TARTA DE MANZANA

Una tarta de manzana muy buena, a mi me ha encantado, sobre todo el primer día. 

Pierde mucho de un día para otro aunque yo me la he terminado igual, no me importa que el hojaldre se ablande, ñam,ñam.

La copie del blog Cuinant.

INGREDIENTES

Para la compota

2 manzanas golden medianas (puse reinetas)

100 gr de azúcar

200 ml de agua

Esencia de vainilla o azúcar avainillado

Para la tarta

1 masa de hojaldre redonda

20 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de azúcar

la compota de manzana

4 manzanas golden medianas (las puse fuji)

Un poco de azúcar moreno para espolvorear

gelatina de manzana (no la puse)

PREPARACIÓN

Preparamos la compota. Tiene que estar fría a la hora de hacer la tarta.

Poner en un cazo el agua, el azúcar y la manzana pelada y cortada en cubos. Calentar a fuego fuerte y dejar hervir hasta que esté blanda, unos 12 o 15 minutos. Tapamos con un papel de horno al que habremos hecho un agujero y dejamos enfriar, así no ennegrecen.

Escurrimos el caldo en un cazo y guardamos para hacer la gelatina y pintar al final. A mi se me quemó, me despisté.

Pintamos la lámina de hojaldre con un poco de mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar. Le damos la vuelta al hojaldre y forramos un molde de 26 cm. La mantequilla y el azúcar tienen que quedar debajo así al cocerla hacen que la base esté crujiente.

Precalentamos el horno a 190º.

Pinchamos bien la base de hojaldre y los laterales.

Extendemos la compota con un tenedor por toda la superficie. 

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y hacemos lonchitas finas que colocaremos unas al lado de otras hasta cubrir toda la superficie.

Pintamos con un poco de mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar moreno.

Cocemos hasta que esté bien dorada.

Reducimos el líquido que habíamos guardado de hacer la compota y pintamos al sacar la tarta del horno.

Mejor consumir en el día.

BIZCOCHO UN, DOS, TRES CON MANZANA

Podría decirse que este es el bizcocho básico, el mas fácil, el primero que uno aprende cuando se decide a hacer un bizcocho, además está muy bueno.

Esta vez le añadí una manzana reineta gorda. !Buenísimo! Se mantiene fenomenal toda la semana.

Lo preparé con una varillas manuales, pero se puede hacer con batidora normal, una minipimer de toda la vida.

INGREDIENTES

1 yogurt natural

3 medidas del yogurt de harina de repostería

2 medidas de azúcar

3/4 de medida de aceite de oliva suave o de girasol

1 sobre de levadura de repostería Royal

3 huevos

ralladura de limón

1 manzana gorda reineta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º mientras batimos los ingredientes.

Poner en un bol todos los ingredientes y batir, en este caso, con varillas eléctricas hasta que estén bien mezclados.

Pelar la manzana, descorazonar y añadir a la masa a trocitos pequeños, revolver con una espátula.

Untar de aceite un molde, poner dentro la masa, eché un poco de azúcar por encima. 

Cocer alrededor de 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

GUISO DE MAR Y TIERRA, THERMOMIX

!Me encantan estos garbanzos! Parece mentira con lo poquito que llevan y lo ricos que están.

 La receta es del libro Cocina Sana y Natural  de thermomix 21.

He hecho la mitad de la receta, un bote grande de garbanzos. Tampoco he tenido que hacer el fumet, tenia caldo de pescado que me había sobrado de la fideua del sábado.

Copio la receta como está en el libro, las modificaciones las pongo al lado.

INGREDIENTES

Fumet

250gr de gambas (puse 8 gambas grandes)

1 carabinero (no lo puse)

30 gr de aceite de oliva virgen extra

400 gr de agua

Sofrito (puse la mitad de todo)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate natural triturado

Resto (la mitad)

4 dientes de ajo ( puse 1)

perejil

2 frascos (800 gr ) de garbanzos cocidos

200 gr de agua

2 pastillas de caldo de pescado o sal (puse sal)

1 cayena pequeña (opcional)

Azafrán

INGREDIENTES

Poner en el vaso el ajo, la mitad del agua, el azafrán y el perejil. 6 seg, vel máxima. Sacar y reservar.

