GALLETAS LEVAIN BAKERY

 

Han gustado estas galletas, cookies, la verdad es que todas están buenas y son fáciles de preparar.

Estas las he copiado del libro de Bea Cano ¡COOKIES! Las mías tienen la mitad de peso del que ella indica en el libro, creo que así ya están bien.

INGREDIENTES

400 gr de harina de trigo

30 gr de Maicena

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

225 gr de mantequilla fría

150 gr de azúcar blanquilla (puse 120 g)

150 gr de azúcar moreno    (puse 120 gr)

2 huevos M

1 cucharadita de pasta de vainilla

200 gr de pepitas de chocolate

1 tableta de chocolate de 100 gr

120 gr de nueces

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol harina de trigo, maicena, bicarbonato, sal y levadura Royal. Reservamos.

Picamos con un cuchillo la tableta de chocolate y las nueces.  Reservamos.

Cortamos a trocitos la mantequilla y batimos con los azúcares hasta que estén bien integrados.

Añadimos los chocolates y las nueces y mezclamos muy bien para que se distribuyan uniformemente por la masa,

Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Batimos ligeramente los huevos y la vainilla, los añadimos a la masa y mezclamos primero con un tenedor y luego con las manos, hasta tener una textura homogénea.

Formamos bolas de 70 gr en mi caso, de 140 en el libro. Las colocamos en una bandeja y refrigeramos al menos 15 minutos.

Horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

No se deben tocar nada mas sacar del horno ya que se pueden romper. Pasados unos minutos tras sacarlas del horno las pasamos a una rejilla.

TARTA DE QUESO DE REQUESÓN O RICOTA

 

Está buena esta tarta de queso. Puse mitad requesón y mitad de ricota y me gustó mucho el resultado. No queda en absoluto empalagosa.

La receta es del libro DULCES TODO EL AÑO en concreto de Jaleo en la Cocina

INGREDIENTES

Base

150 gr de galletas tipo Digestive

90 mantequilla sin sal

Relleno

900 gr de requesón o ricota ( puse 400 de ricota y 500 de requesón)

160 gr de azúcar blanquilla

65 gr de Maicena

6 huevos L

pizca de canela molida

1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta

3 cucharaditas de ralladura de limón

Pizca de sal

Mermelada de fresa

PREPARACIÓN

Para la base triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, mezclar con la mantequilla derretida, Cubrir la base del molde de 20 cm.

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo.

Para el relleno trabajar el requesón con batidora de varillas.  Agregar el azúcar y la Maizena, mezclar.

Incorporar los huevos uno a uno, la canela molida, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Batir hasta conseguir una crema homogénea.

Verter en el molde sobre las galletas.

Hornear 80 minutos, aproximadamente. En mi horno sobre 70 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en el frigorífico alrededor de 8 horas.

A la hora de servir cubrir con mermelada de fresa.

TARTA DE ZANAHORIA EN COSORI TURBO BLAZE

 

Madre mia que buenas están las tartas de zanahorias! Esta la he preparado con la Cosori Turbo Blaze. He usado el molde metálico que siempre utilizo ya que me da mucha confianza con los bizcochos. Lo recomendo Webos fritos y la verdad es que es todo un acierto.

No me acordé de hacer fotos del corte pero queda muy jugosa.

Esta vez la receta es del Blog La cocina de Inma Lopez.

INGREDIENTES

Bizcocho

2 huevos L

130 gr de azúcar moreno

120 gr aceite de girasol

160 gr harina normal

10 gr levadura en polvo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de gengibre ( no le puse, no tenía)

2 zanahorias ralladas

50 gr de nueces

Cobertura

25 gr mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar glas

60 gr de queso crema frio

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta que cambien de color (bastantes minutos).

Añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos bien.

Sin dejar de batir echamos el aceite en hilo.

Mezclamos la harina, la levadura, el jengibre y la canela. Lo incorporamos tamizado y batimos hasta que no queden grumos.

Añadimos las nueces a trocitos y mezclamos bien con una espátula.

Precalentamos la Cosori y horneamos a 150º durante 35 o 40 minutos en el programa Air Fraire.

Para hacer la cobertura mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que no se note el azúcar. Añadimos el queso y volvemos a batir.

La tarta se cubre cuando está fría.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS EN FREIDORA DE AIRE (NUEVA RECETA)

 

Me encanta como quedan estas costillas! Vi como las hacía María Chefdemicasa en YouTube . No se como poner el enlace. 
Ella las hace asadas con salsa barbacoa pero a nosotros nos gustan mas así.

Están preparadas con la freidora de aire Cosori Turboblaze. Si se hacen con otra freidora de aire hay que aumentar el tiempo.

