EMPANADA CON KITCHENAID

!Que rica!!que rica! la copie del blog Cocinando con Kisa 

INGREDIENTES

Relleno

300 gr. de cebolla

150 gr de pimiento verde

150 gr de pimiento de lata

200 gr de tomate triturado

40 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

300 gr de atún en escabeche

2 huevos duros

Masa

500 gr de harina de fuerza

100 gr de líquido del relleno

100 ml de agua tibia

140 ml de aceite de oliva

25 gr de levadura fresca u 8 gr en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Preparar el relleno. Ella lo hace con thermomix, yo de modo tradicional.

Cortar fina la cebolla y el pimiento verde, sofreir. Cuando se ve blandico poner el pimiento de lata y el tomate triturado, la sal y el azúcar. 

Los huevos esta vez los cocí en el microondas echándolos a un recipiente en forma de huevo que tengo para eso. Se programa 50 segundos al máximo y ya está. Como luego se cortan en trocitos da igual la forma que tengan.

Cuando la salsa de tomate está lista, añadir los huevos a trocitos y el atún bien escurrido. Colar y dejar enfriar.

En la kitchenaid poner el agua tibia, la levadura, el líquido del relleno, el aceite de oliva, pimentón, harina y sal. Amasar velocidad 1 durante 6 minutos, despues velocidad 2 durante 3 minutos.

Dejar durante una hora en reposo para que duplique el volumen.

Dividir la masa en dos, estirar una parte, cubrir con el relleno y tapar con la otra parte de masa también estirada. Pincharlo bien con un tenedor y pintar con el huevo batido.

Precalentar el horno a 250º y cuando metamos la empanada bajar a 225º. Hornear alrededor de 20 minutos, según el horno. 

BROWNIES COOKIES Y TURRÓN DE KIKOS

Galletitas y turrón muy fáciles y ricos. Te sacan de un apuro en un momento.

Vamos con los brownies. Las he copiado del blog Las recetas de mama.

INGREDIENTES

80 gr de harina o maicena.

300 gr de azúcar ( yo puse 200)

40 gr de cacao en polvo

1 cucharada de café soluble

4 huevos

60 gr de mantequilla

200 gr de nueces (puse menos, pero mejor poner toda la cantidad)

300 gr de chocolate Nestle pos tres.

una cucharadita de levadura Royal

un cucharadita de esencia de vainilla

un pellizco de sal.

PREPARACIÓN

En un bol poner maicena o harina, cacao en polvo, levadura, café soluble y sal, mezclar bien y reservar.

En otro batir los huevos con el azúcar, la vainilla. Batir unos 10 minutos.

Fundir el chocolate con la mantequilla (tiene que quedar una mezcla uniforme). Añadir a la mezcla de huevos y azúcar, mezclar con movimientos envolventes. Poner las nueces picadas y la mezcla de maicena o harina . Dejar reposar un rato, se asienta y queda una masa mas espesa.

Se ponen montoncitos en una bandeja con papel de horno, un poco separadas, cocer 15 minutos con horno precalentado a 180º. 

Ahora el turrón de chocolate, es del blog Recetario Canecositas. Ya lo hice el año pasado y gustó mucho. Lo hago con thermomix, aunque se puede hacer sin ella.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate fondant (el que mas me gusta es el Lind 70%)

250 gr de chocolate con leche

80 gr de manteca de cerdo

80 gr de kikos.

PREPARACIÓN

Poner el chocolate a trocitos pequeños en el vaso de la thermomix, añadir la manteca, 5 minutos, 37º, velocidad 3. Bajar los restos, añadir los kikos, programar 15 segundos velocidad 3. Colocar en un molde y dejar enfriar. Endurece enseguida.

BIZCOCHO INTEGRAL DE HIGOS SECOS

Muy, muy rico. Para repetir. Lo vi en el blog Mas dulce que salado.