Pelar las gambas. Poner el aceite en el vaso, programar 2 min, varoma, vel 2. Añadir las cabezas, programar 3 min, varoma, vel 1. Echar el agua, programar 4 min, 100º, vel 4. Colar el líquido sobre el anterior reservado.

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito, trocear 10 seg vel 4, a continuación programar 10 min, 100º, vel 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 seg vel máxima.

Poner la mariposa, añadir el resto del líquido y programar 5 min, 100º, vel 1. Echar los garbanzos, la cayena y programar 15 min, 100º, vel 1.

Al acabar el tiempo añadimos los cuerpos de las gambas cortados a trocitos. Dejar reposar y servir caliente.

La verdad es que al utilizar caldo de pescado ya preparado la receta se simplifico un montón y la hice en un momento.

TORTA DE ARANDA CON THERMOMIX

!Que Buenaaaa!! no me imaginaba que estaría tan bueno este pan. Blandito, con una miga riquísima.

 La semana pasada preparé la masa madre de Erik Kaiser, leí en algún blog que hacía falta. Tras mucho buscar por la red al final me decante por esta receta de Laura Delicias y Tentaciones 

Con estas cantidades he preparado dos. Ella le pone bastante aceite por encima, pimentón, sal Maldom....yo la he pintado con aceite, pero muy poco.

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

300 ml de agua

5 gr de levadura de panadero fresca

60 ml de aceite de oliva

100 gr de masa madre (si se tiene)

Para el acabado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix, programar 1 min, 40º,vel 2

Añadir la levadura  y remover unos segundos vel 5.

Incorporar la harina, masa madre y sal. Programar 4min, vel espiga.

Pasado 1 min, ir añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.

Sacar la masa, dejar en un bol hasta que duplique su volumen. Según la temperatura de la habitación sobre una hora y media. La masa queda muy blandica, hay que ponerse harina en las manos.

Pasado este tiempo partir en dos la masa y aplastarla  formando dos tortas redondas, finas. Las puse en las bandejas metálicas que tengo para cocer pizzas.

Las volvemos dejar reposar otra vez hora y media o dos horas. Les hacemos unos hoyitos con el dedo en la superficie y las pintamos con aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 250º, yo puse una flanera metálica con agua dentro del horno. En esta ocasión utilicé mi piedra de horno.

Bajamos a 210º y horneamos. En mi caso entre 15 y 20 minutos.

GALLETAS INTEGRALES 3

Me gustan mucho las galletas integrales, son muy fáciles de hacer, están muy buenas y duran un montón de tiempo en una caja de lata.

Las copie de la revista de Lecturas POSTRES, la nº 9. Como pasa siempre,  para adaptarse a lo que tienes en casa, cambie algunos ingredientes.

INGREDIENTES

175 gr de harina integral

100 gr de azúcar moreno

100 gr de copos de avena (puse muesli del Mercadona)

125 gr de mantequilla

1 cucharada de leche

1 cucharadita de canela

25 gr de nueces peladas

25 gr de dátiles sin hueso

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Derretir la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.

En un bol poner el huevo la mantequilla el azúcar y la leche. Batir hasta que esté todo bien integrado.

En otro bol mezclar harina, levadura, canela y el muesli.

Unir  la mezcla de los dos boles y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las nueces y los dátiles cortados a trozos pequeños, mezclar todo muy bien.

Hacer bolitas de masa y colocarlas en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. A mi no me crecieron apenas, hay que tenerlo en cuenta.

Cocer 12 minutos o hasta que se vean doradas, aunque parezcan blandas al salir del horno luego endurecen.

