PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS DE GORDON RAMSAY

Me ha encantado esta receta es diferente al pastel de carne que siempre hago. Lo copie del blog Cuinant y desde luego no será esta la última vez que lo haga. Con estas cantidades salen seis raciones que con una ensalada, son suficientes para comer seis personas. Este tipo de pasteles son contundentes de verdad.

INGREDIENTES

Aceite de oliva para freír

1 kg de carne de cordero picada

2 dientes de ajo

Una cebolla cortada en cuadraditos pequeños

Un puerro cortado menudo

2 cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins)

1 cucharada sopera de tomate concentrado (puse tres de tomate triturado)

100 ml de vino tinto

250 ml de caldo de pollo

Unas hojas de romero picado

Sal y pimienta negra

Para la cobertura

750 gr de patatas pequeñas enteras

50 gr de mantequilla

1 bolsa de queso rallado

50-100 ml de leche

PREPARACIÓN

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite y freímos la carne en dos tandas. Salamos y un par de minutos antes de sacarla ponemos el ajo cortado en trocitos pequeños. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos. Añadimos la salsa Perrins y el tomate.

En un par de minutos echamos la carne, ponemos el vino y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol. Agregamos el caldo, ponemos el romero, removemos bien y dejamos hervir a fuego suave hasta que reduzca el líquido.  Dejamos enfriar.

Para preparar la cobertura de patata hervimos en una olla rápida las patatas enteras bien lavadas, unos 15 minutos. Cuando baje la válvula sacamos y dejamos entibiar las patatas lo suficiente para poderlas pelar sin quemarnos. 

Picamos con un tenedor, añadimos la mantequilla y leche para aligerarla hasta que tengamos la consistencia de puré que nos guste.

En una fuente para horno ponemos la carne y encima el puré de patata. Cubrimos con queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º, uno 15 minutos. Si es necesario gratinamos unos minutos al final.

NIDO DE CHOCOLATE, DÍA DE PASCUA

Bueníssiiimmooooo. Tuve mis dudas, no tenia nada claro poner el relleno de chocolate, siempre relaciono este tipo de masa con canela, mantequilla, frutos secos....a sido todo un acierto.

Lo he preparado siguiendo las instrucciones de la revista nº 54 de Thermomix dedicada a la Pascua.

INGREDIENTES

30 gr de azúcar

2 ó 3 trocitos de piel de naranja (sin piel blanca)

120 gr de leche

30 gr de mantequilla

15 gr de levadura prensada fresca

1 yema de huevo

300 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

150 gr de Nutella

Huevos de chocolate para adornar

Chocolate blanco para hacer virutas 

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja, pulverizamos 15 seg, vel 10

Bajamos los restos que queden en las paredes del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min, 40º, vel 2

Añadimos la yema, mezclamos 4 seg, vel 3

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min, vel espiga. Hacemos una bola con la masa dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su tamaño (media hora, según la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 180º

Una vez que la masa haya doblado su volumen la extendemos, con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de 40X50 aproximadamente. Lo untamos con Nutella y lo enrollamos por la parte mas ancha de los extremos hacia el centro. Quedan dos rollos iguales. Hacemos un corte a lo largo para separar los dos rollos y luego volvemos a cortar cada rollo a lo largo sin llegar al final, los enrollamos uno a continuación de otro separando un poco las capas.

Horneamos 25 minutos o hasta que esté dorado y la base se vea tostada. Este tipo de masas me gustan muy cocidas.

Dejamos enfriar. Adornamos poniendo encima el azúcar glas, los huevos, las virutas de chocolate o lo que cada uno quiera. 

TORTAS PANADERAS DULCES THERMOMIX

Muy buenas, ideales para el desayuno. No tiene ninguna complicación prepararlas, solo hay que tener paciencia con los levados.

Las he copiado del blog La Juani de Ana Sevilla. En este caso he preparado la masa con Thermomix.


INGREDIENTES

130 gr de agua
70 gr de aceite de oliva suave
100 gr de leche
20 gr de levadura fresca de panadero
450 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar
1 cta rasa de sal
Aceite para pincelar
Azúcar para espolvorear
Licor de anis para salpicar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso agua , aceite y leche. Programar 2 min, 40º, vel 1

Añadimos la levadura, 4 seg. vel 4

Echamos la harina, el azúcar y la sal, programamos 4 min vel espiga. La masa tiene que quedar pegajosa. Yo he tenido que añadir algo mas de leche. Dejar tapado hasta que doble su volumen.

Desgasificamos la masa y la dividimos en tres partes. Estiramos dando forma de circulo y dejamos levar otra media hora.

Precalentamos el horno a 230º.

Pincelamos las tortas con aceite de oliva y espolvoreamos azúcar. Hacemos hoyitos con los dedos.