INGREDIENTES

3 huevos M

200 gr de azúcar

250 gr de harina integral o bizcochona integral

1 sobre de levadura si no se ha usado bizcochona

200 ml de leche entera (semidesnatada)

60 gr de aceite de girasol

60 gr de higos secos

1/2 vaso de pacharán (puse un vino dulce que tenía en casa)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Cortar a trocitos pequeños los higos y dejar a remojo en el vino durante media hora).

Tamizar harina y levadura. 

Batir los huevos, añadir el azúcar, batir. 

Añadir la leche, aceite, pacharán o vino del remojo. Mezclar todo bien.

 Incorporar la harina con la levadura, mezclar. Poner los higos.

Hornear alrededor de media hora, hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

PASTELES DE BELEM

Estos pastelitos lo tienen todo, fáciles y rápidos de hacer, buenísimos de comer, pequeños.....!enfin! De entre todas las recetas que hay en la red, siempre preparo estos del blog Las recetas de Marichu y las mias. 

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre del lidl

200 gr de azúcar

100 ml de agua

500 ml de leche

75 gr de harina

4 yemas mas 1 huevo

piel de limón

1 palo de canela.

PREPARACIÓN

Se hace un jarabe  con el azúcar, el agua, el palo de canela y la piel de limón. Para ello cocer todo junto 3 minutos. Dejar enfriar.

Disolver la harina con un poco de leche, en un bol grandecico. 

Poner a hervir el resto, cuando esté añadir a la que teníamos disuelta, dando vueltas sin parar. 

Batir un poco las yemas y el huevo, no mucho. A través de un colador, mezclarlo con la leche, luego añadir el almibar poco a poco sin dejar de remover.

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos suficientemente grandes para forrar un molde metálico para magdalenas. Repartimos la mezcla en todos los moldecicos y cocemos en horno fuerte hasta que estén dorados. 

Nosotros ponemos bastante canela por encima, cuando los servimos, no se si los portugueses les ponen.

  

PIZZA CON KITCHENAID

Cuando me dí cuenta de lo buena que estaba, ya se había comido la mitad mi "peque". Sale mucha cantidad de masa.

No apunté de donde saqué la receta y ahora no lo recuerdo, si aparece lo modificaré. !Realmente buena! Las fotos no le hacen ninguna justicia.

INGREDIENTES

375 gr de agua tibia

75 gr de aceite de oliva

15 gr de levadura fresca de panadero (puse todo el cubito, alrededor de 20)

600 gr de harina de fuerza (puse 00 que compré en Makro)

75 gr de harina precocida de maiz ( la misma cantidad de sémola de trigo)

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de orégano, al gusto.

Staccapizza para la base (compré tambien en makro)

Tomate, queso, bacon......para cubrir la masa.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden que están, deshacer un poco la levadura. Mezclar a veloc 1 unos segundos y luego  subir al 2 durante 4 minutos.

Dejar levar, estirar y colocar encima los ingredientes preferidos de cada uno. 

Cubrir la superficie de trabajo con Staccapizza cuando se estira la masa.

Salen tres, en los moldes redondos que yo tengo, son del tamaño normal.

Cocer en horno precalentado a 220º durante 18 minutos, media hora, depende del horno.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Muy fáciles, muy ricas, no da pereza hacerlas. Copie la receta del blog Las recetas de mama.

INGREDIENTES

150 gr. de chocolate

200 gr de harina

5 cucharadas soperas de leche condensada

125 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Unimos la harina con la levadura.

Ponemos la leche condensada junto con esencia de vainilla, mezclamos.

Añadimos la mantequilla blandita, mezclar con un tenedor, añadir los huevos de uno en uno, un poco batidos. Seguir mezclando. Añadir la harina, conseguir una masa homogénea.

Cortar en una tabla el chocolate, en trozos gruesos. Mezclar con la masa, hacer bolitas y refrigerar alrededor de una hora.

