREDIENTES

80 gr de harina o maicena.

300 gr de azúcar ( yo puse 200)

40 gr de cacao en polvo

1 cucharada de café soluble

4 huevos

60 gr de mantequilla

200 gr de nueces (puse menos, pero mejor poner toda la cantidad)

300 gr de chocolate Nestle pos tres.

una cucharadita de levadura Royal

un cucharadita de esencia de vainilla

un pellizco de sal.

PREPARACIÓN

En un bol poner maicena o harina, cacao en polvo, levadura, café soluble y sal, mezclar bien y reservar.

En otro batir los huevos con el azúcar, la vainilla. Batir unos 10 minutos.

Fundir el chocolate con la mantequilla (tiene que quedar una mezcla uniforme). Añadir a la mezcla de huevos y azúcar, mezclar con movimientos envolventes. Poner las nueces picadas y la mezcla de maicena o harina . Dejar reposar un rato, se asienta y queda una masa mas espesa.

Se ponen montoncitos en una bandeja con papel de horno, un poco separadas, cocer 15 minutos con horno precalentado a 180º. 

Ahora el turrón de chocolate, es del blog Recetario Canecositas. Ya lo hice el año pasado y gustó mucho. Lo hago con thermomix, aunque se puede hacer sin ella.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate fondant (el que mas me gusta es el Lind 70%)

250 gr de chocolate con leche

80 gr de manteca de cerdo

80 gr de kikos.

PREPARACIÓN

Poner el chocolate a trocitos pequeños en el vaso de la thermomix, añadir la manteca, 5 minutos, 37º, velocidad 3. Bajar los restos, añadir los kikos, programar 15 segundos velocidad 3. Colocar en un molde y dejar enfriar. Endurece enseguida.

BIZCOCHO INTEGRAL DE HIGOS SECOS

Muy, muy rico. Para repetir. Lo vi en el blog Mas dulce que salado.

INGREDIENTES

3 huevos M

200 gr de azúcar

250 gr de harina integral o bizcochona integral

1 sobre de levadura si no se ha usado bizcochona

200 ml de leche entera (semidesnatada)

60 gr de aceite de girasol

60 gr de higos secos

1/2 vaso de pacharán (puse un vino dulce que tenía en casa)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Cortar a trocitos pequeños los higos y dejar a remojo en el vino durante media hora).

Tamizar harina y levadura. 

Batir los huevos, añadir el azúcar, batir. 

Añadir la leche, aceite, pacharán o vino del remojo. Mezclar todo bien.

 Incorporar la harina con la levadura, mezclar. Poner los higos.

Hornear alrededor de media hora, hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

PASTELES DE BELEM

Estos pastelitos lo tienen todo, fáciles y rápidos de hacer, buenísimos de comer, pequeños.....!enfin! De entre todas las recetas que hay en la red, siempre preparo estos del blog Las recetas de Marichu y las mias. 

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre del lidl

200 gr de azúcar

100 ml de agua

500 ml de leche

75 gr de harina

4 yemas mas 1 huevo

piel de limón

1 palo de canela.

PREPARACIÓN

Se hace un jarabe  con el azúcar, el agua, el palo de canela y la piel de limón. Para ello cocer todo junto 3 minutos. Dejar enfriar.

Disolver la harina con un poco de leche, en un bol grandecico. 

Poner a hervir el resto, cuando esté añadir a la que teníamos disuelta, dando vueltas sin parar. 

Batir un poco las yemas y el huevo, no mucho. A través de un colador, mezclarlo con la leche, luego añadir el almibar poco a poco sin dejar de remover.

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos suficientemente grandes para forrar un molde metálico para magdalenas. Repartimos la mezcla en todos los moldecicos y cocemos en horno fuerte hasta que estén dorados. 

Nosotros ponemos bastante canela por encima, cuando los servimos, no se si los portugueses les ponen.

  

PIZZA CON KITCHENAID

Cuando me dí cuenta de lo buena que estaba, ya se había comido la mitad mi "peque". Sale mucha cantidad de masa.

No apunté de donde saqué la receta y ahora no lo recuerdo, si aparece lo modificaré. !Realmente buena! Las fotos no le hacen ninguna justicia.

INGREDIENTES

375 gr de agua tibia

75 gr de aceite de oliva

15 gr de levadura fresca de panadero (puse todo el cubito, alrededor de 20)

600 gr de harina de fuerza (puse 00 que compré en Makro)

75 gr de harina precocida de maiz ( la misma cantidad de sémola de trigo)

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de orégano, al gusto.

Staccapizza para la base (compré tambien en makro)

Tomate, queso, bacon......para cubrir la masa.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden que están, deshacer un poco la levadura. Mezclar a veloc 1 unos segundos y luego  subir al 2 durante 4 minutos.

Dejar levar, estirar y colocar encima los ingredientes preferidos de cada uno. 

Cubrir la superficie de trabajo con Staccapizza cuando se estira la masa.

Salen tres, en los moldes redondos que yo tengo, son del tamaño normal.

Cocer en horno precalentado a 220º durante 18 minutos, media hora, depende del horno.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Muy fáciles, muy ricas, no da pereza hacerlas. Copie la receta del blog Las recetas de mama.

INGREDIENTES

150 gr. de chocolate

200 gr de harina

5 cucharadas soperas de leche condensada

125 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Unimos la harina con la levadura.

Ponemos la leche condensada junto con esencia de vainilla, mezclamos.

Añadimos la mantequilla blandita, mezclar con un tenedor, añadir los huevos de uno en uno, un poco batidos. Seguir mezclando. Añadir la harina, conseguir una masa homogénea.

Cortar en una tabla el chocolate, en trozos gruesos. Mezclar con la masa, hacer bolitas y refrigerar alrededor de una hora.

Precalentar el horno a 180º y cocer entre 15 y 20 minutos.