Cocemos 15 minutos o menos, según hornos.

Se pueden salpicar con una gotitas de anís (yo no lo hice)

GALLETAS DE AVENA CON CACAHUETES

Sanas, ricas y facilísimaaassss. Lo tienen todo estas galleticas.

Las copie del libro de Isasaweis COCINA SANA PARA DISFRUTAR

INGREDIENTES

150 gr de harina de avena (puse normal de trigo)

50 gr de copos de avena

75 gr de harina integral de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar moreno ( puse 3)

2 huevos

50 gr de cacahuetes tostados (puse fritos sin sal)

4 cucharadas de miel artesanal (puse 3)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave

Unas gotas de esencia de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol los dos tipos de harina, los copos de avena, la levadura en polvo y la sal.

Hacemos un hueco en el centro y echamos los huevos batidos,el aceite de oliva, la miel líquida, el azúcar, la esencia de vainilla y los cacahuetes picados toscamente. Removemos hasta que esté todo bien integrado.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Con una cuchara vamos haciendo bolitas y poniéndolas en una bandeja forrada con papel de horno. Las aplanamos. No se extienden al cocer ni crecen demasiado.

Se hornean durante 12 minutos, se tienen que ver ligeramente tostadas por los bordes.

Sacamos del horno, esperamos 10 minutos y las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Pueden parecer blanditas al salir del horno pero como la mayoría de las galletas se quedan duras cuando se enfrían.

POTAJE DE GARBANZOS EN OLLA EXPRES

Este potaje está buenísimo, de lo mejor que yo he comido sin llevar carne ni pescado. Muy, muy recomendable.

Lo he preparado siguiendo las instrucciones del libro RECETAS FÁCILES PARA TODOS LOS DÍAS de Cristina Galiano. Está hecha con olla exprés.

INGREDIENTES

2oo gr de garbanzos (puse 250 gr y son demasiados)

150 gr de zanahorias

250 gr de patata (solo puse una no muy grande)

300 gr de espinacas congeladas

100 gr de judías verdes congeladas

1 cebolla mediana

2 ó 3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de cúrcuma

50 gr de aceite de oliva virgen extra

2 huevos duros (puse uno)

50 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN

La noche anterior hay que poner en remojo los garbanzos con agua tibia.

Pelar y cortar a trocitos las patatas y las zanahorias.

Picar fina la cebolla y el ajo. Tostar las almendras si no las hemos comprado ya tostadas.

Picar en el mortero las almendras y el azafrán.

Cocer el huevo y cortarlo a trocitos pequeños.

Echar en la olla todos los ingredientes en crudo salvo el majado de almendras y el huevo duro. Cubrir con agua.

Cocer 9 minutos desde que están fuera las dos rayitas de la olla.

Cuando se pueda abrir la olla añadimos el majado y los trocitos de huevo.

Comprobar que los garbanzos estén tiernos, si no es así les faltará muy poco. Podemos seguir cociendo sin la tapa de presión hasta que estén tiernos.

Servir bien caliente.

DONUTS DE CHOCOLATE AL HORNO

Están muy buenos estos donuts caseros preparados en el horno. Quedan blanditos y ricos incluso tres días despues.

La receta la copie del blog Misthermorecetas. He cambiado el glaseado, en la receta pondré los dos, el de Misthermorecetas tiene una pinta estupenda.

He preparado la receta sin Thermomix.

INGREDIENTES

180 gr de harina de repostería

30 gr de cacao puro en polvo

1 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo

2 huevos (L)

120 gr de azúcar

70 gr de yogur griego

70 gr de aceite de girasol

100 gr de nata para montar

1 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado (Misthermorecetas)

125 gr de azúcar glas

25 gr de cacao puro en polvo

3 cucharadas de agua hirviendo

Mi glaseado

100 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º

Tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.

En otro bol  batimos los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen.

Añadimos el yogur, el aceite, la nata y la vainilla. Volvemos a batir mezclando muy bien.

Echamos la mezcla de harina, cacao y levadura y volvemos a batir hasta que quede bien integrada.

Untamos con un poco de aceite o mantequilla los moldes y rellenamos teniendo en cuenta que crecen y si se llenan mucho los huecos se cerrará el agujero.

Horneamos 12 minutos. Comprobamos con un palillo si están bien cocidos. Con este tiempo me han quedado perfectos.

Para el glaseado.

Mezclar todos los ingredientes y remover muy bien hasta que quede todo mezclado. Se puede añadir mas agua si queda espeso. Mojar los donuts en el glaseado y dejar reposar.

En mi caso, derretir el chocolate con leche en el microondas en periodos cortos de tiempo. Mojar los donuts y dejar reposar hasta que endurezca el chocolate.