Precalentar el horno a 180º y cocer entre 15 y 20 minutos.

MACARRONES EXPRES THERMOMIX

Una de esas recetas rápidas de thermomix. Mas fácil no puede ser. Hace muchísimo tiempo que la hago, es del blog Recetario canecositas. 
La receta da para tres raciones si uno de los comensales no es mi hijo.

INGREDIENTES

250 gr de macarrones

450 gr de agua caliente, puede ser como sale del grifo.

250 gr de tomate frito

20 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

1 pizca de ajo molido (opcional)

1 cucharada sopera de orégano

2 latitas de atún escurrido

queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN

Echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programar 12 minutos, temp 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Como mi th es 21, lo hago con la mariposa, mismo tiempo y misma temperatura, velocidad cuchara (entre el 1 y el 2).

Los pongo a gratinar en el microondas 15 minutos, función combi cubiertos de queso rallado.

CREMA DE PUERROS O VICYSSOISE TRADICIONAL

Está muy bueno y facilísimo de hacer. Lo copie del blog Cuinant. Pongo las cantidades que ella utiliza aunque yo no lo hice exactamente así. Lo hemos tomado tibio y algunos han repetido.

INGREDIENTES

30 gr. de aceite de oliva.

400 gr. de puerros (solo tenía 300).

200 gr de patatas. (alrededor de 300).

500 gr de agua o caldo suave de pollo.

Sal.

200 de leche.

200 de nata de cocinar.

PREPARACIÓN 

Lavar bien los puerros. Cortarlos a rodajitas finas y sofreir a fuego suave en el aceite caliente. 

Pelar y cortar a trocitos las patatas, sofreir. 

Poner el agua y la sal, cocer todo hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar  con la batidora, tiene que quedar un puré fino. Añadir la leche y mezclar. Poner la nata y poner al fuego removiendo. Mirar la sal, por si hay que añadir mas.

GRATÉN DE CALABAZA Y GARBANZOS

Esta receta la he copiado de la revista de octubre de Thermomix, la nº 60. Como hoy tenia la Thermomix en el pueblo la he hecho sin ella, la copio como la he hecho. Está bueno, para repetir. 

Tenia un trozo de calabaza y no lo he pensado. Copio las cantidades que pone la revista, aunque yo lo he hecho a ojo.

INGREDIENTES

1 diente de ajo.

90 gr de cebolla.

50 gr de aceite de oliva virgen extra.

600 gr de calabaza cocida.

Una puntita de pimentón picante.

1 pellizco de sal.

1 tarro de garbanzos cocidos, de 400 gr.

150 gr de emmental rallado.

PREPARACIÓN

Cocer la calabaza cortada a trozos y pelada, en la olla rápida, 5 minutos, cuando suba la válvula. Con un tenedor picar la pulpa, haciendo un puré.

 En una sartén sofreír la cebolla y el ajo, cuando esté tierna poner el pimentón e inmediatamente el puré de calabaza.

Verter el contenido de la sartén en una fuente refractaria, encima los garbanzos escurridos, sobre esto el queso rallado.

Se puede poner en el horno a 200º, durante 20 minutos. Yo he usado la función combi de mi microondas durante 15 minutos.

  

BROWNIE DE CAFE Y AVELLANAS MICROONDAS

Sin gastar apenas energía, un bizcocho que se hace en un momento y de sabor está muy bueno.

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla.

200 gr de azúcar moreno.

30 gr de café soluble (puse 20).

2 huevos.

150 gr. de harina.

100 gr. de avellanas ( como no tenía bastantes, mitad avellanas, mitad nueces).

PREPARACIÓN

Fundir la mantequilla con cuidado en el microondas (de 30 en 30 segundos).

Añadir el azúcar, café, harina tamizada y huevos, integrar todo bien. Incorporar los frutos secos un poco picados.

En un molde para microondas, pequeño, un poco engrasado, verter la mezcla. 