INGREDIENTES

Costilla de cerdo en un trozo

Sal 

Aceite de oliva

Especias Barbacoa de Todo Especias

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol pequeño un cuatro cucharadas de aceite de oliva y especias barbacoa o la mezcla de especias que nos gusten. Mezclamos muy bien.

Salamos las costillas, las ponemos sobre un papel de horno y las pintamos con la mezcla de aceite y especias por las dos caras de las costillas.

Las envolvemos en el papel de horno y de nuevo las envolvemos con papel aluminio.  Tienen que quedar como si fueran un paquete.

Colocamos el paquete sobre la rejilla de la Cosori y la programamos 195º durante 45 minutos en el menú airfraire (Cosori Turboblaze). Con este tiempo a mi me quedaron perfectas. Si el trozo de costilla es mas grande o el modelo de freidora de aire distinto, el tiempo cambia. Ella propone 60 minutos.

Sacamos la costilla del envoltorio y la ponemos de nuevo en la freidora para dorarla. Programamos menú airfraire, 180º, 10 minutos. Cuando lleva 6 minutos le doy la vuelta a la costilla.

Lo del dorado hay que vigilarlo, a todos no nos gusta igual. Los minutos que pongo aquí son orientativos.

HELADO DE QUESO

 

Este es el helado que está triunfando este verano en casa. Lo he repetido varias veces porque se acababa enseguida. No entiendo como aun no lo he traído al blog, está muy bueno.

Lo copie del blog MISTHERMORECETAS, siempre me han salido ricas todas las recetas que he copiado.

INGREDIENTES

Vainilla

140 gr de azúcar

200 gr de nata para montar

400 gr de creme fraiche

200 gr de queso cremoso

15 ó 20 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN

Montamos la nata con el azúcar y la vainilla. Tiene que quedar cremosa, no demasiado firme.

Añadimos la creme fraiche, el queso cremoso y el zumo de limón y mezclamos con las varillas.

Ponemos en un recipiente hermético y refrigeramos al menos media hora. Yo lo suelo dejar varias horas.

Llevamos a la heladera hasta que está cremoso. El tiempo depende del rato que lo hayamos refrigerado. De 20 minutos en adelante.

PATATAS CON PULPO Y GAMBAS

 

Esta receta está riquísima. Está inspirada en una que vi en Instagram a Pausayplato. Me encantan sus recetas.

Así es como la he hecho yo.

INGREDIENTES

Pulpo cocido

Patatas

Gambas grandes

Ajos

Pimenton

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocer las patatas enteras hasta que estén tiernas. Cuando se puedan tocar, pelar y cortar en rodajas.

Pelar las gambas y reservar. 

Cortar el pulpo en rodajas no muy gordas.

Poner aceite de oliva en una sarten y cuando esté caliente echar los ajos cortados en rodajitas a continuación el pulpo y pasados un par de minutos las gambas.

Poner las rodajas de patata en un plato (calentar si se han enfriado)y echar en el centro el pulpo y las gambas con el aceite que tenga la sarten y los ajos.

Poner un poco de pimentón por encima.

TARTA DE QUESO EN COSORI TURBO BLAZE CHEF EDITION 6L

 

Me ha quedado muy rica esta tarta y ademas en la Cosori no da nada de pereza prepararla.

La Cosori que tengo ahora es la Turbo Blaze Chef Edition de 6 litros y se nota diferencia en cuanto a rapidez y capacidad, con la que tengo en el pueblo Cosori 5,5 L

La receta es del blog Webos Fritos, una apuesta segura en mi opinión.

Los tiempos no son, en mi caso, los mismos que para ella. Aquí está como lo he hecho yo.

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr de azúcar

300 gr de queso cremoso

3 yogures griegos naturales

200 gr de nata montar

50 gr de harina normal

50 gr de maicena

PREPARACIÓN

Batir el un cuenco los huevos y el azúcar durante 1 minuto con varillas electricas a poca velocidad.

En otro recipiente mezclar queso, yogur y nata tambien con las varillas.

Mezclar las dos preparaciones y batir solo hasta que quede bien mezclado.

Añadir las harinas tamizadas y mezclar.

Forrar con papel de horno humedecido un molde de 22 cm y poner dentro la masa. Esta vez solo puse papel en el fondo. Tengo un papel muy estrecho y no me daba para forrar todo el molde así que puse spray desmoldante y ha quedado muy bien.

En esta máquina la tuve perfectamente horneada en 25 minutos a 160º en el modo air fryre.  Quedó un poco tostada justo en el centro, la próxima vez los últimos 10 minutos le pondré papel albal por encima.

A mi me gusta que quede así, no menos cuajada. Pongo foto de un trozo para recordar la textura.