YAKISOBA O FIDEOS FRITOS JAPONESES

 

Nos gusta mucho este tipo de comida. Sencilla si tienes los ingredientes, completa ya que lleva verdura y carne, con poca grasa, rápida de preparar...lo tiene todo. En este caso conseguí la salsa Yakisoba preparada. Kwan Homsai en su blog El delicioso sabor de Asia deja una receta para poderla preparar en casa. 

INGREDIENTES

(para una ración)

150 gr de fideos para Yakisoba, para Ramen, cualquier tipo de fideos chinos de trigo o fideos tipo Udon

100 gr de lomo de cerdo, panceta, pollo, marisco o ternera

50 gr de col

25 gr de cebolleta

25 gr de brotes de soja

25 gr de zanahoria

1 diente de ajo

Un chorrito de Sake o agua

Una pizca de sal o pimienta

Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Cortamos muy finas las verduras. La zanahoria a bastoncillos. Reservamos.

Como mis fideos eran tipo Udon los herví un par de minutos y los escurrí.

En una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite vegetal, freímos los fideos. Los tostamos bien, los separamos añadiendo un chorrito de agua y reservamos. 

En un poco mas de aceite sofreímos el cerdo junto al ajo picado. Agregamos la col y la zanahoria un poco de sal y pimienta. Salteamos hasta que las verduras se ablanden un poco.

Añadimos los brotes de soja, la cebolleta,  la salsa Yakisoba y los fideos. Mezclamos muy bien, dejamos un minuto y servimos.

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

 

No ha salido muy guapo el solomillo en la foto, pero esta muy bueno. Suele quedar seca esta carne así que con una salsita gana mucho. Es muy sencillo de preparar.

La receta es de Petit Chef. 

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

1 cebolla mediana

200/300 gr de setas

1 vaso de leche evaporada o nata

1 copa de brandy

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN

Primero hacemos la salsa.

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. 

Cuando esté blandita agregamos las setas a trozos. Las setas suelen soltar bastante agua, cocinamos hasta que se evapore.

Añadimos la leche evaporada o la nata, la sal y la pimienta. Dejamos un par de minutos al fuego y echamos el brandy. Mantenemos a fuego bajo hasta que espese. Reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas y pasamos por la plancha. Cuando hayamos terminado, cubrimos con la salsa bien caliente.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

 

Buenísimos!!! Ahora mismo es mi receta favorita. En cuestión de buñuelos y rosquillas soy una persona infiel, me gustan todos y todas. 

Los rellene con crema pastelera y con estas cantidades salen para 5 o 6 personas para acompañar el café.

La receta es del blog Cocina con Carmen. Son muy fáciles de hacer y quedan ligeros y ricos, ideales para rellenar.

La crema pastelera la preparé en el microondas con una mezcla las  recetas del blog Cocina con Carmen y el libro  La cocina de Isasaweis. 

Para rellenos estas son las cantidades ideales en cuanto a textura (no queda espesa en exceso ni demasiado clara). Para rellenar estos buñuelos con la mitad hay suficiente.

INGREDIENTES

Buñuelos

75 gr de harina tamizada

125 ml de agua o leche

50 gr de mantequilla sin sal

2 huevos (puse uno talla M y otro L)

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado o ralladura de naranja o de limón o anís.

Para rebozar azúcar mezclado con un poco de canela al gusto.

Crema pastelera

500 ml de leche

2 huevos

80 gr de azúcar

50 gr de harina de maíz

1/2 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Para preparar los buñuelos ponemos el agua a calentar en un cazo, añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal y lo que vayamos a poner para aromatizar, en mi caso azúcar avainillado.

Revolvemos hasta que se derrita la mantequilla. A continuación echamos toda la harina de golpe y removemos con el fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego durante 15 minutos para que pierda calor.

Echamos un huevo y removemos hasta que esté completamente integrado a continuación echamos el otro y hacemos lo mismo.