Poner en el micro sin tapar, a máxima potencia durante 5 minutos, dejar reposar, sin abrir la puerta otros 5 minutos.

Lo copie del blog Y a la luna se le ve el ombligo.  

En el trabajo les ha gustado mucho.

EMPANADA DE POLLO

Esta masa está muy buena, sale la cantidad necesaria para una empanada pequeña. En este caso la rellené de pollo cocido, de los caparazones usados para caldo.

No recuerdo de donde saqué la receta.

INGREDIENTES

5O gr de aceite.
50 gr de vino blanco.

50 gr de agua.

230 gr de harina normal.

1 cucharadita de sal.

10 gr. de levadura de panadería.

Huevo batido para pintar.

Relleno

Pollo cocido a trocicos pequeños.

Cebolla picada fina.

Pimiento rojo de lata.

PREPARACIÓN

Para el relleno, cortar finica la cebolla y pocharla a fuego bajo, añadir el pollo y el pimiento cortado a trocicos pequeños, dar una vuelta en la sartén hasta que se ablande el pimiento. Sacar  y dejar enfriar.

En el vaso poner el aceite, vino, agua, sal y programar 1 min, 37º, vel 1. Añadir la harina y la levadura, poner 4 seg, vel 5, 1,30 vel espiga.

Hacer dos porciones, estirar hasta que la masa quede finita. Poner el relleno, la otra parte encima, sellar y pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 ó 20 minutos. 

BUÑUELOS, RECETA DE ÚRSULA

Riquísimos!!! Con esta receta salen muchos, mas del doble de los que se ven en la foto. Desaparecen enseguida, merece la pena hacer toda la cantidad.

Receta de Úrsula, probada desde hace años.

INGREDIENTES

1 vaso pequeño (de los de vino) de aceite.

2 vasos de agua.

Un chorro de anís dulce (como medio vaso)

4 cucharadas de azúcar.

8 cucharadas colmadas de harina.

4 huevos

Aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN

En un cazo echar  el agua, el aceite, el azúcar y el anís. Ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir, apagar y añadir la harina de golpe, revolver bien y dejar enfriar. 

Ir añadiendo los huevos de uno en uno, amasar con la mano hasta que esté integrado, así hasta tener los cuatro.

Poner bastante aceite al fuego hasta que esté bien caliente. Ir echando cucharadicas pequeñas de masa, tienen que flotar. Si se pone mucha masa a la vez se puede quedar cruda por dentro. Algunos están muy tostados, siempre me da miedo que queden mal fritos. 

Estos salieron muy bien. Rellenos también tienen que estar buenos. No se si aguantarán bien de un día para otro, no llegaron.

BROWNIE AL MICROONDAS

Si hay que hacer un bizcocho rápido, bueno, que siempre gusta y no da nada de trabajo, !este!, sin máquinas y en microondas.

No tenia nueces así que le he puesto avellanas.

INGREDIENTES

3 huevos
125 gr de azúcar
3 cucharadas de leche
150 gr. de chocolate para fundir
125 gr de mantequilla
medio sobre de levadura
100 gr de harina
50 gr de nueces ( en este caso avellanas)

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas, con cuidado, se quema enseguida. Mezclar bien, reservar.
A mano batir tres huevos con el azúcar y el medio sobre de levadura. Añadir el chocolate con la mantequilla, que no esté muy caliente, mezclar.
Poner la harina y mezclar con una lengua hasta que todo esté bien integrado, poner las nueces y volver a mezclar.
para mi este molde de Pyrex (el pequeño) es el ideal, siempre lo hago aquí.
Meter al microondas 5 minutos y otros 5 dejar repasar sin abrir el microondas.
Mi actual microondas tiene 800 de potencia, queda bien.

TARTA TROPÉZIENNE CON CREMA PASTELERA DE PACO TORREBLANCA

!Que rica!!que rica! quedó grande y muy esponjosa. Ha durado un par de días y seguía buenísima. 