En 5 minutos poner a enfriar en una rejilla.

TARTA LINZER O LINZER TORTE

Me ha gustado mucho esta tarta. Es contundente, a mi me parece fácil de preparar y buenísima de comer. La preparé el sábado y sigue estando perfecta.

Hay muchas recetas en internet, al final me decidí por una que viene en una página oficial de Linz.

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla temperatura ambiente

250 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar en polvo (con 110 habría suficiente)

100 gr de avellanas tostadas molidas

1 huevo

Especias (vainilla, ralladura de limón, canela, clavo en polvo)

10 gr de levadura en polvo

300 gr de mermelada de grosella(en mi caso de fresa, era la que tenía)

1 huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN

Amasar la mantequilla con el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar. Las avellanas molidas, el huevo y las especias. Amasar bien, yo acabé con las manos y varillas de máquina manual.

Dejar reposar en la nevera hasta que endurece un poco, unos 30 minutos.

Estirar bien la masa y cortar la base del molde. Forrar con tiras las paredes del molde.

Poner la mermelada extendida por toda la base.

Cortar tiras para hacer el enrejillado. Y otras para bordear el perímetro del molde.

Cocer con horno caliente a 190º hasta que esté bien tostada. Unos 30 minutos.  

WOOPIE PIES DE CHOCOLATE CON NUTELLA

He preparado woopie pies con otras recetas y la masa no queda como esta, esta es mas clara, tuve que utilizar una manga pastelera para repartirla.

Los hice en un tapete para macarons y salieron pequeñitos, como de bocado. Están buenos, ademas el relleno me ha gustado, por el sabor y por la composición, aunque la próxima vez pondré mas mermelada.

Los copie del blog Misthermorecetas. Salen un montón.

INGREDIENTES

120 gr de harina de repostería

20 gr de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química en polvo

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar moreno 1 huevo 

1 cucharadita de vainilla 

100 gr de Nutella

100 gr de leche

Relleno

250 gr de queso Philadelphia

80 gr de mermelada de fresa. Se pueden poner 100

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Tamizar: harina, cacao, bicarbonato y levadura.

Batir mantequilla y azúcar con una batidora hasta que se mezclen bien.

Añadir el huevo y la vainilla volver a batir.

Ahora la Nutella, mezclar bien.

Alternar harina y leche. Un tercio de harina, batir, mitad de leche, batir, otra parte de harina, batir, lo que queda de leche, batir, la mezcla de harina y terminar de batir hasta que quede una masa homogénea.

Poner en una manga pastelera. En un tapete de silicona ir dejando porciones, un poco separadas, crecen cuando se cuecen.

Cocer 12 minutos. Cuando los saquemos dejar enfriar un poco y llevar a una rejilla.

Para preparar el relleno batir el queso junto con la mermelada. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada. Tiene muy buena textura.

Ir formando mini "bocadillitos" con el relleno en medio.

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON THERMOMIX

Lo tiene todo: poca grasa, esponjoso, se conserva muy bien al menos una semana, lleva fruta, fácil de preparar...para mi un bizcocho ideal.

Lo copie del blog El rincón de Bea

INGREDIENTES

200 gr de harina o harina integral con levadura

10 gr de levadura en polvo

250 gr de plátanos maduros, sin piel

200 gr de azúcar moreno en mi caso o glas

4 huevos de 62-72 gr

70 gr de aceite de oliva suave o de girasol

PREPARACIÓN

Triturar los plátanos, vel 4 o 5, hasta que no queden grumos.

Colocar la mariposa y agregar el azúcar y los huevos batir 6 min, vel 3.

Retirar la mariposa. Añadir el aceite, mezclar 10 ó 15 seg hasta que esté mezclado.

Agregar la harina. Programar 3 seg vel 3. Mirar que toda la harina se haya integrado sin batir demasiado.

Precalentar el horno a 180º, cocer alrededor de 30 min. Según el horno.