En una sarten ponemos abundante aceite, yo uso girasol, y calentamos a fuego medio hasta 160º aproximadamente. 

Con dos cucharitas vamos haciendo pequeñas bolitas de masa que iremos friendo hasta que estén doraditas. 

Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y dejamos sobre papel absorbente de cocina hasta que se enfríen.

Para la crema pastelera ponemos en un bol los huevos y el azúcar, mezclamos bien. Agregamos la harina y la vainilla y batimos muy bien, hasta que no queden grumos, añadimos un poco de leche, mezclamos y a continuación echamos el resto de leche y volvemos a mezclar muy bien.

Metemos el bol en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Sacamos y removemos. Está bastante líquido así que repetimos el proceso de un minuto en un minuto, removiendo cada vez.

Quedó una crema muy suave. Dejamos enfriar.

Para rellenar ponemos la crema fría en una manga pastelera, hacemos un corte en cada buñuelo y vamos metiendo a través de el la crema.

PAN DE CALATRABA

 

No me puedo creer que aun no haya puesto esta receta en el blog. Desde que compré el libro DULCES TODO EL AÑO ( Teresa Vivancos, Anacocinitas, Jaleo en la cocina, I love bundt cakes) he preparado este postre infinidad de veces. 

Casi siempre pongo pan duro pero esta vez lleva un trozo de brioche que tenía congelado. También hoy, antes de poner en el molde la mezcla, la pase por la batidora así que tiene todo el aspecto de un flan, cambia la textura y el sabor eso si. Está buenísimo!!

INGREDIENTES 

700 gr de leche entera

Cáscara de limón

1 rama de canela

150 gr de azúcar blanquilla

6 huevos L

Restos de pan, bollería, magdalenas.....

Caramelo 

150 gr de azúcar blanquilla

2 cucharadas de agua o zumo de limón

Molde 22 cm y 8 cm de altura. Cerrado por abajo.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Para el caramelo, calentamos a fuego bajo el azúcar con dos cucharadas de limón o agua. No remover. Cuando tenga un color dorado cubrimos el molde y dejamos enfriar.

Cocemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el azúcar y dejamos infusionar unos 20 minutos.

Batimos bien los huevos y agregar la leche tibia, sin la piel de limón ni el palito de canela. Añadimos el pan, magdalenas.... mezclamos muy bien y vertemos en el molde.

Horneamos al baño maría a 160º hasta que cuaje. Unos 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar mínimo 4 horas.

BONITO EN SALSA DE TOMATE

 

Me ha gustado mucho esta receta de bonito con tomate, la he copiado del blog Webos fritos. 

Copio sus cantidades, yo no peso los ingredientes, lo hago a ojo, a mi gusto.

INGREDIENTES

750 gr de bonito

500 gr de tomate frito casero

15 almendras peladas

perejil 

pimienta

sal

harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Fumet de pescado( espinas de merluza, hueso de rape, aceite, puerro, zanahoria, 1 1/2 vasos de agua) o como en mi caso caldo de pescado preparado.

PREPARACIÓN

Si se hace con el fumet casero hay que prepararlo lo primero, colarlo y reservar.

Si no se tiene ya preparado el tomate frito casero, prepararlo. Creo que también estará bueno con un tomate frito comprado. Venden algunos muy buenos.

Poner un poco de sal al bonito, enharinar y freír en el aceite de oliva. Reservar.

Machacar en el mortero las almendras el perejil y la pimienta. Agregamos un vaso de fumet o caldo de pescado y mezclamos.

Ponemos en una cacerola el bonito junto al tomate, la picada y un par de cucharadas de aceite de freír el bonito. Añadimos mas fumet o caldo si nos parece necesario y dejamos hervir unos 5 minutos.

FIDEUÁ NEGRA

 

Nos ha parecido muy rica esta fideuá y, si se prepara como lo he hecho yo, cero complicaciones. 

No resulta nada pesada.