Esta crema, que queda en su punto, la he copiado del blog Cuinant, la he preparado con Thermomix.

CREMA PASTELERA DE PACO TORREBLANCA

Ingredientes

500 ml de leche (375 de leche mas 125 de nata)

125 gr. de azúcar

3 ó 4 yemas

10 gr de mantequilla, opcional

40 ó 45 gr de maicena

Preparación

Ponemos todo en el vaso, programamos 7 minutos 90º velo. 4

Dejar todo en un bol con papel film pegado, para que no se haga costra. La forma tradicional está en el blog Cuinant. Tiene que estar fría cuando la utilicemos.

MASA DE LA TARTA

Ingredientes 

150 ml de leche

50 gr de azúcar

70 gr de mantequilla

1 huevo

2 yemas

20 gr de levadura fresca de panadero

350 gr de harina

Un pellizco de sal

Preparación

En el vaso ponemos la leche, azúcar, sal, mantequilla, programamos 1 minuto 40º vel 2. Añadimos los huevos más la levadura y mezclamos en velocidad 2. 

Echamos la harina, mezclamos todo 15 seg vel. 6, luego espiga 2 minutos.

Hacemos una bola (queda blandica la masa) aplastamos un poco y dejamos hasta que crezca, casi al doble de su tamaño.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante media hora, mas o menos. 

Dejamos enfriar, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera fría.

La receta de la masa es del blog Las recetas de mama.

TARTA SACHER

Esta tarta la he preparado hoy, día del Pilar. No las tenia todas conmigo, el bizcocho parecía seco, !para nada!, es suave, nada dulzona y muy rica. Como siempre !ni caso a las fotos!

La he copiado del blog cocinar para los amigos, comida sencilla que siempre sale bien.

INGREDIENTES

Bizcocho

100 gr. de harina

50 gr de avellana molida (yo no tenía, así que almendra molida)

200 gr. de cobertura de chocolate

200 gr. de mermelada de albaricoque (la mía de melocotón casera)

200 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

4 huevos

10 gr de levadura

Almibar

100 ml de agua

100 gr de azúcar

20 ml de ron (whisky, en mi caso)

Ganache

200 de nata

200 de cobertura de chocolate

20 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

En la Thermomix montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Este se añade cuando están a mitad de montar. Para cuatro claras, cuatro minutos velocidad 3. Reservar y sin lavar el vaso poner las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee.

En un cazo aparte y a fuego muy bajo fundimos la mantequilla con la cobertura de chocolate, una vez templado añadimos a las yemas, mezclar bien. 

Echamos la harina de almendra, batimos. 

Ponemos la harina de trigo mas la levadura y mezclamos
.

Añadimos un tercio de las claras, para aligerar la masa, luego el resto, mezclamos con movimientos envolventes. 

Ponemos en un molde de unos 20, 22cm y al horno precalentado a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar. 

Mejor preparar el bizcocho el día anterior.

Preparamos el almíbar, poniendo en un cazo todos los ingredientes y dejándo hervir un rato hasta que espese un poquico.

Cortamos el bizcocho por la mitad y calamos con un pincel las dos mitades del bizcocho.

 Ponemos la mermelada que cubra bien la mitad de abajo y colocamos la otra capa de bizcocho encima.

Para preparar la ganache, ponemos en un cazo a hervir la nata,  añadimos el chocolate y la mantequilla y apagamos el fuego. Tiene que quedar una crema suave y brillante.

Colocamos el bizcocho en una rejilla y echamos por encima la ganache, con cuidado de que todo quede cubierto. Dejamos enfriar un rato y luego al frigorífico.

Si se le da la vuelta al bizcocho y se deja arriba la parte de abajo queda mucho mejor, perfecto. 

A mi me da igual, no tengo paciencia para los adornos, sobre todo me interesa que esté bueno, y esta tarta lo está.