COFFEE CAKE

Es una pasada lo bueno que está. Desde que lo vi en el blog  Pasen y degusten supe que me gustaría. Seguro que lo preparo más veces. Lo llevé al trabajo y les encantó.
Con Kitchenaid.

INGREDIENTES

Para la cobertura.

240 gr. de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas).

55 gr. de azúcar moreno.

80 gr de perlitas de chocolate.

1 cucharada de canela en polvo.

1 cucharada de harina.

Para la masa del bizcocho.

113 gr. de mantequilla temperatura ambiente.

200 gr de azúcar.

2 huevos.

Una cucharada de vainilla líquida.

215 gr. de harina.

1 cucharada de levadura.

1/2 cucharada de bicarbonato.

1 pizca de sal.

180 gr. de yogur natural.

PREPARACIÓN

Preparamos la cobertura. Mezclamos todos los frutos secos y los picamos dejando bastantes trozos gruesos. Añadimos las perlitas de chocolate, la canela, la harina y el azúcar. Reservamos.

Batimos la mantequilla durante 2 minutos. Utilicé la pala de la kitchenaid y velocidad 3. 

Añadimos el azúcar y batimos a la misma velocidad, 3 minutos más.

 Ponemos los huevos de uno en uno. El segundo cuando el primero esté totalmente integrado. Añadimos la vainilla, mezclamos.

En un bol aparte pesamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Ponemos la máquina al 1 y añadimos en tres veces al harina, alternándola con el yogur. Harina, yogur, harina, yogur, harina.

He usado el molde rectangular de Pyrex (el grande) 25X20 ya que lo quería llevar al trabajo y tiene tapa. 

Engrasamos el molde, ponemos la mitad de la masa para bizcocho preparada, encima la mitad de la mezcla de cobertura, la otra mitad de masa para bizcocho (con paciencia, está espesa) y terminamos con el resto de la cobertura.

Cocemos en el horno precalentado a 180º alrededor de 60 minutos

Ha sido difícil sacar un trozo en condiciones para hacer la foto al corte, pero aquí está.

BIZCOCHO DE CREMA DE ALMENDRAS

Este bizcocho es ideal para desayunar, aguanta bien varios días. Está muy bueno. Lo he hecho con kitcheaid. Para hacerlo con thermomix mirar el blog cuinant de donde lo he copiado.

INGREDIENTES

4 huevos

200 gr. de azúcar

130 gr. de crema de almendras

100 gr. de aceite de girasol.

250 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

Almendras fileteadas

Azúcar moreno

Una cucharada de licor amaretto u otro que guste (yo no lo he puesto)

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar a velocidad media ( con la pala ), añadir la crema de almendras y el aceite, mezclar, a la misma velocidad.

Mezclar harina y levadura, añadir a la mezcla anterior, volver a batir.

Untar un molde de unos 20 cm,  forrado con papel de horno, con mantequilla. Extender almendras fileteadas y azúcar moreno.

 Poner la mezcla y hornear, el horno precalentado con aire, a 180º, durante 40 minutos en mi horno de Zaragoza.

Dejar enfriar, sacar y darle la vuelta. Quedan las almendras arriba, tostadas y el azúcar como caramelo.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Está bueno, para mi gusto bueno sin tirar cohetes. Lo he hecho en un molde de un litro alargado, creo que es el tamaño adecuado. Lo he copiado del blog misthermorecetas, pero yo lo he hecho con kitchenaid.

INGREDIENTES

1 Lata de 370 gr. de leche condensada (la lechera)

4 huevos

50 gr. de mantequilla derretida.

120 gr. de harina.

Un papelillo de gaseosas  de Armisen (o tres cuartos de sobre de levadura)

Un chorrito de aroma de vainilla.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno, en mi caso, en Zaragoza a 170º con aire.

Poner la leche condensada en el vaso de la kitchenaid, velocidad media, ir echando los huevos de uno en uno conforme se vaya integrando el anterior. Añadir la mantequilla líquida. Sin parar la máquina ir poniendo poco a poco la harina y el papelillo de Armisen mas la vainilla.

En el molde poner una tira de papel de horno para que luego salga mejor. Echar la masa y cocer. Al mio le ha costado unos 40 minutos.

