TARTA DE QUESO JAPONESA

Está muy buena esta tarta. Esponjosa, nada empalagosa y se mantiene muy bien 2 días, no ha durado más. 

Es muy fácil de preparar. Necesitamos un molde de 20 cm y otro un poco más grande para el baño Mª.

Para hacer esta receta he seguido la de Alma Obregón, del libro Objetivo: CHEESECAKE PERFECTO.

INGREDIENTES

300 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos (he puesto 3 L y 3 M)

60 gr de harina

30 gr de maicena

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

150 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde de 20 cm y forramos la base con papel de horno. El molde debe no ser desmontable y si lo es, hay que forrar bien la base con papel de aluminio.

Separamos las yemas de las claras, reservamos.

Calentamos a fuego lento el queso, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo derretido. Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada junto con la maicena y las yemas. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos las claras junto al cremor tártaro. Cuando empiecen a blanquear echamos poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo hasta tener un merengue bien brillante.

Incorporamos, en tres veces, el merengue en la mezcla de yemas. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.

Preparamos un baño Mª con agua hirviendo y metemos el molde en el centro. Horneamos durante 40-50 minutos. No sacamos la tarta del molde hasta que esté fría.

Hay que prepararla, al menos, 4 horas antes de servir. Queda muy bien si se hace el día anterior.

CINNAMON ROLL CAKE

!Me encanta el olor que queda en casa cuando horneas este tipo de pasteles¡ Con el calor que hace la masa sube muy rápido y en el pueblo, por la tarde, se puede encender el horno sin problema.

La receta es del blog MisThermorecetas. Para no pasarme con el azúcar he sido tan tacaña con el adorno que al final ha quedado fatal a la vista, eso si, muy rico de sabor y ¡eso es lo que importa!

He preparado la masa con unas varillas en forma de espiral que tienen la batidoras manuales. Ha quedado muy bien.

El relleno, viene justo para esta cantidad de masa, muy justo.

INGREDIENTES

Masa

200 gr de leche entera (en mi caso semidesnatada)
100 gr mantequilla temperatura ambiente
5,5 gr de levadura seca de panadería (16 gr de levadura fresca de panadería)
1 huevo
60 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr de harina de fuerza

Relleno

40 gr de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar moreno
2-3 cucharaditas de canela 

Glaseado

200 gr de azúcar glas (puse 4 cucharadas)
3 cucharadas de leche (un chorrito pequeño)

PREPARACIÓN

Ponemos unos segundos la leche en el microondas, unos 25, y deshacemos en ella la levadura.

En un bol, echamos esta mezcla, el huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Batimos unos 10 seg. con la batidora manual. Incorporamos la harina y con las varillas en forma de espiral amasamos hasta que la masa esté suave y se separe de las paredes del bol. Tapamos y dejamos hasta que doble su volumen. En esta época del año le ha costado como una hora.

Para preparar el relleno unimos bien todos los ingredientes. Reservamos. 

Una vez que la masa ha duplicado su tamaño estiramos formando un rectángulo de 40X70 aproximadamente. Extendemos bien por encima el relleno que teníamos preparado y cortamos tiras de 5 cm. Formamos un rollo gigante uniendo una tira con otra. Hacemos un circulo. Lo colocamos dentro de un molde de 22-23 cm y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 40 o 45 min. según hornos. Tiene que quedar bien tostado.

Para el gaseado solo hay que mezclar bien el azúcar con la leche y cuando esté frío ponerlo por encima.