He copiado la receta del blog Recetas Mallorquinas luego la he adaptado a mis gustos y a lo que se podía hacer ese día. Esta receta es la que he preparado yo.

Para 4 personas, plato único mas ensalada, un pequeño aperitivo y postre dulce. No sobró nada.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado. En este caso caldo preparado Gallina Blanca.

400 gr de fideos finos nº 2

sepia cortada en trocitos.

100 gr de guisantes (no puse)

2 bolsitas de tinta

Pimiento rojo

cebolla

Gambas

4 tomates (puse triturado de bote, 3 cucharadas)

2 ajos

perejil

Ñora (no puse)

Pimentón

Aceite

Sal (muy poca. No suelo poner apenas cuando utilizo caldos preparados)

PREPARACIÓN

Ponemos un poco de aceite en la paellera y sofreímos el pimiento. Cuando esté blandico reservamos.

Pasamos por el aceite las gambas (en mi caso peladas). Reservamos.

Sofreímos la cebolla cortada finica. Cuando esté blanda añadimos el tomate, la sal, el pimiento y el pimentón. Dejamos cocinar unos minutos removiendo y echamos la sepia. Removemos y dejamos unos minutos.

En el mortero picamos los ajos y el perejil. Reservamos.

Añadimos a la paellera los guisantes (si se ponen), la picada y los fideos. Removemos muy bien y añadimos el caldo bien caliente mas las bolsitas de tinta. 

Dejamos cocer el tiempo que recomiende el fabricante en los fideos.

5 minutos antes de terminar echamos las gambas.

Como no tengo calculado cuanto caldo hace falta caliento bien el litro, echo el que me parece y luego voy añadiendo según veo. Si el caldo está caliente no hay ningún problema.

TARTA SACHER (ALITER DULCIA)

 

Nos ha gustado mucho esta tarta. No es demasiado grande pero servimos un trozo a cada una de los siete comensales y aun quedó un poco para repetir.

Utilicé un molde alto de 22 cm y me ha parecido ideal.

La preparé por la mañana y la comimos como postre ese mismo día, a mi me gustó mucho la textura.

Está hecha con las cantidades exactas de su receta salvo la cobertura, hice menos y tuve mas que suficiente.

La receta es del libro PASTELES CON HISTORIA DE Isabel Pérez (ALITER DULCIA)

INGREDIENTES

Masa

150 gr de chocolate de cobertura

120 gr de mantequilla

5 huevos M

175 gr de azúcar blanquilla

100 gr de harina

30 gr de almendra cruda molida o harina de almendra

12 gr de levadura de repostería

Una pizca de sal

Cobertura (mis cantidades)

3 hojas de gelatina neutra

100 gr de azúcar

100 gr de agua

200 gr de chocolate de cobertura

Relleno

Mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

Horno a 180º, precalentar.

Fundimos el chocolate con la mantequilla (yo en el microondas) y dejamos templar.

Separamos yemas de claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar. Añadimos la harina tamizada junto a la almendra molida, la levadura y la sal. Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla, integramos. Incorporamos poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en un molde engrasado y horneamos 45/ 50 minutos según hornos. Dejamos enfriar por completo.

Partimos por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. Pincelamos también la parte superior del pastel. Reservamos.

Para la cobertura: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos un cazo al fuego con el agua, dejamos hervir un minuto. Añadimos el chocolate y las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos muy bien. Dejamos templar unos minutos y cubrimos el pastel. Dejamos enfriar completamente.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

 

Esta ensaladilla se queda fija en mi recetario.¡¡En casa nos ha encantado!!. 

He copiado la receta del blog Sabor Granada.

INGREDIENTES

3 patatas medianas

Langostinos cocidos

3 huevos cocidos

Barritas de surimi

2 latas de atún

Guisantes congelados (yo he usado una latita)

Mayonesa o lactonesa

PREPARACIÓN

Lavamos y cocemos las patatas enteras y con piel. En esta ocasión, en la olla exprés les ha costado 10 minutos. 

Una vez tibias las pelamos y chafamos con un tenedor.

Cocemos los huevos 10 minutos. Dejamos enfriar los pelamos y cortamos a trocitos reservando una yema para adornar. Reservamos.

Pelamos los langostinos y los cortamos a trocitos. Reservamos.

Cortamos los palitos de surimi en trocitos pequeños. Reservamos.

Si los guisantes son congelados los hervimos hasta que estén tiernos y los dejamos enfriar escurridos.

Un un bol ponemos la patata chafada, el huevo picado, los guisantes, los palitos de surimi picados, el bonito bien escurrido, los langostinos y  mayonesa o lactonesa al gusto. Revolvemos muy bien. Colocamos sobre la fuente de servir y rallamos la yema de huevo reservada por encima.

Mejor si la servimos bien fresquita.

ENSALADA DE CASTA

 

Me encanta esta ensalada!!! La trajo para comer hace unos años una amiga cuando comíamos de picnic en las excursiones y cada uno llevaba una cosa para compartir . Este año ya la he preparado varias veces.

Las cantidades son al gusto. Yo le suelo poner poca mayonesa, eso si. 

INGREDIENTES

Patatas pequeñas con piel, bien lavadas

2 huevos 

1/2 cebolla tierna

vinagre

Pepinillos en vinagre

Manzana

Remolacha roja

Bonito en escabeche o en aceite

Mayonesa 

PREPARACIÓN

Cortamos fina la cebolla tierna y la ponemos en un táper cubierta con vinagre durante al menos una hora. 

Cocemos las patatas con su piel. Yo lo hago en olla rápida. El tiempo depende del tamaño de las patatas.

Cocemos los huevos 12 minutos desde que hierve el agua. Tienen que quedar duros.

Una vez frías, pelamos y cortamos en trozos las patatas. Hacemos lo mismo con los huevos.

Añadimos los pepinillos a trozos, la manzana pelada y troceada, la remolacha, la cebolla bien escurrida, el bonito desmigado y la mayonesa. Revolvemos todo muy bien y dejamos en el frigorífico para tomar fresquita.

CATAPLANA DE BACALAO , GAMBAS Y MEJILLONES

 

Hemos comido muy bien con esta cataplana. Una comida sana, rápida de preparar, plato único con una ensalada.....aun nos ha sobrado un poco.

He leído varias recetas, al final he preparado está, la del blog Las Recetas de Marichu y las mías con algunos cambios. He utilizado los ingredientes que tenía en casa y en la cantidad que me ha parecido, a ojo.

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado (en mi caso congelado)

250 gr de langostinos ( gambas grandes esta vez)

250 gr de almejas (he puesto mejillones de roca)

2 cebollas (1/2 he utilizado)

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento amarillo (un trozo de pimiento verde)

2 tomates maduros (un poco de tomate triturado de lata)

2 dientes de ajo

perejil fresco (seco el mío)

vino blanco

sal

pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos fina la cebolla, los ajos y el perejil, si no es seco como el que yo he usado hoy. Cortamos en tiras los pimientos. Si usamos tomates naturales, los pelamos y trituramos. Reservamos todo.

He utilizado solo la cataplana, no he hecho el sofrito en otra sartén.

En tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra pochamos el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate. Sacamos la mitad del sofrito.

Sobre el sofrito que queda en la cataplana colocamos los trozos de bacalao, cubrimos con el resto del sofrito. Ahora es el turno de las gambas y sobre ellas los mejillones.

Añadimos un chorrito de vino blanco y perejil. Cerramos y ponemos a fuego medio-alto 5 minutos, luego bajamos un poco el fuego y dejamos 10 minutos mas. Apagamos la inducción y dejamos reposar unos minutos.

Es importante moverla sin abrir de vez en cuando para que no se pegue.

COCA DE SAN JUAN 2021

 

La coca de este año es una receta del blog  EL FORNER DE ALELLA,  uno de mis blogs favoritos. Está rellena de cabello de ángel y , aunque yo creo que le puse poco, la hace muy jugosa y eso se agradece ya que esta masa no aguanta nada bien el paso de los días.

Quedó enorme, la próxima vez haré la receta con la mitad de los ingredientes o dos cocas con todas las cantidades.

INGREDIENTES

Para la masa madre

140 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca de panadero

80 gr de agua templada

Para la coca

500gr de harina de fuerza

500 gr de cabello de ángel

90 gr mantequilla a temperatura ambiente

90 gr de azúcar

75 ml de leche

3 huevos

20 gr de levadura fresca de panadero

10 gr de sal

Ralladura de un limón

Piñones o almendras fileteadas

Anís (opcional)

PREPARACIÓN

Para hacer la masa madre, pondremos la harina en un bol junto a la levadura desmenuzada. Añadimos el agua y amasamos un poco. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Pondremos a remojo los piñones durante media hora.

Una vez fermentada cortamos a trozos y ponemos en un bol.

Añadimos la harina tamizada, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, la leche, la sal y la mantequilla.

Yo la hice mezclando los ingredientes y luego amasando un poco con unas varillas amasadoras. Añadí la levadura desmenuzada mezclada con un poco de leche y terminé de amasar hasta obtener una masa lisa. En su blog dan todas las indicaciones para hacerla amasando a mano.

Una vez amasada la dividí en dos, formé dos bolas y las deje reposar unos 30 minutos tapadas con un paño o film de cocina.

Sobre papel de horno untado  con un poco de aceite, estiramos una de las bolas de masa dándole una forma ovalada. La cubrimos con cabello de ángel. Estiramos la otra bola y la colocamos sobre la anterior. Cerramos bien todo alrededor. Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. Con este calor es bastante rápido.

Repartiremos el azúcar y los piñones por encima. Ellos la han decorado con cerezas confitadas y queda muy bien, pero en mi casa irían todas a la basura y soy incapaz de poner cosas que solo sirvan como adorno ¡en fin!

Horno precalentado a 220º, al meter la coca bajamos a 200º y horneamos alrededor de 20 o 25 minutos. A pesar de lo que pueda parecer en la foto estaba tostada pero no mucho.

Al salir del horno rociaremos con anís. Le da un puntito muy rico.

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS SIN HORNO

 

Una tarta rica, no demasiado empalagosa, no apta para dietas pero si una estupenda idea para el verano. El tamaño del molde, 18 cm, estupendo para estos tiempos en los que somos pocos a la hora del postre.  

La receta es del libro DULCES PARA TODO EL AÑO aunque yo la he cubierto de chocolate siguiendo una idea del Blog LA JUANI DE ANA SEVILLA.

INGREDIENTES

Base

100 gr de galletas Lotus

30 gr de mantequilla sin sal

Cheesecake

400 ml de nata para montar

130 gr de azúcar blanquilla

215 gr de queso crema

230 gr de crema Lotus

4 hojas de gelatina neutra

30 ml de leche

Cobertura

La misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata y un poco de mantequilla.

En este caso, por el tamaño de la tarta, con 50 gr de chocolate y 50 ml de nata es suficiente.

PREPARACIÓN

Para la base, trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretimos la mantequilla. Mezclamos las galletas con la mantequilla y forramos la base del molde. Reservamos en el frigorífico.

Para la cheesecake, montamos la nata con el azúcar.

Mezclamos el queso y la crema de lotus y, cuando esté bien integrada, incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.

Calentamos la leche en el microondas, escurrimos la gelatina y la disovemos en la leche tibia. 

Echamos sobre la el preparado de queso, nata y crema Lotus y mezclamos muy bien. 

Rellenamos el molde y guardamos en el frigorífico como mínimo 2 horas.

Para la cobertura calentamos bien la leche, quitamos el cazo del fuego y añadimos el chocolate cortado a trocitos. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Cuando pierda calor bañamos la tarta.

Puse el chocolate sobre una hora antes de comer la tarta. 

 

BRIOCHE DE MASCARPONE (PANIFICADORA)

 

Está muy bueno este brioche. Es comodísimo de hacer en la panificadora y aguanta bien unos días metido en una bolsa de plástico para alimentos.

Nosotros lo comemos para desayunar. Cortamos una rebanada gordica, la tostamos, ponemos mermelada casera ( en estos momentos de melocotón) por encima y nos comemos media cada uno. ! Me encanta¡

He copiado la receta del blog Desayunos en Tiffany´s

INGREDIENTES

100 ml de leche tibia

100 gr de azúcar

1 cucharadita de miel

2 huevos batidos (se puede guardar un poco para pintar. Yo no lo he hecho)

250 gr de mascarpone

4 gr de levadura de panadero seca o 12 fresca

550 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Pepitas de chocolate congeladas (yo no las he puesto)

PREPARACIÓN

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche tibia, los huevos batidos, la miel y el queso.

Encima, el azúcar, la sal, la harina y por último la levadura.

Programa pan dulce, peso 1 kg, tueste bajo. En mi panificadora Moulinex es el programa 7. 

BIZCOCHO DE LIMÓN

Un bizcocho típico de desayuno, está bueno, es fácil de preparar, siempre viene bien, no cansa.

La receta es del libro BIZCOCHOS del blog Webos Fritos.

Lo hice en el molde de cristal de Pyrex. Tipo cake 27X11X7.

INGREDIENTES

3 huevos

250 gr de azúcar ( puse 200)

1 yogur de limón

100 gr de aceite

Ralladura de un limón

250 gr de harina

10 gr de levadura

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde.

Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos con la máquina de varillas alrededor de 5 min.

Añadimos el yogur, la ralladura y el aceite. Batimos 1 minuto.

Incorporamos, después de tamizar, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos lo justo para que quede todo bien integrado. 

Volcamos la masa en el molde. Horneamos unos 35 o 40 min.

Desmoldamos en cuanto esté templado y dejamos que termine de enfriar en una rejilla.

ROLLITOS DE PRIMAVERA CHINOS

 

Me encantan los rollitos de primavera y estos caseros mas que ningunos. La receta es de mi blog favorito de comida asiática, el de Kwan Homsai, EL DELICIOSO SABOR DE ASIA.

He conseguido encontrar "papel" para rollitos en una tienda china de mi ciudad y quedan riquísimos.

INGREDIENTES

Hojas de papel de harina especial para rollitos de primavera

1 huevo para cerrar los rollitos

150 gr de carne de cerdo picada

150 gr de col

50 gr de fideos de soja

4 setas shiitake deshidratadas(yo pongo 4 o 5 grandecicas frescas)

25 gr de cebolleta

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre fresco (yo lo pongo molido)

1 cucharada de salsa de soja ligera

1 cucharadita de azúcar

pimienta blanca en polvo

aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Poner en remojo los fideos. Bien cubiertos de agua. 30 minutos en agua fría o 15 si el agua es tibia.

Picar los ajos, la col, la cebolleta, las setas y la zanahoria finamente.

Escurrimos los fideos muy bien y los cortamos en trozos.

En una sartén honda ponemos un poco de aceite y freímos los ajos un poco, añadimos las setas y sofreimos durante un minuto.

Añadimos la cebolleta, dejamos un minuto mas y agregamos la carne de cerdo, bajamos el fuego. En este momento añado un poco de jengibre en polvo. Cocinamos muy bien la carne.

Añadimos la zanahoria, la col,  los fideos de soja, la salsa de soja, la pimienta blanca y el azúcar. Salteamos sobre 5 minutos.

Dejamos enfriar por completo.

Rellenamos el papel con la mezcla, cerramos con el huevo batido y freímos en aceite caliente. Yo los dejo sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite hasta el momento de servir.

ROSQUILLAS DE NARANJA II

 

Me encantan las rosquillas!! Estas son del libro DULCES TODO EL AÑO y están muy ricas. Salen pocas con estas cantidades, 12 o 13, y eso para mi también es una ventaja. Somos dos y estas son mas que suficientes.

Este libro tiene recetas muy de mi gusto, seguro que me va a ser útil, sobre todo cuando de nuevo nos podamos juntar con amigos y familia.

INGREDIENTES

Cáscara de naranja

1 huevo talla M

50 gr de azúcar blanquilla

Ralladura de media naranja

60 gr de zumo de naranja

5o gr de mascarpone a temperatura ambiente

50 gr de aceite de oliva suave

250 gr de harina (necesité una poca mas, quedaba muy pegajosa la masa)

5 gr de levadura de repostería

Aceite para freír

Azúcar y canela molida para rebozar

PREPARACIÓN

Calentamos los 50 gr de aceite con la piel de naranja (lo he puesto unos segundos al microondas). Dejamos templar.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que empiece a espumar. Añadimos la ralladura, el zumo, el queso y el aceite sin la piel de naranja. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos  la harina tamizada con la levadura y la sal en varias tandas. Mezclamos bien. Tiene que quedar una masa blandica pero manejable, no pegajosa.

Formamos una bola y la dejamos reposar tapada a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Formamos rosquillas de unos 45 gr de peso, para ello hacemos una bolita y abrimos un agujero grandecico en el medio.

Calentamos aceite  y freímos las rosquillas. Escurrir en un plato con papel de cocina. Antes de que se enfríen rebozar en azúcar o azúcar mezclado con canela.

TARTA RED VELVET O TERCIOPELO ROJO

 

Muy buena esta tarta y muy vistosa, no pasa desapercibida donde va. Mi receta es del libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta Perfecta.

En el relleno no les suelo hacer mucho caso, con menos de la mitad de lo que ponen me va bien. Pongo las cantidades que he usado yo en el relleno y adorno.

INGREDIENTES

12o ml de aceite de oliva suave

200 gr de azúcar

2 huevos

2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar

1 cucharadita de colorante en pasta rojo

3 cucharaditas de extracto de vainilla

250 ml de leche

2 cucharaditas de zumo de limón

300 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato de soda

2cucharaditas de vinagre blanco

Para el relleno y decoración

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr de azúcar superfino

125 gr de queso philadelphia frio

3 cucharadas de leche (opcional)

PREPARACIÓN

Podemos usar tres moldes de 18 cm, dos de 20 cm, o en mi caso uno de 20 cm alto y partir después el bizcocho por la mitad.

Horno precalentado a 180º

Ponemos la leche en el vaso, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos 8 minutos.

Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.

Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados.

A velocidad baja vamos añadiendo harina, leche, harina, leche y harina.

Mezclamos el bicarbonato y el vinagre en un vasito aparte, cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Agregamos el colorante y la vainilla, mezclamos muy bien.

Ponemos en un molde engrasado y horneamos, en este caso, 45/50 minutos. Hasta que los bordes se separen del molde y al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Cuando esté templado desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Para la crema de relleno

Tamizamos el azúcar y batimos a velocidad alta con la mantequilla hasta que quede todo bien integrado. Añadimos la leche si queda demasiado espesa la mezcla. Ponemos el queso frio del frigorífico y batimos, primero a velocidad baja y luego mas alta hasta que quede una mezcla cremosa.

Una vez frio el bizcocho lo dividimos por la mitad y cubrimos una parte con la crema, ponemos el otro medio bizcocho encima y volvemos a cubrir con la crema que nos queda.

Como mi bizcocho no quedó uniforme al hornear lo alisé con el cuchillo. 

Para la decoración ralle con un colador parte de las migas de bizcocho que había cortado para alisar.