No resulta super dulce, ni empalagoso.

MENESTRA DE TERNASCO DE ARAGÓN A LA ALTOARAGONESA

Para este guiso me he fijado en una receta que viene en el libro El Libro del Ternasco de Aragón, lo compré el otro día y tiene unas recetas muy ricas. Vienen unas cantidades muy grandes, es una receta de Restaurante Casa Emilio, voy a copiar las que yo he puesto. Pueden comer cuatro personas si se acompaña de una ensalada.

INGREDIENTES 

2 cuellos de ternasco de Aragón a trozos pequeños.

2 zanahorias

Una patata grandecica.

4 alcachofas

1/2 cebolla

laurel, orégano, ajo

Un vasico pequeño de vino blanco.

Un poco de aceite de oliva

1/2 bote de tomate triturado pequeño

Agua

Guisantes ( no tenía)

PREPARACIÓN

Poner el aceite en la olla exprés, cortar la cebolla fina y las zanahorias en rodajas y el ajo, sofreír. 

Añadir el ternasco, seguir sofriendo, poner el orégano y el laurel, el vino. Dejar hervir 3 ó 4 minutos.

Poner el tomate y agua que lo cubra, cerrar la olla y cuando suba cocer 10 minutos. 

Dejar que baje la presión para poderla abrir. Como lo hice el día anterior, dejé enfriar y guardé en el frigorífico.

A la hora de comer, cuando empezaba a hervir he puesto la patata a trozos no muy grandes y las alcachofas.  No hace falta tapar con su tapa sino con una normal, 20 minutos o 15 y 10 de reposo estará listo.

Está muy bueno, la próxima vez pondré guisantes a la vez que las alcachofas.

CINNAMON ROLLS (ROLLOS DE CANELA) THERMOMIX

Estos rollitos gustan mucho en mi casa y en mi trabajo . Suelo poner menos mantequilla de la que corresponde, menos azúcar y menos canela en el relleno, así mi conciencia está mas tranquila y siguen estando buenísimos.

Los he copiado del blog Velocidad Cuchara, la Comunidad. Están preparados con thermomix 21.

 INGREDIENTES

25 gr. de levadura fresca de panadero

75 gr. de mantequilla blanda

75 gr de azúcar

550 gr. de harina

300 ml de leche

1/2 cucharadica de sal

Relleno
70 gr de mantequilla

50 gr de azúcar ( moreno, en mi caso)

canela

un huevo para pintar.

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 40º, vel 2. 

Añadir la levadura, vel 3 unos segundos.

Agregamos los ingredientes que faltan: azúcar, harina, sal, 4 minutos velocidad espiga.

Dejar dentro del vaso de la thermomix bien tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. 

Estirar formando un rectángulo, pintar con una pasta hecha con los ingredientes del relleno.

Enrollar  y cortar en rodajitas, poner en  la llanda del horno, separadas y dejar en reposo alrededor de media hora. 

Calentar el horno a 200º, pintar con huevo y cocer unos 10 minutos, según lo tostados que se quieran.

BIZCOCHO DE NARANJA EN MICROONDAS

Es un bizcocho muy rápido de hacer, 10 minutos en el microondas y 5 de reposo. Lo he copiado del blog misthermorecetas,  yo esta vez no lo hice con thermomix sino con kitchenaid, aunque se puede hacer con una batidora tranquilamente.

INGREDIENTES

1 yogur natural.

150 gr. de azúcar.

Un sobre de azúcar vainillado (unas gotas de vainilla).

120 gr de aceite.

50 de gr. de zumo de naranja.

150 gr. de harina.

1 sobre de levadura Royal.

azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Mezclar todo y ponerlo en un molde apto para microondas de 24 cm. 

Poner 5 minutos a 700 w, luego 5,30 minutos a 800 w. 

Cuando acabe, dejar 5 minutos, en reposo, sin sacar del microondas.

Cuando esté tibio volcar en un plato y poner en el horno con  grill hasta que se dore un poco por arriba. Si no se hace esto queda cocido pero con un color muy blanco.

Cuando está frío poner azúcar normal para adornar.

Está muy bueno de sabor, muy blandito.

Lo preparé el jueves y el martes cuando se acabó continuaba blandito, se puede comer sin tener que mojar en el café.