PAN DE CHOCOLATE Y NARANJA

He comprado un molde de cerámica de Emile Henry para hacer pan de molde, lo he estado probando hoy y me parece una pasada. Para empezar he preparado pan de chocolate y naranja confitada del libro ¿Hacemos pan? de Alma Obregón & Ibán Yarza. Con las cantidades de la receta viene justo para este molde.

INGREDIENTES

385 gr de harina panificable

125 gr de harina integral (yo he puesto 500 gr de harina que compro en una panadería del pueblo, no tenía integral)

360-380 gr de agua templada (he necesitado 360)

5 gr de sal

1 1/2 gr de levadura seca ( yo 12 gr de levadura fresca de panadero)

Chips de chocolate (he cortado a trocitos 50 gr de chocolate Nestle postres)

Cáscara de naranja (naranja confitada casera)

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la harina o harinas, si usamos las dos, la sal y la levadura seca. Como la mía era fresca la he diluido en el agua.

Añadimos el agua y revolvemos bien con una cuchara, queda una masa pegajosa, dejamos reposar 5 minutos y pasado este tiempo hacemos el primer pliegue (estirar la masa y plegarla sobre sí misma) no añadir más harina. Repetir la operación dos veces más.

Añadimos el chocolate y la naranja cortada a trocitos, revolvemos bien. 

Hacer de nuevo dos pliegues.

Dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro o hasta que duplique su volumen. Una hora y media o dos si lo quieres hacer el mismo día, como ha sido mi caso.

Para ponerlo en el molde he seguido sus instrucciones para el pan de molde. Hacemos un rectángulo doblamos dos partes hacia el centro y luego enrollamos. Colocamos la parte final hacia abajo.

Precalentamos el horno a 200º, mientras vuelve a levar. 

Cuando esté caliente metemos el molde-horno tapado y dejamos 35 minutos. Los 10 últimos quitamos la tapa para que se dore la parte de arriba.

Ha quedado muy esponjoso y muy rico.  

BIZCOCHO NEGRITO, THERMOMIX Y OLLA GM G

La olla GM es una buena idea cuando hace calor y no apetece mucho encender el horno. Es el primer bizcocho que hago con esta olla pero desde luego no será el último. Queda muy esponjoso y nos ha durado casi toda la semana, solo lo comemos para desayunar.

Copie la receta del blog La Juani de Ana Sevilla, tiene unas recetas estupendas. La he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

3 huevos L

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

130 gr de aceite de girasol o de oliva suave

1 yogur natural

Ralladura de una naranja

Canela en polvo

230 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

80 gr de cacao a la taza (puse Nesquik)

100 gr de nueces u otro fruto seco

100 gr de dátiles, orejones, pasas sultanas...

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso huevos, azúcar y sal, 3 min,40º,vel 3

Añadimos el aceite, el yogur, ralladura de naranja y canela, 5 seg,vel 3

Echamos la harina, levadura y cacao, 20 seg. vel 5.

Agregamos los frutos secos y los dátiles cortados a trocitos gruesos y mezclamos con una espátula.

Engrasamos la cubeta, válvula abierta, menú horno, 45 min, 130º. Dejar templar y desmoldar. 

SETAS DE CARDO CON GAMBAS, THERMOMIX

Buenísimas y muy fáciles. Una de las veces que las preparé sustituí el caldo que preparamos en la receta por caldo de pescado ya preparado, no están igual de buenas. Mejor así.

La receta está copiada de la revista nº 42 de THERMOMIX, Saborea la Pascua.

INGREDIENTES

250 gr de gambas arroceras (pongo gambas grandes, 7 u 8)

20 gr de mantequilla

30 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de harina normal

200 gr de agua

150 gr de cebolla

2 dientes de ajo (pongo 1)

500 gr de setas de cardo en trozos grandes

sal

Un poco de cayena (de mi cosecha)

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas, ponemos los cuerpos y tres o cuatro cabezas en el vaso. Añadimos la mantequilla, 10 gr de aceite y la harina. 6 min, 100º, vel 1.

Agregamos el agua.4 min, 100º, vel 3. Colamos y reservamos. Tiramos las cáscaras y lavamos bien el vaso.

Ponemos la cebolla en el vaso, los ajos y 20 gr de aceite. 3 seg, vel 4. Luego 3 min, 100º,vel 1.

Colocamos la mariposa y agregamos las setas y la sal. 20 min, 100º, vel 1.

Incorporamos el caldo reservado, la guindilla y los cuerpos de gambas en trocitos. 2 min, varoma,vel 1.

Servimos caliente.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CEREZAS

Buenísimoooo. Merece la pena prepararlo. He aprovechado la noche para poner el horno, con este calor....

Mi molde es de 20 cm.

Lo he copiado del blog Cuinant, siempre me salen bien sus recetas.

INGREDIENTES

3 huevos M (150 gr de huevo)

130 gr de azúcar

Ralladura de limón

100 gr de leche

120 gr de aceite de oliva suave ( el mío arbequina)

130 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

60 gr de almendra molida

Un poco de canela

600-700 gr de cerezas (puse unos 400 gr)

2-3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con dos cucharadas de azúcar. Las dejamos mientras preparamos la masa.

Precalentamos el horno a 170º con aire.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una crema de color amarillo claro.

Bajamos la velocidad y añadimos en hilo el aceite y luego la leche.

Tamizamos la harina, levadura y canela. Mezclamos con la almendra y añadimos en tres veces al huevo removiendo con cuidado para que no se baje.

Untamos el molde con spray desmoldante, colocamos las cerezas en el fondo del molde y echamos la masa por encima.

Horneamos 40-45 minutos. Hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.

Cuando se pueda tocar, le damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo.